"Granny's Pie" (torta della nonna)

[Masa quebrada]

"Granny's Pie" (torta della nonna)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: italiano

Ingredientes
Masa quebrada
harina	400g
yemas	4 cosas
mantequilla	200g
azúcar en polvo	150g
azúcar de vainilla	10g
sal	pellizco
lactoso
yemas	8 piezas
Leche	1 litro
azúcar	250g
harina	100 gramos
azúcar de vainilla	10g
ralladura de medio limón
Decoración
piñones	50-100g
azúcar en polvo

Metodo de cocinar

• Tamizar la harina y molerla hasta obtener migas con mantequilla. Agrega las yemas, el azúcar glass, el azúcar de vainilla, la sal y amasa la masa con las manos. Envuelva la masa terminada en papel de aluminio y refrigere durante media hora.
• Prepara las natillas. Para ello, calienta la leche con azúcar de vainilla hasta que esté caliente. Mientras se calienta la leche, batir las yemas con el azúcar. El autor sugiere hacer esto con espuma blanca. No pude conseguir. Y el resultado es una masa blanquecina, uniforme, bastante espesa. Ponga una pequeña cantidad de leche caliente en las yemas y revuelva muy rápido para que la masa de huevo no se cuaje. Vierta la leche restante, agregue la ralladura de limón, la harina, revuelva rápidamente y ponga la sartén al fuego y cocine la masa de leche de huevo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Verter la crema terminada en un bol, apretar con film transparente y dejar enfriar.
• Divide la masa en dos partes desiguales. Extienda la mayor parte de la masa en un círculo grande. Cubre el fondo del molde desmontable con papel de hornear. Tengo buena forma, así que no lubrí los lados (tengo una forma de 24cm). Transfiera la masa con un rodillo al molde, presione suavemente la masa y extienda el fondo y los lados. Vierta / extienda la crema. Si la crema es lo suficientemente espesa, puede hacer una ligera elevación en el centro, esto para que la torta no se asiente después de hornear. Mi crema se vertió uniformemente en el molde, pero en el futuro el pastel no se asomó. Extienda un círculo de la segunda parte de la masa, colóquelo encima del bizcocho, bájelo ligeramente sobre la superficie cremosa y corte el exceso de masa con un raspador. Engrase la superficie del pastel con leche, espolvoree con piñones y hornee el pastel en el horno durante 35-45 minutos a 180 grados.
• Liberar el bizcocho que se ha enfriado por completo y espolvorear con azúcar glas. Cortar con un cuchillo seco caliente.
• 
• Horneé galletas para té con trozos de masa
• 

Nota

Creo que puedes usar otros frutos secos sin perder calidad. Nuestros precios de los piñones se están disparando, y no es un hecho que hayan gastado 500 rublos. por 200g de frutos secos, tendrás un producto de calidad.

Fuente: lista de correo de FB.

que pastel tan interesante, las galletas son más que elogios :-)
Gracias por compartir con nosotros :-)

Interesante ... ¿Resulta que el medio es una masa gelatinosa? Necesitas intentar. Lo marcaré como favorito. ¡Gracias por la receta!

¡El increíble pastel de fotos hace que quieras hornearlo al instante! ¡Estoy absolutamente encantado! y reemplace los piñones por almendras o nueces

[Tatiana,]

Me encantan estos pasteles
Tatiana, ¡Bueno, gracias! Largas tardes de invierno (leer vacaciones de Año Nuevo) y hornear

Muy interesante, a todos les encanta mi crema pastelera)

¡Pastel maravilloso!

¡Gracias Tatiana! ¡Y cuanta crema! ¡No es un pastel, sino un sueño!

¿Y qué hacer con tantas proteínas? ¿Hornear merengue de inmediato?

¿Y qué hacer con tantas proteínas? ¿Hornear merengue de inmediato?

Las natillas también quedan muy bien con proteínas, es decir, con huevos.
Según esta receta, en lugar de 8 yemas, puedes tomar 4 huevos. La crema no será peor.

Las natillas también quedan muy bien con proteínas, es decir, con huevos.
Según esta receta, en lugar de 8 yemas, puedes tomar 4 huevos. La crema no será peor.

Por cierto, a veces también agrego proteínas a las natillas.Batir por separado y agregarlos al final. Y luego las ardillas en la nevera están tristes solas (bueno, esto me pasa a mí) ...

Por cierto, a veces también agrego proteínas a las natillas. Batir por separado y agregarlos al final. Y luego las ardillas en la nevera están tristes solas (bueno, esto me pasa a mí) ...

No es necesario batir nada por separado. De todos modos, cuando cocinas una natilla, esta "esponjosidad" "encoge" y la nata resulta ser la misma que con los huevos batidos (proteínas), o sin batir.

[Tatyanochka!]

No es necesario batir nada por separado. De todos modos, cuando cocinas una natilla, esta "esponjosidad" "encoge" y la nata resulta ser la misma que con los huevos batidos (proteínas), o sin batir.

Tatyanochka! Así que agrego proteínas crudas al final, no cocine. Y para el pastel, por supuesto, ¡no tiene sentido azotar!

Así que agrego proteínas crudas al final, no cocine.

Eso es todo ... ¿La crema es esponjosa, no encoge? Es cierto que las proteínas crudas son un poco espeluznantes.

Eso es todo ... ¿La crema es esponjosa, no encoge? Es cierto que las proteínas crudas son un poco espeluznantes.

Sí, es esponjoso. Mi receta de soufflé de leche de ave es muy similar a la natilla. Pero hay muchas proteínas, por supuesto. Sí, estúpido. Pero solo uso crudo cuando es casero (los padres tienen sus propias gallinas). ¡Entonces no tengas miedo!

En general, se cree que todo el mal está en el caparazón. Necesitas enjuagar bien la cáscara

parece no estar escrito en que punto agregar harina al preparar la crema

[Tatyana]

parece no estar escrito en que punto agregar harina al preparar la crema

Tatyana, perdón por interferir ... Por lo general, se agrega harina a las yemas batidas antes de introducir la leche

[Tatyana]

Tatyana, perdón por interferir ... Por lo general, se agrega harina a las yemas batidas antes de introducir la leche

aa) No lo sé, como de costumbre) Nunca hice una crema así) Y parece tan tentador que ya está muy ansioso))

[Tatyana]

Tatyana, perdón por interferir ... Por lo general, se agrega harina a las yemas batidas antes de introducir la leche

Alexandra, por alguna razón, este es el caso cuando se agrega harina después de que la leche se combina con las yemas. Si no fuera por una potente batidora, habría pensado en cómo diluir 100 g de harina en un litro de leche hirviendo para que no se enrosque en grumos, y así hice todo como está escrito. Por lo general, también agrego harina a una masa espesa y luego agrego líquido.
Corregido en el texto.
Gracias

[Tatyana]

Si, Tatyana, ¡nunca sabes qué te preparará una nueva receta! ...