Pan cremoso

[Masa:]

Pan cremoso

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca de acción rápida	1,25 cucharaditas
harina de trigo c. desde	70 g
Leche	100 gramos
azúcar granulada	1 cucharadita
Masa:
masa	todas
harina de trigo c. desde	350 g
crema 33-38%	200 g
yemas de huevo	2 piezas
azúcar	2 cucharadas. l
sal	1 cucharadita
mantequilla	20 g
Adicionalmente:
Leche	1 cucharada. l
amapola	2 cucharadas. l

Metodo de cocinar

• Masa:
• Lleve la leche a ebullición y enfríe a 32-34 ° C.
• Mezcle la levadura con la harina, agregue la leche tibia y el azúcar granulada, amase la masa. Aprieta el recipiente con la masa con papel de aluminio. Fermentación durante 30-40 minutos hasta que el volumen de la masa aumente de 2,5 a 3 veces.
• Masa:
• Moler las yemas de huevo con sal y reservar.
• Agregar a la masa 300 g de harina, nata, azúcar granulada y empezar a amasar la masa. Después de 5-7 minutos, detenga el amasado y deje la masa sola durante 10-15 minutos.
• Agrega el resto de la harina, la mantequilla ablandada y poco a poco agrega las yemas. Amasar la masa. La masa es muy suave, tierna, pero completamente no pegajosa. Fermentación durante 90 minutos con una agitación en medio de la fermentación.
• Coloque la masa terminada en la mesa, amase y extienda en una capa de 5-7 mm de espesor. Enrolle la masa en un rollo y colóquela en un molde (12x23cm) forrado con papel de hornear, cose hacia abajo. Levantar debajo del papel de aluminio durante 60 minutos.
• Antes de plantar en el horno, unte la parte superior de la masa con leche y espolvoree con semillas de amapola.
• Hornee a 230 ° C (210 ° C de convección) durante 10 minutos con vapor, luego baje la temperatura a 210 ° C (190 ° C de convección) grados y deje que el pan esté listo. El tiempo total de cocción para mí fue de 40 minutos.
• Transfiera el pan terminado a una rejilla y déjelo enfriar por completo.
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• Pan ligero, aromático, muy suave, de aroma y sabor cremoso. Intentalo.

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Este método de agregar yemas a la masa de levadura que espié de Adriano Continisio 🔗.
Recomienda agregarlas a la masa, como todas las grasas, gradualmente, después de cualquier otro líquido (las proteínas se cuentan como líquidas). Esto se debe a que la grasa de la yema interfiere con el desarrollo de un gluten fuerte. Por lo tanto, Adriano sugiere que primero desarrolle bien el gluten y solo luego agregue grasas: yemas y cualquier aceite a la masa.

[Manyash]

Manyash, esto es miga !!!! ¡¡¡Se enciende !!!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, No puedo dejar de mirar tus panes: el bollo es absolutamente hermoso, la miga está estampada y puedo imaginar este sabor cremoso mmmm

Bueno, guau, belleza !!! Supongo que he estado tejiendo tal encaje durante más de un día, en las tranquilas noches de septiembre ¡La encajera!

Sin palabras ...

[Manya]

Manya, bollo impresionante !!!

[Manya]

Manya, adoro ..., increíble!

¡Belleza y delicia inimaginables, Marinochka! Gracias !

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! ¡Gracias chicas! El pan es muy suave y delicado. Incluso el segundo día, al cortarlo, hay que sujetar el cuchillo sobre el dosel para que no aplaste el pan. Pruébalo, estaré encantado si te gusta.

Supongo que tejí ese encaje durante más de un día.

¡Oh, Natasha, no tienes idea de lo cerca que estás de la realidad! Varias veces horneó una trenza en crema espesa, experimentó con la cantidad de ingredientes, pero no estuvo a la altura de la sesión de fotos, fue destruida mientras aún estaba caliente. Luego se introdujo allí la idea de la masa y se horneó el primer pan según esta receta. Un poco más tarde, recordé la adición gradual de yemas a la masa y decidí probar este método en la práctica. Así que el bollo de hoy es el resultado de experimentadores semanales, casi diarios. La receta de la trenza, con la que empezó todo, la publicaré, espero, un poco más tarde.

Si...atención que no tomas. También deambulé por este sitio ( 🔗.), aunque hace mucho tiempo. Pero esa traducción del italiano simplemente me torturó. Tuve que esforzarme tanto que renuncié a esta empresa.
Y ahora entré, entonces veo todo con otros ojos

[Manya]

Manya pan, que bueno es

[Natasha]

Natasha, abra la página en Google Chrome y haga clic en el botón "traducir". Pero, a veces, resulta así ... hace poco me divertí con la frase "sumergirme poco a poco en la leche".

Lenochka, ¡gracias cariño!

Abro la página en Google Chrome y hago clic en el botón "traducir".

¡Pues lo hacemos!

... Pero, a veces, resulta así ... hace poco me divertí con la frase "sumergirme poco a poco en la leche".

De eso estoy hablando. La cabeza se puede romper

Pero a veces realmente quieres, especialmente cuando el pan es hermoso en la imagen. También me gusta este blog: 🔗.

¡Y aquí no estaba Manyashechka Spasibka! Sierra de mermelada
Un dolor de cabeza más se hizo más

Manyash, fabulosa miga! ¡Gracias por tus manos y por la oportunidad de admirar la belleza!

Qué hermoso pan, Marish ... Me imagino qué delicioso ...

[Marish]

Marish¡sin palabras! La miga es generalmente impresionante, ¡encaje sólido!

¡Aquí hay un rollo, entonces un rollo, todos los rollos, un rollo!

¡Encaje esponjoso, no un moño!

[Chicas]

Chicas, ¡muchas gracias! Me alegro mucho que te haya gustado la receta. Espero que te sea útil algún día.

Tajo, Tuve profesores buenos y pacientes. Si algo he aprendido durante estos tres años es solo gracias a todos ustedes.