Pastel de higos y almendras

Pastel de higos y almendras

Categoría: Productos de panadería

Cocina: turco

Ingredientes
mantequilla a temperatura ambiente	200g
almendra molida	1/2 taza
azúcar en polvo	1 + 1/4 taza
huevos	2 piezas
crema ~ 20%	1/2 taza
vinagre de manzana	1 cucharadita
azúcar de vainilla	1 bolsa / 8g
Harina de maíz	1/2 taza
Harina de trigo	1/2 taza
Levadura en polvo	1 cucharadita
higos frescos	4-5 piezas

Metodo de cocinar

• Vidrio = 250 mm
• Mezclar la nata con el vinagre y dejar reposar. Triturar las almendras y batirlas junto con la mantequilla durante 3-4 minutos, luego añadir el azúcar glass, la vainillina y la nata y batir durante otros 3 minutos. Continuando batiendo, agregue los huevos, la harina tamizada con la levadura en polvo, la harina de maíz, uno a la vez, y amase todo a fondo con una espátula. Extiende la parte inferior del formulario con papel, por si acaso engrasé tanto el papel como los lados con aceite. Pon la mitad de la masa en el fondo. Lavar los higos, secar y cortar cada uno en 4 rodajas, poner en el fondo y presionar ligeramente. cubra con la masa restante. Hornee durante 35-40 minutos a 180 grados 35-40 minutos.
• Dejar enfriar el bizcocho, desmoldar. Espolvoree con azúcar en polvo al gusto.
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Nota

La empanada es muy, muy sabrosa, húmeda, tierna, creo que la puedes hornear no solo con higos, sino también con melocotones, nectarinas, lo principal es no exagerar con el relleno.
fuente de recetas Recetas y secretos de la cocina turca en FB.

¡Delicioso! Debemos hacerlo. Y me parece que será mejor con higos.
¡Gracias!

Glamour
¿Es posible hacerlo deliciosamente? ¡Es necesario prohibir recetas tan increíblemente deliciosas para verlas de noche! ¿Hacia dónde miran los modernistas?

Chicas, esto es realmente muy sabroso, rara vez caracterizo lo que estoy cocinando.

Hice esta tarta en forma de bizcocho, porque la corté en tres partes y la intercalaba mascapone con leche condensada hervida. El sabor resultó ser algo muy similar al de Esterhazy, ya que se ofrece en cafeterías caras. Solo que menos dulce. No tomó tanta harina de maíz, sino polenta. Puede ser lo mismo, pero más como sémola de maíz. Luego se sintieron granos de dureza en la masa, pero la misma sensación también está en Esterhazy. Allí, aparentemente, es puramente de almendras. Y aquí, sin embargo, el maíz probablemente da una sensación idéntica.

Para ser honesto, nunca intenté hornear con harina de maíz gruesa, solo cociné gachas

Y de alguna manera nunca vi otro a la venta, es solo uno llamado polenta. ¿Quizás intentar molerlo más pequeño? Estos granos yo mismo me colaron un poco. Este hijo comparado con Esterhazy. Luego fui especialmente a un café para probar, de verdad, hay casi los mismos granos.

Tenemos harina de maiz como esta


Y también hay granos en el pastel, pero almendras

No recuerdo qué etiqueta compré durante mucho tiempo. Pero en términos de consistencia, sobre todo se parece a la sémola amarilla. Y en esta versión, los granos en el pastel son palpables, es decir, maíz. Aunque, si no lo sabes ... almendras y almendras
Logré realizar un par de experimentos con esta receta. Reemplazó esa harina de maíz por otra media taza de almendras. Si a alguien le vienen a la mente pensamientos similares, no le aconsejo que los repita. Resulta que no hay nada que absorber la grasa y a la salida tenemos un bizcocho muy denso de 3 cm de grosor, sobre todo similar en sabor a baklava. Debajo, la corteza es densa. En la parte superior hay una corteza tipo brownie de almendras. Y por dentro, el contenido es lo suficientemente blando y se condensa durante la noche. Sabroso de todos modos, pero corte el anreal en dos o tres pasteles debajo del pastel. Y este pastel de almendras es autosuficiente en sabor: ya no se pide crema.
Es decir.El maíz no solo está aquí en lugar de almendras, sino que le da estructura a la masa. Y también lo hice estrictamente según la receta, pero sin higos. También un error. Parece que no se nota particularmente, pero sin él, la masa durante la cocción se eleva fuertemente a lo largo de los bordes del molde y se hunde en el centro.
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