Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

Ahora pongo el lomo de cerdo en la mesa para cortar !!
Me estoy preparando para el año nuevo)
Peso 1 kg


Steba fg95 a la plancha.

La temperatura se fijó en 65 grados y el tiempo fue de 10 horas.

Masha, con tu venida !!! Del mismo modo, preparé todo: carne para ensalada, rebanada en la mesa, ¡la pondré por la noche!

Marin y tu con la venida !!!
También voy a hacer carne en gelatina en Shtebochka))
Y luego voy a cortar el lomo en la heladera por un día y 31, ¡¡se comerá en exceso !!

Hizo un jamón (pavo, pollo) 1 kg 200. Lo pongo a 70 gramos durante 6 horas. Creo que saldrá tierno y jugoso !!!

Marin, ¿por qué no quieres bajar la temperatura?
Me di cuenta de que 63gr-65gr es lo más jugoso.
Y todo lo alto se seca)

Masha, si honestamente, ella quería, ¡pero no puedo pelear conmigo mismo! Y así lo bajé gradualmente, solía hacerlo en 75, ya lo reduje en 5 grados, el héroe, ¡aunque durante la cocción, la temperatura osciló entre 68 y 71 grados!

Bueno, fluctúa la velocidad del sensor, y en un bol 70g)
¡Así que reduzcamos 68 gramos!

Hice un lomo esta noche. Enfriando ahora.

¡¡¡Y olvidé sacarlo !!! ¡¡Así quedó la carne en la suvidnitsa !!

Chicas, buenas noches! Ahora también estoy con un suvidnitsa, bienvenido a su cálida compañía.

Y tengo una pregunta de inmediato, cuando establece el tiempo en la configuración, tiene 1 hora o un minuto inicialmente. El video muestra una hora, lo enciendo, tengo un minuto por defecto. Y se calienta mucho tiempo, me parece, aunque le echo agua tibia.

¡Tipo!
Entonces, ¿quizás tienes un nuevo modelo?
En mi SV-1, la hora cuenta hacia atrás.
Y se calienta gradualmente.

Las instrucciones dicen que la pantalla debe mostrar la hora: 1 hora, pero en realidad, un minuto. Ni siquiera sé cómo considerarlo como un modelo nuevo, o quizás algo anda mal. Le puse verduras a la ensalada, me tomé el tiempo con un margen de media hora, por lo que solo se calentó 50 minutos a 85 grados, aunque el agua estaba tibia.

Quizás el firmware se haya actualizado y ahora desde un minuto.
Pero todavía necesita al menos 30 minutos para calentarse. Siempre expongo con un margen de media hora)
Creo que todo está bien contigo. Es mejor establecer al menos una hora. Aquí y 30 para calentar y 30 para cocinar.
Por ejemplo, hoy le hice pechugas de pollo a Olivier.
Configuré 1 hora y agregué 30 minutos para calentar)

¿Cómo supiste que calentó durante 50 minutos?
¿Mediste la temperatura con un termómetro?

[Masinen]

Masinen, gracias, tranquilizado. Espero que esté bien.

Ya hice la carbonade y mañana probaremos las verduras para la ensalada. Y la pechuga de pollo: ya la probamos, es muy sabrosa, ya hice esto en la caricatura, pero me gusta más en la suvidnitsa, y la caricatura está ocupada, como regla.

Entonces su indicador comienza a parpadear cuando se alcanza la temperatura deseada.

Ahh, ¡¡tienes uno actualizado !!
¡¡Frio!!
Y no se muestra para mí, ¡ese indicador no parpadea!
Pues bien, más aún, ¡te felicito por tan maravillosa compra!
¡Próximas vacaciones!

[Masinen]

Masinen, puedes preguntar, ¿cocinaste todo el pollo en un plato? ¿Qué sabor tiene en comparación con lo horneado en el horno? Tengo una gallina esperando su destino para mañana, así que pienso, hazlo tradicionalmente o sous look.

En general, resultó delicioso. Pero horneado es completamente diferente)
Mejor intenta hacer una parte del pollo, si te gusta lo harás entero)

Aquí está mi lomo)


Y la pechuga de pollo fue para Olivier)

[Masinen]

Todo con el ven !!!

Masinen, lomo hermoso, y, por supuesto, delicioso (lo sé)

Ayer hice un pollo entero para la mesa. 6 horas en sous-vide a 65 ° C, luego lo sacó de la bolsa y lo puso en el horno a 270 ° C - 10 minutos.Desde arriba resultó hermoso, frito (como es habitual en el horno) y, por dentro, la misma ternura, incluso el pecho, que generalmente está seco cuando se hornea, simplemente se derrite en la boca. Me gustó mucho este pollo.

Aquí está mi lomo)


Y la pechuga de pollo fue para Olivier)

¡¡¡¡Sabroso!!!!

Tengo un pedazo de mi cuello, quiero sellarlo en capas y en bolsas.
¿Qué sería mejor para sazonar, y por cuánto tiempo y a qué temperatura debería establecerse?

Me gusta mucho marinar con mostaza granulada: ¡aves, ternera! ¡Resulta delicioso!

¿Listo mostaza? ¿O semillas de mostaza de un paquete?
¿Es afilado?

[Lerele]

Lerele, esta es una mostaza de grano francés. No picante, pero muy sabroso.

Para el Año Nuevo, unté la carne con gachas de ajo rallado y cebolla. ¡Resultó inusualmente sabroso!

Solo tengo grano de mostaza en mis bolsas y es un poco perezoso correr a la tienda. Iré con ajo y cebolla con estos granos.
Cuanto apostar ¿Y la temperatura? 65 * un poco?

yo para esto poner en el plato.
Mash, ¿tal vez puedas poner este plato en la primera página de este tema?

[Lerele]

Lerele, sí 65 ¿es?
Almiar¡¡Zhen lo hará !!

[Lerele]

Lerele, el plato se trata. Todo depende del tamaño y grosor de la pieza)
Pero lo transferiré a 1 página.

Mash, al menos puedes navegar por él. Y el tiempo se puede establecer con un margen.

Tengo 6 piezas de unos 2 cm de grosor. Lo puse a 65 ^ durante 3 horas. Untado con ajo, semillas de mostaza, pimienta de cayena. Veamos qué pasa. Luego quiero dorar un poco en una sartén sin aceite.
¿O meterlo en una freidora?

[Lerele]

Lerele, como quieras! Creo que la sartén está mejor. Pero su oazogrei es bueno.

¡Firme en la primera página del tema!

Reportando !!!! Saqué mi cuello, árboles de Navidad, cerdo, todo está listo, la carne se siente suave. Empaqué 6 piezas en dos filas en una bolsa grande, doblada por la mitad, con un platillo encima. 65 ^ durante 3 horas.
Qué conveniente es, ahora se enfriará, lo pondré en el refrigerador, luego lo sacaré, puedes freírlo para darle color, puedes enrollarlo y freírlo en un huevo y empanado, puedes simplemente calentarlo. Y es conveniente y más prolongado para almacenar en el refrigerador que solo la carne cocida.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡La belleza!!!!!!!!!!!!

Una foto luego de inmediato, no son interesantes, bueno, carne en una bolsa

Por cierto, sí, el paquete no tiene nada de interesante, pero cuando lo sacas, lo cortas ... Mmmm ... Y si también lo fríes ...

Sí, cuando lo haga correctamente, será mejor.

Y recuerda, cuando decidí comprar un sous-vidnitsa, todo el mundo estaba perdido)))
Por qué, sí por qué)
Pero resultó que estaba delicioso, ¡e incluso sin complicaciones innecesarias!

¡Sí, nuestra Reina de Stebiania! ¡Ahora todos estamos enganchados a este negocio! Aquí pongo pavo y pollo hoy (que quedan después de cosechar para el jamón). ¡Entonces quiero darle el 'buen aspecto completo' a la parrilla!

Sí, lo fue ... Yo mismo nunca probaría este método.
Y gracias a Brand, mi válvula comenzó a socavarse y compré Steba por miedo.
Pero todavía no compraré un suvidnitsa, porque definitivamente no hay lugar. Ayer adjunté a Mulya, colgué de todo aquí y allá.

Expuso la receta, hizo escalopes hoy.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Chicas, huevos sous-vide, ¿cuánto deben cocinar?

Carbonero, a partir de 63 grados. Lo hice a los 64, la proteína es líquida y la yema
incluso untarlo en pan. en algún lugar nos encontramos con imágenes en grados, se están produciendo metamorfosis muy interesantes, y también hay un video, google, definitivamente encontrarás

Hoy llegó mi sous-vide y ahora funciona incesantemente, ya hice huevos y postre, plátanos al vacío en salsa de chocolate. Comieron tan rápido que ni siquiera tomaron una foto de la receta. Uno de estos días repetiré y expondré la receta para tu corte

[Carbonero de pájaro]

Carbonero de pájaro, ¡con un comienzo! Entonces, ¿cuáles son tus primeras impresiones?

[Vaneska]

Vaneska, quedar atónito !!! Los plátanos tenían una consistencia similar a los malvaviscos densos o soufflés, por lo que estaban empapados en chocolate. mmm))))

Hoy cociné jamón sin Beloboka en un suvidnitsa. Me gustó más.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Por supuesto, en Belobok, se exprime un tercio de la "riqueza", no la uso en absoluto ahora.
En el mercado o en i-stores, puede comprar fácilmente cualquier caparazón: natural o artificial, intestinos, azules. Y la salchicha-jamón se hace ... Más sabrosa.
Así que elijo otro dispositivo para fumar en casa para intentar hacer un producto cocido-ahumado (sous-vide - ahumado).

Chicas, huevos sous-vide, ¿cuánto deben cocinar?

Para los huevos, leí la temperatura ideal de 64.5 grados, cocine durante una hora.
Cocine a 75, ya hay una proteína más fría.

[igorechek]

igorechek, También estoy buscando opciones ahora. ¿Qué tal una pistola para encendedor de cigarrillos? Accidentalmente brilló en el marco de Urgant en Smak

No me di cuenta de esto en Urgant. Tienes que mirar más tarde.
Quiero intentar hacer productos cocidos y ahumados, teniendo en cuenta la tecnología sous-vide. Hago productos hervidos y ahumados POR SEPARADO. Quiero combinar.
Teniendo en cuenta las características específicas del clima en mi región, es necesario elegir un ahumadero para la opción de apartamento. Ahora lo estoy haciendo, comenzando desde la airfryer y hasta la sartén (por interés, ver en YouTube). Me gustaría comprarlos para fumar en frío, pero estos dispositivos son voluminosos. Probablemente, no podrá crear un aparato de ahumado en frío de tipo compacto.
De acuerdo, mientras hacemos "sous vide - ahumado en caliente".