Strudel de masa de cuajada (clase magistral)

[Albina,]

tambien quiero

Albina, entonces recomiendo encarecidamente hacerlo. La masa es inigualable y fácil de trabajar.

Gashenka, y en la segunda foto quería mostrar las capas de la masa

¡La laminación es genial! ))))))

Por primera vez intenté hacerlo con relleno de ruibarbo. Me gusto mucho. Jugoso, amargo y tres veces más barato que las manzanas en mayo. De alguna manera, el ruibarbo no fue particularmente honrado con nosotros, incluso en una compota de desgana, luego algo ininteligible flota, pero en el strudel es perfecto (como resultó)

Sí, Lenochka, estoy absolutamente de acuerdo. ¡Los pasteles de ruibarbo son deliciosos!

Me pregunto si lo congela (ruibarbo) para usarlo en el futuro, entonces, ¿cómo hornearlo más tarde? inmediatamente sin descongelar para tirar? fluirá después de todo ... nadie lo intentó? ¿O es mejor cocinar mermelada para uso futuro y luego strudel con mermelada?

Mi congelador está lleno de ruibarbo, lo congelo mucho cada año, especialmente para tartas, muffins, muffins. En muffins y charlottes, no es necesario descongelar, pero en este caso, el ruibarbo no debe cortarse en trozos grandes. En strudel y pasteles abiertos: descongelo el relleno en un colador y aprieto un poco.

gracias, lo intentaré.

[Gashenka]

Gashenka, Vine con gratitud Aquí está mi palabra de honor - ¡Nunca hubiera pensado que la masa de CURDARY pudiera ser TAN! Siempre imaginé pasteles de requesón de la cafetería de la escuela, con grumos rectos y ásperos de requesón ... brrr ... Y aquí, la ternura y la elasticidad. Lo hice con requesón casero; lo pasé por una picadora de carne, era resistente. ¡La masa es un sueño! Ya descansando en la nevera, intentaré retratar algo mañana. Por cierto, amasaba con una batidora normal con ganchos a primera velocidad, era demasiado perezoso sacar la cosechadora. La máquina hizo un gran trabajo.

¡Hola, Tanyush! ¡Estoy muy contento de que hayas superado una prueba tan maravillosa! También es adecuado para pasteles y galletas: ¡versátil y delicioso!

Sí, ya lo entendí, mientras leía los comentarios, aquí tienes galletas, y todo tipo de bollos, e incluso borrarpartes del cuerpo

e incluso borrarpartes del cuerpo

¡Exactamente! ¡Puedes cegar a Buratino!

Sí, definitivamente no teníamos esto (pero esto es solo por ahora, insinúenos el actual ...)

Ahora voy a informar sobre el strudel. Resultó muy sabroso, con peor apariencia, solo el segundo rollo se curvó casi a la perfección y el primero quedó muy feo. Pero logré probar la masa solo en la zona de la cola, puse demasiado relleno, como dicen, en todos los centavos, y él "martilló" un poco. el sabor de la masa ... planeo realizar un experimento con las sobras, solo engrasar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar - al menos nos comemos la masa Por cierto, tuve que conseguir rápidamente el primer strudel feo En seguida ; Dslopat en una persona - bueno, como para que nadie lo adivine, sho soy tan abedul. ... Pero el segundo marido rompió

¡No se preocupe, no se preocupe! Lo probé, ¡ahora funcionará!

Por cierto, no da tanto miedo desplegarlo, solo los primeros movimientos con un rodillo son complicados, y luego como un reloj ... Por cierto, al principio pensé en probarlo en papel como shob no te laves , pero luego decidí, lo haré, como un profesional, y saqué una gran toalla de lino del alijo

Tanya, no puedes extenderla tan finamente en papel. Nosotros, de hecho, hacemos una masa estirada o masa filo. Las fibras de la tela se separan debajo del rodillo y ayudan a estirar la masa. Por cierto, el mantel no tiene que lavarse con frecuencia. Ella lo sacudió y lo guardó en una bolsa hasta la próxima vez, pero esto, por supuesto, siempre que no lo olvide durante un año))))

Por cierto, el mantel no tiene que lavarse con frecuencia. Ella lo sacudió y lo guardó en una bolsa hasta la próxima vez, pero esto, por supuesto, siempre que no lo olvide durante un año))))

Esta es tu FRUTA !!!!! Y en voz baja: secreto: lo puse en una bolsa como hasta el próximo rodaje (planeo hoy, ya que las vacaciones y mi general planeado en la cocina están cancelados) Pero no pensé en decirle esto a nadie, pensé que se reirían de mí.
Lo único que realmente no me gustó fue que todavía necesitaba ser planchado, se estaba apelmazando en el armario con los años, y estos pliegues casi rompen la masa.

Je ... El tamiz para tamizar la harina tampoco suele lavarse ...

Je ... El tamiz para tamizar la harina tampoco suele lavarse ...

Y ni siquiera lo pensé yo, exactamente una vez al año como máximo, durante la limpieza general de los gabinetes, y luego, si no la pereza

[Gasha]

Gasha, gracias por una receta tan maravillosa, solo tengo que agradecerles, llevo un año cocinando y no me alegra mucho que siempre haya masa a la mano, la saqué del congelador en cualquier momento y cocino un delicioso strudel. Gracias, gracias y gracias de nuevo.

¡Por tu salud, Zulfiya! ¡Estoy muy contento por una valoración tan alta de mi rollo favorito!

[Gasha]

Gasha, DD! el ruibarbo crece en los padres, por alguna razón nunca lo usaron en ningún lado, ahora para los que están en el tanque, cómo limpiarlo, cortar la capa superior o no se puede quitar, cortarlo como está, no pelar; puedes comerlo solo en primavera o puedes usarlo durante todo el verano; ¿y cómo congelarlo, cortarlo en trozos o congelarlo con palitos?

La capa superior debe limpiarse, es como una cáscara de cebolla.

[Rita]

Rita, Gracias

¡Gran receta! ¡Muchas gracias! Ya ha horneado varias veces. ¡A las mascotas les gusta! Pan horneado relleno de ciruelas congeladas.

[Gasha]

Gasha¡Gracias por la clase magistral detallada sobre cómo enrollar la masa! Horneado de acuerdo con una receta similar anterior, pero no se extendió finamente y el resultado fue diferente, el diseño resulta estar en el strudel, ¡y enrollar no es de poca importancia! Hice la masa de acuerdo con mi propia versión, todo en ella es exactamente igual, solo la mitad de la cantidad de aceite, tal vez sea útil para alguien: 250 g de requesón, 100 g de mantequilla, 250 g de harina, una pizca de sal y 3 cucharadas. cucharadas de azucar. Tal vez debido al hecho de que hay menos aceite: la masa es más plástica y más fácil de enrollar. Lo guardé en el frigorífico durante dos días. Un strudel de manzana y el otro relleno de ciruela. Desenrollado sobre tela por primera vez !!

¡De la misma masa hice una tarta con vino tinto y ciruelas! Detalles en el sujeto

[Yulenka]

..... todo es absolutamente igual, solo la mitad de la mantequilla son 250 g de requesón, 100 g de mantequilla, 250 g de harina, una pizca de sal y 3 cucharadas. cucharadas de azúcar ... la masa es más plástica y más fácil de enrollar

Yulenka, Definitivamente probaré tu versión de la prueba.
Pero, la masa de Gashino es muy plástica y se extiende notablemente

[Galyunya]

Galyunya, No dudo que la masa Gashino sea maravillosa !! Acabo de leer en Temka que algunos tenían problemas para rodar ...
¡La receta de Gashin y MK merecen la mayor atención! Los Strudels son increíblemente sabrosos, ¡se los recomiendo a todos!

[Gasha,]

Apoyaré el entusiasmo por la masa, en realidad es muy sabrosa y fácil de usar, golpeé con un rodillo)
No presté atención al paralelepípedo al formar los espacios en blanco, porque hice esta etapa de memoria, pero en vano: es muy conveniente darle al espacio en blanco una forma rectangular al inicio, para que luego, durante la tirada final, no intentes, como yo, sacar un rectángulo del círculo, esto es real, pero no tanto. convenientemente)
También me escribiré a mí ya las "hermanas" para más tarde: ¡debe haber suficiente relleno para que puedas enrollar el rollo! ¡Y no solo tire los bordes hacia arriba) y no ponga nueces picadas en trozos grandes debajo de las manzanas! Está delicioso, pero rompe la masa. Sí, y la próxima vez corte las manzanas en rodajas, no en cubos. No tiene sentido remojar pasas en coñac, no se oye.
Mucho texto, porque.una receta muy exitosa, y el strudel no es un horneado muy familiar, y muchos de los matices que afectan el resultado final pueden pasarse por alto por inexperiencia.
Sí, recomiendo el condimento para tarta de manzana ya preparado de Kotanyi con manzanas
No traeré fotos, porque no son informativas, solo puedo decir que uno de los dos goteó por goteo y el relleno se soltó por esto. Pero sigue siendo delicioso, especialmente con helado)
Sí, también es bueno: se hornearon exactamente 30 minutos a 180 grados.
Gasha, Muchas gracias por la receta !!!

Me gustó mucho la masa. Muchas gracias.
horneado dos veces. la segunda vez que me fui. 50 gr. aceite reemplazado por vegetal y otros 50 gr. en puré de calabaza.
¡delicioso! y siempre espolvoreo harina sobre la toalla. entonces no hay ningún problema para colapsar.
y después de doblar ponemos el strudel en el refrigerador mientras se hornea el resto. enfriar aún más.
tanto rellenos dulces conocidos como jamón de queso (carne hervida).

¿Me podrías decir cómo hacer un relleno de manzana?
Quiero decir, las manzanas no se guisan aquí, sino que simplemente se cortan en rodajas y se ponen sobre la masa.
¿Entendí correctamente que resulta 4 strudel?
¿Es posible congelar una capa de masa?



Nadybala en el ruibarbo de los vecinos, dígame por favor quién hizo: ¿de qué es más sabroso, de ruibarbo o manzanas?

¡Gracias, resultó muy sabroso!
Me gustó más con ruibarbo y nueces que con manzanas.

Hoy, se podría decir, tuve un estreno ... por primera vez hice masa de requesón, la enrollé sobre la tela y horneé un strudel))) El relleno está hecho de acedera, y, por supuesto, lo recalenté un poco ... lo rocié con un poco de almidón para que no fluye ... Al horno en la princesa, se rompió un strudel, pero no salió nada.

Ya lo probé, me sabe bien)))

Simplemente no entendí bien el moldeado: no distribuimos el relleno por toda la superficie, sino que lo colocamos en una fila a lo largo de un borde y envolvemos el resto de la masa, por así decirlo. ¿O debería extenderse por toda la superficie, excepto los bordes? 2 piezas más están en el refrigerador)

Hice la masa de acuerdo con mi propia versión, todo en ella es exactamente igual, solo la mitad de la cantidad de aceite, tal vez sea útil para alguien: 250 g de requesón, 100 g de mantequilla, 250 g de harina, una pizca de sal y 3 cucharadas. cucharadas de azucar. Quizás debido al hecho de que hay menos aceite, la masa es más plástica y más fácil de enrollar.

horneado dos veces. la segunda vez que me fui. 50 gr. aceite reemplazado por vegetal y otros 50 gr. en puré de calabaza.

Bueno, no soy el único así: después de una primera vez exitosa me volví valiente y reemplacé 50 g de mantequilla de media ración por 50 g de requesón ...
Definitivamente arruinó la masa, así que ahora, y les recomiendo encarecidamente a todos que hagan esto, ¡solo de acuerdo con la receta!
las manzanas acaban de desaparecer.

Me uniré a la pregunta:

Simplemente no entendí muy bien el moldeado: no distribuimos el relleno por toda la superficie, sino que lo colocamos en una fila a lo largo de un borde y envolvemos el resto de la masa, por así decirlo. ¿O debería extenderse por toda la superficie, excepto los bordes?

eso tampoco está del todo claro.

informativo y agradable de ver el trabajo de un profesional:

Recomiendo el condimento preparado para tarta de manzana de Kotanyi con manzanas.

Lo recomiendo de nuevo y con fuerza: la segunda vez lo olvidé estúpidamente ... ¡el relleno perdió mucho su sabor!

eso tampoco está del todo claro.

[Gasha]

Gasha, gracias por la receta de la masa, las manos no alcanzaron el rollo, resultaron galletas, la masa estuvo en el refrigerador durante una semana.

Pero, todavía llegaré al rollo