Unidad para hacer pan UAB 816

Chicas, pero ¿qué pasa con las recetas del libro que viene con la máquina de hacer pan? ¿Son las proporciones normales o es mejor no tomarlas? Y luego nuestra abuela es muy sensible a los productos (pensión ....). Miré brevemente, pero no está claro, la harina se mide en vasos. Tengo todas las recetas de mi Panasonic en gramos. No puedo orientarme.

He horneado durante tres meses, no he usado recetas del libro. No pude adaptarme a los anteojos, uso escalas.

Chicas, pero ¿qué pasa con las recetas del libro que viene con la máquina de hacer pan?

francamente, de ninguna manera, el pan normal no funciona con ellos, las tonterías salen en vasos, horneo solo con pesas

Continuaré la excursión por así decirlo))))) hoy horneé pan dulce de manzana con canela

la foto no salió muy bien, pero el pan es poroso y horneado y muy sabroso, especialmente con leche
140 gr. manzanas (peladas y finamente picadas o ralladas con cáscara)
200 ml de té frío con bergamota o cualquier otro con aditivos
30 gr. mantequilla
1 cucharada. l. miel
420 g de harina para hornear, pero si lo desea, puede reemplazarla con harina más gruesa y salvado
100 gramos sémola
1-2 cucharadas cucharadas de azucar
1 cucharadita sal
1,5 cucharaditas
0.5-1.5 cucharaditas canela
programa principal, peso 900 g., corteza media
como el pan blanco no va bien en la familia, horneé una barra de 680 g, es decir, multipliqué todos los ingredientes por 0,75 y obtuve la cantidad que necesitaba

en el proceso de mezcla, si las manzanas se cortan en trozos, parece que no se mezclarán, pero ya al final, la masa es una masa homogénea

Señoras, no molesten al soltero con preparar yogur, díganme qué kéfir de la receta comprar.

el kéfir es el más común que llama la atención en la tienda.
Gracias por la información sobre las recetas del libro. Entonces te diré de inmediato que uses las recetas del foro.
viksvik, y el pan resultó no frío por dentro? En el corte, parece que está un poco húmedo. ¿O te lo cortaste cuando aún estabas caliente? La receta es interesante. Tendré que tomar notas, intentarlo.

viksvik, y el pan resultó no frío por dentro? En el corte, parece que está un poco húmedo. ¿O te lo cortaste cuando aún estabas caliente?

mi esposo apenas esperó media hora y por supuesto cortó la tibia, temía que la leche se agriara)))), hoy es un asunto completamente diferente, pero el aroma .............))))

dime qué kéfir de la receta comprar?

cualquiera, incluso un poco atrasada, amarga lo que sea

Chicas, pero ¿qué pasa con las recetas del libro que viene con la máquina de hacer pan? ¿Son las proporciones normales o es mejor no tomarlas?

Probé la receta básica del libro. Todo salió muy bien, la primera vez. Fue con vasos y medida.

Probé la receta básica del libro. Todo salió muy bien, la primera vez. Fue con vasos y medida.

el principal solo resulta, porque es universal, y si vas más allá, entonces surgen problemas))

[viksvik]

viksvik, trigo-centeno horneado según su receta. Lo único es que no pude encontrar malta donde se vende. Todo lo demás es prescripción. Durante la primera subida, la masa subió con fuerza, luego la panificadora "golpeó" la masa y se cayó. La parte superior es absolutamente plana, uniforme. Me pregunto por qué sucedió esto. Por lo demás, el pan está horneado y muy sabroso.

La parte superior es absolutamente plana, uniforme. Me pregunto por qué sucedió esto. Por lo demás, el pan está horneado y muy sabroso.

Esto es lo que escribe Anna Kitaeva sobre esto:
- exceso de humedad
- exceso de levadura
- en el lugar donde hay hb puede estar muy caliente, luego la masa sube muy rápido
- o mucho tiempo para la prueba, es decir, la habitación está caliente y se eleva rápidamente

engaña al mar y ten en cuenta que la harina de centeno es más pesada que la harina de trigo, quizás por eso hace frío en mi departamento, no me gusta el calor, y por eso cuando pongo el pan, lo caliento un poco en la cocina y lo cierro para que no haya corrientes de aire

[viksvik]

viksvik, ¡Gracias! Ahora esta claro. Soy una helada, mi casa es cálida. Además, cocinaba en la estufa, así que hacía calor en la cocina.

Soy una helada, mi casa es cálida. Además, cocinaba en la estufa, así que hacía calor en la cocina.

lo más probable es que la masa se apresure a subir

Dile a la tetera)))
Compré este modelo hace tres días. El primer pan era un pan recetado de 23 páginas, como lo llamaban un pan de "prueba". La receta es idéntica a la receta básica de pan blanco de 30 páginas, pero ... en una barra de prueba para 4 tazas de harina 1 cucharada. una cucharada de levadura, en la receta principal por la misma cantidad de harina 1 cucharadita de levadura, y todo lo demás es uno a uno.
La primera hogaza resultó con una explosión, como en la imagen (en realidad, tiene un sabor salado). Pero el segundo pan de acuerdo con la receta principal no se elevó para mí, no puedo entender cuál es la captura. O un error tipográfico en un libro (y 1 cucharadita de levadura no es suficiente), o peco con la levadura misma: leí mucho en publicaciones sobre falsificaciones, también tenía SAF en bolsas en lugar de 11 gramos, no eran 6-7 no más.

Dile a la tetera)))
Compré este modelo hace tres días. El primer pan era un pan recetado de 23 páginas, como lo llamaban un pan de "prueba". La receta es idéntica a la receta básica de pan blanco de 30 páginas, pero ... en una barra de prueba para 4 tazas de harina 1 cucharada. una cucharada de levadura, en la receta principal por la misma cantidad de harina 1 cucharadita de levadura, y todo lo demás es uno a uno.
La primera hogaza resultó con una explosión, como en la imagen (en realidad, tiene un sabor salado). Pero el segundo pan de acuerdo con la receta principal no se elevó para mí, no puedo entender cuál es la captura. O un error tipográfico en un libro (y 1 cucharadita de levadura no es suficiente), o peco con la levadura misma: leí mucho en publicaciones sobre falsificaciones, también tenía SAF en bolsas en lugar de 11 gramos, no eran 6-7 no más.

¿La única diferencia en los productos horneados era la cantidad de levadura?

si

Me parece que hay poca levadura en el segundo caso, aunque ............ en el libro de Kitaeva la miro con 560 gramos de harina 1,6 cucharaditas. levadura, si se usó la misma levadura por primera y segunda vez (el lote es el mismo), entonces difícilmente se trata de ellos, puede haber muchos factores, una corriente banal, mucha sal, que inhibe la acción de la levadura

[cucharadita medidora]

Dile a la tetera)))
Compré este modelo hace tres días. El primer pan era un pan recetado de 23 páginas, como lo llamaban un pan de "prueba". La receta es idéntica a la receta básica de pan blanco de 30 páginas, pero ... en una barra de prueba para 4 tazas de harina 1 cucharada. una cucharada de levadura, en la receta principal por la misma cantidad de harina 1 cucharadita de levadura, y todo lo demás es uno a uno.
La primera hogaza resultó con una explosión, como en la imagen (en realidad, tiene un sabor salado). Pero el segundo pan de acuerdo con la receta principal no se elevó para mí, no puedo entender cuál es la captura. O un error tipográfico en un libro (y 1 cucharadita de levadura no es suficiente), o peco con la levadura misma: leí mucho en publicaciones sobre falsificaciones, también tenía SAF en bolsas en lugar de 11 gramos, no eran 6-7 no más.

¿Cuál es el volumen de la taza medidora para la estufa x /? Si el estándar es 240-250 ml. luego 4 tazas producirán aproximadamente 600 gramos de harina y, en consecuencia, la levadura necesitará aproximadamente 1.5-1.7 cucharadita medidoray líquido 390-400 ml.
Cantidad de ingredientes principales en una taza medidora y cucharas medidoras
¿Cómo probar y activar la levadura?

Y solo en general, use esta sección, recomiendo encarecidamente CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Levadura de un lote, la primera vez que tuve que abrir dos bolsas para llenar una cuchara medidora. Y en el segundo caso con la casa de té, la estufa hizo todas las operaciones antes de hornear, faltaban cinco minutos, el panecillo yacía solo en la esquina sin ni siquiera cerrar el fondo. Apagué el dispositivo y me di cuenta de que no pasaría nada bueno. Sacó un bollo y ya había abierto la puerta debajo del fregadero, pero el sapo aún dominaba. Puse el panecillo en un plato y lo cubrí con papel de aluminio (mi esposa dijo "podemos hornear unos pasteles, es una pena tirarlos").Después de un tiempo (una hora o dos) fui a la cocina y el pan salió del plato. Recogí todo, lo metí en el horno y presioné la cocción. Como resultado, la hogaza resultó, pero menos de una vez y media y el pan es pesado.

Está claro, estudiaremos la "parte del jaque mate", intentaré encontrar levadura original en las tiendas (si la encuentro compraré más).

parece que no hubo tiempo suficiente para subir, ¿tal vez todavía hay un borrador? Hace fresco en mi piso, cierro la cocina y la caliento un poco cuando pongo la masa

parece que no hubo tiempo suficiente para subir, ¿tal vez todavía hay un borrador? Hace fresco en mi piso, cierro la cocina y la caliento un poco cuando pongo la masa

La temperatura óptima para leudar la masa y en su interior es de 26-28 * C y no tolera altas temperaturas. Esto está plagado de licuefacción de gluten, esparcimiento de masa.

No encuentro malta para poder repetir la receta de Vikin. ¿Qué afecta la malta? ¿Quizás sin él?

No encuentro malta para poder repetir la receta de Vikin. ¿Qué afecta la malta? ¿Quizás sin él?

Malta, preparaciones de malta - uso en panadería
Y vea más otros temas de malta aquí. CONTENIDO DE LOS INGREDIENTES Y ACCESORIOS PARA LA SECCIÓN DE PAN

La malta se puede pedir aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

También estoy de acuerdo con Tatiana (Admin). Ayer mi abuela intentó hornear el primer pan en esta panificadora (me dieron un regalo de cumpleaños). La receta la tomó mi marcada de Panasonic, donde la harina no se mide en tazas, sino que se pesa. Para 400 g de harina, necesitas 1 hora. l. levadura. Y 4 vasos de 240 ml es definitivamente más. Por tanto, la masa es más pesada, no había suficiente levadura para que tal cantidad de harina levantara la masa. Ha aumentado el tiempo de prueba.

La temperatura óptima para leudar la masa y en su interior es de 26-28 * C y no tolera altas temperaturas. Esto está plagado de licuefacción de gluten, esparcimiento de masa.

tal vez sea así, no voy a discutir, pero no importa lo paradójico que resulte el pan))) pero en el frío nifiga no cabe

No encuentro malta para poder repetir la receta de Vikin. ¿Qué afecta la malta? ¿Quizás sin él?

Compré en el mini-mercado de Semenovskaya, en Auchan, en teoría, debería haber

Señoras, díganme, compré SAF kvas, ¿pueden reemplazar la malta?
Ingredientes: Pan rallado, malta de centeno, ácido cítrico, edulcorante (acesulfamo de potasio) + levadura.
si usa una mezcla de kvas en lugar de malta, ¿cuánto debe poner? ¿O es mejor sin él que con la mezcla?

Señoras, díganme, compré SAF kvas, ¿pueden reemplazar la malta?

sí se puede, en tal receta en mis marcadores
2 cucharadas. l. kvas seco (sobre malta) verter 40 ml. agua hirviendo, revuelva y déjela reposar durante 20 minutos.

Vierto suero tibio diluido con agua aproximadamente la mitad - 360 ml.
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 1.5 cucharadas. l.
Luego el kvas hinchado.
Harina: trigo premium - 150 gr
trigo grado 2 (también puedes tener el primero, también puedes tener una torre, pero me gusta más así) - 150 gr
centeno - 260 gr (con papel tapiz o pelado, me gusta más la identidad).
Mezclo y tamizo toda la harina.
Levadura seca - 2 cucharaditas
Este es el orden en el que se reservan los productos de Muli.
Para Panasonic, coloque todo en el orden inverso.
Horneo en Mule con el programa de harina integral (para Panasonic, probablemente con el programa Rye Bread). Peso 1000 gr. La corteza es oscura (pero mi estufa no se fríe mucho, horneo todo en uno oscuro, por lo que probablemente alguien pueda asar bien en el medio).
El pan no sube mucho. La tapa es plana, como un ladrillo. Pero hornea bien, los poros son uniformes, de tamaño mediano.
🔗

no tenemos Panasonic ni Moulinex.

y cuál es el problema, ponlo como en las instrucciones, el kvas se hincha en agua, y luego seca los ingredientes, prueba una costra oscura en el programa principal por 1 kg, si quieres menos peso, multiplica todos los ingredientes por 0.75, pero deja una costra oscura, eso es todo Deberia trabajar

¿No es necesario el kéfir en esta receta?

debe haber suero, pero solo puedes tomar agua, o puedes la mitad con kéfir

es decir, lleno la mezcla con agua, sin agregar la levadura de la caja.
insistiendo 20 minutos. Lo vierto en un balde, luego agua + kefik (juntos 360 ml)
azúcar salada
harina de trigo 300g
harina de centeno 260 g
levadura seca
programa 4
1 kilogramo

esta todo bien?
¿Se puede hacer un inicio diferido?

agua + kvas en agua, sin levadura cantidad total 360 + 40 = 400
el aceite crece, aunque no está en la receta (agregaría un par de cucharas)
harina
azúcar en una esquina
sal a otro rincón
levadura en el medio))))

y me parece de todos modos que el programa 1 sigue siendo una costra oscura, se detendrá en 4, yo hago el mío por 1
es posible un inicio retrasado, no hay productos perecederos allí, pero la primera vez es mejor estar presente de todos modos, para ver qué y cómo
y darse de baja más tarde cómo sucedió

significa sin kifir.
Lo intentaré esta noche.
cuanto aceite verter?

1-2 cucharadas

Lo horneé, pero de acuerdo con la primera receta, encontré la misma malta y regresé tarde.
Todo salió bien. Pero al sabor le falta algo. Entiendo que debería verse como una tienda. Pero todavía falta algo.

Por cierto, me quedé dormido en ese orden. Agua, kéfir, todo lo demás en ellos excepto harina y levadura.

tal vez acidez? se ve muy apetitoso

Sí, probablemente acidez o salinidad.
Gracias por la receta.
Me comeré esto, lo probaré con kvas.

si es agrio, puede intentar agregar vinagre de sidra de manzana o hacerlo con kéfir agrio

entonces hay vinagre según la receta. yo añadí

Dime, en las instrucciones de algunas recetas, se agrega 1 cucharada (!!!) cucharada de levadura. ¿Esto es un error? Horneo pan según recetas del viejo Muli, hay harina en gramos, es más conveniente para mí. decidió hacer pan de maíz de acuerdo con las instrucciones "nativas". Sé que está equivocada, ¡pero una cucharada de levadura! Mi mano no se volvió para verter tanta levadura. Aunque la vecina hornea, a ella le gusta.

Aquí está mi pan de maíz


El techo se voló un poco desde la parte trasera, pero en general está bien

no es un error, existen tales recetas, pero ¿es posible una receta para el pan?

La receta de las instrucciones con la estufa. Con maíz enlatado
1 taza y 1 cucharada de agua
2 cucharadas y 2 cucharaditas de mantequilla
1 lata (130g) de maíz enlatado sin líquido
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
4 tazas de harina de trigo
1/3 taza de sémola de maíz
1 cucharada de levadura seca
programa principal

Por mi parte, no entendía lo que se quería decir con sémola de maíz, tal vez se equivocaron, entonces le puse harina de maíz, no sémola.

No hay confianza en absoluto, hay una receta en la página 34: pan de plátano con nueces. La composición contiene mantequilla, huevos, harina, agua, nueces. bueno, ¡todo menos los plátanos! Por lo tanto, no confío en esta instrucción.

Tampoco horneo de acuerdo con las instrucciones, ni el libro de Kitaeva ni los foros.

Leí que es mejor hacer muffins y pasteles de Pascua con mezclas listas para usar. ¿Es tan? ¿Cómo eres altivo Pudov? Su pan no salió mal.
Nuevamente, todo se aplica a nuestra estufa.

Hice un pastel con la mezcla preparada, francamente, salió la mierda, se amasa durante mucho tiempo, para el pastel es normal, se le agrega levadura, pero para el pastel de la mezcla preparada durante mucho tiempo, pero admito la idea de que tal vez mis manos torcidas arruinaron todo, lo haré Inténtalo de nuevo)))

Hice pan con la mezcla de Pudoff, salió genial. Borodino Khlebburg estaba especialmente satisfecho con el pan. salió excelente. Tenía miedo de estropear repentinamente la comida, hacerla de la mitad. salió genial! Recomendar. Pero los cupcakes siguen siendo un desastre. Solo quiero, lo tiré y lo olvidé antes de que apareciera el aroma a hornear, para no mezclar y no calentar nada de antemano. Hice una magdalena del foro con masa de cuajada. Eché todo sin harina, amasé en el modo "Pasta", luego lo puse en un pastel, agregando harina. La mitad de la receta funcionó muy bien. Solo la masa resultó estar untada recta a lo largo del fondo del cubo. Pero luego se levantó mientras horneaba. Inspirado, decidí hacer una porción completa. Aquí esperaba el fracaso. El horno no tuvo tiempo suficiente para terminar el pastel. El medio era líquido puro, se podía revolver con una cuchara. Pero ella no pudo terminar de hornear, la estufa se negó, dando un error, ¡recalentada! Tuve que sacar el "cupcake milagroso" del cubo y hornearlo en el horno. Pero no estaba realmente horneado.y los bordes estaban deliciosos.

¿Y quién hace las bolas de masa en el horno? que receta Hecho de instrucciones, como para pasta. Resultó bien, pero un lote no es suficiente. Y de todos modos, debes agregar harina, líquida. ¡Pero las bolas de masa resultaron geniales! Y fideos también.

agregue soda / polvo de hornear al pastel al final.