Conservar en casa: preguntas, problemas, respuestas, intercambio de opiniones, elogios

Sospecho que se han multiplicado las bacterias equivocadas. Intentaría hacer un pepinillo nuevo ...

Gracias, probablemente esta sea la decisión correcta. Algo salió mal durante la fermentación. Escurro, enjuago, hago nueva salmuera, vierto y espero. Gracias por participar.

¿Estás sugiriendo esperar? ¿Y luego el repollo era comestible? Gracias.

Si. la salmuera dejó de salir. y el repollo es muy parejo

¡Le pido ayuda a la audiencia!
Quiero enrollar el chucrut en botes de 1 litro y llevarlo a la dacha, donde viviremos en primavera. Usaré este repollo para guisar, para pasteles y borscht. Sé cómo fermentar repollo, pero ¿en qué momento debo ponerlo en un frasco y cómo enrollarlo? Por favor avise. Si bien el repollo tiene un precio razonable, me da miedo pensar cuánto será en la primavera ...

Por favor dígame, ¿alguien cierra los frascos con clips?
Mi suegra me dijo que se cierra en tal. ¿Cómo esterilizarlos? Y en general, es algo bueno ...

Había un caso y lo cerré con un soporte con un tornillo en la parte superior; permanecieron normalmente durante años. Esterilización como de costumbre, arruinada después de la esterilización. Le puse la tapa y el soporte, lo esterilicé y lo atornillé cuando lo saqué de la sartén después de la esterilización.

Pero, hace mucho tiempo que cambié a tapones de rosca reutilizables, completamente satisfecho, no hay problemas y es práctico

¿Alguien cierra los frascos de clips?

¿De tal?



Si estamos hablando de similares, los conservo en tal, esterilizo en el horno, después de quitar la junta de goma), solo le echo agua hirviendo encima ...

¿O estamos hablando de otros bancos?

[Tejer]

Tejer, ¡SI!
No sabía de la goma elástica, me gusta la idea de una lata, la cerré estúpidamente y ya está!
Me cuesta cerrar los tornillos, tengo las manos muy débiles o no sé cómo
Quiero comprar tan bien en el mercado, ¿a qué ritmo en el horno es posible? Llevo lo habitual a 100-150 durante 15 minutos.
PD: ¿Y no le pasa nada a una banda elástica?

[Sikorka]

¿A qué ritmo en el horno es posible?

Sikorka, Utilizo las instrucciones a continuación:

De esta forma, puede esterilizar frascos de cualquier tamaño y en grandes cantidades. Y junto con las latas, esterilizo las tapas de hierro en el horno.

Lave los frascos y colóquelos mojados en un horno frío o ligeramente tibio, en una bandeja para hornear o en una rejilla, boca abajo.

Encienda el horno, lleve la temperatura a 150 ° C. Y después de que el horno se calienta a 150 * C, esterilizamos los frascos durante el tiempo requerido.

Los bancos con un volumen de 0,5 a 0,75 se esterilizan durante 10 minutos; las latas de un litro se esterilizan durante 15 minutos; dos litros - 20; tres litros - 25 minutos.

Junto con las latas, coloco tapas limpias y húmedas en la rejilla de alambre (solo metal, sin inserciones de goma).

¿Y no le pasa nada a una banda elástica?

No) ...

[Tejer]

Tejer, Gracias.

Inna, no les presté atención, pero ¿cómo esterilizas? ¿El cuello es más ancho que el de los ordinarios? ¡No me gustan para nada los de mierda!

Chicas, por favor ayuden. Cerré la mermelada en un frasco con un clip. La mermelada estaba caliente y había condensación en la tapa. No hay forma de darle la vuelta, ya que la tapa está hueca. No lo guardo durante mucho tiempo. ¿Debo enfriar la mermelada o qué debo hacer la próxima vez? No giro latas en absoluto. Ahora no sé cómo hacerlo bien.

Hola chicas. Pido ayuda. Estoy en la casa de campo y tengo un consuelo. Tengo muchas ganas de cerrar el lecho en frascos con tapones de rosca. Como solo hay un consuelo, necesito esterilizar el frasco y la tapa antes de cocinar el lecho, o para preparar el lecho, retirarlo del fuego y esterilizarlo.¿Que es lo mejor? ¿Cuánto tiempo está lista la lata para enrollar después de la esterilización? ¡Estaría muy agradecido por tu consejo!

[OK si]

OK si, Tengo más de un consuelo, pero sigo haciendo todo en uno, algún tipo de hábito ... Echo agua hirviendo sobre las tapas, y esterilizo las latas por un par de minutos y las tapo, se quedan así por una hora o dos, luego pongo lecho o ensaladas, todo siempre sale bien. Si hay una cacerola grande, como hirviendo, entonces no se pueden esterilizar las latas, sino esterilizar luego junto con lecho, poniendo las latas en una cacerola grande.

V-tina, muchas gracias. Y otra pregunta. así que esterilicé tapado con una tapa. ¿Pasó una hora y media allá y lecho allá para rellenar sacado del fuego o un poco enfriado? y otra pregunta si hay condensado en el banco, ¿está bien?

Los frascos se pueden esterilizar en una caldera doble (eléctrica y en la estufa), en un horno de microondas, una airfryer, una olla a presión, en una estufa, en un gas queroseno, sobre la tapa abierta de un hervidor eléctrico, y así sucesivamente ... en agua, vapor, etc.elija opciones.
Puedes esterilizar los frascos con anticipación de cualquier forma, y ​​tapar con una toalla, un paño limpio, estarán listos para reservar lecho.
Si es necesario, puede enjuagarlos con agua hirviendo de una tetera justo antes de colocar el lecho.
Lo mismo ocurre con las tapas.

Admin, muchas gracias! Dime, ¿está bien si queda agua en los frascos después de enjuagarlos con agua hirviendo?

Bueno, quedará agua hirviendo, no agua cruda. Y luego pones en una infusión hirviendo, que instantáneamente "hervirá" las gotas de agua en el fondo de las latas.

y lecho ahí para rellenar sacado del fuego o ligeramente enfriado?

solo hirviendo

[V-tina]

V-tina, Administración, ¡¡¡Muchas gracias!!!

Queridas azafatas, dígame, por favor, ¿qué se puede hacer con los tomates? Anteayer mariné tarros de un litro. Y hoy noté que el fondo de dos se agrietó. ¿Se pueden verter los tomates en otros frascos?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

¿Se pueden verter los tomates en otros frascos?

Cambiaría, colaría la salmuera a través de una gasa, la herviría y la vertiría en otras nuevas

[NatalyaKh]

NatalyaKh, No tocaría si los bancos no fluyen. Pero ella se los comía primero y luego tiraba las latas en alguna parte.

si los bancos no fluyen

si si si estoy de acuerdo si no fluyen

[svetta]

svetta, Negocio, pero no fluye como. Todavía están en la tapa. Tengo miedo de darles la vuelta (lo comprobaré de nuevo hoy). ¿Y cuándo estarán listos? Y luego soy la primera vez, con enlatado mientras estás contigo))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, ya que es solo una grieta (bueno, pasa), luego al voltear, ponerlo en servilletas, verá que gotea líquido. La conservación estará lista en 1,5-3 meses, cuando se extraiga todo el sabor de la salmuera.

[svetta]

svetta, ¡muchas gracias! Así lo haré. Y si recargo algo)

[svetta]

svetta, Negocio, pero no fluye como. Todavía están en la tapa. Tengo miedo de darles la vuelta (lo comprobaré de nuevo hoy). ¿Y cuándo estarán listos? Y luego soy la primera vez, con enlatado mientras estás contigo))

Coloque los frascos cuidadosamente en el fondo, sobre una toalla de papel, y controle la transparencia de la marinada todos los días. Si las servilletas permanecen secas, la marinada es transparente y no se vuelve turbia, puede tolerar la conservación hasta que maduren, y luego abrirla primero.
Si dentro de una semana los frascos están goteando y la marinada se vuelve turbia, abrimos los frascos ahora mismo, los ponemos en una cacerola (frasco), y dejamos fermentar directamente sobre la mesa y comemos con gusto.

[Administración]

Administración, gracias por tu valioso consejo!

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud!

Chicas, hay muchas ciruelas cereza en casa. Tres cubos. Tkemali hervida, mis compotas casi no beben, mermelada ... bueno, no sé, es agrio, apenas se lo comen. ¿Dónde aplicarlo, m?

[Anna]

Anna, Eso es lo que encontré
También hay varias publicaciones sobre ciruela cereza justo arriba

... y lo comprará después de abrir la lata, cuando la presión en ambos lados de la lata sea idéntica.

Esto, si la tapa no sobresale después de la pasteurización, ¿no puede contar con el almacenamiento a largo plazo de los espacios en blanco?

Esto, si la tapa no sobresale después de la pasteurización, ¿no puede contar con el almacenamiento a largo plazo de los espacios en blanco?

¡No siempre! Hay tapas que no caben dentro. Bueno, ¡déjalos en pie!
Solo tú necesitas controlar. Si la solución se vuelve turbia, la tapa silba, el líquido de debajo de la tapa se ha ido, la tapa se hincha y otras desviaciones, entonces la tapa y los alimentos enlatados pueden considerarse defectuosos. Y este defecto aparecerá en la primera semana, después de torcer las latas.

Tengo latas sin sangría, no hacen nada, permanecen de pie durante mucho tiempo.

[latas sin sangría, no hacen nada, permanecen de pie durante mucho tiempo]

¡No siempre! Hay tapas que no caben dentro. Bueno, ¡déjalos en pie!
Solo tú necesitas controlar. Si la solución se vuelve turbia, la tapa silba, el líquido de debajo de la tapa se ha ido, la tapa se hincha y otras desviaciones, entonces la tapa y los alimentos enlatados pueden considerarse defectuosos. Y este defecto aparecerá en la primera semana, después de torcer las latas.

Tengo tal latas sin sangría, no hacen nada, permanecen de pie durante mucho tiempo.

Ya llevo 2.5 meses CONVERTIENDO la tapa de la lata !!! La salmuera nunca cambió de color y la tapa se hinchó unos días después de la costura. Lo puse en el refrigerador durante 2 semanas para prevenirlo, la tapa bajó. Saqué la lata y la volví a poner bajo vigilancia. ¡Y tan pronto como se calentó todo el frasco en la cocina, la tapa volvió a levantarse! Así que sigue en pie ... Riddle ...

¡No siempre! Hay tapas que no caben dentro. Bueno, ¡déjalos en pie!
Solo tú necesitas controlar. Si la solución se vuelve turbia, la tapa silba, el líquido de debajo de la tapa se ha ido, la tapa se hincha y otras desviaciones, entonces la tapa y los alimentos enlatados pueden considerarse defectuosos. Y este defecto aparecerá en la primera semana, después de torcer las latas.

Tengo latas sin sangría, no hacen nada, permanecen de pie durante mucho tiempo.

Si, gracias.
Toda mi vuelta de caviar de calabaza explotó. No entiendo qué hice mal. El mismo día que ella enlató lecho, todavía vale la pena, TTT con él.
Es una lástima cómo me esforcé tanto. ¿Quizás puedas revivir de alguna manera?

Si, gracias.
Toda mi vuelta de caviar de calabaza explotó. No entiendo qué hice mal. El mismo día, ella enlató el lecho; todavía vale la pena, TTT con él.
Es una lástima cómo me esforcé tanto. ¿Quizás puedas revivir de alguna manera?

Hay una explicación para esto:
El calabacín es una verdura fresca; se debe agregar ácido al enlatar. Coloque más tomates para guisar con caviar, o al final de la cocción agregue un poco de vinagre ácido y luego enrolle en frascos. El caviar de calabacín debe guisarse y hervirse durante mucho tiempo.
Lecho se elabora a partir de pimientos y tomates frescos, que contienen mucho ácido. Por eso, lecho aguanta.

Los tomates son solo una verdura autosuficiente. Érase una vez, enlaté tomates simplemente vertiéndolos con agua salada, y se quedaron y estaban deliciosos.

Pero no quería estropear el sabor con ácido. No me gusta el picante ni el vinagre, y mi estómago tampoco lo permite. Y si se esteriliza en frascos, me pregunto cómo. ¿Cubrir con una tapa? Ella escupe, y la tapa, ve y bájala.

[Novato]

Novato, No me atrevería a enrollar el calabacín sin ácido, en cuanto a mí, no sobrevivirán con seguridad, de alguna manera congelé el calabacín rallado para el invierno, por lo que probablemente pueda cocinar caviar con ellos en el invierno y comerlo una vez.

[Tina]

Tina, ¡derecho!

Si hay existencias de pimiento dulce, tomates de otoño en el congelador, entonces puede comprar 1 calabacín en invierno. - delicioso caviar. A menudo cocino sote de berenjena y calabacín en invierno.

Si hay existencias de pimiento dulce, tomates de otoño en el congelador, entonces puede comprar calabacín en invierno.

Tanya, y yo todavía conservamos verduras, un poco de todo, porque a veces quieres algo así en invierno, con el olor y el sabor del verano.

¡Gracias!
Cociné caviar de calabaza por primera vez. No conocía todos los matices.

¡¡Chicas!! Los costos del Norte ... Estamos a punto de tener flores de cerezo importadas a la venta, de alguna manera aparecen a principios de junio, lo más probable es que sean de invernadero, pero no hay tiempo para la grasa, aún conservaría un poco, PERO ... todavía no hay invernadero bastante ..sin eneldo, sin perejil, apio ... ¿Son las hierbas secas un sustituto adecuado? ¿Semillas de eneldo, por ejemplo? De alguna manera conservo todos mis tomates pepino de la cabaña de verano, esto no es antes de agosto-septiembre, pero quería cereza dulce ... Ya pedí un par de cajas para mí, tan pronto como aparezcan ... y pienso ponerlas en frascos

[Tía besya]

¿Son las hierbas secas un reemplazo adecuado?

Tía besya, el verano pasado enrollé varios frascos de tomates en mi propio jugo, agregando albahaca seca y orégano al jugo, bajo mi propio riesgo y riesgo, se me ocurrió sobre la marcha: comimos estos tomates primero, muy sabroso

PERO ... todavía no hay vegetación ... sin paraguas de eneldo, sin perejil-apio ...

en casos extremos, puedes hacerlo completamente con ajo y cebolla + laurel y pimiento aromático, resulta muy, muy sabroso

Agrego apio seco a la tienda, ¡pero nunca lo hago con solo un secado! Lo intentaré, en teoría no debería explotar ...

[Tía besya]

Tía besya, sobre eneldo y perejil. Los secas con los tallos, los envuelves en papel y los guardas en la despensa. Será útil el próximo año. Rodé con esas hierbas secas, todo estaba bien.

[Elena]

Elena,

Lo intentaré, en teoría no debería explotar ...

Lo hice en salsa de tomate, pero creo que no debería explotar con vinagre. otra pregunta - que sabrá

Así que aquí estoy ... ¡¿a qué sabrá ?!

[Elena]

ElenaSeguramente sabrá delicioso a mi gusto, por ejemplo, pero es necesario que no sea de mi gusto, sino de tu gusto, y esto es lo único que puedes decir con seguridad.
Yo sigo esta receta
Tomates de mamá, mis favoritos (V-tina)

el año pasado, enrollé todo sin paraguas de eneldo; no los tenía, todavía estaba muy sabroso

Verdes, rábano picante, ajo para conservación, seco (Administración)

PERO ... todavía no hay vino verde en absoluto ... ni eneldo paraguas, ni perejil-apio ... ¿Son las hierbas secas picantes un reemplazo adecuado? ¿Semillas de eneldo, por ejemplo?

Las hierbas secas huelen diferente a las frescas, el resultado puede ser sorprendente. Un tomate no es un pepino, una verdura autosuficiente, con un rico sabor, los granos de pimienta gorda + una deliciosa marinada son suficientes para ello.