Pan francés con cebolla en una panificadora (Publicado por Bulochka)

Pongo las cebollas fritas enseguida, con todos los productos juntos (no en el dispensador). Yo mismo frito la cebolla, no la seco.

Receta de pan de cebolla frita:

Hola, intenté hornear este pan, pero sin cebolla y obtuve una hogaza de pan muy pequeña. Explícale a un novato, ¿es así como debería ser? tal vez así es como está diseñado para un pan pequeño? Pero sobre todo resultó delicioso, el tamaño simplemente decepcionó.

¡Así que lo probé varias veces para hornear de acuerdo con la misma receta! El sabor es delicioso, el panecillo y todo el proceso antes de hornear es normal, y en el medio del proceso de horneado toda la parte superior "se cae". Al menos mira, al menos no mira a HP.

No soy un panadero con mucha experiencia y me comprometí a hacer un pan de cebolla así.
El resultado es un pan muy sabroso con un aroma funky.
Pero cometió un error, fue necesario agregar un poco de harina durante el amasado, porque el panecillo se pegaba a las paredes del balde, pero como un mal amigo llegó en el momento equivocado y no tuvo tiempo.
Por tanto, el pan resultó un poco torcido ...

[pan blanco simple]

Hola queridos panaderos !!!
Déjame también unirme a tu comunidad.
Hace dos días, mi esposa y yo compramos una panificadora Kenwood BM350. Empezamos simple - pan blanco simple (según la receta de Kenwood) - ¡el pan (para nuestro gusto) resultó ser simplemente increíble! Más - más ... Encontré su sitio, leí lo que pude (en estos plazos ajustados) - Quería algo más. Horneé pan francés con cebollas fritas de acuerdo con la receta del tema - ...., para decir que está delicioso - por no decir nada - ¡simplemente delicioso! No puedes comprar esto en la tienda (¡¡¡pero el sabor !!! y el aroma !!!) ... MUCHAS GRACIAS por ayudar a los principiantes. Todo lo que consigo (sobre mi belleza (Kenwood BM350)) me comprometo a subirlo con fotos y explicaciones.
Saludos cordiales, Gennady.

[Elena Bo]

Elena Bo , hoy horneé "pan francés con cebolla de Bulochka" según tu receta. Nos gustó mucho y me parece que por primera vez el pan resultó bastante decente y, lo más importante, taaan sabroso. Muchas gracias por la receta, ahora lo hornearé a menudo! Una flor para agradecerte
Eso es, como dijo Shpak: "Estoy atormentado por dudas vagas", pero todo va bien con la migaja, ¿qué piensas? Lo corté con un cuchillo común, no con una lima.



Gracias de nuevo por la increíble receta.

el pan quedó maravilloso, pero probablemente puse demasiada cebolla ... resultó demasiado cebolla. en el proximo. una vez pondré una cebolla.

Pero lo preparé de acuerdo con la misma receta, solo que sin aceite vegetal. y en la bebida "tan-ayran". y en lugar de cebollas, queso cortado en cubitos. tan delicioso !!!! horror directo !!!! con acidez y amarillo en la parte superior: esto es cúrcuma mezclada en aceite vegetal y untada con ella ... je ... así que esta es una receta completamente diferente resultó

Recién horneé este pan gracias por la receta. El pan resultó genial. Es cierto, soy fanático del kolobok, pero me pareció muy líquido p.e. agregó 3 cucharadas. cucharadas de harina. También en la masa para el gusto pongo un poco de pimentón seco con un cubo de "mezcla de pimientos" Antes del último amasado pongo un poco de queso rallado en un rallador grueso :)


adentro en la foto no saldrá mucho porque lo corté caliente ... no tuve suficiente paciencia

en la vida es lindo

¡No funcionó para mí! colapso completo. Como escribieron aquí: ópalo por dentro y húmedo como sin hornear. Probaré mucha menos agua ...

¡Muchas gracias por la deliciosa receta! ¡Este es mi primer pan! Amasé la masa en una máquina de hacer pan, luego agregué cebollas fritas secas a una baguette (aunque este producto se parece más a una hogaza, mi esposo dijo que era focaccia), y en la otra, tocino finamente picado.Al horno en el horno. Un inconveniente: comieron rápido. Hornearé un poco más.

Aquí no puedo entender:
en el quinto párrafo, ¿la cucharada de aceite vegetal en la que se fríen las cebollas? ¿Es la misma cuchara que se menciona en el cuarto párrafo o es otra cucharada de aceite?

leo1983, son dos cucharas diferentes. Las cebollas se fríen por separado en aceite y otra 1 cucharada. l mantequilla en pan.

Ayer horneé este maravilloso pan. ¡¡¡Qué delicioso está !!! Una miga maravillosa, y el olor ... derriba. Pongo el pan a hornear por la tarde, a eso de las 21-00, pongo el despertador y por la noche, como un sonámbulo, voy agitando el pan terminado para que se enfríe por la mañana. Así que quedarme dormido la segunda vez con este olor no es nada fácil, apenas pude contenerme para no ir y cortar un trozo.
El techo, sin embargo, se cayó, pero no me molestó, la próxima vez reduciré el agua, sin embargo tomé muchas cebollas (antes de freír eran 170 g), después de freír puse las cebollas en una toalla de papel, quitando el exceso de aceite. Pero la miga es maravillosa, perfectamente horneada. Muchas, muchas gracias al autor y a todos los que escriben sobre sus éxitos y fracasos, ¡la oportunidad de analizar y utilizar la experiencia de otra persona no tiene precio!
También me atrae invariablemente la levadura prensada viva, pero tenía miedo de ponerla en pan francés, no sé qué les pasará en 6 horas en una panificadora. ¿Aguantarán tanto tiempo, no morirán? Si alguien lo sabe, comparte tu experiencia o mete la nariz donde puedas leer.
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Tengo novedades. Ayer hice este pan de nuevo. El agua se redujo en 30 ml, es decir, se consumieron 190 ml en el lote. Cebollas 170 g (pesadas antes de freír). El pan ha subido mucho mejor, la miga ha mejorado, pero el techo todavía está ligeramente (¡solo un poco!) Caído. Pienso en sacar otros 10-15 ml de agua y ¡felicidad!

Lo hice la primera vez.
Dos cebollas resultaron ser 136 gramos antes de freír y 98 gramos después.
Harina tomó 375g
Escribí todo y esto es lo que pasó:

1. Caldo de patatas - 220 g
2. Sal - 1,25 cucharaditas.
3. Aceite vegetal - 15 g
4. Cebolla - 136 g
5. Harina - 375 g
6. Levadura - 1 cucharadita.

Ponemos la cebolla en una cucharada de aceite vegetal para freír, ponemos el caldo, la sal, el aceite en un balde y vertimos la cebolla caliente de la sartén directamente en el balde. El caldo de hielo del refrigerador y las cebollas calientes juntas resultaron estar ligeramente tibias, encima de la harina y una cucharadita de levadura.
El hombre de pan de jengibre estaba aguado, pero no se cayó nada. Ha subido casi hasta el borde.

Tocino frito, cebolla por separado, eneldo + perejil agregado.
Voy a hornear pan con tocino + cebolla.
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No se ven trozos de tocino ni de cebolla.
Sabe bien, huele bien también.
La vista no es muy buena. El hombre de pan de jengibre resultó ser difícil.
Al principio, todo se desmoronó.
Rematado con agua 30g. Una buena mezcla no funcionó.
El hombre de pan de jengibre era un poco erizo.
La masa no es uniforme.
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El agua debía agregarse sin ambigüedades

El agua debía agregarse sin ambigüedades

Adicional. Pero no estoy contento con la prueba.

Y lo conseguí como pan común solo con cebolla. El olor es tremendo, subí al tejado, y luego me senté, y el color es un poco marrón, no entiendo ni por las cebollas, ni por la harina. El recálculo se hizo para 640g de harina, porque una pequeña cantidad de harina no es adecuada para mi HP., La hogaza resulta ser pequeña., Medio cubo. En general, no tengo suerte con las chaquetas francesas, es evidente que no es el destino intentarlo.

Recién horneé, y como me di cuenta más tarde, mucho líquido. Cebollas fritas en algún lugar en tres cucharadas. l. aceite, porque en uno se quema, no se fríe, naturalmente se olvidó de quitar el agua, compensando el aceite. La parte superior se cayó y la masa resultó estar suelta. Lamentablemente no tuve tiempo de hacer una foto, pero en general el pan resultó muy sabroso y aromático. Gracias por la receta

¡Gracias! Pan maravilloso! ¡Horneado hace 2 días con cebollas fritas y hierbas provenzales! La calidad y el sabor son excelentes, solo la próxima vez en lugar de 1 cucharadita. Hierbas provenzales pondré 0.5, de lo contrario interrumpen el sabor de las cebollas!
¡Ahora envié uno nuevo a la panificadora, con 2 puñados de tomates secos y ajo! ¡Sácalo a las 3 am! ¡Mañana compartiré mis impresiones!

Bueno, aquí estoy con el informe! El pan vuelve a estar bueno, ¡las proporciones son correctas! Pero no me gustó el sabor ... ¡No haré más con los tomates! ¡Solo debes probar con ajo!

hecho según la primera receta
Pan francés con cebolla de Bulochka
sucedió
Gracias

Gracias
ya horneado seis veces
ahora horneo con harina especial ("kafri" -derevenskaya)
siempre funciona
miga con grandes agujeros hay una costra
cabe debajo de la tapa
gusto y olor, y guapo
Gracias de nuevo por la receta

¡Hurra! También obtuve pan francés con cebolla de Bulochka
Es fantástico !!! Gracias de toda mi familia !!!

Ayuda
todo el mismo pan sube y al terminar de hornear un pequeño ladrillo
no cambió nada
condiciones de los productos
salvar

[evg.gusin]

evg.gusin , verifique la secuencia de colocación de alimentos en el balde (en las instrucciones de su máquina de hacer pan) y la levadura.

Después de leer varias páginas del tema y experimentar con la receta del libro de Panas, saqué mi fórmula exitosa para "pan francés con cebolla", tal vez le sea útil a alguien (el techo nunca se cayó):

1 cucharadita de levadura
420 g de harina
1 1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharada de leche en polvo
15 g de mantequilla
240 ml de agua (250 ml si el pan es sin cebolla)
100-110 g de cebollas (freír en 1 cucharada de aceite vegetal)



El pan es del tamaño de un cubo de HP.

Los amigos quieren compartir mi receta de pan con queso y cebolla. Horno panasonic 254. Receta de la máquina de pan principal con queso y salchicha. Harina 550g, levadura seca francesa 2h / l, 2,5 cucharaditas / l de sal, 2,5 cucharadas / l de azúcar, 50g de mezcla (copos + salvado), 50g de queso y 2 cabezas de cebolla medianas pre-fritas en aceite de oliva, agua 380g. Tiempo de cocción 4 horas después del lote principal, agregar el queso y la cebolla y dejar hasta la cocción final. ¿Quién quiere saber todas las sutilezas? Estoy esperando comentarios, trabajé como amasadora en la empresa "Pan ruso".

Aquí hay fotos del pan terminado. Bon Appetit a todos.

se trataba de harina
atrasado
ahora todo es genial otra vez
Gracias
uno con un arco el segundo bol. pimienta y queso

esto con un arco
harina mitad blanca mitad rústica

Entonces hice mi pan francés. Cociné de acuerdo con la receta de mi máquina de pan, pero aun así corrigí el pan. Se elevó por debajo del borde del cubo, pero aún alto. Me gustó mucho el sabor. Al igual que comprado, pero estoy seguro de que sin aditivos.
Quiero adjuntar una foto de mi pan, pero no veo el elemento Agregar archivo en la ventana ...
Y aquí hay otra pregunta: quiero hacer una francesa, pero con una reverencia. En casa hay un producto deshidratado "cebolla de verano" (como está escrito). ¿Se puede agregar a la masa? En caso afirmativo, ¿cuántas y qué cucharas y cuándo (me refiero inmediatamente al colocar la comida o antes de hornear)? ¿Vale la pena diluirlo en agua (seco) o simplemente agregarlo así?

Elaborado según la receta. En lugar de cebollas caseras, usé cebollas fritas compradas en la tienda. Agregué 20 ml de agua, ya que las cebollas estaban secas. No seguí el kolobok, lo puse por la mañana. Por la mañana apenas lo saqué del cubo, pero olía a mmmmm. La cebolla es casi invisible, pero se siente el sabor. Me gustó la receta. Bueno para sándwiches salados.

pan



y cortador

una grieta en el techo, como si estuviera especialmente cortada
Shishanti, en mi humilde opinión: con cebollas recién fritas, es más sabroso y más aromático, además puede ajustar, o freír ligeramente, hasta que esté ligeramente dorado o más fuerte, el sabor y el color de la miga serán diferentes

una grieta en el techo, como si estuviera especialmente cortada
Shishanti, en mi humilde opinión: con cebollas recién fritas, es más sabroso y más aromático, además puede ajustar, o freír ligeramente, hasta que esté ligeramente dorado o más fuerte, el sabor y el color de la miga serán diferentes

Gracias. No hubo tiempo para jugar con cebollas frescas. Y además, las cebollas fritas recién compradas me quemaron las manos ...))

Entiendo)))))) ella misma - ¡juega urgentemente con juguetes nuevos!

pan realmente delicioso! antes que al horno y ajo y albahaca. No había aroma ni sabor en ninguno. Y este con cebolla es muy fragante, solo quieres comerlo y olerlo.
Por cierto, la cebolla está completamente disuelta en el pan. miró de cerca - no encontró. sólo quedaba el sabor y el aroma.

instrucciones de la receta.

cebolla tomó 2 cabezas, peladas. resultó 175 gr. Una cucharada de aceite para freír no fue suficiente. añadió otro. En consecuencia, mejoré el agua en 15 gramos. Leche en polvo agregada.
Amo todo en gramos.aquí hay un resumen

1. Levadura Saf-Moment 5 gr.
2. Harina - 375 gr.
3. Sal - 13 gr.
4. Drenaje de aceite. - 18 gr.
5. Leche en polvo 2 cucharadas. l. - 30 gr.
6. Agua 205 gr.
7. Cebollas (175 gr). Después de asar (2 cucharadas) poner en agua.

programa fr. pan de molde.
estufa panas 257
Lo hice con un retraso de 12 horas.

Intenté hacer un rollo 2 veces más pequeño. y luego el grande tiene que comer durante mucho tiempo.

entonces
levadura 3-4 gr.
harina 190 gr.
sal 7 gr.
mantequilla 10 gr.
leche en polvo 15 gr.
agua 105 gr.
cebolla 85 gr.
aceite de girasol 15 gr.

la corteza resultó dura. Pero esto es solo afuera. si cortas entonces todo está bien.
la próxima vez intentaré hacerlo en un programa regular.

Dime, por favor, ¿es posible reemplazar completamente el agua con yogur? ¡¡¡¡Gracias!!!!

Me pregunto si pones cebollas verdes en lugar de cebollas fritas, ¿no será el efecto?

Me pregunto si pones cebollas verdes en lugar de cebollas fritas, ¿no será el efecto?

Creo que ese no es el indicado. Son las cebollas fritas las que le dan el delicioso sabor. Y el tsk fresco no olerá.

Por cierto, solo horneé pan de acuerdo con la receta de 1 página, reemplacé solo la mitad del agua con yogur. En el proceso de mezcla, agregué 1 cucharada. una cucharada de harina con un tobogán, ya que la masa se adhirió a las paredes. El pan subió bien, el sabor para toda la casa es mmmmmmmm !!! Cuando se enfríe, se verá si está horneado o no. ¡Escribiré un informe más tarde!

mi reporte

Dime, ¿esta receta será un panecillo, como en el pan de trigo ordinario, o será aguada? es la proporción de 400-250 harina-agua. ¿Estará bien si se hornea con cebollas? Voy a hornear por primera vez - ayuda con un consejo

Tenía una masa fina, agregué un poco de harina durante el amasado, hasta que dejó de pegarse a las paredes.

Hoy horneé mi primer pan francés con cebolla. Es delicioso decir mantequilla. Simplemente excelente pan. Pero 100 g de cebolla me parecieron muy poco ...

Dime, ¿es normal que esta receta levante el pan 11 cm? Siempre lo consigo tan bajo que traté de agregar 1.5 cucharaditas. levadura y suavizar el panecillo, aún se elevó 12 cm.

Ayer hice un profundo merci al autor !!!!! elegante pan rojizo, sacó a las 2-30 de la noche, casi de inmediato cortó un trozo. pero como lo hizo según el orden de su esposa, lo dejó madurar entero, envuelto en una toalla de lino, peso = 530 gramos

Hoy también intenté hornear este pan.
Este es mi 3 pan ...
La parte superior cayó un poco (creo que alivió los males de levadura)
Y por alguna razón estaba demasiado frito, aunque mi francés era ligero ...
Y resultó ser una especie de divorcio ...




¿Alguien puede decirme por qué? ¿Qué pasa?

Y lo hice de alguna manera extraña.
La corteza es aireada y porosa, moderadamente salada, pero por alguna razón la corteza es muy salada ... ¿Cómo puede ser esto?

la masa no se mezcla.

No puede ser El amasado fue 2 veces durante 20 minutos ... El hombre de pan de jengibre es encantador de ver. No hay rayas en el interior ...