Chucrut de la madre de Chuchina

chicas, ¿a qué te refieres con edad? ¿Se debe comer este repollo una semana después de madurar?

Bueno, sí, aproximadamente. Ella es la más sabrosa en este momento, no fermentada. Es solo que hacemos tanto que comemos durante este tiempo, por lo que ni siquiera se sabe cuánto se puede almacenar tanto como sea posible.

No comeremos tanto repollo en una semana, así que comprobaré la vida útil

No comeremos tanto repollo en una semana, así que verificaré la vida útil

¡Todo depende de las condiciones de almacenamiento!

¡Todo depende de las condiciones de almacenamiento!

No te llevaremos al garaje, de lo contrario no comeremos hasta la primavera, así que solo el balcón

No comeremos tanto repollo en una semana, así que verificaré la vida útil

Tampoco comemos tanto en una semana, y es molesto fermentar un tarro de un litro. Chucrut y guárdelo en el refrigerador a 2-3 grados. Cuesta muchísimo tiempo y no se oxida.

Yo mismo amo el repollo bien agrio, de modo que tenga al menos tres días, agrio.

Olvidé decir que solo fermento los días de los hombres. Quizás sean reliquias del pasado, pero así me enseñó mi abuela.

[Kamusik]

Kamusik, y salgo en esos días en que la letra R está en la palabra.

Si agrega vodka al repollo (2 cucharadas por lata de 3 litros de producto terminado), el proceso de fermentación es mucho más lento y se almacena por más tiempo.

Si agrega vodka al repollo (2 cucharadas por lata de 3 litros de producto terminado), el proceso de fermentación es mucho más lento y se almacena por más tiempo.

Y si estas 2 cucharadas soperas se toman en el cuerpo (y más de una vez), ¡entonces el chucrut será mucho más sabroso!

Y si estas 2 cucharadas soperas se toman en el cuerpo (y más de una vez), ¡entonces el chucrut será mucho más sabroso!

bueno, nadie puede refutar esto en absoluto

Y me gusta el repollo de la helada con trozos de hielo a la luz de la luna

Si agrega vodka al repollo (2 cucharadas por lata de 3 litros de producto terminado), el proceso de fermentación es mucho más lento y se almacena por más tiempo.

De alguna manera agregué, después de leer de Ganichkina, no noté la diferencia

De alguna manera agregué, después de leer de Ganichkina, no noté la diferencia

Hay una diferencia (no en el sabor, sino en la velocidad de peroxidación). Es incluso mejor agregar vodka al comienzo del proceso de cocción, la probabilidad de que el repollo "mocoso" disminuya.

Chuchelka, gracias por la deliciosa descripción del proceso de salazón. También recordé mi propia infancia: cómo arrastraban jugosos trozos blancos de repollo tan sabroso y dulce, cocidos para salar (por alguna razón, ahora no puedo encontrar uno). Yo misma siempre salaba en una cacerola de 2 cubos, y luego lo ponía en frascos y lo guardaba, bueno, hasta febrero, seguro. Solo que aquí hay un "truco": pongo el repollo en recipientes escaldados de 3 litros (como dijo Natasha, ), luego dentro del frasco empujado coloque una tapa de plástico (¡sacada del agua hirviendo!), presione firmemente para que el jugo cubra completamente esta tapa, llene el jugo hasta la parte superior de la lata y enrolle con una tapa de metal. Y ya terminaste, quítalo confeccionado a la bodega. Bueno, o en el refrigerador, quien tenga mucho espacio, ahora no sal con tales volúmenes, pero compré una cabeza de repollo, sal de acuerdo con la receta de Chuchelka, y ciertamente empujaré una tapa de plástico en el frasco, para que el jugo siempre esté arriba, y el repollo no se oscurezca))

Grinaty, describe su camino

Yo misma siempre salaba en una cacerola de 2 cubos, y luego lo ponía en frascos y lo guardaba, bueno, hasta febrero, seguro. Solo que aquí hay un "truco": pongo el repollo en recipientes escaldados de 3 litros (como dijo Natasha, ), luego dentro del frasco empujado coloque una tapa de plástico (¡sacada del agua hirviendo!), presione firmemente para que el jugo cubra completamente esta tapa, llene el jugo hasta la parte superior de la lata y enrolle con una tapa de metal. Y ya terminaste, quítalo confeccionado a la bodega. Bueno, o en el refrigerador, quien tenga mucho espacio, ahora no sal con tales volúmenes, pero compré una cabeza de repollo, sal de acuerdo con la receta de Chuchelka, y ciertamente empujaré una tapa de plástico en el frasco, para que el jugo siempre esté arriba, y el repollo no se oscurezca))

¿Cuánto tiempo puede permanecer un repollo así en un sótano? Y después de un almacenamiento prolongado, ¿queda algo crujiente?

grinaty, ¿Cuánto tiempo puede permanecer un repollo en el sótano? Y después de un almacenamiento prolongado, ¿queda algo crujiente?

Como no saqué mucha sal, en algún momento de febrero terminaron de comerse el último. Seguro que no se ablandó, no se oscureció, porque estaba cubierto de salmuera. Por supuesto, la frescura que tiene el repollo semanal ya no estaba allí.
En un susurro: ahora no lo saco así, no puedo, a mi esposo no le gusta, los niños no lo toleran, esa vida se ha ido. Nada, ahora voy a poner una cabeza de repollo, pero con pastillas y listo

Traté de hacer un poco y mi repollo se oscureció y comenzó a oler mal (podrido), había poco jugo, solo en el fondo. Creo que es por esto. Nunca antes fermenté repollo. Leí las respuestas sobre la variedad de repollo posiblemente incorrecta ... pero ¿cómo distinguirlas o habrá otros consejos? Quiero un repollo delicioso.

Traté de hacer un poco y mi repollo se oscureció y comenzó a oler mal (podrido), había poco jugo, solo en el fondo. Creo que es por esto. Nunca antes fermenté repollo. Leí las respuestas sobre la variedad de repollo posiblemente incorrecta ... pero ¿cómo distinguirlas o habrá otros consejos? Quiero un repollo delicioso.

¿Y trombosado en el banco? ¿Sal no yodada? O col de primavera. Ésta es la razón más común. El invierno suele ser muy duro. A veces, en la primavera, los signos de rancio son visibles en el interior: los puntos son negros prolijamente, las cabezas de repollo están atadas. Sucede que el repollo está excesivamente seco. Durante el día de la fermentación, el jugo debe subir hasta la parte superior.

Mamá acaba de tirar dos cabezas de repollo. En noviembre, venden repollo temprano estancado. Y no puedes decirle mucho. Así que no te preocupes demasiado. El repollo es como la masa: una sustancia viva e impredecible)))).

[Tanyush]

Olvidé decir que solo fermento los días de los hombres.

Tanyushy ¿qué son los suelos de hombre?

Él es mío, lunes, martes, jueves.
Ella es mía, miércoles, viernes, sábado.
Pero el domingo parece ser mío.

Él es mío, lunes, martes, jueves.
Ella es mía, miércoles, viernes, sábado.
Pero el domingo parece ser mío.

Hizo toda su vida consciente (anfitriona) en la época de los hombres. Estaba tan impaciente este año que leudé el primer cubo el sábado. Se fue volando con fuerza: comí tanto en casa como en el trabajo con todo el equipo. El segundo leudado el jueves, como debe ser. Y ... tiró todo el balde ... O el repollo del tipo equivocado, o el repollo nitrato fue atrapado. ¡Qué horrible olía!
Ahora fermentaré cuando Musa vendrá la inspiración.
Hecho según la receta de mi madre, similar a Chuchelkin, pero con lavrushka.

Mi repollo está fermentando. Pero el apartamento es genial, así que estoy esperando ...

También fermenté ayer: yahoo: surgió la pregunta, ¿cuándo empezará a destacar el jugo? No fermenta sin líquido

[mi]

Él es mío, lunes, martes, jueves.

Ititskaya madrina ... ella misma nunca lo hubiera adivinado ...

Aquí están los de la abuela y el día de San Jorge mitun bueno, resulta pindyk momiy repollo, fermenté mi sonnya en la mañana ... elegí un día con hayaafaunth R - desdeRcomida ... ¿Y tal vez nada?

Si lo pones en frascos, deja el cuello vacío.

No funcionó, la corriente fue embestida (sin fanatismosegundoma, sí), soka - mamadarahaya, tomó un cuello apretado ...

PD Por cierto, sobre la sal, de repente alguien vendrá bien, por 0,5 kg. Tomo 10 gramos de repollo. sal de roca gruesa - !!!

También fermenté ayer: yahoo: surgió la pregunta, ¿cuándo empezará a destacar el jugo? No fermenta sin líquido

Trombue más apretado. En un barril / balde, se coloca una carga sobre él y el jugo sube alto. El frasco debe estar muy bien empaquetado e incluso cuando hay poco jugo, se eleva fácilmente debido a la fermentación.

¿Se cuenta la luna llena? Entonces, desmoronándose, tal vez no todo esté perdido

[Tanyush]

Tanyushy ¿qué son los suelos de hombre?

Innus, ¡las chicas respondieron todo correctamente! No te preocupes, todo saldrá bien !!! ¿Lo hiciste con tu alma?

¿Te gustaría el repollo como lo hacía tu abuela? Busque el repollo "Glory", tan aplanado de los postes, y será feliz.

A menudo preparo repollo para ensalada en un frasco de 3 litros. A quién le importa: siempre tomo una cabeza de repollo de unos 3 kg para esta lata. Camarones, frote 1-2 zanahorias. Revuelvo y empiezo a apisonar las perchas en el frasco (apisonarlo). Tomo 2 cucharadas. l de un papel grande en un recipiente de al menos 0,3 ly vierta 1 vaso de agua. Revuelva hasta que la sal se disuelva. Lo vierto en un frasco de repollo. Hago un pinchazo con un palo de madera para que la solución salina llegue más rápido al fondo. El repollo está en solución salina durante 2 días. De vez en cuando miro: cuando la salmuera llena el cuello del frasco, se usa un palo de madera. Han pasado 2 días. Vierto la salmuera del frasco en un recipiente, pongo 1 cucharada en él. l azúcar granulada. Disuelvo el azúcar y lo vierto en un frasco de repollo. El frasco ahora se puede colocar en un lugar fresco. Al día siguiente, puede tratarse y darse un capricho. Este repollo me deja con una explosión.

¿Y trombosado en el banco? ¿Sal no yodada? O col de primavera. Ésta es la razón más común. El invierno suele ser muy duro. A veces, en la primavera, se ven signos de rancio en el interior: los puntos son negros prolijamente, las cabezas de repollo están atadas. Sucede que el repollo está excesivamente seco. Durante el día de la fermentación, el jugo debe subir hasta la superficie.

Mamá acaba de tirar dos repollos. En noviembre, venden repollo temprano estancado. Y no puedes decirle mucho. Así que no se preocupe demasiado. El repollo es como la masa: una sustancia viva e impredecible)))).

Gracias por la aclaración, intentaré de nuevo. Soy amigo de la prueba desde hace mucho tiempo y todavía estamos con él en "usted")))). Leí más la respuesta de Ukka, se puede ver desde el mismo jardín donde tuvimos repollo con ella)))))

[Galyun]

Galyun, que si nuestros vendedores también conocían la variedad / la llamaban ...

Preguntas, y a menudo vuelves X s ...

¿Por qué necesitas vendedores? Lo más importante es que mires entre los verdes y redondos, blancos y aplanados. Compro en los mercados agrícolas colectivos. Autodidacta. Y no siempre lo encontrarás allí. Rarity, mlyn ...

Tomo 2 cucharadas. l de un papel grande en un recipiente de al menos 0,3 ly vierta 1 vaso de agua.

, pero no puedo entender por qué se agrega agua al repollo, porque su jugo es más alto techos cuello ...

¿Crees que no todo el mundo sale sal en los días críticos? ¿O quién no se adhiere a ellos?

¡Oh, he estado haciendo lo mismo durante 20 años! es bueno fermentar repollo blanco y plano. Mi esposo es un comedor terrible, ¡fermenté un balde a la semana! ¡y así todas las semanas! en el mercado, el tío vendedor me miró de reojo, ¿estás rebajado? Yo digo que no, la familia es vegetariana, el repollo se barre en un instante. Triturado siempre con una cosechadora: tenía Mulinex, y ahora es marrón, es muy delgado allí y, por lo tanto, simplemente se tritura mecánicamente, y la cantidad de consumo está lejos de ser la misma. Me recordó a un espantapájaros, así que hoy voy a martillar el repollo.
Fermento todos los días, sin recordar realmente lo que tengo allí. pero el año pasado solo en cr. días que no fermentó. Aunque en todos los años no se notaron fallos.

Honestamente, no recojo repollo después de dos fracasos consecutivos hace unos 5 años. Así que tenemos una pequeña fábrica a nuestro lado, que conoce la firma desde el principio. "De la huerta de la abuela" fue y compró 1-2 kg cuando fue necesario, lo fermentaron gradualmente hasta la primavera.¿Qué estoy haciendo? La lechuga es un éxito con nosotros: repollo, papas hervidas, cebollas en rodajas y mantequilla con olor. Puedes favoritos verdes. ¡Sabroso! (Natul, lo siento)

, pero no puedo entender por qué se agrega agua al repollo, porque su jugo es más alto techos cuello ...

El repollo no siempre es jugoso, especialmente cerca de la primavera, y algunas variedades de repollo son pecaminosas con esto. Al fermentar el repollo de la forma habitual en un recipiente ancho, al llenarlo, me gusta poner varios trozos de 1/4 de repollo muy densos, frotando sal en ellos superficialmente. Estos trozos se fermentan y tienen un sabor completamente diferente. Y luego hago repollo provenzal con ellos: corto en cuadrados, agrego trozos grandes de manzanas frescas, uvas, un poco de arándanos. Condimentar con aceite vegetal, mezclar y colocar en una jarra de 3 litros. En uno o dos días, nadie puede ser arrastrado fuera de la lata hasta que esté vacía.

El repollo no siempre es jugoso, especialmente cerca de la primavera, y algunas variedades de repollo son pecaminosas con esto. Al fermentar el repollo de la forma habitual en un recipiente ancho, al llenarlo, me gusta poner varios trozos de 1/4 de repollo muy densos, frotando sal en ellos por encima. Estos trozos se fermentan y tienen un sabor completamente diferente. Y luego hago repollo provenzal con ellos: corto en cuadrados, agrego trozos grandes de manzanas frescas, uvas, un poco de arándanos. Condimentar con aceite vegetal, mezclar y colocar en una jarra de 3 litros. En uno o dos días, nadie puede ser arrastrado fuera de la lata hasta que esté vacía.

escriba una receta separada, ya queremos estropear con una receta detallada e imágenes))))

[Natus]

Natus, y según su receta, ¿manzanas Mona Antonovskih para rellenar con repollo? O nafik no nat mitunrun hacer ?

Las manzanas probablemente no tendrán tiempo de encurtirse en un momento así ...

¡Pongo manzanas (no siempre para variar)! Solo que ahora no hay Antonovka ... Lo que hay, vuelan al repollo, le dan un sabor adicional. Todo para un aficionado !!!
PY. SY. Una vez más, ¡quiero enfatizar que hago esto! Natusya, tal vez, lo ve de manera completamente diferente.

Y le pongo los arándanos

Y le pongo los arándanos

Bien también !!!

Si alguien más dice que no funcionó, me ahogaré. ¡Te lo advierto de inmediato!

Si alguien más dice que no funcionó, me ahogaré. ¡Te lo advierto de inmediato!

¡Natusya, no! Te necesitamos !!! Y ellos (que no lo logren) recibirán una penalización: ¡fermentarán todo el año!

[Tanyush]

¡Pongo manzanas (no siempre para variar)! Solo que ahora no hay Antonovka ... Lo que hay, vuelan al repollo, le dan un sabor adicional. Todo para un aficionado !!!

Tanyush, pero ¿metes la manzana entera en el frasco o la cortas?
Y luego no tengo manzanas pequeñas, tengo que cortarlas, pero luego se vuelven tan oscuras.

[Espantapájaros]

Ya me tomé un buen jugo, lo pinché con un cuchillo grande, bueno, lo probé, todavía no está listo, pero cruje. Solila el martes, debería venir mañana
Espantapájaros no te ahogues

El caso es que yo no uso esos "platillos", tengo una tina de barro de 15 litros. Ahí, por supuesto, ¡relleno los enteros!

[Espantapájaros]

Ya me tomé un buen jugo, lo pinché con un cuchillo grande, bueno, lo probé, todavía no está listo, pero cruje. Solila el martes, debería venir mañana
Espantapájaros no te ahogues

¡¡Te amo!! ¡¡¡Amor Amor Amor!!! Por tales noticias.

Resultó !!!!!!!!!!! como debería !!!!!! Crujiente !!!!!!!!
Lo hice el domingo. No hice zhmakala, mi esposo lo puso bien en un balde, tomó zanahorias al ritmo. La carga era mucho más pequeña. El día anterior, el esposo restó la proporción de la carga a la cantidad de repollo en alguna hoja de calendario. Yo no discutí.
Lo saqué al balcón, mañana con cebolla, azúcar, aceite vegetal .... mmmm ... ¡y hornee papas!

Oh, chicas, cómo me intrigaron con el repollo ... El sábado al mercado - y fermentar, fermentar y fermentar !!!!

[Tuska]

Tuska, myno urgenteun !!!

Después de colocar los frascos en el refrigerador, ¿cerrar las tapas? O hice clic en algún lugar sobre miluego ...

Nosotros yaacerca de prácticaCki están listos, nuestro hijo a las 22:00 hora de Moscú cumple un día y medio ...

Mamulkina tomó una muestra, ¡todavía cruje!