Rollo de chocolate sin harina

[Mis comentarios:]

Rollo de chocolate sin harina

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
huevos de gallina	7 piezas
azúcar granulada	300 g
polvo de cacao	100 gramos
una pizca de sal
Crema:
crema 33-35%	450 ml
azúcar en polvo	1-2 cucharadas l
+ azúcar en polvo para servir
+2 Art. l azúcar para espolvorear

Metodo de cocinar

• Engrasa una fuente de horno de 25x35 cm con aceite y cúbrela con papel de horno para que se desplace por los lados.
• Separa las claras de las yemas.
• Agregue azúcar granulada a las yemas y bata con una batidora hasta obtener una masa esponjosa (hasta que el volumen se duplique).
• Tamizar el cacao en polvo y mezclar gradualmente con la masa de yema, remover con una espátula o cuchara, la masa resulta bastante densa.
• Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener picos estables y empezar a introducirlas en la masa. Primero, agregue 1/5 de las proteínas batidas, revuelva vigorosamente para que la masa no se vuelva tan densa, luego agregue las proteínas restantes en 3-4 pasadas, revolviendo suavemente con una espátula. Lo más importante aquí es no exagerar, la masa debe quedar muy tierna y aireada.
• Distribuimos la masa en un molde. Ponemos en un horno precalentado a 190 (convección 170) grados y horneamos durante 20 minutos.
• Deje enfriar un poco (unos 5 minutos), luego dé la vuelta sobre una hoja de papel de hornear, espolvoreada con dos cucharadas. l azúcar. Retire con cuidado la hoja superior y doble el rollo junto con la hoja inferior. Déjelo enfriar completamente.
• 
• Batir la crema con azúcar en polvo hasta obtener una masa densa.
• Desdobla con cuidado el rollo, quita el papel, extiende la nata y vuelve a enrollar el rollo. Ponlo en el refrigerador durante la noche.
• Servimos con una taza de café o té y disfrutamos del rollo más delicado, ¡simplemente se derrite en tu boca! ¡Altamente recomendado!

El plato está diseñado para

6 porciones

Hora de prepararse:

1 hora + tiempo de enfriamiento

Programa de cocina:

horno

Nota

Encontré la receta de este maravilloso y tierno panecillo aquí: 🔗 La primera vez que horneé estrictamente de acuerdo con la receta, resultó muy dulce, así que esta vez reduje la cantidad de azúcar en 100 g.

Mis comentarios:
Productos de panadería... No hornee por mucho tiempo. Guiado, por supuesto, por su horno, pero más de 30 minutos definitivamente no vale la pena, el rollo se romperá cuando lo despliegue después de enfriar.

Azúcarespolvoreado sobre papel. Si no quiere que se "cruje" en el rollo terminado, no lo rocíe. A mis comensales les gusta mucho cómo cruje el azúcar aquí, así que lo dejé.

Base rodante resulta muy frágil, pero no da miedo. Después de aplicar la crema, enrolle el rollo y envuélvalo bien en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Después de una noche en la nevera, todo se "agarrará", y el azúcar en polvo o la crema batida (si se adorna con ellos) ayudarán a disimular las imperfecciones.

Si no quieres meterte con el rollo, luego puedes cortar la base en dos partes de 18x25 cm cada una, poner una torta en un plato de servir, engrasar con la mitad de la crema, cubrir con la segunda torta y decorar con la nata montada restante, dejar reposar en el refrigerador por 4-5 horas, servir como torta o cortar en porciones tortas. No afectará el sabor.

Y más sobre el gusto. Nadie adivinaría que la base de este rollo son los huevos.

[Marisha,]

Marisha, rollo muy apetecible! Y de nuevo chocolateaa ... d! ¡Vamos a tratar!

[Marish]

Marish, ¡intentalo! ¡Estoy seguro de que lo conseguirás! ¡Y espero que lo disfrutes!

Y de nuevo chocolateaa ... d!

¡La próxima receta será sin chocolate! ¡Lo prometo!

¡Qué lujo! ¡Definitivamente lo intentaré! ¡Gracias!

Lo hice el fin de semana, GRACIAS, a todos les gustó mucho.
Es cierto que al doblar con crema, el pastel se rompió, pero lo cubrí todo con crema, en una película y en frío.
¿Y si puedes hacerlo con crema proteica?

[Manechka!]

Manechka! ¡Qué milagro de chocolate delicado y aireado!
Pero, ¿cómo puedes hacer todo tan inteligentemente, bien hecho?

Gracias por otro milagro de chocolate

Y solo había 2 huevos en el refrigerador ...

[Svetlana,]

Svetlana, ¡a tu salud! ¡Estoy muy contento de que la receta haya sido útil y me gustó el rollo!
¿Y qué tipo de crema proteica, natillas?

Es cierto, al enrollar con crema, el pastel se rompió.

Intenté enrollar el rollo con crema usando un tapete de silicona, me pareció que era aún más conveniente, la base ya se estaba rompiendo menos.

julifera, marisha! Chicas, muchas gracias!

Natashay ...?

[Natasha]

Natashay ...?

... y ahora ... ahora hay 2 pasteles en la nevera

¡Gracias por la receta!

AAAA !!!! También con berries !!!!

Sí, por cierto, en el congelador había 20 cerezas por ahí, ¡ahora están felices!

¿Te estás burlando, sí?
Me voy a emborrachar de pena ... kéfir.

Bueno, si es de pena, entonces ven en un vaso 🔗
que tipo de dolor

[Sonadora]

Sonadora ¡Tengo prisa con gracias! Es cierto que el proceso de cocción no fue del todo exitoso. Al principio olvidé espolvorear el pergamino con azúcar y el rollo se pegó al papel, luego al doblarlo todo se rompió (no sé por qué, ¿tal vez lo sobreexpuse en el horno? Lo horneé por 30 minutos), me molesté ... Pero luego tomé una fuente de vidrio para hornear, puse los trozos del rollo en dos capas, lo unté con crema, lo espolvoreé con cacao por encima y lo metí en el refrigerador, pensando en lo que pasaría, porque lo hice para los invitados de hoy. Aquí estoy sentada ahora feliz, porque los invitados aceptaron el pastel a lo grande, todos lo elogiaron mucho, mucho, mucho, ¡y todo gracias a ustedes!

También horneé el mío durante 25 minutos, ¡eso es mucho! ¡Se está secando demasiado! Pero a mí no me afectó en nada, porque me impregné con remojo de ron-cereza, y no torcí el rollo desde el principio, tenía una ración demasiado pequeña.
¡Así que 20 minutos es el techo!

La próxima vez lo haré, aunque para ser honesto, también me gustaron mucho las capas y la pizca de cacao encima. Mi hija cumple años pronto, así que me pidió que lo hiciera de esta manera.

[Svetlanaur]

Svetlanaur, muy contento de que me haya gustado! Con suerte, la próxima vez será más suave.

¡Así que 20 minutos es el techo!

Natasha, No lo horneé en 20 minutos, el medio estaba completamente crudo.
Ahora editaré el primer mensaje del tema ... Pero parece que el tiempo de horneado en este caso es algo muy individual.

Gracias Marinochka, ¡me gustó mucho el rollo! Y la próxima vez está a la vuelta de la esquina, ¡y más de una vez!

[Svetlana]

Svetlana,

¡Natasha, gracias! : flores: Me alegro de que me haya gustado la receta. Espero que disfrutes el rollo también.

intenta hornear el próximo fin de semana !!!!!!!! luego cancelar la suscripción ahora estoy haciendo mermelada de rosas