Caldo de pollo en olla a presión Oursson

[Modo hervir, presión 3 (alta), tiempo predeterminado 40 minutos]

Caldo de pollo en olla a presión Oursson

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Pollo fresco
El agua esta limpia
Cebollas frescas
Zanahorias frescas

Metodo de cocinar

• Usé menudencias de pollo y una mezcla de vegetales secos para cocinar el caldo.
• Ponemos todos los productos en el cazo de la olla a presión, cerramos la tapa, ponemos Modo hervir, presión 3 (alta), tiempo predeterminado 40 minutos.
• Pongo el caldo a punto.
• Cocino la carne a una presión de 3 (alta), configuro el tiempo en función del grosor de los trozos de carne: pequeños trozos de 2x2 serán suficientes para 40 minutos por defecto, más porciones, configuro el tiempo en 1 hora.

Nota

Receta de la serie: cocino así, ayuda práctica para dominar la olla a presión Oursson
¡Delicioso! ¡El caldo es transparente, limpio! ¡Saturado al gusto!
¡Cocina con placer y buen provecho!

Pobre cebolla, pero ¿por qué es solo "cebolla"?

Corregido: "cebollas frescas"

Amo mucho este caldo. Pero por alguna razón en Orson obtuve un caldo fangoso (lo cociné con carne de res), tal vez sea la calidad de la carne, tal vez en el modo incorrecto, pero hasta ahora no ha habido un segundo intento. Pero vi tu caldo y quise cocinar lo mismo, así que me pregunto si inmediatamente pusiste la carne en Orson o hubo el primer caldo de antemano. y ya en el segundo cocinaron. Y, sin embargo, mi hijo reconoce el caldo con fideos (especialmente para este propósito compro fideos de buena calidad para que el caldo no esté embarrado por fideos agrios), entonces, m. dime, ¿cuál es la mejor manera de cocinar fideos en caldo? ¿O cuando el caldo esté listo, agregar los fideos, llevar a ebullición, apagar y dejar reposar bajo una tapa cerrada?

El color y el sabor del caldo dependen en gran medida de la calidad de la carne. Es mejor tomar costillas de res (ternera), pechuga para un caldo claro y para cocinar, ¡entonces se garantiza un caldo rico y transparente!

Si la carne es de diferente calidad, entonces es mejor cocinarla de inmediato con verduras salteadas, con tomate, repollo, etc., preparando inmediatamente sopa de repollo o con cereales.

Pero hay carne, que es mejor no cocinar en absoluto, el caldo siempre estará turbio, con copos, no sabroso. Dicha carne es mejor guisar en una pequeña cantidad de líquido con la adición de verduras, crema agria, etc.

Por lo tanto, al comprar carne, es mejor pedir inmediatamente al vendedor exactamente la carne que necesita para el caldo.

Basándome en lo escrito, elijo inmediatamente la carne para el caldo que necesito para un caldo transparente, rico y sabroso, y dependiendo de por qué preparo el caldo.
Cocino el caldo inmediatamente, sin remojar la carne, sin escurrir el caldo por primera vez, hago todo a la vez. También cociné este caldo de pollo, puse las "piezas de repuesto" del pollo en una cacerola, eché agua, sal, una mezcla de verduras e inmediatamente cocine en el modo LIBRO.

Si cocinas con fideos, es mejor hervir primero el caldo, luego apagar el modo, agregar los fideos, encender cualquier modo de DIRECCIÓN, RESERVAR, GUISAR y dejar hervir el caldo con fideos, y hervir el caldo por unos minutos hasta que los fideos estén listos, se cocina rápido. En este caso, no es necesario cerrar la tapa en absoluto, de modo que no se cierre herméticamente. Cocine sin tapa o cubra un poco.

Inicialmente, no vale la pena hervir los fideos junto con el caldo, los fideos se convertirán en papilla.

¡Buena suerte, cocina con gusto!

Tatyana! Decidí probar tu receta. Todo está bien, pero había escamas en la superficie del caldo. Los ventrículos de pollo son algo densos. ¿Puedes agregar un poco de agua fría y llevar a ebullición?

: D Para ponerse al día con el primer mensaje. Agregué 50 ml de agua fría, previamente quité la espuma (lo que pude). Lo puse a hervir por 1 hora más, pero creo que lo terminaré antes, después de 40 minutos.Las papas se agregaron al inicio de la cocción, no se habría hecho puré.

aqui esta mi caldo

[Tanyush]

aqui esta mi caldo

Tanyush, buen caldo, ligero!

También agregué caldo del pollo del pueblo. Veremos qué pasó pronto.

[Natasha]

: D Para ponerse al día con el primer mensaje. Agregué 50 ml de agua fría, previamente quité la espuma (lo que pude). Lo puse a hervir por 1 hora más, pero creo que lo terminaré antes, después de 40 minutos.Las papas se agregaron al inicio de la cocción, no se habría hecho puré.

Natashacuánta presión se aplicó?

Siempre me concentro en la textura de la carne: cuánto tiempo se cocinará en la estufa, si es durante mucho tiempo, luego en la olla a presión debe ajustar el tiempo de cocción (más largo) o la presión (más alta), o intentar combinar esto (presión y tiempo)

El pollo, por ejemplo, siempre se cocina más rápido que el cerdo o la ternera. La carne de res generalmente necesita más tiempo y la presión es alta.

Si aparecen grumos de espuma, y ​​esto depende de la calidad de la carne, siempre la filtro después de cocinarla. Y solo cuando necesito un caldo claro.
Si esto no es esencial, e inmediatamente cocino sopas o sopa de repollo, colocando todos los productos a la vez, entonces no filtro nada, todo se cocina junto y se salpica la espuma.

Y siempre selecciono el caldo de carne con anticipación para que la sopa y el caldo no sean de un color sucio

También agregué un poco de caldo del pollo del pueblo. Veremos qué pasó pronto.

Bueno, esto es generalmente PODER que el caldo debería resultar !!! Con pollo casero !!!! Me encantan los caldos de sopa de pollo casera, ¡todavía habrá comida deliciosa! ¡Y qué color tan hermoso!

Por cierto, mi caldo en la foto también está hecho de menudencias caseras (alas, huesos), ¡pero también resultó ser ámbar y delicioso!

Tatyana, presiona 3. ¡El caldo está delicioso! La espuma me confundió. Por alguna razón decidí que, en principio, no debería ser así, si cocino caldo con menudencias. Sin embargo, si cocina en una olla a presión normal, la espuma está en las paredes y en el caldo. Después de 40 minutos más, el caldo es casi transparente, hay un poco de "ruido" en las paredes, los ventrículos están blandos, las patatas y las zanahorias están muy blandas, pero no han perdido su forma. La sopa está riquísima, ahora reposará y todo se asentará. ¡Vierte con precisión en una cacerola y todo quedará como debe!

¡BIEN HECHO!

Tatyana, ¿llenas la carne con agua fría?

Tatyana, ¿llenas la carne con agua fría?

Para sopas, caldos, ¡siempre solo con agua fría!