Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

[julifera]

Oh, julifera, y que son estas rayas?

Chicas, ¿quién agrega leche en polvo a los yogures? ¿Cuánto pones tú? ¿Y cómo lo disuelves?
Normalmente doy 1 cucharada. l. por 1 litro de leche. El resultado es que se espesa significativamente y no hay "mocos", PERO el problema está en su disolución. Ya lo crié frío y caliente, ¡grumos y más!

Por litro - todos los envases - 200 ml. ¡El resultado es un kéfir fragante maravilloso!

Se levanta desde las dos y media.
No sé cómo determinar si está listo, esto no es yogur, no se espesa
Después de tal publicidad, no pude resistir

Chicas, ¿quién agrega leche en polvo a los yogures? ¿Cuánto pones tú? ¿Y cómo lo disuelves?

No agrego leche en polvo a los yogures, pero hubo un momento en que teníamos muy poca producción de leche y era difícil encontrar leche fresca normal. Hice papilla de leche solo en base seca, fue todo un negocio disolverla, pero se me ocurrió ...
Cogí un frasco con tapón de rosca, de unos 350-400 ml. vertió 1/3 de agua, luego vertió la cantidad requerida de leche en polvo. Al principio se agitó un poco (solo pinchando un poco el frasco), luego lo cerró con una tapa y cobardemente durante 3 minutos después de tal prueba, si los grumos quedaban, eran muy pocos.

Se levanta desde las dos y media.
No sé cómo determinar si está listo, esto no es yogur, no se espesa
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Se vuelve, como se vuelve, incluso con un 1,5% de leche espesa
Si la leche no es del refrigerador, pero se calienta a 28 C, entonces claramente tengo 6 horas, a la temperatura máxima en la yogurtera 38-39 C
Dormí una vez, resultaron 8 horas: se formó suero en la parte inferior, pero nada se cuajó desde arriba, balbuceé: kéfir maravilloso

Para determinar que el kéfir comienza a penetrar, aquí es cuando comienza a aumentar de volumen.
Vertí 3-4 mm hacia un lado, así que casi me caigo por encima después de 8 horas, ahora lo sigo estrictamente, creo que 7 horas es el límite.

Por supuesto, de acuerdo con todas las reglas, el kéfir debe mantenerse a 29-30 ° C.
Cuando tuve tiempo de mirar con un termómetro, puse palitos de madera delgados de kebabs, justo debajo de la tapa, pero con tal ventilación mi temperatura no subió por encima de los 28 ° C.
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La masa madre italiana está descansando, es bueno que solo compré 1 paquete, kéfir amargo y un poco fibroso, tuve que limarlo para carne y pasteles.

¡Hola a todos! Para quien es relevante el tema del sobrecalentamiento de una yogurtera: encontré un termostato en Ucrania por 480 rublos (130 g), uno portátil con un cable delgado. Ordenaré allí (los amigos enviarán).
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En San Petersburgo pude encontrar solo de la categoría de "hágalo usted mismo", pero también puede ensamblarlo, será el doble de caro ...

Angelinka, ¡también lo he estado usando durante casi 2 años! Mantiene muy bien la temperatura, el yogur siempre tiene éxito, aunque al principio había una yogurtera moulinex, y luego se sustituyó por Arietta por ahorrar espacio en la mesa.

Ya he tenido Moulinex durante un año ... sin sobrecalentamiento Cualquier yogur está listo en 4-5 horas, si lo hago con masa madre seca, solo entonces 8-10 horas

Así que me uno a sus filas ... ¡Mi hermana me entregó al Dr. Mulinex! Ayer me puse a hacerlo por primera vez, leche 3.2% + activia ... estuvo 8 horas, no llegó al estado "puedes girar el frasco", el suero comenzó a separarse ... Dime, esto puede deberse a que ¿Ya expiró el plazo? ¿Y vale la pena usar su yogur la próxima vez como entrante?

[Blanco]

Blanco , con tu Activación todo está en orden al estado "puedes girar el frasco" , definitivamente sobreexpuesto, por lo tanto el suero. Es necesario aguantar hasta el momento en que ya no sea leche líquida, la parte superior agarra ligeramente. Para dar la vuelta al frasco, el yogur todavía necesita madurar en el refrigerador durante 4-5 horas, preferiblemente por la noche.

[RybkA]

RybkA ¡gracias por la respuesta! ¿Crees que vale la pena usar el yogur resultante como entrante?

[RybkA]

RybkA ¿Debo usar el yogur resultante como entrante?

Creo que no, toma mejor una nueva Activación.

El yogur después de la yogur nunca se volverá inmediatamente espeso. Solo después del refrigerador, la cuchara realmente se mantendrá en él. Siempre hago 4-5 horas no más y 3-5 horas en el refrigerador. Y el suero también depende de la calidad de la leche. A veces casi se acaba, y a veces es casi una cucharadita directamente desde arriba

Cuando saco el yogur de una yogurtera, él tiene un estado de "! Puede inclinarse 90 grados con seguridad", después de que el refrigerador "se puede voltear". Puedes usar yogur casero para la próxima masa madre, en cualquier caso está escrito en mis instrucciones, sin embargo, se estipula que esto no debe hacerse más de cinco veces. A continuación, debe utilizar un nuevo cultivo iniciador. Personalmente, no lo he usado más de tres veces, ¡pero tampoco hubo pinchazos!

Cuando saco el yogur de la yogurtera, él tiene un estado de "¡Puedes inclinarlo 90 grados con seguridad"

No, si fermento a tal estado, entonces en el refrigerador, el suero desaparecerá
Me pregunto por qué todos tienen una condición diferente.

Probablemente depende de la leche, no puedo inclinar la mía fácilmente, pero un poco SÍ. Parece alejarse de las paredes, pero aún no es muy grueso.

Y lo hago todo el tiempo en Classic Activia. Y luego 3 veces con su yogur. Ahora comencé a tomar Activia en frascos. Más conveniente que en una caja. Tomo sin varios aditivos de frutas. Experimenté con diferentes fresas y piñas, pero no me gustó. Por tanto, el clásico es el más adecuado (para mi familia). Luego todos agregan lo que quieren al terminado. Cocino durante 3-4 horas, dependiendo de la temperatura en la cocina. Cuando se eleva la temperatura de cocción en la cocina, el yogur está listo en 3 horas. Bueno, entonces en el refrigerador. Lo hago con leche casera y después de 3-4 horas el yogur está espeso. Y después del refrigerador, hay una cuchara. Intenté, al cocinar, agregar crema agria casera o leche en polvo. La crema agria da contenido de grasa, la leche en polvo da espesor. Pero al usar leche casera, resultó que todo esto es superfluo, ¡y muy bueno!

En Activia, también siempre fermento rápido, el más rápido
Y doy leche en polvo incluso en leche casera, porque este moco me enferma.

Pero de alguna manera no tenía Activia en casa, y necesitaba yogur para la crema por la mañana ... poner en la tienda crema agria: -X No sé de qué lo hacen ... pero el yogur quedó como leche después de 7 horas. Fue bueno tener un poco de leche horneada fermentada casera para ella. Bueno, por supuesto que no entró en crema ... pero todos estaban muy contentos con los pasteles.

Amigos, hoy me llegó una yogurtera (Mulinex con temporizador). Quiero hacer yogur, pero no entiendo cómo, aunque he leído todo este tema, veré un estupor ... Compré bioyogur "Producto Savushkin", ¿qué debo hacer ahora? ¿O es mejor hacerlo por la mañana?

Vierta 0,5 litros de leche en una cacerola, vierta allí una cucharada de azúcar y caliéntela bien para disolver el azúcar. en el segundo medio litro, encurtir el bioyogur de savushkin y mezclar bien para que no queden grumos. combine ambos medios litros y revuelva. la temperatura de la leche de yogur resultante debe ser de unos 40 grados, bien tibia, agradable así. ahora verter en frascos y poner en la yogurtera. por la mañana recibirás el producto terminado. pero aconsejaría hacer yogur la primera vez por la tarde, para no perder el tiempo de preparación. si se detiene, se desprenderá, se enojará con el primer lote, quedará un residuo desagradable ...

Demasiado tarde para apresurarse ... Hecho de acuerdo con las instrucciones, con almíbar, quedaron grumos ... Mi hijo decidió que sobreviviríamos al primer bulto de panqueque ...Al final, también hay una lata de bioyogur.

eh ... vale, luego prueba el mío, vago

Y el mío también es vago, tu próximo será ........ Solo que ahora me levanto temprano por esto temprano

¿Quieres un secreto que te revele lo fácil que es deshacerse de los bultos? Primero revuelva el yogur en 200 ml de leche, luego agregue otros doscientos, revuelva nuevamente y luego vierta todo lo demás; no habrá grumos

Yo sabré

[¡Antokh!]

¡Antokh! ¡Tú también estás aquí! Vierto la activación y la pongo durante 8 horas ... No entiendo cómo calentarla ... Por cierto, las instrucciones dicen que todos los suplementos son solo después de que el yogur esté listo ... las bacterias crecen bien en el entorno natural

ShuMakher, tienes razón sobre los suplementos, pero me quedé en silencio con mucho tacto para no molestarla antes de tiempo. y quien te tira de la lengua, ¿eh?

[SchuMakher]

SchuMakher y viertes este tipo de actividad ?

[Fugasca]

Fugasca y SchuMakher,
Y no he escrito esto - así que me nafigachila jarabe, salió espeso, pero no lo he probado todavía ..... Mi sobrecalentamiento es de 46,5 grados Así que creo - ¿arrojar una zapatilla a la tienda o poner una caja de cartón?

Yo uso este. Solo clásico. Creo que todos los aditivos de frutas son químicos. En principio, la química está en todas partes, pero si hace yogur casero, entonces tiene sentido reducir al mínimo varios aditivos no naturales. Aunque en el Che clásico hay algo de Mendeleev. Mejor con bifidobacterias naturales y luego con yogur ya preparado: azúcar o mermelada. O al menos a reventar, a quien le guste.

Probamos el yogur resultante, me gustó, aunque no me gusta nada el yogur. Y aquí hay uno tan suave. Mi hijo y yo decidimos hacerlo sin aditivos, por alguna razón, solo había yogur con almíbar encima, pero por dentro era blanco ... Ahora roeremos 2 frascos y pondremos otro

[¡Antokh!]

¡Antokh! Felicidades !!!! Sabroso, ¿verdad? Le pongo muesli, bueno, o en muesli ... aunque últimamente he empezado a hacer más leche horneada multifermentada ...

Blanco dpa, eso es exactamente lo que sirvo.

Pones el último de tus frascos limpio (de lo comido) y viertes la leche nuevamente, tales pasajes suelen ser suficientes para 4 a 5 veces, luego fermenta mal. Aquí hay un ahorro de 1 banco de actividad por 30 y tantos y con la salida de un yogur skok won

Sí, delicioso ... Solía ​​hacer a menudo leche horneada en una caricatura, y luego la familia dejó de beber por alguna razón

Para que pueda hacer leche horneada fermentada con ella, y en su nueva máquina de yogurt puede hacer yogur con leche horneada.

Hola, buenos dias a todos! Compartiré mi problema (((Ayer puse ryazhenka en una yogurtera Tefal (Prostokvashino leche horneada + crema agria 23% Valio)) Calenté la leche a 45 grados, puse la crema agria, la revolví y la vertí en vasos. y ahí, como todo fue y quedó, bueno, nada ha cambiado (pero el sabor es agradable) Bueno, estoy en un estado de desorden, qué más hacer, intentar de nuevo con los mismos frascos o hacer todo de una manera nueva. ¡¡¡La gente es buena !!!

¿Pulsaste el botón? ¿Estaba ardiendo el fuego?

Leche procesada Prostokvashino + crema agria 23% Valio)

¿Crema agria natural? ¿Leche horneada pasteurizada o leche de larga duración?
Mejor intente fermentar la leche horneada con cualquier yogur vivo. El resultado será bueno (solo fermento leche horneada fermentada con yogures).

Ryazhenka es generalmente un producto muy caprichoso. El subenfriamiento o el sobrecalentamiento de la temperatura son muy sensibles y los cultivos iniciadores también juegan un papel importante.

Y tenemos una yogurtera desde hace un mes. Si pongo los frascos, todo está listo por la mañana, y si el marido - 3-4 que no han fermentado .... el consejo de familia decidió - ahora voy a "fermentar" !!!!

Chicas, necesitamos consejo, ¡urgentemente! Ayer compré una yogurtera Moulinex y la primera experiencia fue infructuosa: (Le puse yogur. Leche 3.2% + 2 cucharadas de leche en polvo + 6 tabletas (!) De yogur de farmacia. Lo puse por 6 horas, ni siquiera espesó. Se mantuvo por otras 4 horas, s Lo apagué y lo dejé en la yogurtera durante la noche.Por la mañana, toda la misma leche que ella vertió al principio. Habiendo leído sobre el sobrecalentamiento, no saqué la junta de debajo de los frascos. Todos los frascos están ligeramente calientes. ¿Qué podría estar mal? Los frascos y platos en los que se mezcló la leche se esterilizaron en el AG. No hay termómetro para medir la temperatura. ¡Le pido ayuda a la audiencia!

"Entrenar sobre gatos" (c) "Operación Y"
Vierta agua en frascos y verifique la temperatura de la yogurtera después de unas horas. ¿Tiene un termómetro de farmacia simple? Tienen un rango de 33 a 42 grados. ¿Qué leche usaste? Si es "a largo plazo", los problemas pueden deberse a ello. Y probióticos en tabletas -

No hay termómetro de farmacia, ¡tendrás que comprar! ¿Funcionará un termómetro que utilizo para medir la temperatura del pan? Hay hasta 110 *. Ahora saqué la almohadilla y puse los frascos directamente en la yogurtera. Lo comprobaré en un par de horas. Pero me temo que mi primera experiencia será juzgada por los perros. La leche es buena, no duradera. Pero yogur en tabletas: miré ahora y está vencido. El año pasado compré yogur para hacer en AG. ¿Quizás por eso no fermenta? Ahora mi marido me trajo Activia. Lo intentaré con ella por la noche.

Si tan solo el termómetro fuera lo suficientemente preciso. Es posible prescindir de un termómetro, la temperatura de la leche debe ser la misma que la de una persona de temperatura - un poco más caliente que los labios (mientras comprobamos la temperatura - tocando la frente del paciente con nuestros labios).

[Rina72]

Rina72 Tengo un termómetro, la infección parece mentir un poco. Lo revisé en agua hirviendo para que no alcance los 100 grados por 5 grados al hervir. Y ahora no podré comprobarlo con los labios: yo también tengo temperatura, estoy enfermo y no quiero trepar con un dedo. En general, pondré un lote más durante la noche. ¡Finalmente debería funcionar! Todo el mundo tiene éxito y yo me adaptaré, espero. Y calentaré la leche un poco, de lo contrario la vertí directamente del refrigerador.

Lávese bien las manos ... No es necesaria una esterilidad impresionante. ¿No hay un termómetro humano común? Electrónico o incluso mercurio

Sin embargo, el mercurio humano común se encuentra en una sola cantidad. ¿Y qué, y así es posible? Y lo que aún es mejor fermentar -Activia o yogur en polvo. Ahora mi esposo me lo compró en cápsulas en una farmacia canadiense. Hay un polvo adentro. También dicen que resulta delicioso.

Bueno, de qué estoy hablando ... el rango de mercurio 34-42 grados es justo lo que necesita saber (bueno, si comienza a subir por encima de 41, entonces puede sacarlo, la yogurtera se sobrecalienta).

Tack, tomó su termómetro, fue a medir la temperatura en el frasco (después de todo, decidí mantener en la yogurtera sin forro lo que no logré de inmediato). La temperatura es de 36 *, hay un rastro en el termómetro, como si estuviera sumergido en kéfir, tan ligeramente cuajado. Esperaré otra hora, tal vez algo salga bien.

Chicas, ¡terminé mi leche horneada fermentada! ¡Parece que pasó! Probablemente inicialmente sostuve un poco. El botón estaba en llamas, la leche estaba pasteurizada, probablemente desperté el pánico antes de tiempo))) Sednya continuará experimentando, compré una actividad, ¡probaré lo que sucede! ¡Buena suerte a todos!

Acabo de apagar la yogurtera. Como resultado: En el frasco incompleto (en la primera foto), el suero se ha separado en la parte inferior. ¿Debería ser así o no? Porque en el resto, el suero no se separó. Parece que no es necesario dejar la almohadilla en mi yogurtera. En tres horas, mi mezcla fallida se había espesado. Ahora lo meto en el frigorífico, veré que pasa al final. Pero, tal vez, no experimentaré más con tabletas (simplemente no había nada más, pero realmente quería actualizar la yogurtera)