Fabricante de yogur Marca 4001

Esta es una levadura italo-rusa. Haré todo maravillosamente

[Aygul]

Aygul,
¿Cuanto cuesta?

[Lena]

Lena, solo espera, pondré las fotos y escribiré en forma personal, ¿de acuerdo?

[Aygul]

Aygul,
Por supuesto, miro hacia adelante para siempre, estoy por delante del resto

[Yogur Lactoferm ECO de la marca 4001 yogurtera]

Vamos a empezar.

Yogur Lactoferm ECO de la marca 4001 yogurtera

Al principio preparé todo necesario:

leche ultrapasteurizada,
iniciador Yogurt Lactoferm Eco, 1 sobre,
termómetro,
fabricante de yogurt Marca 4001.

El cucharón en el que caliento la leche, las tazas de la yogurtera y la cuchara con la que removeré la masa madre, vertieron agua hirviendo, escurrieron, enjuagaron bien. A veces pongo vasos de agua en el microondas durante 3-5 minutos.



Mis primeras impresiones:

Pros:
+ caja para 5 bolsitas, conveniente, lindo;
+ fecha de fabricación, fecha de caducidad, composición, alguna información sobre las propiedades del producto (en este caso, yogur), fabricante: Italia se indica en el envase y en cada sobre;
+ peso 2 gramos para la preparación de 1-3 litros de producto (indicado en el sobre con cultivo iniciador). Lo considero un plus, porque normalmente los fabricantes escriben que es de 1 litro.
+ Periodo de validez 12 meses si se conserva en nevera, 24 meses si se conserva en congelador, es decir, 2 años. ¡Es muy bueno!
+ composición. La composición clásica, es decir, el yogur se elabora a partir de aquellas bacterias de las que debería ser.
+ para abrir un sobre de masa madre no necesitas ningún medio improvisado (cuchillo, tijeras, ...), hay una "incisión" especial ya preparada que solo necesitas continuar (oh, mis palabras hoy están mal escogidas, espero que te explique claramente, lo intento , honestamente, sí, sí).

Desventajas (principalmente en comparación con Lactina):
- bolsa de papel. Después de Lactina con una forma de empaque de varias capas (ya sabes a lo que me refiero) esto no parece muy confiable. Por otro lado, probablemente esta sea la razón por la que el fabricante indica la temperatura máxima de almacenamiento de +6 grados;
- el almacenamiento es obligatorio en el frigorífico. En verano puede que no sea muy conveniente para viajes al campo, por ejemplo, si no vives allí de forma permanente o no hay nevera, pero quieres darte un capricho con yogur casero. Por lo tanto, lo considero un inconveniente. Aunque también guardo Lactin en el frigorífico solo para que no haya cambios de temperatura.
- la información "después de la apertura, uso en 24 horas" parecía extraña. Siempre creí que debería usarse inmediatamente después de abrir.



El proceso en sí.

Como mi leche está ultrapasterizada, no es necesario que hierva y luego se enfríe, así que la calenté a la temperatura especificada de 38 grados. Vertí el cultivo iniciador de la bolsa, lo removí, lo vertí en frascos, lo puse en mi yogurtra favorita Brand 4001 durante 8 horas, ya que el fabricante indica que el tiempo de cocción es de 8 a 10 horas.
E inmediatamente lo que me gustó. La levadura en forma de un fino polvo blanco, disuelta instantáneamente, se agita de forma puramente simbólica.



Que sigue...
Por la noche fui de visita, y cuando llegué, vi que la pantalla de la yogurtera estaba encendida. 1. Esto significa que se está preparando la última hora, luego la yogurtera se apagará. Abriendo la tapa y comprobando la consistencia, vi que ya había una masa bastante espesa en los frascos, así que lo apagué, saqué las tazas, cerré las tapas, puse la fecha de cocción y lo metí en el frigorífico.



Hoy por la mañana Yo vi esto:
el yogur resultó bien, muy espeso, la cuchara vale la pena, tierno, no agrio, sin fibrosidad, la consistencia es homogénea. Puede comer fácilmente con una cuchara, o puede mezclar bien y empezar a beber yogur. Delicioso y saludable.

Recordarque todos los aditivos, incluidos el azúcar y las frutas, se agreguen inmediatamente antes del consumo. Solo la leche y la masa madre participan en la fermentación.



Salir: Buen yogur espeso y sabroso. Lo único es que la próxima vez configuro el temporizador de la yogurtera a las 7 en punto. Si tiene alguna pregunta, pregunte. Me gusta. Recomendar

Más. Para niños a partir de 1 año. Adultos sin restricción.

Le pregunté a mi hija: "¿Quieres yogur?" Respuesta: "Sí, canessa"

[Aygul]

Aygul,
Gracias Parece espeso, el mío ama solo esto)

[Lena]

Lena, es realmente muy grueso. Y en la taza de la foto hay una cuchara GRANDE, comedor, y todavía no se cayó. ¡Cómo!

<sub>PD. Te escribo, te escribo, espera

Lo escribí, lo leí</sub>

[un]

Aunnessun , queremos ¿Qué es este Lactoferm Eco? Ni siquiera he oído hablar de esto

Mann, y tu yo enlace a 1 página? Quiero tanta fama

¿YO? Apostaría, pero no puedo ... no soy un moderador aquí ... aquí no está aquí

- la información "después de la apertura, uso en 24 horas" parecía extraña. Siempre creí que debería usarse inmediatamente después de abrir.

Noticias interesantes

Me enteré por los representantes. Dicen que se puede dividir la bolsa, en el mismo lugar 2 gramos. Una vez abierto, el sobre debe utilizarse dentro de las 24 horas siguientes.

[Aygul]

Aygul,
¿No lo re-fermentaste?

[Lena]

Lena,
cuando tendria tiempo? Mire la fecha, ayer lo fermenté, y hoy le tomé una foto ya hecha, colocada en el refrigerador. Había 7 frascos, 2 nosotros engullido Comí con gusto con mi hija, quedan 5 más, bueno, es decir, 4, como una semana, mañana por la mañana y mañana voy a poner de nuevo arranque, luego voy a mostrar película y te cuento como sucedió.

Además, lo estoy haciendo yo mismo por primera vez, así que espero el resultado no menos que el tuyo.

[Aygul]

Aygul,
Que soy desconsiderado

sí, por así decirlo, de una mano, directamente de la yogurtera y fotos del refrigerador, la información más reciente está solo con nosotros, mira / sigue leyendo

[Aygul]

Aygul¡Muchas gracias por el nuevo iniciador!
Utilizo cultivos de inicio de Artlife (bueno, excepto los que se anuncian ampliamente). Y algo no se me ocurrió compartir info ... ¡yo chicas! ¡Lo arreglaré tan pronto como lo coloque e informe de nuevo!
¿Es posible por un precio personal? Y luego no hay información en el sitio, no hay precios de operación y surtido ... ¡Gracias de antemano!

[MomMaxa]

MomMaxa,
Anh, escribí.

Y luego no hay información en el sitio, no hay precios de operación y surtido ... ¡Gracias de antemano!

Rango.

chicas, ¿qué les parece esta yogurtera? ¿Hace requesón? ¿Sobrecalienta la levadura? ¿Necesito un termostato, miro su potencia de 50W ... simplemente no sé cuál elegir?

Esta yogurtera no fabrica requesón, puede fermentar materias primas para el requesón y luego debe calentarse a 50-70 ° C para que la masa cuaje.
La mayoría de los fabricantes de yogur de este modelo no se sobrecalientan. Según recuerdo, hubo uno o dos casos de sobrecalentamiento leve al final del proceso, cuando la masa ya era espesa.
El termostato no se puede conectar a esta yogurtera, tiene un temporizador electrónico incorporado.
La energía solo afecta la velocidad de calentamiento, no la temperatura.

[Maná]

ManáVolteé un poco y leí las reseñas sobre este modelo, veo que hay un defecto de fabricación, ha crecido.
¿Hay juegos de frascos por separado para ello?
Gracias por la explicación, entendí todo, seguiré eligiendo y comparando.
Probablemente siga siendo una pregunta así: miré las recetas (el menú, por así decirlo) pero al mismo tiempo puede hacer, por ejemplo, yogur y leche horneada fermentada. ¿3 yogur y 4 frascos de leche horneada fermentada?
Entiendo que cada producto necesita su propio cultivo inicial, ¿o solo es necesario hacer un producto?

Sobre el kéfir, entiendo que se come a una temperatura de 38 grados no más alta. pero ¿y él?

y una vez más sobre el requesón, ¿hiciste requesón con él? (¿necesito leer la receta con más atención en la tabla de contenido?)

[Elenta]

Elenta, en el primer mensaje de este tema hay todo lo que fermenté mientras probaba este modelo
Solo aquellos productos que necesitan las mismas condiciones de fermentación pueden fermentarse al mismo tiempo.
Las tazas se pueden comprar por separado (según recuerdo, vienen en un juego de 4)

[Maná]

ManáGracias.

[Aygul]

Aygul,
Taki sobre fermentado o no

[Antonovka]

Antonovka,
Lena, sobre fermentada, PERO ... me gusta salir corriendo mientras cocino, y aquí me escapé, así que el yogur se paró un poco, aunque ella redujo el tiempo deliberadamente, así que no tomé una foto. En general, no suelo fermentar demasiado, por lo tanto, solo como experimento. Somos frescos. Prefiero hacer muchas cosas de inmediato, comer y beber aquí: chica-sí

Chicas, mi amiga tiene vasos de una yogurtera de 4001, con tapa, está lista para venderlos, en una yogurtera solo usa una gran capacidad, pero no.
Dice que solo desperdician espacio.

Así que compré esta yogurtera hoy. No pensé durante mucho tiempo. Todo en un día. Llamé a Yulmart, hice una reserva, fui, tomé. La verdad fue un poco decepcionada por la visión del propio fabricante de yogurt. La pegatina en el marcador se encuentra en el bisel. Los lados están ligeramente manchados. La impresión fue que ya había sido visto. No lo devolví porque era el último y no quería esperar la próxima entrega. Si me prendí fuego, debería ser de inmediato. En general, volvió a pegar la pegatina ella misma, se puso de pie como una nativa. Pero cuando la pantalla está encendida, se muestra 06. Lo leo, resulta que no soy el único que tiene esa pregunta. Me di cuenta de que esto no es un problema. Además, los representantes de la marca lo explicaron todo. Las tapas encajan bien excepto una. Puse el yogur en Lactin durante 6 horas. Quizás no lo suficiente. Es tarde, creo, si no está listo, déjelo toda la noche. ¿Cómo lo recomiendas?

Por supuesto, ya llegué tarde con la respuesta, pero creo que 6 horas para la masa madre son suficientes ¿O es una masa madre primaria? Para la primaria, serían buenas 8 horas. Pero para 6 puede resultar ser beber

[Maná]

Maná, esta es la levadura principal. Después de las 6 agregué 2 más y me fui a la cama. Por la mañana estaba un poco escaso, pero más espeso que beber. Después de 2 horas en el refrigerador, espesa bien, no se desliza cuando se da la vuelta a la taza. El sabor es neutro, pero hay una ligera viscosidad. En general, soy feliz, delicioso. La leche fue tomada por AMKA 3.2% ultra. Debemos intentarlo con otro.
Manochka, ¿es posible volver a fermentar lactina? Solía ​​hacerlo en Evitalia, donde puedes. Sólo la yogurtera era la más sencilla, sin temporizador con vaso de un litro. Fue difícil captar el momento de preparación. Cansado de eso y decidió comprar. Comparado con Lactina, Evitalia tiene una acidez más pronunciada, o la tengo porque me sobreexpuse un poco (el suero se separó un poco) ¿Qué les parece?

pero ¿es posible volver a fermentar lactina?

Puede, hasta 3 veces. Pero no bífidum, por supuesto.
El suero se separó debido a la sobreexposición (y por lo tanto a la acidez).

[Maná]

Maná, Quiero hacer leche horneada fermentada con lactina. ¿Es posible poner el proceso en sí en 0,5 latas, como en tu receta de la primera página?

Seguro que puedes. Por qué no?

[Manochka]

Manochka Dime por favor (para no volver a leer todo el tema) para volver a la masa madre de Lactina deja un vaso entero? Con Evitalia, dejé 75 g por litro.

[2 cucharadas. l. kéfir]

Pongo 4 st. l. para 0,5 l:

Decidí volver a fermentar el kéfir. Se utilizó como levadura un kéfir de tres días fermentado con levadura seca de Lactina.
Desinfecté las tazas con agua hirviendo, las puse en un bol, un bol en el cuerpo de una yogurtera.
Pongo en cada vaso 2 cucharadas. l. kéfir... En un frasco de 0,5 litros, pongo 4 cucharadas. l. kéfir. En total, se fue 1 vaso de kéfir.
Leche (esterilizada, 3,5% de grasa, 1 litro) calentado en agua tibia a una temperatura ligeramente superior a 36 ° C.
Rellenó las tazas con leche de kéfir. Movido.

Hice leche horneada fermentada con lactina. La primera levadura. Después de 5 horas ya estaba lista, pero la aguanté hasta que cuajó 6. La leche horneada fermentada es muy espesa, la cuchara vale la pena, pero muy fibrosa. El sabor es débil. Tomé leche horneada de la casa del pueblo y 100 g de nata al 20%.

[Tata]

Tata, tirando del incumplimiento de las temperaturas de mezcla. La leche debe estar cerca de la temperatura de fermentación. Esto es especialmente evidente en Lactina.

[Tata]

Tata, tirando del incumplimiento de las temperaturas de mezcla. La leche debe estar cerca de la temperatura de fermentación. Esto es especialmente evidente en Lactina.

Calenté la leche, no diré exactamente cuántos grados, lo comprobé en mi muñeca.Hacía calor.
Y vertió un poco de agua en el cuenco. Pero en 5 horas es rápido, ¿verdad?

Cálido en la muñeca: es un rango de temperatura bastante amplio
5 horas ... sí, rápido, pero eso también pasa. Pero como hubo un tramo y fermentó tan rápido, puedo asumir que la temperatura durante la mezcla fue más alta de lo necesario.

Puedo asumir que la temperatura de mezcla fue más alta que la requerida

Quizás tengas razón. Sin embargo, si asumimos que la leche está sobrecalentada, entonces la crema era del refrigerador. En general, sigue siendo sabroso y saludable. La próxima vez lo mediré estrictamente y probaré con otra leche.

[Manochka]

Manochka ryazhenka ha separado el suero el segundo día. Esto es normal, ¿puedo comer?
El yogur hecho 2 días antes está bien.

[Tata]

Tata, la leche horneada fermentada significa que se ha sobrecalentado. Puedes comer. ¿No hay mucho suero? Ya no vale la pena volver a fermentarlo.

¿No hay mucho suero?

Un poco de suero, todo se volvió homogéneo. Ella también quería preguntar sobre el nuevo comienzo, pero me adelantaste con una respuesta. Gracias.

Ayer le puse yogur a VIVO. La temperatura se mantiene estrictamente a 38-40 grados. Después de 5 horas se pudo sacar, pero resistí las 6 establecidas. El yogur resultó espeso, no fibroso, pero con una gota de acidez. Con lactina, es más neutral. Me pregunto si esta acidez es inherente a VIVO o si algo salió mal
PD y ahora hago leche horneada fermentada solo con mi propia leche horneada. Lo ahogo en el MV durante toda la noche según lo prescrito por Admin (Tatiana). Resulta una leche horneada fermentada completamente diferente, mucho más aromática y sabrosa que la leche horneada comprada.

¡Dime por favor! El yogur en Evitalia no funcionó en absoluto (antes de eso, todo era normal). La leche permanece dulce (casi). Obedecí a mi marido y no herví la leche, ¿de eso o de qué? Porque hizo todo como siempre ... ¿Y ahora qué hacer con esta leche? ¿Faltan 2 litros? ¿O puedes "rehacer" en Activia? Ya no se puede hervir ... ¡Por favor avise!

Cocinaría queso con eso, aquí tal

Haría queso con eso

Es decir, solo calentar ESTA leche (sin agregar masa madre)?

Primero, comenzaría a calentar esta leche y luego la observaría en el camino. Si no contiene suficiente ácido para una buena coagulación, agregaría más jugo de limón.

Primero, comenzaría a calentar esta leche y luego la observaría en el camino.

Así que también quiero hacerlo ahora: prueba a calentar. Pero, sin embargo, me gustaría más (y debería, porque nadie más comerá este queso) de yogur o kéfir.
Y aún más me gustaría entender por qué no funcionó. ¿No es porque no herví la leche? Leche local Domodedovskoe en una botella, pasteurizada. Después de todo, resultó ser

Creo que se ha añadido algo a la leche para que no se agria (esto suele hacerse en verano). Entonces ... creo que tendré que agregarle más ácido para que se enrolle bien en una masa de queso. Aún así, es mejor tomar leche UHT - con ella los "pinchazos" son menos comunes.

[Maná]

Maná, ¡Muchas gracias por tu ayuda! Como siempre me ayudas, ahora dejaré de enfadarme y haré algo