Condimento para borscht para el invierno.

Condimento para borscht para el invierno.
Categoría: espacios en blanco
Ingredientes
Zanahorias 1 kg.
Tomates 2 kg.
Cebollas de bulbo 1 kg.
Hojas de perejil 0,5 kg.
Hojas de eneldo 0,5 kg.
Pimiento dulce 10 uds.
Sal gruesa, NO yodada (!) 1 paquete (kg)
Metodo de cocinar

Pica las zanahorias en un rallador grueso (en principio, todo esto se puede picar muy rápido con Burner).
Picar finamente los tomates y los pimientos, picar finamente la cebolla y las hierbas. Vierta todo con sal gruesa y póngalo en frascos sin esterilizar. Almacene en un lugar fresco. En invierno, el borscht para freír es lo mejor

Nota
Encontré esta receta en mis notas. Una vez al año lo adquirí. Ahora, cuando tengamos todas estas verduras durante todo el año, la necesidad habrá desaparecido, pero quizás sea útil para aquellos que no venden todos los ingredientes en invierno.

Sí, una buena pieza. Érase una vez, mi madre también hizo algo como esto. Creo que si cambia la cantidad, un frasco de este blanco no interferirá en ninguna cocina. Quizás lo haga yo mismo.

¡ACERCA DE! Mi preparación favorita para el primero y segundo, procesamiento y almacenamiento como se describe anteriormente, solo la composición es diferente:

Cebolla de bulbo -1kg
Zanahorias -1kg
Pimienta búlgara -1kg
Raíz
perejil
apio
chirivías - todas juntas 1 kg
Verduras
perejil
apio
chirivías - tantas como quieras

Puede agregar pimientos picantes, tomates, hierbas al gusto si lo desea ...

Sal - ¡No lo hagas! yodado debe ser igual a 1/5 del peso total de las verduras

Chicas, ¿alguien tiene la misma receta, solo para enrollar en frascos debajo de la tapa?

Chicas, ¿alguien tiene la misma receta, solo para enrollar en frascos debajo de la tapa?

¿Cuál es el problema? Esterilizar latas y tapas y enrollar. Pero manténgalo en un lugar fresco de todos modos.

Chicas, ¿alguien tiene la misma receta, solo para enrollar en frascos debajo de la tapa?

He estado rodando durante un año, se paran como lindos en mi sur
No tengo cebollas y zanahorias (las agrego en invierno), pero con apio
es decir, entonces
- Tomates
- Pimienta dulce
- verduras - casi siempre perejil, casi nunca - eneldo
- apio (generalmente raíz, ¡pero frondoso también es súper!)
- sal

las proporciones son arbitrarias, te gustará. Tengo un tomate y un pimiento, en proporciones casi iguales. Lo muelo todo con una batidora, a fuego lento, lo dejo hervir durante 10 minutos y lo vierto en frascos. todas

y siempre pensé que las remolachas se agregaban primero al aderezo de remolacha

[Capricho]

Capricho, Una receta interesante sin cocinar, no la he conocido.

Chicas, ¿alguien tiene la misma receta, solo para enrollar en frascos debajo de la tapa?

AlenaDS, Me alegrará si mi condimento de borsch favorito me resulta útil durante muchos años:
6l de jugo de tomate
1 kg de remolacha
1 kg de zanahorias
1 kg de cebolla
1 kg de pimiento dulce
1 litro de aceite vegetal inodoro
Todo lo que se pueda picar y cocer durante 1 hora, agregar aceite vegetal y cocinar por una hora más. Revuelva mientras cocina. Vierta en frascos, enrolle. Almacenado perfectamente.

y siempre pensé que las remolachas se agregaban primero al aderezo de remolacha

¡Ella perderá color!

Y primero, hiervo jugo de tomate con los pimientos dulces salteados en una picadora de carne casi dos veces. Y verduras (zanahorias, cebollas, remolachas) por separado en canal. Las remolachas se agregan al final, cuando el repollo está casi listo. También puede arrojar frijoles hervidos junto con verduras; me gusta aún más. Nunca agrego vinagre. Y el color y el olor del borscht de verano. ¡En invierno, solo comemos esto!

Y ahora no obtengo nada en absoluto. Vendemos todo esto fresco todo el año.

Hoy probé (para mí) una nueva receta para cosechar tomates. Moler los tomates con una picadora de carne con pimiento. Los pongo en bolsas (aproximadamente 3 cucharones cada uno) y en el congelador, en invierno solo agrego al borscht en sobrecocción.

Ahora, durante el período de preparaciones activas, quiero plantear esta receta.
De hecho, el nombre de la receta no es del todo correcto. Esto no es solo un borscht, sino un aderezo universal, aunque ni siquiera puedo imaginar el borscht sin él.
Lo pongo en lugar de sal al cocinar caldos, caldos de pollo, sopas de verduras, guisos y mezcolanza de repollo. Con la adición de este aderezo se obtiene una maravillosa carne hervida aromática, pero es especialmente apropiada para pescados hervidos. Un bacalao banal cocinado con tal aderezo resulta simplemente extraordinario, y si es entonces con mayonesa - mmm ...
Hago proporciones un poco diferentes a las del autor de la receta.
Zanahorias - 1 kg
Cebolla nabo - 1 kg
Tomates - 1 kg
Pimienta búlgara - 400 gramos
Hojas de perejil - 300 gramos
Hojas de eneldo - 300 gramos
Hojas de apio 200 gramos
Sal - 1 kg
De esta cantidad de ingredientes se obtiene 1 lata de tres litros, 1 lata llena de ochocientos gramos y una lata incompleta de ochocientos gramos de aderezo. Tengo suficiente hasta la próxima temporada e incluso más.
No esterilizo nada, no lo enrollo, lo guardo en el armario de la cocina. Lo único es que no pongo una cuchara en un frasco grande cada vez, sino que la pongo en uno pequeño, que guardo en el refrigerador.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, de alguna manera no cabe en mi cabeza: cortar todos los ingredientes, mezclar con sal y solo en un frasco. Es decir, ¿sin ningún tratamiento térmico?

Sí, lo corto, lo espolvoreo con sal y lo pongo en frascos limpios. Las verduras dan jugo de inmediato. En una salmuera tan fuerte, se pueden almacenar de forma segura durante más de un año a temperatura ambiente.

[severyanka76]

severyanka76,
Confirmo un relleno tan "universal" como SvetaI, lo hizo mi abuela, luego mi mamá, ahora yo ... ,, se almacena perfectamente, el aroma es extraordinario, lo único que ahora interrumpo todo en TM, y antes en un rallador frotaban y cortaban ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, muchas gracias - todo el tiempo busco algo simple en términos de costos laborales. ¡Esta receta no podría ser más fácil! Definitivamente lo haré. Gracias de nuevo por la receta.

[marlanca]

marlanca, Galina y gracias, definitivamente no dudaré ahora!

[severyanka76]

severyanka76, cocina para la salud!

[marlanca]

marlanca,
Mi receta también es de mamá y abuela.

Una receta de la infancia. Mamá hizo tal aderezo, y recientemente lo recordé. Tendrá que hacerse.