Pregunte a un experto: todo sobre productos lácteos fermentados caseros

Por favor, dime cómo mostrar la información correctamente.

Cuéntenos acerca de sus productos. Qué es, cómo se usa. Qué nuevos elementos aparecen. La gente te lo agradecerá.

Sí, y lo siento, pero ningún paquete puede reemplazar una botella de vidrio en términos de calidad de conservación del producto, cualquier especialista se lo confirmará.
Lo anterior, te lo aseguro, no será confirmado por ningún especialista. Esto no es verdad. La botella de vidrio no es hermética y transmite luz. A diferencia de un paquete.
La botella de vidrio es la generación anterior de envases en este caso.

Sí, solo estas botellas se envasan en cajas, ¿y de qué tipo de transmisión de luz estamos hablando?
Estoy de acuerdo en que esta es la generación anterior de empaques, porque los paquetes son más baratos y más fáciles de empacar y transportar.
Bueno, y más barato, respectivamente.

Probaré tu entrante en mi tiempo libre, si eres tan responsable de la calidad.

Sí, solo estas botellas se envasan en cajas, ¿y de qué tipo de transmisión de luz estamos hablando?
Estoy de acuerdo en que esta es la generación anterior de empaques, porque los paquetes son más baratos y fáciles de empacar y transportar.
Bueno, y más barato, respectivamente.

Probaré tu entrante en mi tiempo libre, si eres tan responsable de la calidad.

Muchas gracias por la constructividad. Espero que nuestra conversación siga siendo agradable.

Acerca de nuestras levaduras: te contaré la diferencia.
La línea búlgara es más gruesa y un poco más caprichosa (se utilizó tal cepa de bacterias, que da un coágulo denso muy bueno, pero con una diferencia en las temperaturas del fermento y la leche, puede dar un aspecto fibroso). Los productos con acidophilus bacillus (Bifidum y Vitalact) son viscosos en la norma, esta es una propiedad de acidophilus.
La regla rusa es un poco más ligera que un montón, no es propensa a la fibrilación.

La principal diferencia con la competencia es que en realidad obtendrá en el producto lo que se indica en el empaque: bifidobacterias, acidophilus bacillus y búlgaro, e incluso L kazei. solo fermenta estreptococos, que es relativamente más barato y más inútil, es con ellos que el resto de los probióticos son reemplazados por algunos competidores, y da densidad, y no hay problemas). Pero el producto no es difícil de preparar.

Prueba, elige, comparte tus impresiones.

Acerca del vidrio: el problema no está tanto en el vidrio, pero el tapón del recipiente no es la estanqueidad. La logística y el transporte también es un hecho importante.
Y más barato y más fácil: aquí no estoy de acuerdo, para empacar buenas bolsas de papel de aluminio en condiciones estériles, se requiere un equipo muy costoso y de alta calidad. El vidrio es más fácil de empacar.

[Tu yogur]

Tu yogur, y donde, donde puedes comprar tu "milagro"? Me gustaría probar cultivos iniciadores normales, no Activia comprada en la tienda.

[Tu yogur]

pero con una diferencia de temperatura entre la masa madre y la leche, puede dar viscosidad

Tu yogur¿Y este momento puede ser más detallado? Straight MUY MUY con más detalle?

[Tu yogur]

Tu yogur, y donde, donde puedes comprar tu "milagro"? Me gustaría probar cultivos iniciadores normales, no Activia comprada en la tienda.

Julia, puede encontrar todo en el sitio, y las direcciones de las tiendas / farmacias donde suministramos en cada ciudad, y realizar un pedido con entrega. Tu yogur. rf

[Tu yogur]

Tu yogur¿Y este momento puede ser más detallado? Straight MUY MUY con más detalle?

Entrar en condiciones no ideales para ellos mismos, las bacterias, tratando de protegerse, secretan polisacáridos.
Es completamente seguro de usar, pero a algunas personas no les gusta esta consistencia.

Es posible que a las bacterias tampoco les guste la calidad de la leche, pero más a menudo reaccionan de esta manera a la temperatura, cuando la masa madre fría se mezcla con leche tibia, por ejemplo.

Por lo general, saco la masa madre del refrigerador y la leche a temperatura ambiente; no tengo ninguna pegajosidad, pero mi multicocina apenas se sobrecalienta.
Si la consistencia no le conviene, debe ajustar la temperatura. A menudo, los dispositivos se sobrecalientan: coloque algo en la parte inferior.
Utilice un cultivo iniciador cercano a la temperatura ambiente. Use un termo y termómetro, si no es posible de otra manera.

Muchas cepas de acidophilus bacillus son propensas a la pegajosidad, razón por la cual el producto acidophilus era pegajoso. Así es como se obtienen normalmente Bifidum y Vitalact.

Otro punto importante es la leche. Las bacterias también tienen que defenderse de un poco de leche.

Quería comprar una enzima de queso en línea o en una tienda. Resulta que todavía me imponen la compra de un producto que no necesito: cito mi yogur del sitio:

¡Queridos clientes!
La enzima para la elaboración de queso es un subproducto exclusivo para los adherentes a los cultivos iniciadores "Own Yogurt", por lo que se vende en una cantidad limitada: 1 sobre de enzima por 10 sobres de cultivos de masa madre de leche fermentada.
¡Tenga cuidado al realizar su pedido!

Luego iré a las tiendas de los competidores, gracias a Dios que ahora hay muchos.
Pero qué simple es todo: un paquete de 1 g de enzima podría enviarse incluso en un sobre postal ...

masa madre del frigorífico y leche a temperatura ambiente

¿Y si tanto la leche como la masa madre del frigorífico? De un estante (¿misma temperatura?)

Musyanya, ya escribí, no nos especializamos en queso, este es un producto para nuestros clientes, porque le preguntan.
Por ejemplo, tenemos exactamente la misma política para los frascos y los fabricantes de yogur: tratamos de venderlos con un margen mínimo, pero con masas madre.

¿Y si tanto la leche como la masa madre del frigorífico? De un estante (¿misma temperatura?)

La leche fría (del refrigerador) también es una opción viscosa. Hace frío También me molestaría si no me hubiera despertado con un clima tan frío (las bacterias en la bolsa están durmiendo)

Use temperatura ambiente o tibia.

Por ejemplo, tenemos exactamente la misma política

Gracias a su maravillosa póliza, ordené y pagué tranquilamente todo lo que necesitaba en otra tienda más amigable.

Gracias a su maravillosa póliza, ordené y pagué tranquilamente todo lo que necesitaba en otra tienda más amigable.

Buena suerte con tu cocina
Simplemente no eres nuestro cliente. Nos especializamos en cultivos iniciadores de leche fermentada.

Gracias a su maravillosa póliza, ordené y pagué tranquilamente todo lo que necesitaba en otra tienda más amigable.

Luda, hay un antiguo proverbio chino: "Un hombre sin una sonrisa en su rostro no debería abrir una tienda". Probablemente, no todas las tiendas la conocen. Tiene suerte de encontrar una tienda que lucha por cada cliente en nuestros tiempos difíciles y no se encoge de hombros.

En esto tiene razón, no soy su cliente ahora. Pero me subestimas. He estado haciendo yogur durante muchos años, y ahora crema agria y, en consecuencia, compro cultivos de iniciación tanto en Rusia como en los EE. UU.
Buena suerte para ti también!

Repito una vez más, estoy muy contento de que todo haya salido tan bien, todos encontraron lo que buscaban.

No luchamos por cada cliente, pero hacemos todo lo que está a nuestro alcance. Algunos nichos del mercado están cerrados por otras tiendas. ¡Y eso es bueno y correcto!

Pero, por favor, no se rinda con nosotros: en primer lugar, nuestra levadura de leche fermentada sigue siendo muy buena. Y en segundo lugar, somos una empresa relativamente flexible, aunque grande, respondemos a los comentarios de los clientes y revisamos nuestras políticas de vez en cuando.
Quizás nuestro diálogo con usted nos ayude a servir mejor a nuestros clientes en el futuro.

[Tu yogur]

Tu yogur, fue interesante que sus cultivos iniciales aparecieran en una cadena minorista de tiendas, farmacias en las regiones
Moscú, San Petersburgo todavía no es todo el país como un todo
Bueno, por ejemplo, para que lo pruebe, pida un par de paquetes a través de Internet, ¿cuál es el punto?

[Tu yogur]

Tu yogur, fue interesante que sus cultivos iniciales aparecieran en una cadena minorista de tiendas, farmacias en las regiones
Moscú, San Petersburgo todavía no es todo el país como un todo
Bueno, por ejemplo, para que lo pruebe, pida un par de paquetes a través de Internet, ¿cuál es el punto?

¿En que ciudad estas?
Somos muy activos en poner el producto en las tiendas, ahora puede comprar su propio yogur en aproximadamente 200 ciudades, en tiendas y farmacias, o por mensajería a domicilio desde una tienda en línea dentro de 1-3 días con el pago al recibirlo.

[Tu yogur]

Tu yogur, Soy de Tambov. ¿Tiene contactos de representantes de sus productos en nuestra ciudad?

Vladimir no está lejos de mí, pero acaba de encontrar una página. Sin lista de tiendas

Vladimir no está lejos de mí, pero acaba de encontrar una página. Sin lista de tiendas

Sí, en Vladimir, lamentablemente, ahora solo entrega por correo.
Pero espero que no dure mucho. Nos estamos desarrollando muy activamente.

[VIVO]

Lo llevaría a juicio, ¡pero no veo el sentido!
Tener un magnífico

reconocido por todos los expertos, cultura de arranque de alta calidad VIVO, ¿por qué comprar no se sabe qué, al mismo precio con un reconocido líder en calidad?
Si su entrante era más barato, podría intentarlo.

De, Gospad, ¿por qué se apegaron a un hombre?

Sí, de hecho) ¿Por qué debería ser más barata la masa madre de los productores de su yogur?
Si se trata de un producto de calidad, pero aún no muy promocionado.
Me gustó que el representante de Su yogur entablara un diálogo con nosotros.
Que haya productos más variados y de alta calidad en nuestras estanterías
Elección, es genial)

[VIVO]

Lo llevaría a juicio, ¡pero no veo el sentido!
Tener un magnífico

reconocido por todos los expertos, cultura de arranque de alta calidad VIVO, ¿por qué comprar no se sabe qué, al mismo precio con un reconocido líder en calidad?
Si su entrante era más barato, podría intentarlo.

Querido Gandalf, ¿y quién la reconoce? ¿Qué expertos?

Sour Yoghurt Starter en Rusia desde 2011, ciertamente no menos famoso y reconocido. Y aún más, por expertos Inicialmente, producción búlgara, ahora hemos lanzado la línea rusa (durante mucho tiempo y de manera sistemática fuimos a esto).
En términos de calidad, ahora no se puede comparar con el producto ucraniano. Anteriormente, hace varios años, Vivo se producía en el Instituto de Grasas y Carne de Kiev y era un buen producto, pero incluso entonces era muy inferior en calidad a la línea búlgara (tecnología de producción, propiedades organolépticas del producto, envasado, cepas utilizadas). Ahora TM Vivo ha cambiado el lugar de producción, qué materias primas utilizan, ni siquiera indican. Ahora los cultivos iniciadores de TM Vivo fermentan la leche en 3-4 horas, esto es un indicador de que la microflora del estreptococo está creciendo (otras cepas no tienen tiempo para abrirse durante este tiempo).

Vivo tiene un gran volumen de mercado ... en Ucrania. Y esto es lógico, este es uno de sus productos, que antes se producía en su país (ahora, según mi información, solo se empacan allí, de donde obtienen la materia prima, no sé, al parecer, hay algún tipo de cóctel allí).
En Rusia, inicialmente, tanto el nivel de ventas como la fama fueron más altos para el yogur Own. La fama de Vivo en los grandes foros (y esto no es del todo real) fue asegurada precisamente por los ciudadanos de Ucrania.
Realmente espero que los habitantes de Rusia también sean un poco patriotas, ya que nuestra línea rusa no solo se empaqueta, sino que también se produce en Rusia (aquí también cultivamos bacterias). Además, el producto es muy bueno, no se tensa el patriotismo.

Hoy compré dos piezas de cada uno de estos cultivos iniciadores:
y

Lo probaré uno de estos días.

Hoy compré dos piezas de cada uno de estos cultivos iniciadores:

Y, ¿vale al menos cuánto y dónde conseguirlo?

[musyanya]

En mi humilde opinión, es más fácil y barato comprar Vivo, Evitalia, Narine más asequibles. me gusta musyanya quería comprar una enzima para el queso ...Las condiciones del proveedor, el coste de envío y la disponibilidad de puntos de compra siguen siendo deficientes.

Hoy compré dos piezas de cada uno de estos cultivos iniciadores:
y

Lo probaré uno de estos días.

Esperamos sus comentarios.

Me gusta hacer crema agria con un 10% de crema, sale un 20% más espesa y sabrosa que la de la tienda.
Cocino crema agria en un termo a temperaturas más bajas, pero más tiempo.

Y siempre hago yogur de al menos 3 litros en una olla de cocción lenta, simplemente se nos va volando.

[Tu yogur]

Tu yogury crema agria a que temperatura es mejor? ¿Tienes un termo con cuello ancho? ¿No le resulta difícil enumerar las temperaturas de fermentación de cada producto lácteo fermentado?

[Tu yogur]

Tu yogur, ¿Fuiste "atacado" aquí y probablemente te perdiste mi pregunta sobre los distribuidores de tus productos en Tambov? tienes sus contactos? He estado usando sus levaduras durante el año pasado. Me gustó casi todo el mundo (simplemente no hice crema agria). La niña de quien tomó la levadura ya no lo hace. Lo encargué por Internet. Compré VIVO para probar, pero todavía no lo he hecho, pero en comparación con Evitalia y Narine, me gustó más el tuyo.

[Tu yogur]

Tu yogury crema agria a que temperatura es mejor? ¿Tienes un termo con cuello ancho? ¿No le resulta difícil enumerar las temperaturas de fermentación de cada producto lácteo fermentado?

En la crema agria, como en el requesón, hay mesófilos, les gustan las temperaturas más bajas, 32-36 g (la mayoría de los productos se adaptan a 36-42)
En general, cada sobre de cultivo iniciador tiene la temperatura "favorita" de las bacterias.
¿Qué otros tipos puedes sugerir?

Termo sí, con boca ancha.

Saltar sobre masas madre con un termómetro es más bien una exageración para los gourmets, por supuesto, los productos se pueden obtener simplemente en una yogurtera o en un dibujo animado.
Pero para mi gusto, esto se nota en la crema agria, aparecen "notas" muy interesantes si se hace a una temperatura más baja (¡pero fermenta más tiempo!)
También tiene sentido armarse con un termómetro si hay errores de consistencia de vez en cuando: viscosidad, suero, estructura irregular (para algunos productos, también es la norma).

[Tu yogur]

Tu yogur, ¿Fuiste "atacado" aquí y probablemente te perdiste mi pregunta sobre los distribuidores de tus productos en Tambov? tienes sus contactos? He estado usando sus levaduras durante el año pasado. Me gustaba casi todo el mundo (simplemente no hice crema agria). La niña de quien tomó la levadura ya no lo hace. Lo encargué por Internet. Compré VIVO para probar, pero todavía no lo he hecho, pero en comparación con Evitalia y Narine, me gustó más el tuyo.

Verter, lo siento, realmente extrañado!
Ahora hay dificultades con Tambov ... Estamos tratando activamente de abrir una oficina de representación allí y esperamos que pronto estemos disponibles y en entrega.
Hasta ahora, solo enviamos allí por correo, pero cuando solicite cultivos de iniciación por 2000 r, el envío correrá a cargo nuestro, lo enviaremos todo a la brevedad.
¡Gracias por tus comentarios!

Elaborado con crema agria al 10% de nata.
No hay quejas sobre la crema agria. ¡Crema agria decente!
(Desafortunadamente, resultó que el mismo problema con la crema agria !!! Mira aquí.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


¡Pero el problema con el yogur!
De todos modos, lo probé, ¡luego sufrí con el estómago durante medio día!
¡A pesar de que he cumplido completamente los requisitos del proceso tecnológico!
Sin embargo, ¡no puedo hacerlo de otra manera!


Y aquí puedes verlo a modo de comparación.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

¡Gracias por tus comentarios!

El yogur no debería ser así. ¿Qué tipo de leche se utilizó? ¿Y hay alguna diferencia con la tecnología para hacer crema agria? La crema agria realmente tiene una buena consistencia.

[prueba]

Aquí, mira, también una prueba de manejo de yogur.

No hay nada que ver con prueba simplemente no!

aquí el yogur tiene la misma consistencia que la crema agria.

¡Gracias por la diversión!

Que tipo de leche se usó

Compro leche en 10-20 unidades, así que tanto en la prueba con VIVO como aquí se usó exactamente la misma leche del mismo lote.

¿Existe alguna diferencia con la tecnología para hacer crema agria?

¡Por supuesto que sí! ¡Cocinar yogur y crema agria es diferente en temperatura y duración!

Cita: Sra. Addams del 22 de noviembre. 2013, 03:57
En ausencia de un fabricante de yogur, no había visto un tema tan útil antes ...
Una pregunta a los expertos `` para completar '', lamentablemente, la búsqueda en Internet no se coronó con éxito.
El quid de la pregunta: ¿qué tipo de producto lácteo fermentado se administraba en la época soviética (años 80) en los hospitales infantiles de Leningrado? De todo lo que se puede degustar ahora, nada se parece a lo que se ponía en las neveras por la noche en los compartimentos en botellitas tapadas con algodón. Esto definitivamente no es acidófilo, ni yogur, ni leche horneada fermentada ... ¡¡¡algo increíble !!! ¿Quizás se usó algún tipo de levadura especial? Por favor ayúdame a encontrar los `` extremos ''

La respuesta del microbiólogo fue que en las cocinas lecheras lo hacían con hongos. Era un kéfir joven clásico. Pero en los hospitales hasta ahora solo he encontrado instrucciones sobre la leche acidófila para hospitales. Tal vez fue.

Me permitiré "pensar en voz alta" - después de la desaparición de la leche finlandesa de las tiendas, probé el yogur termostático "Vysoko-Vysoko" - resultó ser muy similar a ese mismo sabor, incluso se podría decir - fue así (aunque ahora este yogur ya no está a la venta .. .)

Ahora los cultivos iniciadores de TM Vivo fermentan la leche en 3-4 horas, esto es un indicador de que la microflora del estreptococo está creciendo (otras cepas no tienen tiempo para abrirse durante este tiempo).

Uso Vivo todo el tiempo. Nunca ha fermentado en 4 horas. Mínimo 6 horas para cultivo iniciador primario y 4, 5 para cultivo iniciador secundario (al 20% de cultivo iniciador para leche).

[prueba]

No hay nada que ver con prueba simplemente no!

La consistencia se muestra allí, es muy diferente a la suya.

¡Gracias por la diversión!
Compro leche en 10-20 unidades, así que tanto en la prueba con VIVO como aquí se usó exactamente la misma leche del mismo lote.

¡Por supuesto que sí! ¡Cocinar yogur y crema agria es diferente en temperatura y duración!

En la masa madre búlgara, se utiliza una cepa de estreptococo, que da una densidad potencialmente mayor, pero en condiciones desfavorables es propensa a la fibrilación. Además, la masa madre búlgara utiliza la composición clásica del yogur (estreptococo termófilo y bacilo búlgaro, por ejemplo, Vivo tiene una composición que nada tiene que ver con el nombre "yogur" de 6 bacterias).
La viscosidad es un fenómeno absolutamente seguro, esta es la liberación de polisacárido por parte de las bacterias, para protegerse de condiciones adversas, esta consistencia simplemente no es agradable para muchos, por lo tanto es necesario un consejo sobre cómo evitarla (aunque también hay aficionados), pero es inofensiva.

Sé con certeza, por mi propia experiencia y por la experiencia de otros, que el yogur suele resultar fantástico. Grueso y no pegajoso también sé que a veces da una pegajosidad. Aún te queda una bolsa, quiero comentar tu experiencia, para que el segundo intento fue excelente.

Si fermentaste yogur y crema agria a diferentes temperaturas, la crema agria salió genial, pero no el yogur, aparentemente la diferencia está en la tecnología. También hizo crema agria con crema y yogur, aparentemente, con leche; la razón puede ser esta.
Estoy muy interesado si usaste leche UE o leche pasteurizada. La leche UP es más estable.
Si me cuenta por etapas cómo lo hizo, puedo intentar comprender y dar consejos sobre qué cambiar.

También hiciste crema agria con nata y yogur aparentemente en leche - la razón puede ser esta.

¿Estás en serio? La crema no hará yogur con masa madre normal, ¡pero resultará crema agria! Por eso Gandalf hizo yogur "aparentemente con leche".

Estoy muy interesado si usaste leche UE o leche pasteurizada. La leche UP es más estable.

Quizás esto afecte el resultado al utilizar la masa madre "svoyyogurt", con otras masas madre, sin importar el tipo de leche, pasteurizada o ultrapasteurizada. Además, ¡la leche pasteurizada debe hervirse!

¿Estás en serio? La crema no hará yogur con masa madre normal, ¡pero resultará crema agria! Por eso Gandalf hizo yogur "aparentemente con leche".

Quizás esto afecte el resultado al utilizar la masa madre "svoyyogurt", con otras masas madre, sin importar el tipo de leche, pasteurizada o ultrapasteurizada. Además, ¡la leche pasteurizada debe hervirse!

Sobre la nata y la leche, la lógica es simple, se utilizaron diferentes materias primas.

Ya he escrito sobre el hecho de que el resultado de la fermentación depende de qué cepas se utilicen en el fermento.
Si principalmente el estreptococo termófilo crece en la masa madre (y tengo serias razones para afirmar que está en muchas masas madre, las "sembramos"), entonces, en general, no importa qué fermentar y qué leche de calidad. Si el cultivo inicial no es sensible a la calidad de la leche y siempre resulta consistente, ¡esto no es su ventaja! Las bacterias están vivas y no debería importarles lo que comen.
PERO: hay bacterias sin pretensiones, hay bacterias OGM: dan un resultado estable, pero los beneficios de un producto de este tipo son cuestionables. Sí, la pregunta es discutible: ¿los transgénicos son buenos o malos, pero trato de evitarlo para mi familia (las bacterias transgénicas no son leyendas, son una realidad)

Fermentando con nuestra masa madre rusa, tampoco habrá viscosidad, pero sí una consistencia más ligera. Para lograr una buena densidad, se utilizan cepas especiales que son propensas a la fibrosidad. O bacterias transgénicas. O estreptococo termófilo "sin nada".

La leche fermentada con trazas de antibióticos o aditivos no previstos por la tecnología, y esa leche, desafortunadamente, se encuentra, aunque rara vez, no debe fermentar o empeorar. Si no conoce estas dificultades en absoluto, o lo está haciendo muy bien y está utilizando una leche excelente, o hay una trampa de los cultivos iniciales.

Incluso existe una prueba de leche de este tipo en producción: una reacción a la fermentación.

El resultado de la fermentación debe ser estable, bueno, pero no garantizado. Esto es lógico. Durante 4 años de fermentación, mi leche no fermentó 2 veces en absoluto (en el mismo lote de fermentación, la otra leche salió bien) y 10 veces hubo errores de consistencia. Fermento 2-3 veces a la semana. Este es un indicador normal, la masa madre reacciona a la calidad de las materias primas y la distribución de "chatarra" es normal.
Es por eso que los cultivos iniciadores de OGM se utilizan a menudo en la producción de leche fermentada para fermentar CUALQUIER leche. En mi humilde opinión, si ya decidió fermentar en casa, desea obtener un producto realmente útil con buenas materias primas y con prebióticos, y no solo con algo de leche estable, espesa y fermentada.
Entiendo perfectamente que su yogur fermenta un poco menos estable (las bacterias reaccionan a las materias primas y la tecnología) que varios fermentos, pero soy responsable de que obtenga un producto SALUDABLE.

[Olicya]

Olicya, ¿y qué no encajaba en Evitalia? Y que te gusta mas
Aquí Yuri publicó un video de cómo lo hizo y qué sucedió, pero ¿puedes mostrar algo?

Esto es malo, ¿verdad?
Hice mi propio yogur, fermentó 8. Evitalia - 7.

[Olicya]

Olicya, Kate Nova, ¡Chicas! Estás feliz, te acabas de registrar y en un minuto das un mensaje en este hilo ... ¿Grupo de apoyo para tu yogur?

Buen grupo de apoyo para su yogur. Las relaciones públicas se cuentan ... Las niñas no necesitan escribir tan emocionalmente ...
Yo personalmente entiendo todo con mi yogur. Quizás la levadura sea buena, pero no exenta de defectos
Yuri compró un lote de leche y lo fermentó con dos fermentos diferentes. En el primer caso, recibí un producto excelente, en el otro caso, no está claro qué
Propio si una persona se dedica constantemente a la preparación de productos lácteos fermentados, e incluso escribe en video, para mí personalmente esta es una opinión autorizada.
Soy un aficionado en este sentido, claro, pero fermento la leche al menos 3 veces por semana (evitalia) siempre es un resultado excelente
Yuri solía usar VIvo constantemente antes
Y según él nunca hubo vergüenza)

En general, en esta disputa, me deprime que los representantes de su yogur ni siquiera admitan la idea de que tal vez haya ciertas discrepancias en sus productos. Después de todo, podría haber ocurrido una falla durante la producción.

[Alex100]

Después de todo, podría haber ocurrido una falla durante la producción.

El aire acondicionado del coche frigorífico podría averiarse, pero el conductor no confesó (el marido era conductor de camión, vio casos de este tipo).
En la farmacia, las luces estuvieron apagadas durante más de un día, el refrigerador se calentó (teníamos esto en la ciudad).
El farmacéutico se olvidó estúpidamente de vender un cultivo iniciador, retire toda la caja en el refrigerador. Al final del día, hay mucho que hacer.

Atención - ¡¡¡Estoy escribiendo esto sobre cualquier levadura !!! El factor humano no se ha cancelado. Fuerza mayor también. Los fracasos pueden estar en todas partes.

Pero el grupo de apoyo es simplemente conmovedor. Regístrese en dicho foro e inmediatamente escriba solo en este tema ... Bueno, veamos más.

Alex100, si no confundo, entonces contigo también, al principio hubo un malentendido, pero te quedaste con nosotros))) Y agrada))) Pero no tenías tanta intensidad con las pasiones))) Si no te confundiera con con quién))) Si cometió un error, lo siento)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, sí estaba en el tema de los cortadores de fideos) Luego hablé negativamente sobre la tienda marcato, aunque a mucha gente le gustó y sigue sin estar convencida. Realizo la mayor parte de mis compras a través de Internet, en Citylink, M-video, Eldorado, Ozone, en Svyaznoy tengo una tarjeta de cliente habitual
Pero nuevamente, si no me gusta algo en el trabajo de la tienda, la compañía definitivamente escribirá sobre eso. Recientemente escribí una queja a Ozone sobre su servicio de envío, una respuesta llegó con una disculpa.
De alguna manera llamaron a Eldorado, pidieron evaluar su trabajo, también hicieron sus propios comentarios
Nunca publicito a nadie en vano o por alguna razón. Que haya una competencia justa
A menudo escucho, simplemente no lo lleves a Eldorado, no hay nada que valga la pena
Pero luego resulta que si la gente lo llevó allí, pero obviamente un producto barato, no entiendo de qué fabricante
Ya he escrito que me gusta que el representante de Su yogur entablara un diálogo con compradores potenciales.
Pero ... tal enfoque que, en cualquier caso, el consumidor tiene la culpa de recibir un producto final de baja calidad, no inspira confianza en mí personalmente.

[peor]

Eso es todo por mis defectos: credulidad e indiferencia (¡no soporto la injusticia)!
¡Al principio confié en la cáscara verbal no confirmada del "experto"!
(Por cierto, ¿qué tipo de experto eres?
¿Y presentar los documentos que lo confirmen?
Tales como: licencia para realizar este caso, presencia de educación especial, certificados de reciclaje, etc.)
Entonces, ¡ya no puedo quedarme en silencio por la injusticia!
Decidí escribir una publicación final, ¡porque el propósito de crear este tema está claro para mí!
¡He probado la calidad del producto!
¡Conclusiones hechas!
¡No tiene sentido quedarse aquí más tiempo!

La consistencia se muestra allí, es muy diferente a la suya.

Muy bien, diferente y muy en peor ¡lado!

en la masa madre búlgara, se utiliza la composición clásica del yogur (estreptococo termófilo y bacilo búlgaro, por ejemplo, Vivo tiene una composición, no relacionado con el nombre "yogur" de 6 bacterias).

¡Deja de escribir tonterías descaradas!
La composición del yogur VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
El resaltado es el verdadero palo búlgaro.
No me sorprenderá si el examen muestra que su "yogur" no contiene la barra búlgara, lo que significará automáticamente que su producto no puede llamarse yogur.

Y después de todo, ¡qué simple es intimidar al profano con historias de terror sobre bacterias transgénicas, sobre un "estreptococo termofílico" continuo!
Sembrar la semilla de la desconfianza en los productos de la competencia, ¿cuál es la diversión? absolutamente ninguna evidencia!!!
Alabar su producto, nuevamente, es completamente infundado !!!
Y eso es todo, ¡está en la bolsa!
La mayoría de ellos no entenderán, simplemente dejarán de comprar lo que ya se ha probado por miedo.
Y todo lo que necesitas hacer es lo siguiente:

Si principalmente el estreptococo termófilo crece en la levadura (y tengo serias razones para afirmar que esto es cierto en muchas levaduras, las "sembramos"), no importa en absolutoque debe fermentar y que leche de calidad.

¡¡¡Finalmente deja de mentir y defraudar con "estreptococo termofílico" !!!
Citar:
“¿Cuáles son estas bacterias beneficiosas en los yogures que hacen que rompamos tantas copias? estreptococo láctico termofílico (Streptococcus thermophilus) y palo búlgaro de ácido láctico (Lactobacillus bulgaricus) ".

Citar:
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (a veces simplemente escrito como Streptococcus thermophilus) es un estreptococo termófilo, esta bacteria del ácido láctico se utiliza de manera muy intensiva en la industria alimentaria, forma parte de concentrados bacterianos para la preparación de yogur, leche horneada fermentada, varenza, crema agria y algunos tipos de queso, por ejemplo, mozzarella. El uso generalizado de este cultivo se debe al hecho de que el estreptococo termofílico aumenta rápidamente el nivel de acidez de la leche, lo cual es extremadamente importante desde el punto de vista de la seguridad de los productos lácteos fermentados, ya que el ácido láctico inhibe muchos tipos de microorganismos patógenos y oportunistas. Los polisacáridos que son sintetizados (producidos) por esta bacteria contribuyen a la formación de una consistencia uniforme y densa de los productos lácteos con un característico sabor y olor agradable a leche agria, mientras que estos compuestos tienen una alta función aglutinante (adhesiva), que ralentiza el proceso de estratificación (liberación de suero), lo que significa en espesantes y estabilizantes, por ejemplo, yogures o crema agria.

Además de mejorar las propiedades organolépticas de los productos lácteos fermentados, el estreptococo termófilo puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Una vez en el estómago, reduce la cantidad de microbios, lo que a su vez contribuye a la normalización de la microflora. Si visita la página de Wikipedia en inglés dedicada a esta bacteria, encontrará información de que los bebés cuya dieta a partir de los 6 meses incluía alimentos que contenían cultivos vivos de estreptococos termófilos mostraron tasas de crecimiento más altas que aquellos niños cuyos menús son similares no había productos. Además, también se proporcionan datos de estudios de adultos tratados con antibióticos. Aquellos que, durante el tratamiento, consumieron yogures que contenían cultivos vivos de estreptococos termófilos en menor medida sufrieron de diarrea asociada a antibióticos que el grupo de control (12,4% versus 23,7%)

Esta bacteria extremadamente sensitivo ciertos tipos de antibióticos, como penicilina. El estreptococo termofílico incluso se usa para detectar antibióticos en la leche.
(Muy sensible a la calidad de la leche).

Citar:
A la temperatura óptima para el desarrollo, el estreptococo termofílico coagula la leche para 3,5-6 h, formando un coágulo fuerte y uniforme de consistencia cremosa; acidez limitante 110-120 ° T.

Si el cultivo iniciador no es sensible a la calidad de la leche y siempre resulta consistente, ¡esta no es su ventaja!

¡Y esta es generalmente una obra maestra!
¡Por supuesto, es muy malo si obtiene un producto de la más alta calidad en términos de todas las propiedades organolépticas y gustativas!
¡Esta es la primera evidencia de que es malo!
Pero si el resultado es francamente obsceno, entonces el producto es definitivamente muy bueno:

Fermenta su propio yogur ligeramente menos estable (las bacterias reaccionan a las materias primas y la tecnología) que varios fermentos, pero yo responder por conseguir un producto ÚTIL.

Potente argumento de "experto" - responder!

¡Más especulaciones y fabricaciones, de nuevo, sin pruebas!

...Vivo se producía en el Instituto de Grasas y Carne de Kiev y era un buen producto, pero incluso entonces era muy inferior en calidad a la línea búlgara (tecnología de producción, propiedades organolépticas del producto, envasado, cepas utilizadas). Ahora TM Vivo ha cambiado el lugar de producción, qué materias primas utilizan, ni siquiera indican. Ahora los cultivos iniciadores de TM Vivo fermentan la leche en 3-4 horas, esto es un indicador de que la microflora del estreptococo está creciendo (otras cepas no tienen tiempo para abrirse durante este tiempo) ... (ahora, según mis datos, solo están empaquetadas allí, de donde toman las materias primas - yo no Lo sé, aparentemente, hay algún tipo de cóctel).

hay bacterias sin pretensiones, hay bacterias transgénicas: dan un resultado estable, pero los beneficios de tal producto son dudosos. Sí, la pregunta es discutible: ¿los transgénicos son buenos o malos, pero para mi familia trato de evitarlos?

(y tengo serios motivos para afirmar que este es el caso de muchas levaduras: las "sembramos")

¡Dejarías de decir algo así sin fundamento!
Envíe documentos que confirmen sus cargos.
Envíe los resultados de la investigación confirmados por las autoridades pertinentes.
Estoy seguro de que no los tiene y no puede tenerlos. porque escribes franco ¡Acostado!

Créame, no tenía ningún deseo de defender a VIVO específicamente.
Depende de ellos cuidar su reputación. Y si yo fuera ellos, te demandaría por difamación !!!
Realmente no me importa que usted personalmente ¡alimentate! (¡ciertamente no usa "su yogur"!)
Pero estoy indignado por el método de promoción imprudente de mis bienes, a expensas de engañoso calumnias sobre los productos de la competencia.
Por eso tu conscientemente tratando de engañar al consumidor.
Habiendo escuchado el tuyo, no admitido Opus elocuentes, las personas que consumen su producto pueden dañar su salud.
Lo que ya me ha pasado (sufrí con el estómago durante dos días).
Si hay tiempo, definitivamente tomaré su masa madre para examinarla. ¡Entonces no está bien!
Y sobre sus papeles, los llamados certificados, una conversación separada. (De alguna manera comprobaré su fiabilidad).

En su búsqueda por vender su producto, ¡no desdeña nada!
Se usan mentiras descaradas, manipulación de términos poco entendidos (para la abrumadora mayoría de la audiencia) basados ​​en su (y lo es, para la mayoría) incompetencia y otras tonterías, torceduras y tonterías.
¿Has oído hablar alguna vez de la conciencia? ¿O fue reemplazado por el "becerro de oro"?

Si me cuenta por etapas cómo lo hizo, puedo intentar comprender y dar consejos sobre qué cambiar.

Sí, de alguna manera, incluso sin ti, ¡todo siempre sale genial!
¡Y ciertamente no necesito tu consejo!
Simplemente, ¡no sabes lo que yo no sabría!
Y la leche está ARRIBA (¡ni siquiera te molestaste en mirar, aunque esta información está ahí!)

Realmente espero que los habitantes de Rusia también sean un poco patriotas, ya que nuestra línea rusa no solo se empaqueta, sino que también se produce en Rusia (aquí también cultivamos bacterias). Además, el producto es muy bueno, no se tensará el patriotismo.

¡Asumes mucho!
¡Golpear algo que no tienes ni idea debido a tu estupidez!
Es extremadamente deshonroso esconderse detrás de conceptos elevados, apelando al patriotismo, ¡trata de engañarte!
¡¡¡Ustedes son solo un grupo de comerciantes que no fabrican un producto de calidad !!!
El significado de la palabra Patriotismo según Efremova:
"Amor por tu patria, devoción por tu pueblo y responsabilidad ante ellos, disposición para cualquier sacrificio y obra en nombre de los intereses de tu patria".

En conclusión, continuación de la prueba crema agria.
Conclusión: los cultivos iniciadores secos "crema agria" y "yogur" producidos por "Svoy Yogurt" tienen la misma tendencia patológica.

comemos requesón en kilogramos

eso es todo ... mi fuerza ya no es ... bueno, al menos mira un paquete de leche - ¿qué hay en la columna de contenido de proteínas? En el mejor de los casos, 3 g por 100 g de leche, este es su requesón. No sé ustedes, pero mis finanzas no permiten transferir tanta leche ...

[Gandalf]

GandalfYo