Pastel "Cuento de hadas"

[Galleta de crema agria y nueces:]

Pastel "Cuento de hadas"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta de crema agria y nueces:
Huevo	1 PC. = 75 g
Crema agria 15-20%	100 g = 3 cucharadas. l.
Harina (tamizar)	90 g
Almidón de patata	35 g = 1 cucharada. l.
Bicarbonato de sodio	1/2 cucharadita
Ácido cítrico (polvo)	1/2 cucharadita
Azúcar	100 gramos
Nuez (picada)	1/3 Art.
Amapola	1/2 cucharada
Bizcocho de crema agria con ciruelas pasas y chispas de chocolate:
Huevo	1 PC.
Azúcar	100 gramos
Crema agria	100 gramos
Harina (tamizar)	90 g
Almidón de patata	35 g
Bicarbonato de sodio	1/2 cucharadita
Ácido cítrico (polvo)	1/2 cucharadita
Extracto de vainilla
Chispas de chocolate (goteando o picadas)	75 g
Ciruelas pasas (cortar en tiras)	2/3 st.
Bizcocho de crema agria con pasas:
Huevo	1 PC.
Azúcar	100 gramos
Crema agria	100 gramos
Harina (tamizar)	90 g
Almidón de patata	35 g
Bicarbonato de sodio	1/2 cucharadita
Ácido de limón	1/2 cucharadita
Extracto de vainilla
Pasas Shigani (oscuras)	150 g
Impregnación var. # 1:
Licor de crema Amarula (Sheridan's o Dooley's)	150 ml
Agua	150 ml
o var. # 2:
Leche (nata 10%)	200 ml
Azúcar	50 gramos
Vodka	50 ml
Extracto de vainilla
Crema agria cremosa:
Crema agria 25% (sin acidez)	700 g
Crema 30-33%	500 g
Azúcar	300 g
Azúcar en polvo	150 g
Gelatina instantánea	35-40 g
Extracto de vainilla
Ron	50 gramos

Metodo de cocinar

• Mi pastel favorito. Lo más sorprendente es que este bizcocho siempre resulta delicioso y no será peor, y tal vez incluso mejor si le agregas nuevos frutos secos o confitados cada vez ... Constructor de sabor. El pastel es realmente fabuloso.
• Me he encontrado con pasteles similares en Internet con el nombre "Capricho de las mujeres" (bailarina), "Tres reuniones", "Cuento de hadas". En mi cuaderno, este pastel se llama "Cleopatra". Cómo no llamarlo, pero el pastel es extremadamente ligero, inusualmente sabroso. Este es un verdadero cuento de hadas.
• Cocinar galletas de crema agria:
• Prepare los frutos secos con anticipación: enjuague, remoje ligeramente y seque con una toalla de papel. Ciruelas pasas, picar nueces.
• Preparar la forma: forrar con papel de horno, engrasar con aceite y espolvorear con harina. Encienda el horno a 180˚С.
• Galleta de crema agria y nueces:
• Batir el huevo con el azúcar y la vainilla hasta obtener una espuma clara y firme. Agrega crema agria. Mezcle la harina con almidón, refresco y ácido cítrico. Tamizar y verter gradualmente en la masa, revolviendo suavemente con una espátula doblando hasta que quede suave. Agrega nueces y semillas de amapola. Amasar de nuevo. Disponga inmediatamente en forma y nivel. Hornee por unos 15 minutos. en t 200˚С. Tan pronto como la superficie del pastel esté ligeramente elástica y húmeda, estará listo. Retirar del horno y colocar inmediatamente sobre la rejilla, retirar el papel. El bizcocho mide entre 1,2 y 1,5 cm de altura.
• Bizcocho de crema agria con pasas,
• Bizcocho con ciruelas pasas y chocolate:
• Estas galletas se elaboran de la misma forma que las galletas de crema agria y nueces, pero al amasar, al final, agregue pasas o ciruelas y chispas de chocolate.
• Crema agria cremosa:
• Combine la crema agria con el azúcar y el ron, revuelva con un batidor hasta que el azúcar se disuelva. ¡No batir! La crema agria de la tienda no se bate, solo se vuelve más líquida. Por lo tanto, debe espesar con gelatina. Debo decir que mucho depende de la gelatina (cantidad utilizada, calidad, concentración) y esto hay que tenerlo en cuenta. Agrega 30 g de gelatina a 100 ml de agua caliente. Revuelva, espere hasta que se disuelva y se enfríe (ligeramente tibio).
• Ahora vierta la solución de gelatina en la crema agria (¡temperatura ambiente!) En un chorro fino, mientras revuelve intensamente la crema agria. ¡La crema es uniforme, suave!
• Batir la nata fría con el azúcar glass y la vainilla a alta velocidad. Al final de batir, sin dejar de batir, vierta un chorro fino de la solución de gelatina enfriada disuelta. Tomamos una proporción de 10 g de gelatina en 40 ml de agua caliente.
• Toma un plato grande y ancho. Ahora necesitas combinar crema agria y crema batida.Suavemente, con una espátula (cuchara), con movimientos de abajo hacia arriba, amase, todo el tiempo en una dirección. Deberías obtener una masa homogénea esponjosa.
• Montaje:
• Prepare una forma dividida. El bizcocho será alto (7-8 cm), por lo tanto, de antemano, forre los lados del formulario por dentro con papel de hornear de 10-12 cm de altura. A continuación, ponga en orden:
• 1er bizcocho de avellana y amapola - remojar bien con una mezcla de licor y agua 100 ml - 1/3 de crema agria de mantequilla.
• 2º bizcocho con pasas - remojar con licor - nata.
• 3ª galleta con chocolate y ciruelas - impregnada de licor - crema.
• PD: poner las tartas en un molde boca abajo. ¿Para qué? Así, el líquido de impregnación se absorbe instantáneamente. ¡¡¡Es muy cómodo!!!
• A continuación, tapar el bizcocho y poner en frío durante 5-6 horas. Saca la tarta terminada de la nevera y decora a tu gusto. Por ejemplo, espolvoco cacao encima a través de un colador fino. Luego libero el pastel de los lados. Decora la parte superior con chocolate, migas ... según fantasía.
• Los cuentos de hadas viven entre nosotros, solo necesitas discernir dónde y cuándo comienzan.
• ¡Disfrutar!

El plato está diseñado para

↑ = 7-8 cm

Nota

Sí, "perdí" el azúcar ... ya lo arreglé.

qué cuento de hadas nuevo e interesante.

Hemos estado haciendo un pastel similar durante mucho tiempo, es realmente fabulosamente delicioso, pero en nuestro libro de recetas por alguna razón se llama "pastel judío".

[tasha74]

tasha74, Me lamí los labios con la máquina para hacer pasteles !!
¿Solo que no encontré la cantidad de azúcar en la primera galleta de nueces? Para cocinar, lo es. ¿Y qué tan rápido?

Quiero este pastel !!! Pero los ingredientes no son suficientes ... ayer desperdicié toda la leche y la crema agria en otros productos horneados. Tendremos que esperar hasta mañana cuando traigan la leche a la tienda.

Te espero con un informe !!! ¡Y cuidado con el apetito! ¡Es mejor beber un vaso de agua antes del bizcocho! (Broma ... pero con un poco de sentido común ...) Nadie, ni siquiera las personas que hacen dieta, podría rechazar este delicioso bizcocho. ¡Es simplemente mágico!

[Natasha]

Natasha, bueno, hoy estás vertiendo recetas de una cornucopia! ¡Uno es más hermoso que el otro!

Hemos estado haciendo un pastel similar durante mucho tiempo, es realmente fabulosamente delicioso, pero en nuestro libro de recetas por alguna razón se llama "pastel judío".

En mis cuadernos también hay un pastel de "Cuento de hadas", que hago desde mis años escolares, pero tiene pasteles de crema agria y, en principio, diferente. Llevo este "Cuento de hadas" a mis marcadores

Te dije que este pastel tiene diferentes nombres. En principio, me gusta más el CUENTO DE HADAS, en mi opinión es el suyo.

Pastel DIVINO !!!!!!!!!!! mi novia lo hizo ayer, lo probé hoy ... ¡¡¡¡¡simplemente un sabor increíble !!!!!! gracias por la receta !!!!

En la foto, ¡solo un cuento de hadas! Pero para este cuento de hadas, debes probar, ¡una lista de ingredientes tan larga como una hoja de trucos para un examen!

[Tesi]

Tesi ¡Me alegro!

Luysia He pintado todo a fondo para cada torta ... La torta es la misma, excepto el relleno ... Para hacer muy rápido de hecho. Pruébelo y compruébelo usted mismo!

Merri

Chicas, ¿para qué es esta receta?

Chicas, ¿para qué es esta receta?

División redonda D27cm o cuadrada 24x24cm.

Natasha, ¡muchas gracias por la receta! Solo necesito una galleta de crema agria. Ese es el problema, no funciona ... Me gustó mucho el sabor, resulta no empalagosamente dulce, eso es lo que necesitas. Eso es justo cuando hornea una rosa de cúpula, en la parte superior la corteza está agrietada y tiene el color de un pastel. No entendí lo que hice mal. Necesito muchos pasteles: el pastel se ensamblará en forma de cono, por lo que es un inconveniente para mí hornear un pastel a la vez, horneé una porción doble a la vez, esperando al menos dos pasteles a la vez. Pero como se ha levantado con cúpula, no será posible cortarlo en dos. Natasha, chicas, que ya hornearon, dime, ayuda

1) Lo tienes frito a temperatura alta.
2) Tenga en cuenta ... si tiene una porción doble de masa, entonces necesita hornear por más tiempo y a una temperatura más baja ... ajústelo a al menos 180 "C

Cómo corregir un error con un domo: Retire el domo con cuidado con un cuchillo ... y luego divídalo por la mitad ... ¡Intente esto!

No, solo horneé a 180, quité la cúpula, pero lo que quedó solo tenía 1,5 cm de alto, por lo que no se puede cortar en 2

Hornea un bizcocho a la vez .... serán los mismos 1,5 cm.

Siempre bato muy bien los huevos (hasta que se estabilizan) ... juegan un papel importante más tarde, en el proceso de horneado ...

Batí durante 10 minutos, así que ... ¿qué pasa con el color? ¿horneado? después de 40 minutos, la brocheta estaba un poco húmeda

[tasha74]

Tanya, el color oscuro proviene de un exceso de soda.

tasha74, ¿puedo trasladar la conversación sobre hornear galletas a este pastel, que horneé en el microondas, a este tema?

[tasha74]

Tanya, el color oscuro proviene de un exceso de soda.

tasha74, ¿Puedo trasladar la conversación sobre hornear galletas a este pastel, que horneé en el microondas, a este tema?

Jeje, y solo sugerí esto en las preguntas y respuestas.
Entonces, ¿poner menos soda? y hornear en mikruh !!!! ¡¡¡Sostén tus dedos por mí chicas !!!

[tasha74]

tasha74 , Estoy con un pastel ... ¡Nos gustó mucho! ¡¡¡Gracias!!!

[fomca,]

fomca, que belleza, felicidades! ¡Y feliz cumpleaños también!

Svetochka, ¡qué guapo hombre peludo!

[Tanya]

Tanya, la transferencia sobre las galletas, estoy de acuerdo, es necesario !!!

Tat_yanka, Todavía recomendaría hacer un pastel a la vez ... si hay mucha mezcla de fruta y chocolate, entonces la galleta no subirá mucho ...

fomca, ¿Cómo preparó sus galletas ... una a la vez o dos veces? ¿Atascado con la receta?
¿Cortas la corteza de la galleta? ¿Te preocupas por los bordes? La tarta es muy apetecible !!!! ENCANTO !!

Horneé los pasteles estrictamente de acuerdo con la receta, uno a la vez, tres piezas, salieron increíblemente exuberantes y esponjosas, más de 2 cm, no corté las cortezas, todo estaba rosado claro, ¡me gustó mucho!

Sveta, ¿estabas lleno de regalos ayer? : cake: ¡Espero que haya sido un buen día!
Los pasteles realmente salieron perfectos ... No pude manejar 2 cm ... Me esforcé por 1,5 cm para que el pastel no estuviera demasiado alto ... ¿Qué huevos eran grandes?

Bueno, si ... hubo regalos !!! ... Hace poco mi marido me compró una balanza, así que ahora todo es estrictamente estricto ... yo pensaba que los huevos eran grandes, pesaba uno y ahí estaba 49 gramos, así que lo hice por 1,5 huevos, exactamente 75 gramos.

¿Es esta una mezcla de 75 g?

si, empiezo a entender mi error, tuve que tomar un huevo con cáscara .....? Por lo tanto, salieron pasteles tan gordos ... Bueno, nada, ¡aprendamos!

Melange es una mezcla y peso de huevos sin cáscara (yemas + claras juntas) ....

Tienes excelentes pasteles. ¡No hubo error!
Es solo que estoy interesado en averiguar por qué todos tienen éxito de diferentes maneras, así que admito la inexactitud en la receta ... Solo un análisis.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Todavía recomendaría hacer un pastel a la vez ... si hay mucha mezcla afrutada-chocolateentonces la galleta no subirá mucho ...

: oy yo sin ninguna mezcla, solo horneé galletas ...
Hice una ración y todo salió bien, aunque de todos modos me levanté con un sombrero, pero tierno y sabroso. Muchas gracias por la receta !!! Escuché una conversación con fomca, tal vez realmente trato de poner un par de huevos: girl_in_dreams: para que fuera más alto

Tanya, veo que te gusta improvisar. 🔗 Puedes aumentar el ritmo: coge un huevo grande y pon media cucharada más de crema agria (por bizcocho). En general, me alegro de que lo hayas descubierto ... ¿Por qué no hay relleno? ¡¿Esto no será un cuento de hadas ?!

¡Natasha! Gracias, pero yo no necesitaba el pastel, sino la receta del bizcocho de crema agria. En este pastel, ¡es el más delicioso que tengo!

¡Todas! ¡Entendido! 🔗¡Hurra! ¡Hurra! 🔗
¿Encontraste la razón que estaba mal contigo?

¿Encontraste la razón que estaba mal contigo?

Por supuesto, esa es la razón por la que intenté hornear una porción doble a la vez. ¡Y esta masa tiene mucho tiempo! - Se forma una costra en la parte superior, que no permite que la masa crezca. Pero ahora todo salió bien, hoy horneé con cacao, todo también es maravilloso

¡Buena noches! Dime, por favor, ¿cuál es el peso aproximado del bizcocho?

[tasha74]

tasha74, muchas gracias por la deliciosa receta de bizcocho! Me gustó mucho la galleta con crema agria, e incluso con rellenos. El chocolate estaba muy triturado y se derritió en el horno, así que puse este pastel en el fondo del pastel. Y la crema casera se estratificó y tuvo que convertirse en mantequilla (por lo que la crema resultó ser crema agria).

Recomiendo a todos que lo prueben.

[ya_alenka]

¡Buena noches! Dime, por favor, ¿cuál es el peso aproximado del bizcocho?

No pesó el pastel. ¡Pero pesado! La próxima vez agregaré peso ...
ya_alenka El cortador se ve muy apetitoso ... Y en la foto no se puede ver que la crema está enrollada en mantequilla. Crema blanca según sea necesario ...

Natasha, escribe tu opinión. Quiero hacer un pastel así en forma de almohada, ¿funcionará? ¿O necesitas tomar una crema de aceite para cortar los lados?

Con mantequilla resultará seguro ... Y con la crema especificada, incluso me resulta difícil responder. Con un corte uniforme, mantiene bien su forma ... pero con movimientos torpes se puede untar ...

Con mantequilla resultará seguro ... Y con la crema especificada, incluso me resulta difícil responder. Con un corte uniforme, mantiene bien su forma ... pero con movimientos incómodos se puede untar ...

Gracias, lo intentaré con crema de cuajada cremosa y ganache con masilla

Chicas, por favor díganme qué hicieron mal.
Pregunta al hacer crema agria. Enfríé un poco la gelatina (estaba un poco tibia al tacto), le agregué un par de cucharadas de crema agria y mezclé. Luego puso todo junto en crema agria y cuando empezó a removerlo, se convirtió en grumos ... ¿O era necesario batirlo en ese momento, y no removerlo? Hice lo mismo con nata con nata, pero vertí gelatina + un poco de nata en el proceso de batir la batidora

A menudo trabajo con gelatina, la agrego en un estado cálido a la crema agria o la crema a temperatura ambiente, mientras bate la masa con una batidora a alta velocidad.

Natasha, muchas gracias por la receta. El pastel está delicioso. Recuerdo que en mi madre en un viejo cuaderno había una receta similar, pero luego los pasteles se empaparon con crema agria.
1 pastel - ciruelas pasas y gotas de chocolate
2 Korzh - semillas de amapola y nueces
3 Pastel experimental (no comen mis pasas): cacao, semillas de sésamo y galletas rotas
En lugar de crema, agregué crema agria grasa a la crema y agregué cuajada.

[Natasha,]

Natasha, Reciba las gracias e informe de mí.
Elaborada una receta completa, horneada con un diámetro de 26cm. Bueno, resultó muy alto. Al ensamblar, mi forma dividida (8,5 cm) incluso tuvo que aumentarse un poco.
Me gustó mucho el sabor. Fácil de trabajar. Al principio temía que tres galletas diferentes / separadas llevaran mucho tiempo, pero volaban una tras otra. Lo único, en el pastel promedio (el de pasas) todas las pasas estaban al final.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, no he entrado en mucho tiempo, ¡y aquí están esos pasteles!
Respecto a la crema: creo que necesito menos gelatina ... la crema debería ser más ligera.

Yo mismo estoy asombrado por la fuerza de la gelatina. En diferentes casos de comprar gelatina y hacer la misma proporción de crema, obtengo un efecto diferente ... Ahora me ajusto a la situación haciendo una prueba de solidificación. ¿Qué hacer? Es necesario cambiar a gelatina auténtica ... La última vez puse solo 30 g de gelatina, en lugar de los 35-40 g indicados ... la crema agria era espesa, la crema real y la nata estaban tan bien batidas que no tuve que agregar la solución de gelatina ... Así que mira el proceso actual. Es muy importante que sea una crema, suave, delicada, sin una pizca de gelatina ...
No es difícil realizar una prueba en un vaso de crema agridulce, inyectar una solución gelatinosa en un chorro fino a razón de 200 ml, como se indica en el sobre ... luego la crema agria comienza a espesarse casi de inmediato, antes de llegar al refrigerador ...

[Natasha]

Natasha, y si tomas crema agria espesa casera, ¿no puedes agregar gelatina?

La crema agria espesa también es diferente. Si mantiene su forma de manera estable y no se extiende, entonces no puede agregar gelatina allí.
Pero, en general, la cantidad de crema debe ser de al menos 25 g de gelatina en polvo.