Trenza magra con levadura sin levadura

[Masa:]

Trenza magra con levadura sin levadura

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Masa madre de trigo en su apogeo	175 g
Agua	95 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	3-4 cucharadas l.
Aceite vegetal refinado	aproximadamente 1/3 taza
Harina	300 g
Relleno:
Almendra / nueces / nueces del bosque	200 g
Azúcar granulada	100 gramos
Mermelada de manzana (cualquiera es posible)	130 - 140 g
Canela	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Muele las nueces en una licuadora en trozos pequeños, pero no en harina. Mezclar con azúcar granulada, canela y mermelada, mezclar bien. El relleno está listo.
• • Amasar la masa y dejar reposar durante 3 horas. La masa es más blanda, más viscosa que en el pan, flota, no mantiene su forma, tiende a deslizarse lentamente fuera de las manos.
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• • Coloque la masa sobre una mesa enharinada y estírela suavemente con las manos en una capa para que no pierda su ligereza.
• • Aplicar suavemente el relleno sobre la capa, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie.
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• • Enrolle la masa rellena en un rollo y córtela a lo largo en 2 trozos con un cuchillo.
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• • Gire las tiras resultantes con el corte hacia arriba y teje una trenza con ellas.
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• * Puede hacer varios rollos de este tipo y tejer una trenza de varias maneras.
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• • Coloque con cuidado nuestra pieza de trabajo en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear espolvoreado con harina de maíz. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 30-40 minutos.
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• • Retire la película, espolvoree la trenza de una botella con atomizador y hornee hasta que esté dorado a fuego medio durante 20-30 minutos. en un horno precalentado.
• • Sacamos la trenza rojiza del horno, con ayuda de un cepillo de silicona, rebozamos con aceite vegetal refinado (si no es para ayunar puede quedar cremoso, igual que en la masa), tapar con una toalla, dejar enfriar.
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• • Espolvorea con azúcar glass (no la tenía a mano esta vez), corta e invita a todos a la mesa a tomar té con una rica trenza magra!
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Nota

Pido disculpas por la calidad de las fotos finales, el camarógrafo se sentó, la iluminación falló y hubo que sacar la guadaña del horno a tiempo, y el niño sacó el libro de la mano para leer. Me resbalé un poco ... Hornearé uno nuevo, lo arreglaré

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[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
¡Trenza muy apetecible! Y cuánto amo los rellenos de nueces ¡Gracias por la receta!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
¡Trenza muy apetecible! Y cuánto amo los rellenos de nueces ¡Gracias por la receta!

¡A tu salud! Utilice para esto y establezca lo que alegraría las próximas vacaciones en los días de ayuno.

[Svetlana, hermana !!!!!]

Y como amo los rellenos de nueces

Svetlana, hermana !!!!!

[¡Ilona!]

¡Ilona! ¿Qué significa "fermentar en su punto máximo de madurez"? Quiero usar mi propia masa madre, que hago para hornear pan - "monasterio", que hice con lúpulo, ¿funcionará?

[¡Ilona!]

¡Ilona! ¿Qué significa "fermentar en su punto máximo de madurez"? Quiero usar mi propia masa madre, que hago para hornear pan - "monasterio", que hice con lúpulo, ¿funcionará?

Cualquiera que alimente con harina de trigo servirá, porque los cultivos iniciadores a base de centeno pueden agriarse.
En la cima de la madurez, esto significa que la alimenté y la dejé crecer dos veces, pero no dejé que se agriara, es decir, no la sobreexpuse demasiado.

Vierto masa madre de lúpulo seco (lo hice yo mismo) con agua, agrego 1 cucharadita. suficiente miel y harina para hacer una masa como panqueques, y ponerla para que "cobre vida" por la noche. Por la mañana tengo una masa madre ya preparada, de la que primero pongo la masa y luego la masa.Entonces, ¿debería tomar esa levadura "viva"?

Vierto masa madre de lúpulo seco (lo hice yo mismo) con agua, agrego 1 cucharadita. suficiente miel y harina para hacer una masa como panqueques, y ponerla para que "cobre vida" por la noche. Por la mañana tengo una masa madre ya preparada, de la cual primero pongo la masa y luego la masa. Entonces, ¿debería tomar esa levadura "viva"?

Natusichka, toma tu de lúpulo seco y dilúyelo para que quede tanta harina como agua, y por la mañana, ponlo en marcha para amasar la masa.

Gracias, lo intentaré!

¡¡¡¡Guau!!!! belleza !!!!
Lo arrastro a los marcadores y definitivamente intentaré hacer esa coleta.
dime, como tejer para que se vea como en la segunda foto ???

¡¡¡¡Guau!!!! belleza !!!!
Lo arrastro a los marcadores y definitivamente intentaré hacer esa coleta.
dime, como tejer para que se vea como en la segunda foto ???

Anna-Mish, la primera tejida a partir de 2 tiras, la segunda a partir de 5 tiras. Extienda las tiras sobre la mesa, conectando los extremos superiores y extiéndalos como rayos en diferentes direcciones. Si las rayas están numeradas de izquierda a derecha, entonces al tejer hacemos esto (tejer un top serez, por supuesto):
Transfiera la quinta franja (extremo derecho) a la cuarta y tercera (ahora se ha convertido en la tercera) y colóquela junto a la segunda franja. Ahora transferimos la primera tira (más a la izquierda) a través de la segunda y la tercera (es decir, la primera se convierte ahora en la tercera) y la colocamos junto al lado interior de la cuarta tira. Luego nuevamente tomamos el extremo derecho y lo transferimos al lado interno de la 2da tira, ahora nuevamente transferimos el extremo izquierdo al lado interno de la 4ta tira, y así sucesivamente hasta que se acabe la masa. Luego, enrolle el resto de la masa y ¡listo! Pruébalo, nada complicado. ¡Más difícil de describir el proceso!

También hay videos interesantes con diferentes formas de tejer masa:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Por ejemplo, también me gustó este método, el resultado será el mismo que en la segunda imagen, y probablemente sea aún más fácil hacerlo. Estire la masa en dos capas, una de relleno y la otra más delgada en la parte superior, y luego actúe como en este video:


Aquí también resulta original:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Y puede usar cultivo de arranque industrial (seco) Si es posible, ¿cómo prepararlo?
El año pasado me dediqué al cultivo de masa madre con ácido láctico según la receta de Romenny, pero ahora hace aún más frío en nuestro apartamento y abandoné

Albina. aquí, lamentablemente, no te lo diré, porque no tengo experiencia en el manejo de tal levadura. Aquí, en el siguiente tema, niamka hizo una pregunta similar, solo que ella tenía la masa madre Ciabata, ¡Vika le respondió que esto se usa solo con levadura! Y no sé cuál tienes. Si ella levanta la masa, por supuesto que puedes, si no, solo con levadura. ¿Y en él no hay nada escrito sobre el método de uso?

Vino sin instrucciones

Entonces ni siquiera sé ... Depende de qué tipo de levadura. Sé que nuestro casero se puede secar y luego, si es necesario, restaurar y luego usar como de costumbre. Entonces cría pan, pero cuál no conoces ... Bueno, de alguna manera lo pediste, había algún nombre, descripción, etc. ¿El que vendió podría saber algo?

Ordené aquí 🔗
Especialmente fui a ver la información sobre el producto.

[🔗]

Albina, bueno, esto es lo que encontré:

🔗
De ello se deduce que se usa solo con levadura, simplemente como mejorador. Por supuesto que podría estar equivocado ...

[🔗]

aquí está otro:
🔗

Albina, corrigí el último enlace, al principio di el incorrecto. ¿Puede ayudarte de alguna manera?

ilonnna, gracias por la ayuda para dominar el cultivo de iniciador seco

Y para nada, en general ...

[Ilona]

Ilona, gracias por la receta! Añadir a marcadores. Es muy bueno que no tenga levadura. Hace mucho que no los uso, pero a veces quiero hornear deliciosos

[Elena]

Elena, come a tu salud!

Muchas gracias por la receta! ¡Perdido contando qué juego estoy haciendo! Resulta increíblemente sabroso y, lo más importante, ¡se usa mucha levadura! ¡Tengo mucho! ¡Ahora hay 3 rollos más grandes para probar! Decidí intentar hacerlo de otra manera, cada torniquete se atornilla con una noche, y luego una trenza. ¡Por la mañana tomaremos una muestra! Intentaré tener tiempo para tomar una foto que no solo hago con nueces, sino también solo con mermelada de manzana y canela, semillas de amapola.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, muy feliz por ti! ¡Me alegro de que me haya gustado la receta! ¡Y me alegro de que estés experimentando! La masa le encanta

¡Lo fotografié antes de que estuviera listo y después de eso no tengo tiempo! ¡Ya estoy experimentando con rellenos y formas! ¡Pero la masa es la misma! Esta vez, por alguna razón, la masa resultó más espesa, la extendió con un rodillo. ¿Y esa masa para pasteles servirá (hice pasteles varias veces de acuerdo con su receta)?

¡Por supuesto que sí! Bueno, de verdad, Vikulya, siento que mis pasteles te hagan mejorar))) Lo mismo))))))

Todavía me estoy recuperando normalmente (tengo bajo peso), y mi esposo y sus padres ya se jactan de las consecuencias
por la mañana le arrebaté los rollos en el corte: