Panificadora Marca 3801. Programa de ajuste manual - 16

¿Y qué tipo de HP tienes?

escribió en el perfil DeLonghi BDM 125S

En general, creo que este tema debería cambiarse de nombre y eliminarse de su x / n. Es decir, haciéndolo más ancho.

la levadura es una maduración

Y alrededor de 4 horas de prueba, por lo que no se me ocurrió, hice todo de acuerdo con la receta. PAN DE CENTENO CON CUADRADO EN PANADERÍA

¡La receta que hiciste es muy buena!

[RECETA:]

Hoy horneé pan en "Modo manual"
Me gusto mucho !!!
RECETA:
- suero 290 ml
- levadura 1.5 cucharaditas
- harina de trigo "Makfa" 210 gr
- harina de centeno pelada 150 gr
-mezclar "Borodino" 50 gr
- aceite vegetal 2 cucharaditas
-sal 1,5 cucharadita
-azúcar
-1 cucharada. l
- leche en polvo 1 cda. l con una diapositiva
-panifarina 1 cda. l.
- agram oscuro 0.5 cucharaditas
- cilantro molido 1 cucharada. l.
MODO DE PROGRAMACIÓN:
1.precalentar 0
2. lote nº 1 10 min
3.resto 0
4. lote número 2 30 minutos
5. subida No. 1 30 minutos
6. lote nº 3 0
7. subida No. 2 30 min
8. lote nº 4 0
9. subida No. 3 20 min
10.hornear 65 min
11.La temperatura no cambió durante las subidas 1-3, me convenía
12.temperatura de horneado 160

¡Lena es un pan muy bonito!

Olya, ¿puede funcionar una masa así sin levadura?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, ¡con un comienzo!
Anya, ¡Por supuesto, solo puede crecer con masa madre!

[Pan de centeno con aceitunas]

Pan de centeno con aceitunas

Harina de trigo 1 grado - 170 g.
Sémola (sémola) - 100 g
Harina de trigo sarraceno - 30 g
Harina de centeno integral - 200g.
Levadura prensada - 8g.
Sal - 8g.
Infusión de kombucha - 375g.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Aceitunas 200 g
Medimos todos los ingredientes secos en un bol, agregamos allí la levadura congelada prensada, dejamos por 10-15 minutos, luego trituramos todo con las manos y lo ponemos en el balde HP.
Vierta infusión de kombucha o agua encima.
Ponemos la masa en el programa: amasando durante 30 minutos y probando durante 1 hora.
Cuando termine, ponemos el "programa manual":
1. Precalentamiento - 1 hora
2. Amasado - 10 minutos
3. A continuación, reiniciamos todos los ciclos, excepto el 5 - aumento - 90 minutos.
4. La temperatura de todas las subidas es de 30 grados.
La masa sube muy bien. Luego lo esparcimos sobre la mesa, lo desenrollamos, lo engrasamos con aceite de oliva, colocamos aceitunas finamente picadas, lo doblamos, le damos forma de hogaza aplastada, lo dejamos reposar durante aproximadamente una hora, lo horneamos en el horno hasta que esté tierno.

[Pan de levadura simple]

Anteriormente, tenía que amasar por separado y luego iniciar el programa de horneado de pan. Ahora me enamoré de "Hand Amasado"

Pan de levadura simple

1. Agua 260 ml
2. Azúcar 1 cucharada. l.
3. Sal 1 cucharadita.
4. Aceite crudo. 1 cucharada. l.
5. Harina de trigo "Makfa" 400 g
6. Levadura prensada 6 g
1. Precalentamiento 0
2. Amasado No. 1 6 min
3. Descanse 30 minutos
4. Mezcla No. 2 25 minutos
5. Ascenso # 1 30 minutos
6. Amasado No. 3 10 seg.
7. Ascenso # 2 30 min
8. Amasado No. 4 10 seg.
9. Ascenso No. 3 50 min
10. Hornear 65 min.
11. Mantener el calor durante 10 minutos.
12-14 no cambió
15. temperatura de horneado 155 gr.

[Lena,]

Lena, !

[Pan multicereales con la adición de trigo triturado y semillas de lino de masa madre.]

Pan multicereales con la adición de trigo triturado y semillas de lino de masa madre.


Puse la masa madre en el balde, agregué la mezcla, vertí caldo de aveluk (acedera de caballo).
Primero pongo la "Masa" - 30 minutos amasando y 1 hora leudando.
Luego en "Manual":

1- calentar 1 hora
2 - lote 1 -0
3 - descanso - media hora
4 - lote 2-0
5 - levántate 1 hora y media
6 - lote 3-0
7 - subida 2 - hora y media
8 - lote 4-0

9 - subida 3 - hora y media
10 - productos horneados -0
11 - mantener el calor - 1 hora

Total de pruebas = 1 hora en "Prueba" y 7 horas en "Manual".
Luego, en "Manual" se reiniciaron todos los ciclos, excepto el horneado.
¡Sobre él y horneado!



Se tarda una media de 1 minuto en completar los intervalos en el "Programa manual".

¡Hola! ¡Llévame a tus filas también! Durante muchos años "pasé" en este sitio, pero escribí pequeños mensajes. Más bien lee y estudia. He estado horneando mi propio pan durante 6 años. Mi primera estufa es una Panasonic SD-253. Intenté hacer todo tipo de pan. Todo está bien. El querido Panas ayudó durante tantos años ...Pero durante casi varios meses he estado horneando pan de masa madre pura. Además, en invierno, cuando las pilas estaban funcionando y hacía calor en la cocina, en mi Panasik hacía muy bien pan de masa madre en el modo "pan francés". Cuando se apagaron las baterías, la cocina se enfrió mucho. Lo que sea que intenté, el pan dejó de funcionar. Como resultado, después de pasear por su máquina de hacer pan favorita, después de leer sus mensajes, encontré una salida. Me compré una segunda estufa de marca. De hecho, puedes acostumbrarte a todo. Me preocupaba que después de Panas no me gustara la estufa. De hecho, resultó bastante diferente. ¡La estufa está más allá de los elogios! ¡La sintonización manual es solo un cuento de hadas! En general, comencé a dominar la estufa directamente desde la configuración manual. ¡Gracias chicas por tu consejo! Como resultado, mi primera experiencia en una nueva panificadora con ajuste manual fue un poco atascada y salió así. Hago pan con harina integral. Y a este pan también se le agregan cebollas verdes. Mis hijos simplemente adoran ese pan.


Todo el proceso me llevó 6 horas 25 minutos. Veo que las pruebas deben hacerse menos. Ahora el programa ha cambiado, el pan está en el horno. ¡Espero que el pan salga bien! ¡Definitivamente daré de baja lo que pasó! Y luego escribiré mi receta y programa. Chicas, muchas gracias! ¡Estoy muy feliz con la estufa!

[mageta]

mageta, ¡Le deseo éxito en la cocción y el dominio de una nueva máquina de pan!
Hornee, pregunte si tiene alguna pregunta.

Alguien podría estar interesado en una receta para una masa de pastel. Adapté una receta de Panasonic a nuestro horno. Masa deliciosa.
La prueba requerirá:
- Levadura - 1 cucharadita. (Yo uso levadura instantánea segura, son muy fuertes, así que tomo un poco menos de levadura).
- Harina de trigo - 500 gr.
- Sal - 2 cucharaditas.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Huevo - 2 piezas
- aceite de óxido - 4 cucharadas. l.
- Leche - 220 ml.

Programación del modo manual para masa:
1. Calentamiento - 10 min.
2. Mezcla 1º - 10 min.
3. Descanso - 0
4. Amasado 2º - 10 min.
5. Subida1 - 0
6. Mezcla 3º - 10
7. Ascenso 2º 40 min.
8. Mezcla 4º - 0
9. Ascenso 3º - 40 min.
10. Hornear - 0
11. Mantenerse caliente - 0
12. Temperatura en el 1er aumento - (establezca la cifra mínima, pero no funcionará, ya que el tiempo de aumento es 0)
13. Temperatura en el segundo aumento - 30
14. Temperatura en el tercer aumento - 33
15. Temperatura de horneado (establezca el número mínimo, pero no funcionará, ya que el tiempo de horneado es 0)
El tiempo total de preparación de la masa es de 1 hora. 50 minutos

Quizás alguien use mi receta. A mi familia le encanta el pastel de repollo. Para el pastel, hago el relleno así. Corto el repollo y lo pongo a baño maría durante 7-10 minutos, para que se vuelva suave y jugoso al cocinarlo al vapor. Luego pongo la col en un bol, agrego dos huevos picados, una cebolla picada o un manojo de cebolletas picadas, sal y aceite vegetal. Engraso el pastel con un huevo y lo envío al horno durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180-190 gramos.

¡Muy buena receta!

Alguien podría estar interesado en una receta para una masa de pastel. Adapté una receta de Panasonic a nuestro horno. Masa deliciosa ...

Gracias por la receta tan detallada.

Esto es para gente como yo, incompetente ... pero estoy aprendiendo ...

Gracias por la receta tan detallada.

Esto es para gente como yo, incompetente ... pero estoy aprendiendo ...

¡De nada! ! Hasta ahora, todavía no puedo conseguir pan de la altura que quiero. ¡Cómo finalmente calculo todo, cómo funciona, así que firmaré mi receta! En general, debo decir que solía tener un sesgo hacia otras estufas. Ella creía que nada podría ser mejor que Panas. Tengo que admitir que me equivoqué. Estoy feliz con esta estufa. Y ni siquiera lamento mucho el hecho de que aún no tenga 5 programas de programación manual. Me hice un plato para recetas, y cuando hago algo, inmediatamente escribo la receta para mí según los ingredientes y según el programa. Reprogramar un programa cuando tiene una receta detallada a mano no es difícil. ¡Lo principal es que hay programación manual!

[quote author = mageta link = topic = Hice un plato de recetas para mí, y cuando hago algo, inmediatamente escribo la receta para mí por ingredientes y por programa.Reprogramar un programa cuando tiene una receta detallada a mano no es difícil. ¡Lo principal es que hay programación manual!
[/ quote]

Y más sobre el cartel ...

[quote author = mageta link = topic = Hice un plato de recetas para mí, y cuando hago algo, inmediatamente escribo la receta para mí por ingredientes y por programa. Reprogramar un programa cuando tiene una receta detallada a mano no es difícil. ¡Lo principal es que hay programación manual!
Y más sobre el cartel ...

Ella está en casa en la computadora. Volveré por la noche y lo publicaré. Simplemente imprimo esta placa y luego escribo todo con un lápiz. Si cambio algo, borré un número nuevo y lo firmé.

¿Tabla ordinaria de Word o Excel?

¿Tabla ordinaria de Word o Excel?

Vordovskaya. Solo tengo un papi como A5 para recetas para una máquina de pan. Así que desdoblé la hoja en modo horizontal y calculé dos placas para imprimir y luego perforar ambas opciones. Convenientemente. Y luego, cuando horneo, hago ajustes a la programación todo el tiempo. Ahora estoy sentado y trato de entender por qué mi pan de masa madre tarda tanto en crecer. Podemos probar la masa madre francesa ... Yo cultivé la mía con lúpulo y harina de centeno. Hasta ahora, me toma al menos 5 horas levantar el pan y no sube mucho. Ni siquiera sé qué hacer. No entiendo lo que falta para que el pan suba más.

Me gusta guardar recetas en OneNot, un cuaderno, muy conveniente.
Sobre la levadura - es necesario AQUÍ - AQUÍ TODO SOBRE STEREADS.

También me gusta almacenar recetas en mi computadora. Y, sin embargo, me encanta imprimirlos y almacenarlos en papel. No siempre es posible acercarse a la computadora. Hay muchos "dispuestos" a sentarse en él. Por eso me imprimo un plato. Si alguien está interesado, aquí está el enlace al archivo. Ya hay dos recetas casi completamente martilladas. Uno para la masa del pastel. Y el otro son mis duros experimentos con pan común. Entonces puedes limpiar este archivo y usarlo.
Enlace de descarga:

[guardar en OneNot]

Me gusta guardar recetas en OneNot, un cuaderno, muy conveniente.

Y asi es como guardar en OneNot

[guardar en OneNot]

Y asi es como guardar en OneNot

Sí, probablemente sería más correcto almacenarlo, pero el significado no cambia. ¿Se pregunta cómo funciona este programa o?

Sí, probablemente sería más correcto almacenarlo, pero el significado no cambia. ¿Se pregunta cómo funciona este programa o?

¡¡¡Si!!! cómo funciona, dónde conseguirlo, descargarlo, etc.
Más - para tontos geniales, que soy ...
¡¡¡De nada!!!

¿Por qué descargar? Debe adjuntarse a la oficina de microsoft.

Estimados panaderos, les comparto mi primera experiencia con el modo de configuración manual y les pido consejo.
Ella horneó pan Narochansky de acuerdo con la receta:
levadura de momento seguro - 1.5 cucharaditas.
harina de centeno sin semillas - 230 gr
harina de trigo 1 grado - 220 gr
sal - 1,5 cucharaditas
levadura de trigo seca - 0.5 cucharadas. l.
malta de centeno fermentada - 30 gr
puré de papas - 50 gr
comino molido - 1 cucharada. l.
aceite de girasol neraf. - 2 cucharadas. l.
agua - 330 ml.
Modo de programación:
1.precalentamiento - 0
2. número de lote 1 - 10 min
3.resto - 0
4. amasado número 2 - 30 minutos
5. subida No. 1 - 30 min
6. número de lote 3 - 0
7. subida No. 2 - 30 min
8. número de lote 4 - 0
9. subida No. 3 - 20 min
Horneado 65 min. Temperatura 160
El hombre de pan de jengibre ha formado uno hermoso. Al principio parecía que no había suficiente líquido, pero me abstuve de
adiciones y además el bollo era casi perfecto. La masa subió muy bien. Y yo quería
abandone el levantamiento # 3 y comience a hornear en el medio del levantamiento # 2. Pero desde poca experiencia
Decidió seguir con la programación después de todo. Y, por supuesto, el pan al comienzo de la cocción se volvió plano.



El pan es delicioso, la miga es maravillosa. ¿Cuál debería ser el algoritmo de acciones en este caso?
para lograr más belleza? Gracias.

Primero, reduzca la cantidad de líquido.
En general, el pan con la adición de harina de centeno no suele tener un techo convexo, sino que el centeno correcto no existe en absoluto. ¿Has visto productos de centeno exuberantes en la tienda? Yo no.

Más detalladamente - en la sección "PAN - TODA LA CABEZA".

[Olga]

Olga, Gracias por la rápida respuesta.Ya veo, la próxima vez reduciré la cantidad de agua. Pero me pregunto si tuve la oportunidad de mejorar el resultado si reduje las pruebas. Perdón por la intrusión, soy un panadero completamente verde.

Aquí casi nadie te responderá con certeza, solo por ensayo y error. Por cierto, tu pan es muy lindo.

¡Gracias! Estaré estudiando.

[Vanya28]

Pan de natillas de centeno al horno según la receta Vanya28.
Programa:
1.precalentamiento - 0
2.mezclado 1-10 min
3.resto - 0
4. amasado 2 - 20 min
5. subida 1 - 60 min
6.mezclar 3-0
7. subida 2-0
8.mezclar 4-0
9. subida 3-0
10.horneado - 90 min
11.mantenimiento caliente - 60 min
12.temperatura a 1 aumento - 35 grados
13
14
15. temperatura de horneado - 160 grados.
Aqui esta el resultado



Pan de centeno real.

¡Felicidades! Pan maravilloso!

Pan encantador "Radziwill" de PalmP

Pan Komarinsky del mismo autor.

Pan komarinsky

[Primero en masa madre de PalmP]

Primero en masa madre de PalmP



Primero en masa madre de PalmP

[Pan rústico]

Pan rústico

Es esta malta la que le da ese aspecto a la corteza del pan.

La receta esta aqui.
Todo amasado y fermentado - en una máquina de pan, productos horneados - en el horno.

[MariV]

MariV, muy buen pan! Por favor, dígame cuánto tiempo tomó el proceso desde cero hasta hornear.
y es posible hornear en una panificadora. No tengo ningún horno: perdón: gracias.

Te describiré mi ciclo y tú mismo elegirás tu propio algoritmo:
harina - 1 grado, malta blanca.
Se arrojó harina (80) + malta (3) + leche (80) + agua (40) + levadura (5) en un balde y se puso en el programa "Masa" antes de irse a la cama - esto es una hora y media. Luego lo metieron en el refrigerador directamente en el balde.
Por la mañana lo sacaron - a las 5 de la mañana lo saqué, lo dejé en la mesa, fui a llenarlo.
A las 7 am dejé el resto de componentes y:
1.precalentamiento - 0
2.mezclado 1-10 min
3.resto - 30
4. amasado 2 - 20 min
5. subida 1 - 90 min
6.mezclar 3-0
7. subida 2 - 15
8.mezclar 4-0
9. Subida 3 - 30
10.horneado - 0 min
11.Mantener caliente - 0 min
12.temperatura a 1 aumento - 30 grados
Con harina de 1 grado 430 + 250 de agua, el panecillo resultó estar muy frío (la malta blanca también jugó un papel) aumentó la capacidad del gluten para absorber agua. En KhP, tal vez, se habría horneado, pero tengo un buen horno, hay una sartén de hierro fundido bielorruso, horneada en el horno. Si la harina es diferente, el panecillo puede estar aguado, ¡entonces el techo seguramente colapsará en HP! No tenía los elementos 9 y 10. - Saqué la masa del HP, la puse en el tablero, la doblé en un sobre - ¡No planché las costuras! - Le di a los lados una forma redonda, los puse en una sartén engrasada con las costuras hacia arriba y durante 1 hora en el horno a T 50 grados. en aumento, luego hornear con vapor durante aproximadamente una hora a T230 grados.

¡Muchas gracias! Intentaré adaptarme y definitivamente compartiré el resultado.

¡Tu tendrás exito!

También quiero pan con la misma corteza. Y dime dónde compraste la malta "mágica". No he visto esto a la venta.

[Tamara (PalmP)]

Compré malta blanca sin fermentar en el monasterio Savvino-Storozhevsky (Zvenigorod). En Moscú, debería estar en el Monasterio Danilovsky y en una tienda en la Casa de Artistas de Moscú en Kuznetsky. Bueno, y probablemente, ¿dónde está todo para hornear: harina integral, etc.
Tamara (PalmP) también agrega malta blanca a sus panes, ¡y se nota una hermosa corteza!

Horneo pan de masa madre con este programa. Horneo, escribo, analizo. La masa madre requiere un enfoque individual. Ganando experiencia ...

Barvikhinsky con receta de masa madre de Galina Sergeevna.

Durante varios días alimenté mi masa madre con harina de trigo y horneé encaje en masa madre de trigo. Solo que no es muy encaje y tiene un sabor amargo. Probablemente se detuvo? ¿O es la levadura?

[MariV]

Masa madre de leche de trigo. Sabroso. Pero vuela el techo de todos mis panes

Y sueño con el tuyo MariV Rústico.

Pero éste fue sabio por inspiración. Agregó todo lo que ama nuestra familia. Tal vez establezca una receta por separado. El hijo lo llamó "Lyanok"

Pan plano de yogur casero

[/ b]



Harina de trigo, calidad premium 450 g
Harina de linaza - 2 g
Malta blanca sin fermentar 2 g
Sal 10 g
Levadura seca - 4 g
Yogur casero 100 g
Agua 100
Mantequilla - 80 g
Aceite de oliva 1 cucharada l

Ponemos todos los ingredientes secos en el balde de una máquina de hacer pan, echamos yogur y agua, ponemos primero en el programa "Noodles" - 12 - son 14 minutos. El amasado es muy lento, y en el proceso añadimos líquido para que la masa no quede empinada.
Cuando termine, ponga el "Programa manual" y agregue aceite.
1- calentamiento -15 min.
2 - amasado 1-10 min
3 - descanso - 30 min
4 - amasado 2 - 30 min
5 - subida 1-30 min
6 - lote 3 - 10
7 - subida 2 - 30 min
8 - lote 4-0
9 - subida 3-30 min
T de todas las pruebas - 30 grados.
Al final, vierta la masa en una tabla espolvoreada con harina; estará aguada. Con las manos mojadas o con un raspador, da forma al bizcocho, colócalo en una bandeja para horno o en un molde, ponlo en lecho en un lugar cálido durante una hora y luego hornea en el horno hasta que esté tierno.
¡Es una pena que el lanzamiento del modelo modernizado de la panificadora se haya pospuesto indefinidamente!

[CREMA AGRIA]

CREMA AGRIA en Marca 3801 en "modo manual".

Tomó:
300 ml de nata al 10%,
2 cucharadas de Prostokvashino 15% crema agria,
1 cucharada de Actimel (natural)

Mezclado bien.

En el HP (quité la batidora) instalé un embudo de silicona plegable en la parte inferior (encajaba perfectamente, pero todavía me preguntaba ¿por qué lo compré ?: Roll :):



Le puse un frasco, vertí agua claramente tibia de acuerdo con el nivel de la mezcla en el frasco:



Ella cerró la tapa.

"Modo manual"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. ninguna diferencia.

Todo amasando, horneando y manteniendo caliente - 0, todo sube y descansa - tiempo máximo, sube temperatura - 35 grados.
Todo el programa sale durante 6 horas. (Se puede ver que también puedes hacer yogur y otras leches agrias, solo ajusta la temperatura).

Después de 6 horas, nuestra crema agria con Brandyusha:



El frasco estuvo en el refrigerador durante la noche, por la mañana mezclé la crema agria y la serví con los panqueques:



La crema agria resultó ser aguada para mi gusto, pero tenía sabor y olor a crema agria, ¡de sabor muy delicado!)))

Conclusión: haré crema agria en mi favorito, pero tomaré al menos un 20% de crema.

¡Qué forma más divertida de usar el modo manual en una panificadora!

Estoy encantado con este régimen, lo confieso).

[lemusik]

lemusik! Sinceramente, ¡nunca dejo de asombrarme por el ingenio de nuestra gente! ¡Excelente!