Panificadora Marca 3801 - Programas "Masa" -11 y "Horneado" - 15

Vika, lo siento, pensé que era diferente.

[ESPECIALMENTE INTERESADO POR MI GUSTO, INFORME QUE EL PAN ES MUY SABROSO Y ESTE Y EL ANTERIOR!]

PAN "DARNITSKY", pero no del todo "DARNITSKY"

Horneado según la receta anterior, cambiando solo la cantidad de harina de centeno por harina de trigo y viceversa.


ESPECIALMENTE INTERESADO POR MI GUSTO, INFORME QUE EL PAN ES MUY SABROSO Y ESTE Y EL ANTERIOR!
En casa decían que ¡PAN REAL!
En cuanto a los hoyos, ¡para mí son el pico de la celebración!
"Uno no vive solo de pan" - parece que eso dicen.

[Vikul]

Vikul, no importa, ¡GRAN PAN! Si no es difícil, solo envíame un PM, la receta en sí (con tus reemplazos)

PAN "VEGETAL"

Ayer horneé pan "Darnitsky en masa madre (GOST) de Viki, aquí está la receta: https: //Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Es cierto que tenía una masa madre francesa y no tomé levadura, le di un poco más de prueba. Probé una nueva forma, no me gustó mucho, era ancha y corta, pero el pan se levantó bien y también cabe bien en la bandeja de pan. Y delicioso, y su olor ... increíble, tuve que cuidarme para que mi familia no lo triturara.

pero me gustó mucho este pan Len, me gustó y por fuera puedes tirar tus enmiendas en un personal y cómo exactamente hiciste la levadura
Y, sin embargo, su pan de ajo en el enlace VIKI no se abrió, pero ¿se abre para usted?

¡Lenus, buen pan! con agujeros, aireado! Me encanta esto. ¿Y las formas tú y yo probablemente sean las mismas? Tengo 26 por 12 cm en la parte superior. Estoy muy contento con este tamaño del formulario. Recientemente en la tienda de Zelgros, vi un poco más de tiempo y con espinillas, voy a ir a comprar, no pensé de inmediato en comprar.
Y el hecho de que la forma sea baja, me gusta, es conveniente cortar el pan, de lo contrario desde una máquina de hacer pan, no sabes cómo cortarlo.

pero me gustó mucho este pan Len, me gustó y por fuera puedes tirar tus enmiendas en un personal y cómo exactamente hiciste la levadura
Y, sin embargo, su pan de ajo en el enlace VIKI no se abrió, pero ¿se abre para usted?

Anya, luego mire la página 42, respuesta 828, 21 de diciembre - Leche y ajo.

sí, lo entendí, fui a escribirlo.

Lino, miré la receta de Viki, no hay azúcar ni miel, ¿también horneaste así? Horneé con miel. Y para Darnitsky, su pan es oscuro.

[Anyut]

y me gustó mucho este pan Len, me gustó y exteriormente puedes tirar tus enmiendas en un personal y cómo exactamente hiciste la levadura
Y, sin embargo, su pan de ajo en el enlace VIKI no se abrió, pero ¿se abre para usted?

Anyut, ¡Gracias! Y mis cambios son los siguientes: Mi masa madre es completamente francesa, no la alimenté con harina de centeno antes de hornearla, pero en la receta, en lugar de 135 gramos de harina de centeno tomé 170 gramos, y menos de 170 gramos de harina de trigo, en lugar de 200 gramos, no puse levadura en absoluto, la mezclé " tallarines ", sacó, moldeó y le dio forma, lo puso en el microondas con una taza de agua hirviendo, al vapor durante 3 horas. Y luego en un horno precalentado, los primeros 15 minutos con vapor. Pongo una bandeja para hornear vieja con agua en el fondo del horno, hierve. Lo limpio después de 15 minutos. Te dejaré en una masa madre personal.

[Vikul]

¡Lenus, buen pan! con agujeros, aireado! Me encanta esto. ¿Y las formas tú y yo probablemente sean las mismas? Tengo 26 por 12 cm en la parte superior. Estoy muy contento con este tamaño del formulario. Recientemente en la tienda de Zelgros, vi un poco más de tiempo y con espinillas, voy a ir a comprar, no pensé de inmediato en comprar.
Y el hecho de que la forma sea baja, me gusta, es conveniente cortar el pan, de lo contrario desde una máquina de hacer pan, no sabes cómo cortarlo.

Vikul, También me encanta esto, ni pesado ni aburrido.Compré un molde en Ashán, unos 200 rublos, es muy conveniente cortarlo, también tengo hierro fundido, pero muy estrecho, para esa profundidad. Sí, no usé azúcar ni miel, el "bollo", si puedo llamarlo así, resultó al final del lote, todo suave, sedoso.

[Vikul]

Vikul, También me encanta esto, ni pesado ni aburrido. Compré un molde en Ashán, unos 200 rublos, es muy conveniente cortarlo, también tengo hierro fundido, pero muy estrecho, para esa profundidad. Sí, no usé azúcar ni miel, el "bollo", si puedo llamarlo así, resultó al final del lote, todo suave, sedoso.

Y para mí recetas "Darnitskiy" sólo con miel, en casos extremos con azúcar se encontró.

PAN PARA SANDWICH




Masa: 220 g de masa madre líquida; 125 ml de agua; 1 er. l. miel; 100 g de harina de trigo.
Mezclado y dejado por tres horas.

Masa: Masa; 40 g de mantequilla; 125 g de agua; 5 cucharadas l. leche en polvo; 2 huevos; 400g de harina + 12h. l. al amasar un bollo; 1,5 h l. sal.

Amasado en una panificadora en 11 modos. Como ya eran las 2 am, puse la masa en un molde y la dejé en el horno hasta las 5 am. A continuación, puse un poco de agua en el horno debajo de la forma con la masa y encendí 250g, después de 15 minutos reduje la temperatura a 200g. El tiempo total de cocción es de 50 minutos.
Pan aireado, parece respirar!

[Vikus]

Vikus, estás bien, hace un mes que apareció la máquina de hacer pan y estás horneando sin levadura.

Vikulya, ¡qué chica inteligente eres! ¡No soy capaz de tales hazañas, juguetear con la masa durante la mitad de la noche y luego levantarme a las 5 de la mañana! ¡Y el pan es hermoso!
Y hoy hice croissants, ¡yummyaaa!

Y hoy hice croissants, ¡yummyaaa!

Lena, ¿te refieres a un croissant perezoso?

Y ahora he horneado centeno puro sobre masa madre de centeno. Redondos, espolvoreados con un poco de harina por encima y con una rajadura. Oh, no sé cómo es por dentro, pero parece una tienda.

Y ahora he horneado centeno puro sobre masa madre de centeno. Redondos, espolvoreados con un poco de harina por encima y con una rajadura. Oh, no sé cómo es por dentro, pero parece una tienda.

¿No lo vemos? No creo que como tienda, no creo

¿No lo vemos? No creo que como tienda, no creo

¡Ksyusha! ¿Te engañé? Bueno, todavía está en el horno, simplemente apáguelo. ¡Pero iré a tomar una foto, si es así!

¡Ksyusha! ¿Te engañé? Bueno, todavía está en el horno, simplemente apáguelo. ¡Pero iré a tomar una foto, si es así!

Sí, interpreté a Stanislavsky por mí mismo, pero parecía que me metí en el personaje. Creemos, creemos

Sí, interpreté a Stanislavsky por mí mismo, pero parecía que me metí en el personaje. Creemos, creemos

¡Tarde! ¡Aquí!

Solo en la foto vi que había manchado el horno con algo.

Solo en la foto vi que había manchado el horno con algo.

Mi Stanislavsky también necesitará limpiar, una pesadilla, qué daño
Y puedo imaginar lo genial que es. Victoria, receta también, o escribe o enlace, ¿vale?

Mi Stanislavsky también necesitará limpiar, una pesadilla, qué daño
Y puedo imaginar lo genial que es. Victoria, receta también, o escribe o enlace, ¿vale?

Escribiré por supuesto. ¡Te lo mostraré en el contexto y luego te lo contaré todo! Y que mi esposo lave el horno, esa es su parte. Lo tengo nuevo, le quito cada mota de polvo.

Y que mi esposo lave el horno, esa es su parte. Lo tengo nuevo, le quito cada mota de polvo.

Qué oro, no un hombre. También necesito lavar el horno, después de las vacaciones es hermoso. Aunque no cociné mucho en él, lo hice. Mi hija me fue devuelta hoy, para que puedas tomar el horno, también soplo partículas de polvo, también nuevas.

Escribiré por supuesto. ¡Te lo mostraré en el contexto y luego te lo contaré todo!

Esperando esperando. Me estoy preparando para hornear pan en MV, hoy leo todo el día. Darnitsky quiero probar, la forma es adecuada

A todos les gustaba mi Darnitsky, ni siquiera esperaba esto de mí mismo. Lo horneé el 30 de diciembre, ¡así que todavía está delicioso!

[Vikus]

Vikus, estás bien, hace un mes que apareció la máquina de hacer pan y estás horneando sin levadura.

¡Mainochka, gracias! Yo mismo no pensé que aprendería. ¡Gracias a Lenochka, ella me enseñó! Ahora no quiero hornear con levadura.

Vika, de verdad, ¿cuánto tiempo tienes para hornear?

Vika, de verdad, ¿cuánto tiempo tienes para hornear?

Anh, este año solo el segundo pastel es blanco y centeno, todavía no sé qué pasó.

[Vikus]

Anh, este año solo el segundo pastel es blanco y centeno, todavía no sé qué pasó.

Vikus, Ayer también horneé centeno en el horno, ¡los pensamientos convergen!

PAN DE CENTENO CON LÍDER DE CENTENO



400g de masa madre de centeno (masa madre durante 6 días, utilizada en el primero)
400 g de harina de centeno
2h l. sal.
2º. l. aceite vegetal
2º. l. miel
110 ml de agua

Amasé en una panificadora en modo 11 y, cubierta con una gasa, la metí en el frigorífico.



Después de 15 horas, lo saqué del refrigerador, la masa se duplicó.



Pongo la masa en un molde con ayuda de una sartén, la cubro con una toalla húmeda y la meto en el horno.
Después de 4 horas, la masa duplicó su tamaño.



Lo unté con agua, lo rocié con harina para el efecto, puse un recipiente con agua en el fondo y lo metí en el horno, encendiéndolo.
250 gr. Después de 15 minutos, la temperatura se fijó en 200 g. El tiempo total de cocción es de 1 hora.

[Vikul]

Vikul, guapo! El aroma se puede sentir a través del monitor.

[Vikul]

Vikul, guapo! El aroma se puede sentir a través del monitor.

Lena, gracias! Entiendo que todavía necesito refinar este pan, pero de todos modos, para mí este es el cumplimiento de mi sueño. Es un pan de este tipo, de modo que es redondo con una grieta y espolvoreado con harina, un ligero sabor agrio.

[Vikus]

Vikus, ¿el pan se elabora con harina de centeno pura y sin levadura? ¿Qué receta de masa madre?
Por lo tanto, probablemente sea hora de que intentes hornear sin levadura.

[Vikus]

Vikus, ¿el pan se elabora con harina de centeno pura y sin levadura? ¿Qué receta de masa madre?
Por lo tanto, probablemente sea hora de que intentes hornear sin levadura.

Maina, ¡ni siquiera pienso en la levadura ahora!
Hice la levadura así:
1er día - 100 g de harina de centeno + 150 g de agua, mezclados y dejados en una proporción de mezcla. por un día.
2do día: agregué 50 g de harina de centeno y agua y lo dejé por un día.
Luego, en los días 3, 4 y 5, se agregaron 50 g de harina y agua.
Luego lo puso en el refrigerador. Antes de hornear, tomé 400 g de masa madre para hornear, según la receta, y agregué 50 g de harina de centeno y agua a los 110 g restantes de masa madre. Creció bastante rápido y lo puse en el refrigerador.

¿puede especificar la masa madre? 50 gramos de agua: ¿está exactamente en gramos en la balanza o en mililitros? También quiero aprender a hornear pan con masa madre.

¿puede especificar la masa madre? 50 gramos de agua: ¿está exactamente en gramos en la balanza o en mililitros? También quiero aprender a hornear pan con masa madre.

¡Todo está en la balanza!

[Darnitsky según GOST]

Chicas horneando con masa madre, una pregunta para ti: me enamoré Darnitsky según GOSTpero carece de experiencia en repostería, así que
- Reavivo la levadura por la noche, la dejo tibia (encima de la batería), la levadura sube bien. ¿Puede pararse, por qué la masa comienza a subir de mala gana?
- ¿Cómo controlar la masa para que no se quede demasiado tiempo (signos de aumento suficiente para hornear)?
- ¿Es normal que la masa de centeno y trigo con masa madre suba mucho más bajo que la masa de levadura de trigo?

El pan resulta mucho más sabroso que el de la tienda, no se enmohece y se mantiene sabroso hasta 10 días (el tiempo máximo que una vez que el pan quedó sin comer), por lo que todas las preguntas son de una curiosidad incontenible; No me gusta cuando en el proceso algo me resulta incomprensible.

[tipo de serpiente venenosa]

tipo de serpiente venenosa, la levadura puede permanecer, lo que pasa es que, si la levadura está en la cima de la subida y se está preparando para tirar la tapa hacia abajo, cómo seguir la masa, esto probablemente sea por experiencia, ya sé cuánto tiempo tarda en levantarse, y al principio lo verifiqué así: con el dedo, presionando ligeramente sobre la masa, queda elástica y se endereza bien si la masa se ha reposado. luego es muy suave y las lágrimas comienzan en la parte superior. Si la masa ha aumentado en 2, 5 veces, ya puede hornear, y luego ya verá.Yo también, la masa de centeno y trigo sube menos que la masa de trigo.

Mientras estás aquí charlando muy tranquilamente, yo domino la levadura. Saqué mi masa madre del refrigerador, la alimenté, después de tres horas medí la cantidad requerida, agregué 50 g de agua y harina cada uno, después de otras tres horas repetí la alimentación y después de otras dos horas agregué los productos según la receta y me dispuse a amasar, como dices, ¿hay alguna lógica en mis acciones?

Más bien, hay alimentación adicional, muy a menudo, una es suficiente para 6-8 horas, pero puede hacer eso.

Más bien, hay alimentación adicional, muy a menudo, una es suficiente para 6-8 horas, pero puede hacer eso.
¡Gracias!

Tal vez hoy me salga del tema, pero preguntaré.
Ponga el pan de molde en el horno, ¿necesita poner un poco de agua debajo del pan?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, en Temko hoy solo hay "luminarias" ...
Yo apostaría.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, en Temko hoy solo hay "luminarias" ...
Yo apostaría.

ukka, ¡gracias por la respuesta! Ya entendí que hoy estoy haciendo una pregunta fuera de tema.

No habrá humedad adicional en el horno.
¿Es horno, gas o electricidad?
En el gas, obviamente solo se beneficiará.

Horno eléctrico. Pongo el agua, luego no, no noto la diferencia.

Vicus, el vapor ablanda la masa y los productos crecerán sin romper la corteza, esto es especialmente cierto en el caso de la masa de centeno. Con la masa de trigo, todos deciden por sí mismos. Yo no hidrato ...

Saqué mi masa madre del refrigerador, la alimenté, después de tres horas medí la cantidad requerida, agregué 50 g de agua y harina cada uno, después de otras tres horas repetí la alimentación y después de otras dos horas agregué los productos según la receta y me dispuse a amasar, como dices, ¿hay alguna lógica en mis acciones?

Hay una lógica si la levadura es débil: joven o muy hambrienta. Para un cultivo iniciador fuerte, una alimentación es suficiente

Vicus, el vapor ablanda la masa y los productos crecerán sin romper la corteza, esto es especialmente cierto en el caso de la masa de centeno. Con la masa de trigo, todos deciden por sí mismos. Yo no hidrato ...

¡Gracias Gashenka! Esta vez no le eché agua. Lo hice la última vez. Ahora puedo comparar.

Ha aparecido un favorito en la casa

[Susli "Baguette francés con masa madre (real)"]

Hoy horneé baguettes según la receta. Susli "Baguette francés con masa madre (real)"... La panificadora amasa la masa y en ella se cuece al vapor, se hornea en el horno, desafortunadamente no se pueden hornear en la panificadora, ¡pero ella amasa y coloca la masa maravillosamente!