Remolacha seca - ¿cómo hacer?

Yutan, ¿puedes decirme cómo secar las remolachas en cubos o en un rallador?

Mi remolacha, pela y frota en un rallador Berner. Se seca. En invierno echo un poco de agua o caldo en una sartén, se vuelve tan fresco. Color, sabor ... Incluso hice ensaladas con ajo y mayonesa, lo usé para arenque debajo de un abrigo de piel. Este año lo haré más pequeño, de lo contrario hice bloques grandes. Y para el jugo lo dejo fresco.

Yutan, cuando usas remolacha para ensaladas, ¿lo restauras primero con agua?

En un cazo, se vierte un poco de agua caliente y se blanquea.
Pero debo decir de inmediato que no intenté hacerlo por vinigret, solo por borscht, remolacha, ensalada con ajo y mayonesa y arenque debajo de un abrigo de piel.
Después de blanquear, drenó el exceso de humedad en un colador.

Mi remolacha, pela y frota en un rallador Berner.

Rallador de zanahoria coreano?
Y más ... dime, por favor, ¿a qué temperatura secar y a qué hora?

Hay poco líquido en las remolachas, son sólidas, el jugo se seca rápidamente. Primero secamos en una T * alta hasta que se seque, y allí estará visible, ya sea para secarlo o para restar T *.
Prefiero secar todas las verduras a una temperatura alta de 55-60 *, secar más rápido y el tiempo de secado es más corto, el efecto es mejor

Oh, también seco verduras con placer, la remolacha seca resultó ser excelente, el repollo y los pimientos son los siguientes

Tatiana, ¿secas remolacha cruda o hervida? Probé una y la otra un poco. Hervidas bien después del secado, resultaron como ciruelas pasas, dulces y casi negras. Y el color húmedo cambió un poco, se volvió más claro. Entonces estoy pensando, cocinarlo todo y luego secarlo, o porque rompió el régimen de temperatura por crudo, ¿por eso me iluminó?

Tatyana, ¿secas remolachas crudas o hervidas? Probé uno y el otro un poco. Hervidas bien después del secado, resultaron como ciruelas pasas, dulces y casi negras. Y el húmedo cambió un poco de color, se volvió más claro. Entonces estoy pensando, cocinarlo todo y luego secarlo, o porque rompió el régimen de temperatura por crudo, ¿por eso me iluminó?

Yo seco remolacha cruda, no diría que se ha vuelto más liviana, ¡pero definitivamente más dulce! Tenía un gran balde de remolachas enormes, solía picar y congelar esto también, pero esta vez lo sequé, un poco menos de un frasco de tres litros salió del balde triturado, me gustó: se ahorra espacio y se almacena durante mucho tiempo sin refrigerador

Tatiana, ¡gracias por tu respuesta!
Busqué en todo Internet, pero en todas partes escriben que las remolachas deben hervirse o escaldarse antes de secarse. Hirví y corté un cubo de remolacha y corté el segundo cubo crudo. Se secó bastante rápido y perfectamente cuando estaba mojado. Y secar las remolachas hervidas es muy problemático, ¿tal vez lo hice de esta manera? Las remolachas hervidas, cortadas en rodajas, secadas durante mucho tiempo, cortadas más pequeñas, dieron jugo. Cuando se seca, apenas lo arranca de la malla, queda pegado con fuerza. Nunca volveré a cocinar y secarme.

Tatiana, ¡gracias por tu respuesta!
Busqué en todo Internet, pero en todas partes escriben que las remolachas deben hervirse o escaldarse antes de secarse. Hirví y corté un cubo de remolacha y corté el segundo cubo crudo. Se secó bastante rápido y perfectamente cuando estaba mojado. Y secar las remolachas hervidas es muy problemático, ¿tal vez lo hice así? Las remolachas hervidas, cortadas en rodajas, secadas durante mucho tiempo, cortadas más pequeñas, dieron jugo. Cuando se seca, apenas lo arranca de la malla, queda pegado con fuerza. Nunca volveré a cocinar y secarme.

Sería demasiado perezoso para cocinar y luego secarlo también, todavía parece perder color después de hervir, pero aún así lo sequé para hacer sopa, no hay nada para cocinar dos veces

[Tatiana Shishkina]

Agregué remolacha seca, la que primero se hirvió, a la carne picada para la galantina de pavo. Hizo girar las remolachas en el molinillo de café, se convirtió en polvo. La carne picada era hermosa, de color rojizo. Galantin se horneó en el horno, resultó muy sabroso. Y la remolacha le dio un hermoso color de "salchicha" al producto terminado.
Mis hijas están encantadas con las verduras secas, especialmente la remolacha, un pequeño puñado para la sopa principal y el borscht rojo está listo.

Tatiana Shishkina, Tanya, y las remolachas hervidas, secas en chips, resultaron crujientes y muy dulces. Los niños se lo comieron al instante. Incluso es una pena que se haya secado tan poco.

[marika33]

marika33, Bueno, y luego - "Nunca lo volveré a hacer" .... y los chips de manzana de kandili y sinap son generalmente un desperdicio

[Alim]

Alim, Alim, me enojé con las remolachas. tardó mucho en secarse. Ahora bien, esto ya se ha olvidado, claro, lo secaré un poco más.
Ahora también estoy secando chips de manzana, muy sabrosos. Ni siquiera he probado la variedad Kandil, ¿son agrias o dulces?

Y también limpio las remolachas, las corto en rodajas y las pongo en una olla de cocción lenta para guisarlas, le agrego un poco de viburnum fresco o en puré con azúcar, un poco de mermelada y una hora y media. Y luego en la secadora durante varias horas, los niños los arrastran como caramelos.

Seco mucho y variado en Isidri, pero todavía no he tenido que usar remolacha. Esta receta me llamó la atención.
¡Definitivamente lo secaré ahora! Todavía puede comprar remolacha a bajo costo

¡La prueba de secado de remolacha fue excelente!
Había dos remolachas de tamaño mediano, las pelé, las corté y las froté en un Berner en un inserto de 1,6 mm. Coloqué los crudos por la tarde en un palet en Isidri, me detuve 4 horas como máximo, luego a temperatura media hasta la mañana. Podría haberse apagado antes, pero ¿cómo me desperté para despertarme?
Es decir, ¡se secó durante la noche! El color permaneció tan brillante como antes.
Básicamente, no comemos remolachas, solo las agrego al borscht. ¡Pero me gusta mucho el proceso de secado de algo más nuevo!