Calabacín seco: ¿cómo hacer?

¿Y cómo secar calabacines sin azúcar, por ejemplo, para panqueques o guisos? Una vez intenté secarlo con anillos, pero todo se puso mohoso. ¿Quizás alguien tiene experiencia?

¿Y cómo secar calabacines sin azúcar, por ejemplo, para panqueques o guisos? Una vez intenté secarlo con anillos, pero todo se puso mohoso. ¿Quizás alguien tiene experiencia?

Las berenjenas, el calabacín y los pepinos se lavaron, pelaron, cortaron y colocaron en bandejas. Las verduras se secaron durante 8 horas.
a + 50 ° C en 6 bandejas.

De 1 kg de berenjena resultó:
820 gr. (82%) - berenjena pelada
180 gr. (18%) - residuos.
59 gr. - berenjenas secas.

Los calabacines secos reconstituidos y las berenjenas se pueden usar igual que los frescos: freír con cebolla en una sartén o agregar a los guisos, cereales. Los platos son deliciosos, correo, así como con platos frescos. Los platos de pepinos secos, francamente, no son muy sabrosos, no para todos. Algunas personas agregan pepinos secos a los encurtidos.

¡Seca, disfruta!

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Cómo secar - consejos de Isidri Consejos útiles para usar la secadora, recetas, cómo usar Isidri smarter

Tanya, gracias por la referencia, lo leí todo. Pero me parece que hay que blanquear el calabacín., Berenjenas., Pepinos. Para que no estén "crudos" y enmohecidos en el futuro.

Me seco sin blanquear. Lo corté en la secadora: se secan muy rápido y apretado como trozos de madera.

Si te gusta, ¡blanquea!

El principio del secado es eliminar la humedad del producto, luego se almacenará bien, sin importar en qué forma se colocó para secar, húmedo o seco.
En cualquier caso, todo depende de nuestros conocimientos y deseos.

Ese verano me sequé así: corté el calabacín en cubos, lo saqué para que el líquido escurriera y luego lo sequé. Cuando les sale un exceso de líquido, se secan más rápido ... Añadidos a sopas, patatas guisadas ...

Por favor, ilumíname chicas: ¿cómo restaurar el calabacín seco? ¿Remojar en agua o agregar directamente a los platos?

Por favor, ilumíname chicas: ¿cómo restaurar el calabacín seco? ¿Remojar en agua o agregar directamente a los platos?

Agregué inmediatamente seco

Y para freír, ¿cómo restaurar calabacines secos y berenjenas?

Vierta un poco de agua, deje que el líquido se remoje un rato, para que el calabacín (berenjena) se ablande. Luego escurre el agua, seca los calabacines con una toalla y fríe.
Pero debe tenerse en cuenta que los calabacines secos y las berenjenas son un producto específico, el sabor no se adapta a todos. Por lo tanto, ahora puede secar 1 calabacín o berenjena para una muestra, y luego restaurarlos y freírlos, o agregarlos a la sopa, y luego evaluar "¿lo necesito"?

¿Y cómo secar calabacines sin azúcar, por ejemplo, para panqueques o guisos? Una vez intenté secarlo con anillos, pero todo se puso mohoso. ¿Quizás alguien tiene experiencia?

El año pasado sequé calabacín.

Verduras para sopa (una mezcla de verduras secas, hierbas)
Están muy bien conservados, con poco espacio de almacenamiento. Colóquese en frascos de vidrio con tapa a temperatura ambiente. Lo único es que el sabor es muy rico, y todavía los remojo de antemano y escurro el agua. Si esto no se hace, entonces el caldo se vuelve más oscuro. Y para hornear y tortitas, remojar previamente.

[Galina]

Galina, si agrega calabacín antes de secar, después de secar, ¿a qué saben? ¿Salado?

Sí, sabe salado ... ahora probé especialmente un trozo (cubo) ... salinidad. .., cómo decirlo así, ... agradable (no salmuera). De todos modos, nadie los comerá crudos (secos) ...

[Galina]

Galina, ¿por qué no comerlo? Después de todo, comemos crudos frescos ... Muy a menudo agrego calabacín crudo a una ensalada. Le da a la ensalada una untuosidad extraordinaria.

De todos modos, nadie los comerá crudos (secos) ...

Muy a menudo, especialmente en invierno, hago una ensalada de verduras, donde en lugar de pepinos corté calabacín crudo fresco; resulta muy mental

Casi nunca como calabacín y berenjenas ... (excepto calabacín seco), así que al menos lo meteré en la sopa ...