Berenjena ungida "Ogonyok"

Berenjena ungida "Ogonyok"

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Berenjena	500 gramos
ajo	5 rodajas
jugo de limon	medio limón
aceite de oliva	4 cucharadas l.
granos de pimienta	7 uds.
alcaravea	0,5 cucharaditas
pimentón dulce de secado	1 cucharadita
semillas de cilantro	7 uds.
sal marina	buen pellizco
azúcar morena	buen pellizco

Metodo de cocinar

• Lave las berenjenas, séquelas, envuélvalas bien en papel de aluminio, con el lado brillante hacia la piel. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos (hasta que estén tiernos).
  
• Dejar enfriar un poco y despegar. Cortar en trozos, doblar en un recipiente de porcelana, agregar la marinada. Mezclar suavemente. Cierre el recipiente con una tapa y refrigere (listo en 4 horas, y el sabor se manifiesta mejor en 12 horas).
  
• Adobo: en una sartén limpia precalentada, calentar el azúcar, la pimienta, las semillas de alcaravea, el pimentón y el cilantro hasta "revitalizar". Transfiera inmediatamente a un mortero de madera, muela bien, agregue sal, jugo de limón, ajo y muela nuevamente. Agregue OM, mezcle.
  
• 
  

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

Horno

cocina nacional

búlgaro

Nota

En este adobo los "azules" muestran toda la riqueza de su sabor.
¡Lo principal es tener tiempo para agarrar una corteza de pan caliente del trabajador Panasik!
Es posible simplificar la marinada; el gusto, por supuesto, cambia, pero no “crítico”.

[Vagabundo]

Vagabundo, una receta interesante, me gustó como suena. Pero no tengo mortero, así que intentaré tomar los condimentos que ya se han molido.

Alegría,
Creo que puedes moler las especias en un molinillo de café después de freír. ¡Pero freír es imprescindible!