El pan no funciona en Panasonic

slava_dw, cargó su manual, léalo para divertirse. ¿Y verter un poco de agua en un círculo como se muestra en la figura? Prueba esto. Vierta la levadura en el cubo HP en la parte inferior (el dispensador de levadura está descansando esta vez), luego la harina (las peso en la balanza junto con el relleno y luego las tamizo, la harina ya está mezclada), azúcar, sal (para harina en diferentes lugares ), salvado, leche en polvo, agua 380 (370) ml, vertidos en círculo. Al amasar, no le agregas nada, solo raspa y mezcla. Hornea, enfría y sube fotos. ¿De acuerdo?

bueno ... hoy, como dicen, realizaremos un experimento)

¿Es posible mezclar harina con levadura de inmediato? ¡El agua caerá sobre ellos!

stop-stop, ¿dónde dice que la levadura se mezcla con harina?

Y no debería ser un gran problema si el agua cae sobre la harina mezclada con levadura.
1. El agua no empapa toda la harina a la vez, las propiedades de la harina no son las mismas, al menos la harina de trigo absorbe agua solo si se actúa sobre ella mecánicamente. Si solo hay contacto del agua con la harina, una pequeña capa de harina humedecida con agua se convertirá en masa, lo que evitará que la parte principal de la harina se moje.
2. Si el horno funciona sin demora, media hora o una hora para la levadura común, incluso si se activan en el agua, no causará daño. Pero para cualquier activo y superrápido, esta es una pregunta, porque su actividad, hasta donde yo sé, depende de una gran cantidad de enzimas adicionales.

[TaTa *]

TaTa *¿Y quién dice que la levadura se mezcla con harina? Los secos se colocan en el fondo del balde, una capa gruesa de harina en la parte superior y agua al final. Por cierto, esto se explica en las instrucciones para Panasonic. Allí en las tablas con recetas y va el orden de los marcadores (leer de arriba a abajo). Solo en 2502 el orden es diferente, pero este modelo tiene su propio dosificador de levadura.
Si te refieres a presionados, disueltos en agua, entonces, como dice Rina, no les pasará nada, solo se activan durante el calentamiento.
En algunas recetas, incluso la levadura prensada se frota en harina y luego se agrega el resto de los ingredientes.

Vierta la levadura en la cubeta HP en la parte inferior (el dispensador de levadura está descansando esta vez), luego harina (las peso en la balanza junto con el relleno y luego las tamizo, la harina ya está mezclada),

Aquí está escrito "juntos y tamizar" o junto con qué, si no con levadura?

y leí que hay levadura en el fondo del balde. Aparentemente, "la harina ya está mezclada" significa harina + sal + azúcar

Lo siento, escribí estúpidamente. En la receta hay 2 tipos de harina: centeno y trigo (slava_dw estaba interesado en esta receta en particular); eso es lo que tamizo, y los tipos de harina se mezclan y luego se vierten sobre la levadura, y el azúcar y la sal sobre la harina en diferentes lugares (bueno, algo así y escribió sobre el azúcar y la sal).

Hola a todos, también compré Panas sd-zb2502 hace dos días. Ya he horneado dos panes, italiano y francés, ambos resultaron la primera vez. Ahora está parado en la estufa de natillas de las instrucciones para Panas, el bollo es perfecto, no sube mal. Veamos el resultado final.
Acerca de su disputa dónde poner la levadura. Yo siempre mezclo levadura con harina, cuando hago la masa manualmente, y hago lo mismo en la panificadora, y solo le echo sal y azúcar por donde va, y todo sale bien. Cual es la diferencia en las esquinas o en un circulo, el horno mezcla todo perfectamente !!

Hola a todos, también compré Panas sd-zb2502 hace dos días. Ya he horneado dos panes, italiano y francés, ambos resultaron la primera vez. Ahora está parado en la estufa de natillas de las instrucciones para Panas, el bollo es perfecto, no sube mal. Veamos el resultado final.
Acerca de su disputa dónde poner la levadura. Yo siempre mezclo levadura con harina, cuando hago la masa manualmente, y hago lo mismo en la panificadora, y solo le echo sal y azúcar donde llega, y todo sale bien. Cual es la diferencia en las esquinas o en un circulo, el horno mezcla todo perfectamente !!

Buenos días)
de acuerdo con las instrucciones, todo va bien para mí también ... excepto para RYE WITH BRAN ...)))
aquí pruebo un nuevo consejo y anoto lo que pasa ...

¡Hola todos!
Hace poco compré una Panasonic 2502. El blanco puro y de grano entero resultó simplemente magnífico. Todo se mezcla y la espátula se queda en el cubo, no en el pan. Es cierto que ahora vivo en Europa Occidental y el coche no está hecho para Europa del Este. Diferencias en el número de programas y, de hecho, en sus significados. Hay 14 programas de pan + bollería, y la misma cantidad de masa, pero en lugar de albóndigas hay algunos bollos. Pero en mi libro no hay ninguna receta para el programa de pan de centeno. Hay un programa, hay una espátula, pero no hay una receta. Sí, aquí no es particularmente visible en las tiendas, todo tipo de blanco y gris, pero específicamente negro solo en bio-tiendas. Pero solía hornear pan de centeno en kvas en 255 modelos, todo resultó perfecto.

¡Hola todos!
discos compactos. Pero en mi libro no hay ninguna receta para el programa de pan de centeno. Hay un programa, hay una escápula, pero no hay una receta.

Instrucciones para HP en ruso #

Gracias, ya encontré instrucciones en su sitio antes, así que escribo que difiere en algunos puntos. Solo quiero dejar una reseña sobre el fabricante Si no está en el tema, lo siento
PD: aunque este no es el tema, la gente escribe que tiene un error en la receta del pan de centeno, y yo escribo que no lo tengo para nada

[arini]

arini Me parece mejor tomar recetas del foro. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 que de las instrucciones

Pero dígale a alguien, si disuelve azúcar y sal en agua, creo que probablemente será mejor para el proceso de amasado y horneado que simplemente verter todo por turnos y verter agua al final.

En cualquier caso, no empeorará.

En cualquier caso, no empeorará.

Mientras la temperatura se iguala, el azúcar y la sal se disolverán un poco durante este tiempo, ya que el agua se vierte desde arriba. Pues entonces, al amasar, los cristales de azúcar y sal se disuelven hasta el final, pero ya en la masa.
Bueno, estos son mis pensamientos, dirigidos más profundamente al proceso, tal vez, de hecho, no haya diferencia. Lo principal cuando se coloca en un cubo es imaginar mentalmente el pan terminado, entonces resultará así.

[Centeno con un hermoso techo]

Usted mismo respondió a la pregunta. Sin embargo, hay recetas en las que disolver sal y azúcar (miel) en agua de alguna manera afecta el resultado. Y por qué, es una especie de alquimia para mí.

Por ejemplo, este Centeno con un hermoso techo

Bueno, otvetTEE, por favor, ¿por qué miga el pan integral cuando se come pegajoso? Se ve bonita y: girl_cleanglasses: ¿al horno?

Bueno, otvetTEE, por favor, ¿por qué miga el pan integral cuando se come pegajoso? Se ve bonita y: girl_cleanglasses: ¿al horno?

Cualquier pan del horno y del horno debe tener una miga húmeda y seca, como la que compra en una tienda, para comparar.
Si está húmedo, mojado, etc., significa que no está horneado, hay demasiado líquido ... además la presencia de natillas en el pan puede dar una gota de miga húmeda.

Así que controlamos una y otra vez el amasado, el equilibrio harina / líquido y los productos horneados.

¿El pan de centeno es lo mismo que el pan de trigo?

¿El pan de centeno es lo mismo que el pan de trigo?

Depende de lo que quieras decir con "pan de centeno". El pan de centeno puede ser de trigo-centeno, centeno-trigo, centeno puro, dependiendo de qué harina sea mayor en la masa.

Hago un bollo de trigo y centeno como este: Un bollo de harina de trigo y centeno. Clase maestra. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 y aparentemente es necesario hornear pan de centeno a partir de trigo-centeno, donde hay más harina de trigo que centeno. Prueba esto, y luego flotarás solo ...

Cualquier pan del horno y del horno debe tener una miga húmeda y seca, como la que compra en una tienda, para comparar.
Si está húmedo, mojado, etc., significa que no está horneado, hay demasiado líquido ... además la presencia de natillas en el pan puede dar una gota de miga húmeda.

Entonces controlamos una y otra vez el lote, el equilibrio de harina / líquido y productos horneados

ROMOCHKA MUCHAS GRACIAS !! : rosa: creo que para reducir el agua ... en general, en apariencia es excelente ... pero cuando comes en la boca al menos las figurillas se pegan !!!

No soy muy bueno para el pan con salvado. Recién lo saqué de la máquina de hacer pan, hay harina en el pan y la miga en sí está un poco húmeda. aunque hago todo según la receta y lo peso en la balanza. solo salvado picado. No puedo entender lo que estoy haciendo mal

Lena2015, si de acuerdo con la receta 430 agua, reduzca a 380. Si no ayuda (no le gusta el resultado), reduzca 20 ml cada vez. En algún lugar del foro se redujo a 330 ml. Tengo un gran pan a 380ml.

[El pan no funciona en Panasonic]

Vamos al tema El pan no funciona en Panasonic, lea la primera publicación, siga los enlaces allí y lea la Guía para hornear pan en una panificadora casera, y también estudie la CAJA DE REGLAS.

Gracias. Experimentaré.

Depende de lo que quieras decir con "pan de centeno". El pan de centeno puede ser de trigo-centeno, centeno-trigo, centeno puro, dependiendo de qué harina haya más en la masa.

Hago un bollo de trigo y centeno como este: Un bollo de harina de trigo y centeno. Clase maestra. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 y aparentemente es necesario hornear pan de centeno a partir de trigo-centeno, donde hay más harina de trigo que centeno. Prueba esto, y luego flotarás solo ...

¡Oh, oh! Mi momento seguro ha terminado. ¿¡¿Cómo puedo reemplazar el seguro ?! ??!?

¡Oh, oh! Mi momento seguro ha terminado. ¿¡¿Cómo puedo reemplazar el seguro ?! ??!?

Echar al agua desde arriba, no a la harina.

Echar al agua desde arriba, no a la harina.

: ¡Hola Gracias! : rosa: ¿Y las PROPORCIONES son las mismas o quizás deberían verterse MÁS O MENOS ???

Y las PROPORCIONES son las mismas

Las proporciones son las mismas, quizás un poco menos

Encontré una receta de pastel Kugelhopf de un libro de recetas para una máquina de pan (no Panasonic).
Pensé que no debería haber ninguna diferencia para el SD-2501. Pero el pastel no subió, como si la levadura no funcionara en absoluto (2 cucharaditas). Había 2 huevos en la receta, pero como eran muy pequeños (52 gramos cada uno) agregué 10 ml de agua en exceso de la cantidad indicada.
En la receta por 310 g de harina, 115 g de mantequilla, sal 1 cucharadita, azúcar 60 g, 50 ml de agua y 90 ml de ron + 2 huevos y otros 10 ml de agua y pasas / frutas confitadas.
Entonces, ¿quizás estos 10 ml jugaron un papel negativo? La magdalena estaba húmeda por dentro.
¿O el pastel no debería subir demasiado debido a la gran cantidad de mantequilla y azúcar?

[Perezoso]

Perezoso, contemos:
115 g de mantequilla + 50 ml de agua + 90 ml de ron + 2 huevos (unos 80 ml más) = 335 ml de líquido.
Tu receta de harina contiene 310 gramos. Esto es muy pequeño, por lo que la magdalena no funcionó.

El sitio tiene una receta Espantapájaros Kugelhopf alsaciano

No creo que el equilibrio estándar de líquido / harina funcione para masa con mucho horneado. En la misma receta de Chuchelkin, las proporciones de harina / líquido son 1/1. Entonces, hay un déficit relativamente pequeño en la receta de harina citada. Pero, a juzgar por las recetas "alienígenas" de Kugelhopf para panaderos, simplemente hay demasiados muffins (hay 3 huevos, 120 ml de leche y 210 g de mantequilla por más de medio kilo de harina).

solo me parece que
Esta cantidad de alcohol fuerte puede suprimir la actividad de la levadura.
2. Aún así, los programas de pan estándar no son particularmente adecuados para tales recetas. Aquí se requiere masa.

Pero cuando le agregas fibra (salvado), consumen agua o no. Es decir, si no hay salvado en la receta y decidí agregar, ¿necesito agregar más agua?

Creo que es necesario, pero si se reemplaza parte de la harina con salvado, entonces no. Y cuidado con el moño

Tengo algo con harina, camina. El hombre de pan de jengibre no funciona, se extiende y se pega a los lados del cubo. Sobre esta harina, el pan ya estaba horneado, resultó con el techo hundido y como si el pan no estuviera fresco, pero al menos 5 días. Ahora hago pan con 500 gramos de harina y agua reducidos a 290 ml de 330. El hombre de jengibre todavía se extiende y se pega a mis manos. Agregué más harina, 50-60 gr, si no más, el bollo aún se extiende. Veré qué pasa al final. Harina de Ryazan, tomó Pyaterochka, el grado más alto, panadería.

Tuve una situación en la que el pan no funcionaba categóricamente con la harina aparentemente probada de un buen fabricante: la parte superior era blanca, como si no se hubiera horneado por dentro.Entonces abrí un paquete nuevo, lo puse durante la noche y por la mañana ya sospechaba problemas con la estufa. Pero el cambio de harina lo decidió todo. Gasté el malo en todo tipo de panqueques y reemplacé esta parte "débil" de la harina (aproximadamente una cuarta parte) en la masa del pan.

Tengo un paquete de esta harina - 6X2kg.

Compré otra harina y traté de hornearla en una esponja, la mitad de la harina y el agua, y toda la levadura, mientras la horneaba con levadura prensada, ¡y el pan resultó!
Entonces era necesario coincidir, no harina horneada y levadura comprimida. Y la masa para untar.
Y sobre la harina que no funciona en una máquina de pan - horneo charlottes en una caricatura, en charlottes se porta bien y el bizcocho está alto. ¿Y luego cómo entender la harina? En el pan resulta como si un pan tuviera cien años, en la cocción no hay desviaciones.

porque obtuve una harina baja en gluten. Es decir, dicha harina es mejor para productos horneados de confitería sin levadura.

Así que compré una muestra de harina con un alto contenido de proteínas para un pan súper aireado. Resulta pan de tamaño mediano tan alto como bueno para un tamaño grande. Pero lleno de agujeros como el queso holandés. Y harina casi insípida. En él, en principio, está escrito que debe mezclarse con variedades más pesadas de harina para una mejor germinación. Ahora lo estoy mezclando. El pan siempre está esponjoso.

¿Y cuál es el nombre de la harina: "Levantamiento automático", verdad? Vendemos tal harina. ¿Se puede usar en un horno para dar ligereza al pan o es mejor para tartas y pasteles, etc.?

Aquí me encontré con un problema interesante: en lugar de azúcar, puse almíbar de maltosa en pan de centeno, subió bien, pero no se horneó del todo, lo repetí, lo mismo ... inmediatamente después de eso, los dos horneé dos veces el pan según la misma receta, pero sin melaza, todo está bien .... ¿Para qué sirve?

[Manyun]

Cómo,Manyun !!!

Sinceramente, nunca me había topado con algo así, horneé pan con la adición de melaza, pero para que quedara así ... inestable ... no, no fue así ...

Manyuny problemas con uno una sola receta? ¿Y si intentas hornear de manera diferente?

¿Y realmente te preguntas qué es?

Entonces me pregunto qué sería ... Estoy cansado de alimentar a las cabras del vecino ... y, lo más importante, la corteza es porosa, sabrosa ... Se eleva bajo el techo, no se cae, no se rompe ... pero tú lo sacas, hay papilla de harina adentro exhausto ... y lo más ofensivo es que no hay nada para poner manteca de cerdo ... Borsch, cebolla-ajo de la huerta, y manteca de cerdo es tonto con qué comer

No lo vas a creer, por primera vez en 4 años tal mierda ... Dios perdóname

La melaza y la glucosa son aproximadamente iguales en sus propiedades, y se utilizan para evitar que el pan rancio, miga, es un poderoso remedio contra el "envejecimiento" del producto, miga rancia y seca.
Por ejemplo, la glucosa se agrega a la masa en una proporción de 2-4% a la harina, no más.

Por tanto, la miga puede quedar excesivamente húmeda, ya que la melaza está destinada a evitar que el pan, la miga se seque.

Lo más ofensivo es que no hay nada que engordar ...

Desastre !!!

Así que compré una muestra de harina con un alto contenido de proteínas para un pan súper aireado.

Al parecer, mi francés no funciona precisamente por la harina. Y durante un año desmonto y montaje la estufa, mido la temperatura, cambio la relación harina-agua dentro de amplios límites. El francés no sube, ni siquiera revienta. Es sabroso, pero no alto ... Decidí abordar este problema durante las vacaciones, compré diferentes levaduras y diferentes harinas para experimentar. El primer paso fue establecer una receta básica básica, una barra mediana. ¡Y el pan salió repentinamente del cubo por primera vez en muchos años! Y la levadura ya probó todo, y la harina es diferente, y por el bien del experimento llevé el agua a 350 ml, ¡todavía casi descansa sobre la tapa! Entonces, ¿qué pasa con el francés? ¿Dónde puedo conseguir tal harina de aire súper?

Hoy horneé especialmente pan francés con harina, cuya composición es harina de trigo, centeno (lo más probable es que haya un porcentaje absolutamente escaso, ya que se ve muy ligero), lactosa, proteína de leche y algún tipo de enizim.Es cierto que mi receta es diferente a la que dan las panificadoras rusas. Pero con 300 gramos de harina obtuvimos pan exactamente en los lados del cubo, lo que creo que es un resultado bastante decente. Y miré la composición de este súper aireado: solo hay harina de trigo y enzimas. Humedad 15,5%. Consigo harina de una panadería especializada. Prueba una receta de mi libro: 300 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, 20 g de mantequilla, 220 ml de agua y 3/4 cucharadita de levadura.
PD: ¡Oh, maldita sea, también eres un compatriota! Me gradué de NKI.

... Y la levadura ya lo ha probado todo, y la harina es diferente, y por el bien del experimento llevé el agua a 350 ml, ¡todavía casi descansa contra la tapa! Entonces, ¿qué pasa con el francés?

Jeffrey, no sé cómo en otros HP, pero en Panas hay una peculiaridad en 'francés': si la habitación está demasiado caliente, el amasado comienza con un gran cambio y, en consecuencia, todas las demás etapas se modifican mucho. Y el pan no tiene tiempo de levantarse después del último entrenamiento.
¡No entiendo en absoluto por qué fue necesario introducir una ecualización de 2 horas en el programa! ... En el caso de que haga frío, el HP comienza a calentar casi de inmediato y el lote comienza en 25 minutos. Y cuando hace calor, la estufa duerme durante 2 horas, ¡atrevida! Cuando no estoy seguro de que el 'Frenchman' funcione de inmediato, enciendo el programa sin un balde adentro, aplico algo frío del refrigerador al sensor, mientras yo mismo peso y tiro los ingredientes en el balde. Luego saco el 'frío' de la estufa e inserto el balde de forma natural antes del inicio del lote. ¡Funciona como un lindo!
Y antes me preguntaba qué pasaba: de los mismos productos, el pan o crece normalmente, ¡a veces es caprichoso!
Quizás esta información te ayude.