Pastel "Festive" (natapit) - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Pastel "Festivo" (natapit)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Pastel:
mantequilla	90 g
azúcar	65 g
harina (¡tamizar!)	40 g
almidón (preferiblemente maíz)	40 g
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
huevos (sala T)	2 uds.
sal en la punta de un cuchillo
Soufflé de mango:
puré de mango	750 g
jugo de limon	1 cucharada. l.
crema 35% + 3 cdas. l. sah. polvos	200 ml
gelatina	15 g
Ganage de crema de chocolate:
chocolate negro 55% cacao	150 g
yema de huevo	2 uds.
azúcar	40 g
crema 35%	250 ml
Vidriar:
chocolate negro	75 g
crema (el contenido de grasa no importa)	50 ml
Decoración:	70 g
chocolate negro	para decoración lateral
Decoración caramelo:
azúcar	100 gramos
agua	5 cucharadas l.
vinagre	1 cucharadita
fresa	varias bayas

Metodo de cocinar

Pastel:
forma de 22 cm de diámetro. Cubre el fondo con papel de horno. engrasar la forma con mantequilla y espolvorear con harina.
Derretir la mantequilla y enfriar un poco.
Mezclar la harina y el almidón con la sal, el polvo de hornear y tamizar.
Batir los huevos con el azúcar, batir hasta que quede suave y verter en la harina.
Agrega la mantequilla y bate todo hasta que quede suave.
Vierta la masa en un molde, nivele y hornee por 15-20 minutos hasta que esté tierna.
Deje caer el pastel sobre la rejilla, retire el papel, enfríe.
Soufflé de mango:
Primero, preparemos Puré de mango:
muele las frutas peladas en una licuadora y frótelas por un colador. puedes usar puré ya hecho. que se vende en el supermercado. Lo hice yo mismo.
Ahora el soufflé:
Remoja la gelatina en agua fría. calentar un poco de puré de patatas y disolver en él la gelatina exprimida e hinchada. combinar con el resto del puré. agregue jugo de limón. mezclar bien y colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
crema batida con azúcar. polvo hasta obtener picos firmes y combinar con puré de mango para mezclar bien.
coloco el pastel en forma alta / tengo un anillo / alrededor de los lados del formulario pongo una cinta. que corté de papel de hornear.
verter el soufflé de mango y colocar el molde en el frigorífico durante 30-40 minutos. para que se congele el soufflé.
Ganage de crema de chocolate:
Coloca el recipiente con las yemas y el azúcar en un baño de vapor y bate hasta que el azúcar esté completamente disuelto y espeso.
Derretir el chocolate y combinar con las yemas.
Batir la nata hasta obtener picos suaves. agregue 4 cucharadas. l. crema a la mezcla de yema de chocolate y mezclar bien.
Luego combine con la crema restante y bata con una batidora.
Unte la crema de chocolate sobre el soufflé de mango y vuelva a colocar el bizcocho en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Montaje:
Parte superior de la torta:
Vidriar:
Calentar la nata y disolver en ella el chocolate picado. Deje enfriar y cubra la parte superior del pastel. Coloque en el frigorífico.
Boca:
Usé cinta de silicona.
Chocolate derretido. aplica el chocolate derretido con una espátula y envuelve bien los lados del bizcocho con esta cinta. Colocar en el frigorífico y reservar. Luego retire con cuidado la cinta.
Decoración caramelo:
Derretir el azúcar con agua. hasta que esté completamente disuelto. déjala hervir casi la mitad / ¡no interfieras! /. cuando el caramelo adquiera un color característico, agregue vinagre. Coloque el recipiente con el caramelo terminado en una olla con agua caliente. que poner al fuego para calentar. es necesario para eso. para que el caramelo no se endurezca. mientras trabajamos con ella.
un palo fino, una brocheta de bambú. Saqué un hilo de caramelo y lo enrolle en un palo de madera engrasado. luego se retira con cuidado.
para trabajar con caramelo se necesita una habilidad, por lo que no hay nada complicado. También lo hice por primera vez.
Decora el pastel con caramelo justo antes de servir. t. porque el caramelo se derrite en el frigorífico.