Máquina de cocina Kenwood: trabajar con accesorios

Ligero, para usar con diferentes tipos de productos.

[Olga]

Olga, pero ¿puedes decir cuál? Para mi son el mismo pueblo

No importa cómo elijas. Por ejemplo, tengo uno gris para un pastelero y uno negro para todos los demás platos.

Ajá Usted elige según el gusto de los productos dulces, por ejemplo, ligero, picante y amargo - oscuro.

[Catwoman]

Catwoman, dime, ¿dónde compraste el colador de plástico? Quiero comprar una boquilla 930 PL, pero no la encuentro por ningún lado, tal vez por encargo.

[Ksenia]

Ksenia, Olga, ¿con qué otros platos interfieres con una boquilla flexible? Solo hacía repostería, pero para otros tenía forma de K.

[yana0505]

yana0505, en avito, tomó por 2000r. En Moscú, y desde allí me lo enviaron. Estoy muy satisfecho, estoy constantemente en el trabajo. Tengo un KAV 992 PL

[Svetlana]

Svetlana, diferentes salsas para carne, por ejemplo. Bechamel o yo hicimos muchos arándanos rojos a la vez, algunos de ellos se congelaron en porciones más tarde. Me gusta mucho el pavo.

[Catwoman]

Catwoman, estás de suerte, he revisado todos los sitios y Avito, en ninguna parte. Solo quiero plástico. Para el modelo 096, puede pedir con seguridad el KAB 992 KL

Añadido el jueves, 22 de septiembre de 2016 14:59

kseniya D, cuéntanos sobre la salsa de arándanos rojos, ¿dónde puedo ver la receta?

[yana0505]

yana0505, entonces en nuestro sitio web
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=92941.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188328.0

para todos los gustos

[kseniya D]

kseniya Dgracias me fui a estudiar

[Sedne]

Sedne, Svetlana, Rara vez lo uso: horneo un poco, y para las salsas-mermelada usé un gancho especial para la inducción (me olvidé del flexi). Me encanta.

[Olga]

OlgaBueno, Bechamel, no puedes deshacerte de los bultos con este anzuelo. Y entonces sí, si las salsas implican la presencia de trozos de bayas o verduras, entonces es posible para ellas. Por otro lado, rara vez lo uso.

[halcón]

halcón, Yo tengo. Las supermanzanas están presionando.

[3do4ki]

3do4ki, ¿cabe una manzana entera? ¿El pastel no está muy mojado?

Entonces de repente descubrí que tengo un procesador de alimentos. Retorcido, retorcido, recordado.
¡Qué bien cortaba repollo para borscht y relleno de tartas! Disco número 4.
Hubo un corte, pero en forma de tocones innecesarios.
¡Qué buen cebo!

[kseniya D]

kseniya D, Belka13,
Chicas, ¿de qué gancho están hablando? ¿Tenemos dos de ellos en 096?

[marlanca]

marlanca, No me refería a un gancho, sino a un agitador de doble lanza.
Ella solo tiene inducción para revolver el calor.

[Rituslya]

Rituslya, alabanza, alaba más. Tal vez cambie de opinión para vender

Ayer froté el borscht con un rallador de baja velocidad. Qué bien frotó el repollo y las zanahorias solo para mí: el repollo no sale de allí solo, sino que gira dentro del tambor. Saltó mejor del rallador de la cocina.

[marlanca]

marlanca, No me refería a un gancho, sino a un agitador de doble lanza.
Ella solo tiene inducción para revolver el calor.

Aaaaa, gracias .... ...., hay un tirachinas, pero nunca lo he usado, ni siquiera puedo pensar en para qué se necesita ...

[marlanca]

marlanca, revuelva las bolas de masa

[Galyun]

alabanza, alaba más.

ah, yo sigo siendo el que alaba. Tengo muchas cosas, pero no uso nada. Vamos: centrifugar, centrifugar, enjuagar, secar ... ¡Brrr!
No, pero odio cortar el repollo a mano. Parecería que la cabeza de la col es pequeña, pero ya está temblando. ¡Y luego bam-bam y listo!
Eh, y no tengo uno de baja velocidad. : girl_in_dreams: Quizás ella estaría mejor.

Añadido domingo 25 de septiembre de 2016 08:49 PM

Galyun, con pasta también es bueno!

[marlanca]

marlanca, se mezcla sin romper ni batir.

Lo usé en los siguientes casos:
- guiso de carne
- salteado de verduras
- diferentes preparaciones - verduras en cubos para caviar de calabaza, mermelada con trozos grandes / mitades (ciruela, albaricoque)
- mascarpone (cuando agrega limón a la crema caliente, se necesita una ligera agitación allí, en (3) y esta batidora - excelente)

Hasta que todo

En Miranda, tenemos un generador de ideas, y nada más que macaros y bolas de masa se me viene a la cabeza.

[Miranda]

Miranda, Rituslya,
Gracias chicas por las ideas, pasta como esa que nunca he cocinado allí ...
Ellos no comen mis albóndigas en absoluto, muuuucho rara vez hacen manti, y luego mi esposo solo come, por alguna razón generalmente lo percibo más como una cocina. una cosechadora sin inducción ... aunque esta semana cociné ketchup en ella, realmente me gustó tanto ..., limpié todo en un colador y de inmediato lo puse a cocinar, solo interfirí yo flexi ...

Añadido domingo 25 sep 2016 21:05

Miranda,
¿Puedes contarnos más sobre el mascarpone? ¿Como estas? ....
También recordé que cociné leche condensada en él ...

[marlanca]

marlanca, oh, esto es lo más simple que puede ser.

Receta italiana clásica:
1. Crema grasa 1l. calentar a 70-80 grados (para que no hierva, pero la superficie está agitada).
2. Agrega el jugo de medio limón (lo exprimo sobre un colador para que las semillas no se enganchen), y revuelve taaaan suavemente hasta que todo espese y no veas el suero (4-5 minutos).
3. Deje enfriar y deséchelo como el queso a través de una gasa o una bolsa lavsan.
4. Cuando esté escurrido, poner en el refrigerador. Mejor que 3-4 horas en el frigorífico antes de hacer la crema.

Anteriormente, no había división por porcentajes; los italianos simplemente tomaban crema espesa. Ahora se cree que se debe tomar del 33 al 35%. A partir de tal contenido de grasa, la producción es de 1 litro. casi 700gr. Pero el contenido de grasa del mascarpone es entonces del 75% + -. Tomo crema al 20% y luego la salida es de 1 litro. alrededor de 600 g, pero también contenido de grasa 45% + -

Y con 33-35% y 20% resulta delicioso. En su forma pura hay una ligera diferencia, más bien no en el sabor, pero en un regusto cremoso, en el tiramisú, nadie siente la diferencia, ya que todavía hay w + yemas y ya sea crema batida o claras batidas.

[Miranda]

Miranda,
Miranda muchas gracias ...
Lo pongo en las pestañas ...

[marlanca]

marlanca, tenemos varias recetas en el foro.
Por ejemplo. Por lo tanto, no elaboré una receta.


Queso mascarpone casero (Administración)




Mascarpone de 35% crema en casa (Lyulёk)



Es conveniente hacerlo con inducción, porque no se sigue, sino que simplemente se establece el tiempo / temperatura y se hace algo uno al lado del otro en paralelo.
Pero también solo en la estufa aprox.

***
La mayoría de recetas o ingredientes se pueden preparar en casa.
Después de todo, se inventaron cuando no había supermercados, ni, por ejemplo, la definición del contenido de grasa de la nata, etc. El mismo tiramisú, y savoyardi y mascarpone se hicieron a mano. Y hacerlos es más barato que comprarlos. Sin mencionar más agradable, especialmente con asistentes como la cocina. coche.

El mundo moderno (últimos cien años) ha añadido cuestiones tecnológicas: pasteurización / esterilización, conservantes, tintes, etc. O métodos de preparación: sous vide, cocina molecular, etc. Pero la mayoría de los nuevos se pueden hacer en casa si se desea.

En cuanto al contenido de grasa de la nata, yo uso el 20% no solo porque no se nota en la nata, sino que la diferencia en el precio de un litro de 20% y un litro de 35% es grande. Y también porque toda la crema espesa de la tienda con espesantes, son buenos para batir. Y no tengo una vaca personal. Por lo tanto, si no puedo batir la crema de la tienda, tomo el 20%. Pero si existe la oportunidad de no comprar, entonces la grasa, por supuesto, es preferible.

[marlanca]

marlanca¿Cómo cocinaste la leche condensada? Yo también quiero cocinar. Pero te amo que no tienes leche en polvo.

[Miranda]

Miranda, Si. Sin duda, lo casero es más sabroso y económico, pero cuánto meterse con todo esto. Esto es solo si no trabaja y puede hornear savoyardi en casa, hacer mascarpone, etc. En una época hice requesón casero, yogur, queso crema. Horneé masa madre y preparé pan todas las semanas. Y luego ella simplemente "se rompió" - al diablo con él, compraré confección, pero al final de la semana no trabajas como un hombre negro en un campo de algodón. Solo a veces hago queso crema casero, cuando necesito un requesón tierno, duro y no ácido en grandes cantidades (para tarta de queso). Pero uso masa madre y renina juntas para que no haya exceso de ácido.

[leostrog]

leostrogTodo el mundo lo tiene de manera diferente. Y en cuanto a tiempo y esfuerzo. El sentimiento también es importante. Siempre tengo la sensación de que hago todo rápido y no me molesto. Por la noche estaré en la cocina una hora. Paso más tiempo en el foro que cocinando.

Tomemos el mismo tiramisú.
- Savoyardi - masa durante 10 minutos, bueno, déjalo 15. Luego plántalo, máximo 25 minutos para todo el alboroto.El temporizador está configurado y se fue a hacer su negocio o mascarpone
- Hacer mascarpone al fuego o en Kenwood - máximo 15 minutos. Y cuando se inclina hacia atrás, no estás parado junto a él.
- Puedes recogerlo al día siguiente. Las galletas se enfriarán, el mascarpone se enfriará. 15 minutos para terminar la nata, y 15 minutos para montar, aunque puedo hacerlo en 10.

Siempre hay requesón y yogur en la casa. Yo hago con levadura. Calentar la leche a la temperatura deseada - 3 minutos, teniendo en cuenta, cortar la bolsa y verter. Verter una bolsa de cultivo iniciador o un par de cucharadas del cultivo madre (primer cultivo iniciador) y remover - 1 minuto. Vierta en un recipiente multicocina, configure el programa durante la noche, otro minuto. En total, por la noche necesito 6 + - min. Y por la mañana pongo yogur en frascos o tiré el requesón, por la noche lo pongo en un bol.

Salchicha / jamón - preparar la carne y marinar - 10 minutos. Kesha lo supera durante 10 + - minutos, yo hago otra cosa. Batir con una jeringa de salchicha durante 5 minutos. Agregue aún menos al jamón Teskomovsky. Cuesta solo un par de días en el refrigerador (estoy con nitrito), luego lo pongo en la estufa, el temporizador para el momento adecuado es gratis.

Bueno, etc.

Para eso, todos estos dispositivos auxiliares, incluido el lavavajillas, para hacerlo rápidamente, la parte posterior de preparar el pan no dolió, las manos no se deterioraron, etc.

Es divertido para mí hacer todo esto. No tengo ganas de pasar mucho tiempo (o eso me parece). No me siento como si estuviera en las galeras. Así percibo la cocina.

Pero te entiendo. Mi madre no trabaja desde hace mucho tiempo, casi siempre en casa, incluso con dispositivos, incluso sin ellos, pero todavía no le gusta cocinar, hasta hacer café le resulta problemático. O también se consumió, o no hay alegría.

[Catwoman]

Catwoman, Dime que el modelo kenwood KAB 992 PL se ajustará exactamente al 096. Encontré este artículo del modelo, pero dudo que exactamente las rejillas estén hechas de plástico y que encajen exactamente.

qué son exactamente las rejillas de plástico y qué encajará exactamente

Las rejillas de metal están por todas partes. Pero el cuenco sobre el que se colocan las celosías es de plástico, pero hay de aluminio. Plástico 992. En general, van a la serie chef, pero las chicas también la usan en la mayor. La diferencia, además de la profundidad de inserción, también está en el grosor del pasador del limpiaparabrisas, que se inserta en el zócalo. Masha escribió sobre esto e incluso tiene una foto en comparación.

[kseniya D]

kseniya DPor alguna razón pensé que las rejillas serían de plástico, quería usarlas para cocinar queso. Entonces será mejor que tome el 930, nativo de este modelo.

No, las barras son de metal por todas partes.

Hice mermelada con esta lanza, de frambuesas y grosellas rojas

Utilizo este anzuelo para hacer mermeladas y tkemali.

[Catwoman]

Catwoman, Dime que el modelo kenwood KAB 992 PL se ajustará exactamente al 096. Encontré este artículo del modelo, pero dudo que exactamente las rejillas estén hechas de plástico y que encajen exactamente.

Tengo un 636 clásico. El tamiz encaja. Las rejillas son de metal y la base del tamiz es de plástico.

No sé qué tal el batidor, pero el gancho de masa en la nueva máquina es mejor, la masa de pan amasa mejor.

y el gancho de masa en la nueva máquina es mejor,

Sí ... María hace un año y medio, en mi opinión, filmó un video sobre esto.

¿Chicas que tienen una licuadora nueva? ¿Es mejor que el anterior o el mismo? Interesado en batidos verdes, ¿qué tan suaves son?

el gancho de masa en la nueva máquina es mejor

Sí ... María hace un año y medio, en mi opinión, filmó un video sobre esto.

Sí, mejor, ni siquiera mejor: ¡y el otro en absoluto! Si tuviera 020 Keshka, pediría el gancho de 080/090

Y grabé el video a propósito, me encanta grabar videos con Kesha. video en receta

Pan de centeno de trigo con masa madre Seitenbacher (Masinen)

[Masinen]

Masinen, pero cuál es la diferencia, ¿puedes explicarlo con palabras? O tal vez es hora de que corra detrás del gancho, a menudo horneo pan.

[Anita]

Anita, mira el video, mostré todo allí con gran detalle. Verás por ti mismo cómo amasa la masa.
Él, por así decirlo, lo aplasta, lo doblan, como amasando con las manos.
bueno, ve a la receta y mira el video)

[Masinen]

Masinen, sí, vi que estaba doblando la masa, y 020 murmuraba contra las paredes.

[LisaNeAlisa]

Masinen, ¿cuál es la diferencia, puedes explicarlo con palabras? O tal vez es hora de que corra detrás del gancho, a menudo horneo pan.

LisaNeAlisa, Si hornea pan con frecuencia, entonces un gancho en espiral KW711659 comprar. Los alemanes lo llaman "Profi Teighaken Major für KM 020 023 Titanium". Creo que "profesional" porque amasa como un profesional. Participé en una compra conjunta, dinero por adelantado, esperé un mes y lo recibí ayer, me costó 27 euros (esto es con entrega). También vi el video Masinen y se incendió. Ayer amasé 1,5 kg de masa de harina de 1er grado y cz (50/50), amasa según un principio completamente diferente, mi propio gancho también amasa bien, no hay nada que decir, pero este me gustó más, me veía fascinado por su trabajo.
No fui al servicio hoy, el especial solo será el viernes.

No sé qué tal el batidor, pero el gancho de masa en la nueva máquina es mejor, la masa de pan amasa mejor.

Sí, el anzuelo es bueno. Aunque no puedo comparar, no hubo otros.
Exteriormente, el proceso se ve diferente, probablemente el resultado también.

Probablemente algún día llegará el momento en que dejaré de hipnotizarme por la meditación, pero por ahora admiro cada vez

Sobre el batidor también es interesante, escriben mucho aquí sobre diferentes varillas, pero creo que esto es subjetivo. Dado que las claras batidas o los huevos enteros como resultado, me parece que no difieren en el proceso también.

Participé en una compra conjunta

Chicas, y cuando todavía haya una compra conjunta de boquillas, póquenme, por favor, de lo contrario me volveré a perder todo.

[Miranda]

Chicas, y cuando todavía haya una compra conjunta de boquillas, pócame, por favor, de lo contrario me volveré a perder todo.

Miranda, una chica de Kiev lo compró para todos, el proceso duró dos meses, me conecté en el medio.

Probablemente algún día llegará el momento en que dejaré de hipnotizarme meditando, pero por ahora admiro cada vez

Ahora, no puedo quitarme los ojos de encima)))

Creo que "profesional" porque amasa como un profesional.

Según tengo entendido, "pro" se llama "en imitación de Bosch"?)) Muy similar en estilo, aunque el rendimiento es diferente.

[Bibelot]

Según tengo entendido, "pro" se llama "en imitación de Bosch"?)) Muy similar en estilo, aunque el rendimiento es diferente.

Bibelot, es muy similar, solo que las dimensiones son más pequeñas, en un gancho de amasadoras para mini panaderías (5 kg de harina), pero allí también gira el bol. Una vez en Internet vi un viejo Kenwood y amasaba la masa con un gancho similar, solo que ahora hay una hoja ancha al final del gancho, pero luego simplemente se cortó. Entonces esto no es una novedad para la empresa.