Focaccia de masa madre - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Focaccia con masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura	200g
Levadura seca	1 cucharadita
Harina de pan	500g
Agua a temperatura ambiente	330 g
Malta en polvo (puede ser jarabe de malta o miel)	1 cucharadita
Aceite de oliva	5 cucharadas cucharas (80g)
sal	10g

Metodo de cocinar

En un tazón, combine el agua, la masa madre, la malta, 2 cucharadas. cucharadas de OM y levadura. Agrega harina. Revuelva bien, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos.
- Añadir el resto del aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa blanda y pegajosa, añadiendo sal al final. Puedes amasar con batidora oa mano, ¡pero no añadas harina! ¡La masa debe quedar muy pegajosa!
Para el amasado manual, engrase la superficie de trabajo con aceite vegetal (puede usar aceite de maíz, es más económico).
- Transferir a un bol de aproximación, untado con aceite vegetal, y dejar reposar durante 2,5 horas. Dar la vuelta a la masa y doblar cada 40 minutos.
- Colocar la masa a medio cortar en una bandeja de horno (40x30cm), aceitada o cubierta con un tapete de silicona. Extienda un poco la masa sobre la bandeja de horno y déjela reposar otros 20 minutos, pero básicamente la masa quedará como en el centro.
- Precaliente el horno a 425F (215C).
- Distribuir estirando la masa uniformemente sobre la bandeja de horno con las manos debajo. A continuación, tapar y dejar reposar durante otros 10 minutos.
Rocíe un poco de aceite de oliva y espolvoree con sal. Haz hendiduras en la masa con tu dedo.
- Hornea la focaccia durante 30-35 minutos o hasta que se dore. Con una espátula, transfiera a la rejilla y enfríe un poco.

Nota

Palabras del autor

Me encanta la focaccia porque es sencilla y rápida de preparar, sabrosa, y además la puedes usar de diferentes formas: solo come con mantequilla y vinagre balsámico, o haz un bocadillo, o puedes servirla con sopa, hacer picatostes o galletas saladas ...