Chebureks "Amateur"

Chebureks "Amateur"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Caldo de papa (agua)	250 ml
Vodka frío	2 mesa. cucharas
Aceite vegetal	2 mesa. cucharas
Azúcar	1 té la cuchara
sal	1 té la cuchara
Harina (vaso 250 ml)	3 vasos
Carne picada:
Carne picada mixta (50:50 cerdo, ternera)	500 g
Cebolla grande	3 piezas
Jugo de tomate (sabroso, espeso, helado)	200 ml
Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar

• Amasé la masa en un procesador de alimentos con un gancho, puedes, por supuesto, amasar en HP. La masa está bastante empinada, pero en el proceso de "reposo" se vuelve plástico, se extiende notablemente, no se pega al rodillo, no requiere flamear.
• Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador por un par de horas (la tuve por 4 horas).
• Picar la cebolla en cubos pequeños, mezclar con la carne picada, sazonar, agregar jugo, mezclar bien la carne picada. Como resultado, la carne picada es muy suave, se extiende bien sobre la masa con una cuchara.
• La masa es fina, pero no hasta que esté transparente (!) Extienda en un círculo del tamaño de una sartén en la que pretenda freír empanadas.
• Como en casa en el mercado central comí chebureks "con olor a carne", apilé la carne picada con ganas.
• 
• Cubra la carne picada con la segunda mitad de la masa y presione con cuidado los bordes con el dedo, mientras "exprime" el aire. Corta el exceso de masa y vuelve a pellizcar con fuerza. Extendemos las empanadas terminadas para que no se peguen, sobre un tapete de silicona o sobre film transparente.
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• Eso es todo, ahora calentamos aceite vegetal en una sartén y freímos las empanadas a fuego medio.
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• Es conveniente dar la vuelta con una paleta ancha. No uses tenazas (!), ¡Puedes dañar la masa!
• Ponga las empanadas terminadas sobre toallas de papel para que el vaso tenga exceso de aceite.
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• ¡Precaución! ¡Salpicar jugo rojo caliente!
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• Frí empanadas durante dos días. Puse la carne picada en una caja de vacío, envolví la masa en film transparente. Todo está perfectamente conservado en la nevera.

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Entonces dime, y vodka en la masa, ¿qué pasa?
En la carne. jugo, lo que da y donde se puede comprar un volumen espeso. el jugo .
Y además, si fríes Chebureks, lo necesitas en abundante aceite o un poco (por ejemplo, como chuletas)
Perdón por las muchas preguntas

Tatjanka_1,
el vodka le da a la masa una textura escamosa.

Sobre el jugo de tomate.
1. No se corta de la carne picada, pero se absorbe notablemente por ella. Esto le da la jugosidad tan codiciada.
2. Sin cambiar el sabor de la carne picada, el jugo hace que la carne picada sea más sabrosa, más rica, si se me permite decirlo.
3. Compro jugo en Kaufland.



No necesitas mucho aceite, solo viértelo para que cubra por completo el fondo de la sartén.

Entonces dime, y vodka en la masa, ¿qué pasa?

Nunca lo he hecho, pero espero que no me gane por entrar ...
El vodka da la frescura de la masa frita (horneada) y la superficie burbujeante.

Nunca he

Yo también, pero agregaré sobre la carne picada que cuando le agregas jugo de tomate, el sabor de la chuleta picada cambia al sabor de la carne picada para kebab y cheburek. Stella también sugirió este matiz para la receta de carne picada para blancos, y desde entonces lo he estado usando con gratitud

En secreto. También agrego jugo de tomate a la carne picada para hacer bolas de masa en lugar de agua. La abuela enseñó. Y también cocinó albóndigas en salsa del asado ...

Yo tambien "nunca"
Preguntas. Sé de la masa que cuando se calienta, el vodka se expande de manera diferente al agua, por lo que es recomendable agregarlo a la masa sin levadura. Una pregunta sobre caldo o agua. ¿Qué temperatura deben tener? Esto también afecta la textura de la masa, o me equivoco, ¿es igual en esta receta?
Sobre el jugo de tomate. En la receta original, no está claro dónde está.Yo personalmente decidí que tenían empanadas preparadas para lavar. Siempre hacemos esto. Y solo en las siguientes publicaciones leí lo que se necesitaba para la carne picada. En la foto, la botella parece más ketchup y las piezas cuelgan características. tan grueso ?! ¿Quizás luego reemplazarlo con pasta de tomate? Nunca he conocido un jugo tan espeso
Mañana tengo el día libre, ya tengo las cerezas del congelador para la porción de cereza. La receta me pareció sumamente interesante, e incluso 3 cubos de cerezas han estado tirados desde el verano, esperando su destino. Solo con huesos. Es necesario limpiar ¡Pero espero un delicioso pastel! También cocinaré compota fresca.
Si desenterro carne picada en el congelador y obtengo el visto bueno para un reemplazo equivalente del jugo de tomate espeso, entonces freiré las empanadas, todos nos aman, incluso en mi pobre desempeño.
punto, Dios salve tus manos de oro y un corazón bondadoso. Después de todo, esto no es solo COMIDA, este es un esposo bien alimentado (lo que significa un feliz y amable) esposo, este es un presupuesto económico, estas son visitas frecuentes de amigos "a la luz" ¡sin ninguna razón! ¡Gracias cariño!

Yo tambien "nunca"

¡Pero eres un gran Tortyzhka!

1. Ya que vertí caldo de papa en la masa (y está guardada en mi congelador), la vertí recién descongelada, es decir, fría. El vodka también es de la nevera.
2. Por lo general, echo el jugo de una bolsa (dice jugo de tomate 100%). Y esta vez no había jugo, había una botella de puré de tomates salteados. Entonces esto no es crítico. No pondría pasta en la carne picada.
Lo corregí en la receta. Ahora está claro dónde verter el jugo.

Cake, gracias por tus amables palabras, querida.

Hola, quiero revivir a Temka y freír esas empanadas. Aquí hay una pregunta para 500g de carne picada, cuántos chebureks se obtienen (aproximadamente), dime quién frió?

alrededor de 20 piezas

¡Y ayer pegué cheburechkas! ¡Delicioso! Por cierto, se obtiene mucho de una porción !!!

Para tu salud, Svetochka y gracias por el informe!

Una receta interesante - votada ... Gracias por una descripción tan detallada "sabrosa"

Me gustó especialmente el caldo de patatas ...

Cubra la carne picada con la segunda mitad de la masa y presione con cuidado los bordes con el dedo, mientras "exprime" el aire. Corta el exceso de masa y vuelve a pellizcar con fuerza.

Permita su experiencia.
Presiono los bordes con los dedos y ... corté el exceso de masa con el borde de una tapa de aluminio con bordes afilados ... Rodando la tapa con presión de un borde a otro ...

Definitivamente cocinaré de acuerdo con tu receta ...

Yo no lo he probado, pero nuestros tártaros se preparan las empanadas en una sartén "seca" y, una vez HORNADAS, las engrasan con mantequilla.

Y, sin embargo, agrego jugo de tomate a la carne picada cuando hago rollos de repollo y relleno los pimientos con carne.