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 En los viejos tiempos, la presencia de platos de carne en la dieta se consideraba casi obligatoria, y hoy en día la gente prefiere cada vez más comer alimentos vegetales. Al mismo tiempo, muchos abogan por un rechazo total a comer carne. Pero hay que tener en cuenta que uno de los constituyentes de la nutrición humana es la proteína, por lo que debe obtenerse con alimentos en cantidades suficientes. El cuerpo necesita proteínas para la renovación de los tejidos.
La proteína también se encuentra en los alimentos vegetales, sin embargo, en su composición, a diferencia de la carne, también hay mucha fibra, que es más difícil de digerir. Para una función intestinal normal, una persona necesita alimentos tanto vegetales como animales. Al mismo tiempo, al comer solo alimentos vegetales, una persona no satisface todas sus necesidades. Además, la comida en el cuerpo ni siquiera tiene tiempo de digerir, aunque la sensación de saciedad no desaparece debido al largo tiempo de digestión.
El hierro, que es necesario para la hematopoyesis y para garantizar la correcta consistencia de la sangre, es absorbido por el cuerpo humano exclusivamente a partir de alimentos de origen animal, y es imposible obtenerlo de alimentos vegetales. Esto puede provocar la falta de oxígeno en el cerebro. Esto es especialmente peligroso para los niños pequeños. Si los niños carecen constantemente del hierro que necesitan, pueden desarrollar demencia en poco tiempo. Es posible reemplazar la carne con leche, pescado y huevos, pero al mismo tiempo será necesario tener en cuenta el hecho de que el abuso del pescado puede crear una gran carga para el hígado, y los huevos y la leche en grandes cantidades no pueden ser absorbidos.
Entonces, la carne es necesaria y suficiente. Pero, ¿qué carne es mejor elegir? ¿Y cómo se pueden reducir sus efectos nocivos sobre el organismo? En primer lugar, observamos el hecho de que la carne de ave es mucho más saludable que la carne de cerdo o de res.
La carne de ave es muy nutritiva, pero al mismo tiempo es baja en calorías y contiene todo lo que necesita: vitaminas, minerales y proteínas. Al mismo tiempo, la cantidad de grasa en las mamas, así como en las carnes blancas, es mínima, por lo que es perfecta para quienes están a dieta. Pero al mismo tiempo, las piernas son más útiles, ya que el contenido de hierro y varios otros minerales en ellas es mucho mayor.
Además, existen ventajas y desventajas para razas de aves individuales. El líder del mercado en Rusia es siempre una gallina... El pollo tiene la proporción más óptima de proteínas y grasas, también contiene mucho magnesio, zinc, cobre y, al mismo tiempo, es bastante barato. Pero debes tener en cuenta el hecho de que la proteína de pollo es bastante fuerte. alergeno, y no todo el mundo puede tolerarlo normalmente. Pero las personas alérgicas pueden comer carne de pavo. Está libre de alérgenos y al mismo tiempo es bajo en calorías. Contiene hierro, fósforo, calcio.
Tampoco hay casi colesterol en la carne de pavo. Pero esta es su desventaja, porque a veces queremos comer algo más graso. Y en este caso, la carne de patos y gansos de aves acuáticas puede ayudarte. A pesar del alto contenido de grasa en su carne, casi no contiene colesteroly es rico en ácidos grasos insaturados y vitaminas. El hígado de pato y oca se considera un manjar. Pero comprar gansos y patos para consumo constante no es económico, ya que no son baratos y hay poca carne en las canales.
Debes elegir un pájaro siguiendo varias reglas. Es mejor elegir carne no congelada, sino refrigerada. La estructura de las fibras durante la congelación suele romperse, y esto debe tenerse en cuenta. Además, el comprador se ve obligado a pagar un suplemento por el agua retenida en la carne utilizando una composición química especial.Durante la descongelación, muchas vitaminas y nutrientes dejan la carne con agua y jugo.
La carne de ave no se puede almacenar por más de cinco días, por lo que si ve una vida útil diferente en el paquete, significa que se le han agregado conservantes. Si el cadáver de un pato o ganso está en su empaque original, entonces tenga en cuenta que debe ser hermético, no debe haber coágulos de sangre en su interior. Si compra un cadáver de pájaro sin empaquetar, entonces su color idealmente debería ser amarillo pálido con un tinte ligeramente rosado. Al mismo tiempo, no debe haber manchas en la piel, así como manchas de sangre y olores extraños.
Mikhailova O.
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