Cocina búlgara

El pequeño país de Bulgaria, heredero de la cultura bizantina en la cocina, se ha convertido en uno de los principales países del mundo en este ámbito. En Francia e Inglaterra, los platos de Bulgaria ocupan un lugar destacado. Bulgaria exporta condimentos, ensaladas de verduras, ketchup, adobos. Esta es la tierra de la abundancia de regalos de campos y jardines. Bulgaria es considerado el país de las verduras. Hay tomates, berenjenas, pimientos, patatas, zanahorias, pepinos, calabacines, especias, coliflor y col blanca.

Las verduras se sirven crudas o fritas, hervidas, guisadas o en escabeche. El orgullo de la cocina búlgara son las verduras rellenas. Cocinar papas rellenas o los tomates solo pueden ser verdaderos maestros de su oficio.

La cocina búlgara es famosa por su abundancia de ensaladas de verduras. Las ensaladas a menudo reciben el nombre de las localidades. Sazone las ensaladas con aceite de oliva, aceite vegetal, vinagre de vino, crema agria, pimiento picante. El ajo casi siempre se agrega a las ensaladas. Al preparar ensaladas, los chefs búlgaros quitan la piel a los tomates, pepinos y pimentón.

La cocina nacional búlgara combina las tradiciones ortodoxa y musulmana.

La característica principal de la cocina ortodoxa búlgara es la dirección vegetariana en la cocina. Los platos vegetarianos están representados por una variedad de sopas de cereales, verduras, champiñones. Las sopas se preparan y sirven tanto frías como calientes. También se preparan sopas de pescado, carne, aves. Muy popular sopa de fríjol... Esta sopa se condimenta al final de la cocción con harina dorada, se agrega una mezcla de leche agria y huevos batidos y pimiento rojo. El más famoso sopa fría búlgara preparado con pepinos frescos, triturados nueces, aceite vegetal, ajo, machacado con sal. Pica los pepinos para la sopa y sazona con vinagre.

Después de las verduras, la carne ocupa un lugar especial en la cocina búlgara. La mayoría de los platos están elaborados con cordero y cerdo. La carne se cuece o se fríe. La carne picada se fríe en una parrilla especial sobre brasas. Los platos de carne búlgaros son famosos en todo el mundo. Cazuela de verduras con queso y carne picada - uno de los platos más deliciosos y coloridos.

Muy popular en Bulgaria queso feta... Se agrega a sopas, botanas, guisos, productos de harina. El queso y el pan blanco con pimiento son imprescindibles para los búlgaros. Tal plato entre los británicos, por ejemplo, es un pudín o un sándwich. El queso búlgaro se prepara según una receta especial. Queso con la adición de mantequilla y pimiento rojo, cocido al horno. Resulta muy jugoso. Este método de cocción le da al queso un sabor delicado y un olor agradable.

búlgaro yogurpreparado según una receta especial es un verdadero milagro búlgaro. En Bulgaria, así como en otros países, el yogur se sirve con mermelada, mermelada y bayas. Incluso hay yogur de ajo en la cocina griega.

En cuanto a las bebidas, los búlgaros dan preferencia al café turco caliente. Licor, coñac, vino de uva y cóctel de vino que los búlgaros prefieren utilizar como bebidas más fuertes.

Loriy V.I.