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 Los espárragos alguna vez fueron bastante populares en Rusia, especialmente entre la alta sociedad; Los platos de espárragos se consideraban un manjar y eran caros. En la actualidad, el espárrago prácticamente no se cultiva en nuestro país como verdura, aunque en la parte europea de Rusia existen al menos ocho de sus especies silvestres, y en algunos parterres, el espárrago se cría como planta ornamental. Sin embargo, solo una especie se usa para la alimentación: el espárrago común, también es medicinal, también es de farmacia.
Sus brotes jóvenes (que van a la mesa en forma de ensaladas y otros platos) incluyen betacaroteno (un precursor de la vitamina A), asparagina (un aminoácido aislado por primera vez de los espárragos y llamado así por su nombre latino "espárragos"), sales de potasio , una gran cantidad de vitamina C. El espárrago tiene un sabor específico delicado, y distingue entre brotes blancos (los más tempranos, con un alto contenido de nutrientes) y verdes (más tarde, ya aparecieron por encima del suelo). Los brotes de espárragos son una excelente variedad de alimentos y decoración de mesa.
Aquellos que decidan cultivar espárragos en su propia parcela deben recordar que la mejor manera de criarlos es a partir de semillas, aunque también puede intentar cultivarlos a partir de rizomas. Pero por las raíces es imposible determinar la variedad de la planta, por lo que es mejor comprar semillas en una tienda especial; sin embargo, se debe esperar una cosecha completa solo en el tercer año después de la siembra. Los espárragos crecen bien en suelos iluminados y fértiles, a veces ligeramente salinos. Para plantar, primero debe aplicar fertilizante: hasta 10 kg de humus o compost por 1 metro cuadrado. metro; También puede agregar alrededor de 100 g de fertilizante vegetal universal y agregar 0.3-0.5 kg de arena o tiza al suelo.
La cresta está excavada, rastrillada, nivelada. La siembra se lleva a cabo a fines de mayo y principios de junio; Es recomendable plantar semillas ya germinadas, para lo cual se remojan en agua tibia y se mantienen a la temperatura óptima durante aproximadamente una semana, manteniendo la humedad. Las semillas germinadas se siembran a una profundidad de aproximadamente 2 cm; las plántulas pueden aparecer a los 7-10 días o, según las condiciones climáticas, a los 10-20 días.
En el futuro, es necesario regar, desmalezar y adelgazar los arbustos. Dejar la más desarrollada, con un intervalo de unos 15 cm. La primera alimentación se realiza un mes después de la aparición de los brotes: cada metro cuadrado se riega con una solución de 20 g de nitrato de amonio en un balde de agua. La misma composición se utiliza para las siguientes alimentaciones mensuales.
Después del primer año de la temporada de crecimiento, es necesario trasplantar las plantas cultivadas a un lugar permanente. Los espárragos pueden crecer durante 15 a 25 años, proporcionando a sus huéspedes sus brotes cada año.
Los brotes se recolectan a principios de la primavera, de abril a mayo, por lo que debe encontrar un lugar en un espacio abierto, desde el cual la nieve se derrita rápidamente y el sol de primavera calienta bien el suelo. En el primer invierno después de la siembra, es necesario cubrir los arbustos con una capa de compost, especialmente si el cultivo se realiza en áreas con poca nieve.
En la primavera se excavan, seleccionando las más grandes, con 5-7 ramas, y se plantan en un lugar preparado de antemano en el otoño, se excavan profundamente, se fertilizan con humus o turba. Posteriormente, será necesario retirar las plantas femeninas para que sus semillas no se esparzan por el sitio y no germinen en lugares innecesarios. En la primavera, el área asignada para los espárragos se afloja y fertiliza, por 1 metro cuadrado. m 50 g de superfosfato, 20 g de nitrato y 50-60 g de ceniza.
Los arbustos invernados se plantan tan pronto como el suelo se descongela lo suficiente. Con un intervalo de 1 m, se hacen surcos profundos, de hasta 25 cm, en los que se colocan las plántulas cada 40-50 cm, cubriendo completamente con tierra.
A principios de mayo, los brotes aparecen por encima del suelo; se cortan en la base y se cubren con tierra, esperando que aparezcan los siguientes brotes.durante el verano, el cuidado incluye riego, fertilización y deshierbe.
En el primer año, no se cortan más de 5 brotes del arbusto; en el tercer año, se pueden obtener de 10 a 15 brotes jóvenes de una planta. En otoño, las partes aéreas de los arbustos, que alcanzan 1-1,5 m, se eliminan y los rizomas se cubren con una capa de tierra con compost, preparándose para la invernada y la cosecha del año siguiente.
Nadezhda Georgievna
Platos de espárragos:
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