Tarta de espárragos verdes y salmón (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Tarta de espárragos verdes y salmón (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
espárragos verdes	300 g
filetes de salmón	300 g
harina	200 g
crema agria	200 g
parmesano	175 g
queso crema	100 gramos
agua	100 ml
levadura (fresca)	20 g
aceite de oliva	2 cucharadas. l
cebollas verdes
estragón	0,5 cucharaditas
sal pimienta

Metodo de cocinar

• Tamizar la harina en un tazón, hacer un agujero en el medio, triturar la levadura en el interior, agregar 2 cucharadas. l. agua tibia, revuelva y deje reposar durante 20 minutos en un lugar cálido.
• Agrega el resto del agua, aceite de oliva, queso rallado y amasa hasta obtener una masa suave. Deje la masa durante 30-40 minutos para que suba.
• Mientras tanto, es necesario pelar los espárragos y hervir durante unos 5 minutos en agua con sal.
• Picar las cebolletas y revolver con el queso crema y la crema agria, sazonar con sal y pimienta.
• Corta el salmón en trozos.
• Precaliente el horno a 200 grados.
• Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y extienda la masa.
• Extienda la mezcla de crema agria encima, esparza los trozos de salmón y los espárragos.
• Hornee durante unos 8 minutos (como se recomienda en la receta, horneé a 170 grados durante 30 minutos).
• Hice la mitad de la norma.

El plato está diseñado para

4 porciones

Programa de cocina:

horno

Nota

Belitz: esta palabra suena como música en los oídos de los viejos berlineses. La pintoresca ciudad se encuentra entre Berlín y Potsdam, y a principios del siglo XIX comenzó a funcionar como un jardín de espárragos en la capital prusiana. El apogeo del espárrago cayó en los elegantes años 20 del siglo pasado. Durante y después de la guerra, los espárragos dieron paso a los campos de Belice, dando paso a las patatas. En tiempos de la RDA, la granja colectiva Belitsa suministraba espárragos a las mesas de los funcionarios del partido, parte de la cosecha se vendía por divisas fuertes a Berlín Occidental. Sin embargo, cada uno de los astutos campesinos de Belica también tenía un par de sus propios lechos de espárragos.
El espárrago es una verdura de temporada. La temporada de espárragos en Alemania no dura más de siete a ocho semanas: los primeros espárragos blanquecinos bien alimentados aparecen en los estantes de los mercados de verduras y en las tiendas gourmet en la segunda quincena de abril o, si la primavera fue fría, a principios de mayo. La temporada siempre termina estrictamente a la misma hora: el día del solsticio de verano, el 24 de junio. Es la fugacidad de la temporada lo que proporciona a los espárragos la mitad de su éxito: el consumo de este producto en Alemania aumenta de año en año, y hoy un total de aproximadamente un kilogramo y medio por persona por temporada. Por supuesto, puede encontrar espárragos exportados de México, Sudáfrica o China en tiendas gourmet a principios de primavera, finales de otoño y Año Nuevo. Pero, ¿qué comparación puede haber con el tuyo, querido, que salió del jardín hace apenas unas horas, a unos treinta kilómetros del lugar de venta, y por la noche tiene la posibilidad de estar sobre la mesa? Y para darle crédito a los consumidores: en el caso de los espárragos, no toleran compromisos.

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¿Estoy soñando o el olor vino del monitor?
¡Así que llama! Respeto el pescado en cualquier forma. ¡Y este "pastel" es lo que necesitas!
Galya, ¿esta levadura fresca?

Irina, gracias!

corrigió todo

Resultó una hermosa tarta y ¿de qué tamaño era la forma?

[Irina]

hermoso

Irina, si, si, me huele bien a mi tambien !!! ¡la panificadora nos ha entregado un dispositivo en Novosib! ¡Transfiere olores!

¡Asombroso! Queda por esperar la temporada de los espárragos. Tengo un arbusto enorme en el campo y realmente rompo espárragos durante todo mayo y la mitad de junio. Y aparecen nuevos brotes. Perfecto con salmón. Gracias. Mientras tanto, puedes comprar en un supermercado o helados en Auchan.

[Florichka]

¿De qué tamaño era la forma?

La mitad de la norma se empaquetó en un molde de 19 cm. Es bastante posible y 23-25 ​​cm, entonces la masa será una capa más delgada.
Chicas,
Florichka, es bueno cuando los espárragos están a la mano. Y solo voy a plantarla.

Pastel increíble

Y creo que no cultivaremos espárragos ...

[Gata,]

Gata,
Puedes comprar confeccionado, pero, por supuesto, es caro.

eso es todo, y la amo tanto

Definitivamente lo cocinaré de todos modos.

Hice una tarta con salmón coho. Yo mismo hice el queso crema. Compré espárragos congelados en Ashan, más baratos que frescos.

[Irina]

Irina¡Guau, qué hermoso pastel!
Espero delicioso

Te llevo de vacaciones, intentaré escribir. Espectacular e inusual.

Esperaré impresiones

¡A todos les encantó! Sabroso, hermoso e inusual. Personalmente, me gustó el salmón coho en este pastel, sabe más salvaje que el salmón. Ahorré en espárragos y en vano. No quería comprar fresco por 1000 rublos el kg, compré helado. No ese abrigo. Habrá una temporada en mayo, saldré. Por ahora, intentaré diversificarme con brócoli. También será verde y creo que está delicioso. La masa del pastel no se rancia, es importante para las fiestas largas.

[Irina]

Irina, gracias por un informe tan detallado!
Eso sí, el precio de las picaduras de espárragos, pero aquí está el ingrediente principal que hice con fresco, aquí se necesitan 300 gr.
Desde los días de la competencia alemana, tengo otra receta con espárragos, tenía muchas ganas de hacerla, pero hasta ahora mis manos no la han alcanzado. Quiero hacerlo en vacaciones.

Esperará. Me gustan los espárragos.

Galinochka, ¡me gusta mucho tu gloriosa tarta! ¿Utilizar la mitad de la masa sola o todos los productos?

[Ludmila]

Ludmila, ¡Hola! Haz la mitad de la muestra (tanto la prueba como todos los productos). Esta es la primera vez que siempre hago esto.