Costillas Cassel Kassler Rippchen

Costillas Cassel Kassler Rippchen

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Costillar de costillas de cerdo	1 kilogramo
sal	3 cucharadas l.
Azúcar	1 cucharada. l. incompleto
Hoja de laurel picada	6 uds.
bayas de enebro	1 cucharada. l.
Semillas de cilantro (tengo molidas)	1 cucharada. l.
Salvia, mejorana, tomillo, romero molido	1 cucharadita
Ajo	1 cabeza
Cebolla	1/2 uds.
Ají molido	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Las costillas de cerdo al estilo Kassel son tan populares entre los alemanes como las mismas patas de cerdo, las albóndigas Multashen o las ollas Eintopf, y puede encontrar una mención de ellas en cualquier guía culinaria de Alemania. La receta para preparar la panceta de cerdo de manera similar fue inventada en 1880 por el carnicero berlinés Kassel. Desde entonces, la receta ha sufrido muchos cambios, pero sigue siendo muy popular tanto en Alemania como en el extranjero.
• Cocinar la marinada. Vierta las verduras secas, el enebro, el cilantro, la sal, la pimienta y el azúcar con tres vasos de agua, lleve a ebullición y cocine durante quince minutos a fuego lento. Enfríe, agregue el ajo finamente picado y los aros de cebolla, cubra el cerdo con adobo y refrigere por tres días. Mariné en un recipiente al vacío durante un día.
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• Después de marinar, procedemos a ahumar. Usé un ahumadero eléctrico para esto - ¡cuarenta minutos en el modo de "ahumado en frío" fueron suficientes para obtener un "rippchen" aromático y muy sabroso al estilo Kassel!
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Nota

Fuentes: 🔗
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[Larissa]

No hay palabras ... necesitas tal y tal belleza, delicia y mirada de noche. ¿Y cómo vivir ahora? ¿Sin todo eso?
Gracias, Larissa, para una receta tan tentadora!

Ji-ji, así que es ahora, ¡por la noche! Y hace tres horas, cuando los publicamos con cerveza, ¡estaba bien! ¡Gracias por pasar por la noche mirando!

Ni siquiera escribiré nada

Bliiiin, bromear !!! Con cerveza ... sé que lo de ellos con cerveza es bueno ... sí ...

Ni siquiera escribiré nada

Y no lo haré
¿Es posible así que debe repetirse?

¡Gracias por la receta!

[dopleta]

dopleta, Larissa, ME MARINÉ !!!!!!!!!
¿Cuánto humo hay en la marca ?. y ¿vale la pena agregar ahumado en caliente ?. Ya pregunté allá y aquí (cómo se apresura ese mono a lo inteligente y a lo hermoso)))))))))

¡No, no añadas más caliente! ¡En frío, también se calienta lo suficiente para la carne premarinada!

Lar, gracias ... ahora no me moveré ... deja que los hombres guapos se marinen ... Laris, probablemente, es mejor no poner muchas astillas de madera ... en 40 minutos puede ponerse muy oscuro, ¿verdad?

Sí, sí, no lo pongas, y no porque se oscurezcan, no, no se oscurecerán, ¡pero luego tendrán un sabor amargo! Allí no hay mucha carne, ¡se ahumarán bien!

Okay

[Larissa]

Larissa, algo que no tuve tiempo de arreglar en 40 minutos .. Abrí la tapa, y sus espaldas están rojas ... ¿tal vez le puse mucho?

Bueno, sí, rojo, ¡y yo tengo rojo! ¡Entonces no está crudo, sino listo! ¿No estás preparado? ¡No deberían ser lo mismo que calientes! ¡Más como ahumados crudos!

Eso es, Laris ... mañana correré por una cerveza)))
Terminé de fumar más ... me quité la muestra, aunque era demasiado tarde, pero aún así ...
delicioso resultó ... para mí lo que necesito ... puedes decir que toda mi vida soñé con eso, ¿crees?
Lar, incluso estaban ensangrentados

Para ! ¡No debe haber sangre después del decapado! ¿Quizás mis costillas estaban "sudando" las tuyas? Verás, ¡cuarenta minutos fueron suficientes para mí! Pero, lo más importante, te gustó, ¡y me alegro! ¡Gracias, Alyonushka!

Costillas preciosas !!! Estuvo bien haber cenado :-) :-) :-) Gracias por la receta, la estoy usando :-)