Productos horneados en Delonghi 755S

[Consejos útiles y ayuda para hornear pan]

Si tiene problemas para hornear pan en una panificadora, consulte la sección
Consejos útiles y ayuda para hornear pan.
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ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO, prestando especial atención A la regla del kolobok

Si tiene alguna pregunta o problema, bienvenido a este hilo !!!

Recuerde que TODAS LAS RECETAS para hacer pan en una máquina de pan son adecuadas para TODOS LOS MODELOS de máquinas de pan. Hay una sección para principiantes. "El pan blanco más simple"

Moderador
Hola panaderos, HP DeLonghi 755, compré hace casi 2 meses, me gustó el diseño compacto, el color plateado y Dios, todo eso costó 580 UAH en el foxtrot, o 115 USD, mientras horneaba y amasaba normalmente, la corriente comenzó a desconcertarme por la falta de una corteza oscura , cuando activa el modo "corteza oscura". Cambié los ingredientes, harina, más azúcar menos azúcar, leche en polvo, líquido todo en el tambor, luego escupí, fui al foro y leí sobre un tornillo mágico en la pared frontal de la estufa, encontré algo retorcido. El resultado es solo un pequeño tornillo, si la estufa ha funcionado, si el Whig sabe qué, resultó la corteza. En general, el pan se hornea, la masa se amasa, el actual está mal, las recetas originales de panqueques en italiano y el libro de 50 hojas se cansarán de traducir. En general, un foro muy chulo, todavía no he entrado en el foro 2 kilogramos de harina para los gorobianos.

Escribe con más detalle dónde y qué tornillo giraste. Tengo HP DeLonghi 125 S pero también hornea una corteza muy pálida, incluso en el modo de "corteza oscura". Además, en este modo, el lado derecho de la corteza del pan (el que está más cerca de la pantalla) es un poco más oscuro y el izquierdo es generalmente casi blanco.

En general, si saca el balde de la estufa, en la pared interior del sho, más cerca del panel, hay un pequeño tornillo para un destornillador Phillips, lo giré en sentido antihorario una vuelta. Aunque puede que no haya ayudado, llamé al servicio y dije que trajeran la estufa para verlo, pero no había tiempo para ir, y decidí probarlo por mi cuenta y riesgo, aunque no es un hecho que esta acción ayudó, por lo que no la recomendaré, puede que ayude o no. buena suerte

Gracias a todos por su ayuda al elegir HP. Estoy muy agradecido a sazalexter por sus buenos consejos. , Los seguí.
La agonía de la elección está en el pasado. Ordené Delonghi 755S a través de Internet.
Entregado. ¡Belleza!
Lo probé ayer.
La estufa ha funcionado con normalidad en el 1er modo. Todo fue amasado, rosado y horneado.
Siguiendo el consejo del foro, al comienzo del lote, controlé el bollo.
Como resultado, todo se amasó, al final de la cocción, no quedó ningún exceso de harina en el pan, la espátula se separó del pan.
El pan resultó estar limpio. Después de sacarlo del molde, no hubo que lavar ni raspar nada. Lo limpié con un trapo y listo.
Me gusta este tipo de repostería ...
Y de nuevo perdonaré los consejos.
Al elegir "medio rubicundo", la corteza resultó ser pálida. Lo enfríé un poco e intenté hornearlo para dorarlo en 12 modos (horno eléctrico). Los lados están dorados, pero la parte superior permanece pálida.
Quiero más pan ROYED.
¿Será suficiente elegir el tercer grado de costra asada? ¿O la corteza estará pálida debido a la ventana de visualización? ¿Qué otras opciones hay?

GRACIAS POR LOS CONSEJOS.

Puede cubrir la ventana con papel de aluminio desde el interior. Se puede poner sobre una "corteza oscura" Se puede poner sobre una "corteza oscura, pan grande" y poner la comida en un pan mediano. Si la estufa está programada (olvidó su modelo), puede configurar su propio programa. Finalmente, puede usar un voltímetro para verificar el voltaje en su red: si está por debajo de 220 V, lo que sucede todo el tiempo, entonces el problema no está en la estufa.

La tensión de red no tiene nada que ver con eso. Las automáticas de la estufa mantendrán la temperatura programada cuando el voltaje fluctúe dentro de +/- 10%.

Y si lo engrasas con un huevo antes de hornear, ¿se puede curtir? Y una pregunta más, si es posible: este modelo no tiene el modo "RYE", ¿puedo hornear pan de centeno en algún otro modo? Muchas gracias.

lilichka. ¡buena noches! Yo uso esta x. p. durante unos 2 años, mi corteza tampoco se fríe. las instrucciones dicen que la corteza será más clara. papel de aluminio, cubrir la parte superior de la ventana no ayuda. Ungir con un huevo y configurar el modo a una costra oscura mejorará ligeramente el color, pero esto es un inconveniente no solo para nuestro modelo. Ahora estoy amasando y probando en x. etc., y hornee en el horno. en x. El pastel dulce resulta muy bueno en el modo 6. Me gusta hacer casi todos los productos horneados en este modo, independientemente de la receta.

El centeno se puede hornear en el modo principal y en grano francés o integral. Horneo en básico con una mezcla extra. Primero, amaso la masa en el modo, luego en el principal y después de amasar saco la espátula. se adapta y hornea. Pero si hay la mitad o más harina de centeno, y si es menos, entonces todo está en el orden habitual, solo el pan es un poco más suave que el trigo

lilichka. ¡buena noches! Yo uso esta x. p. durante unos 2 años, mi corteza tampoco se fríe. las instrucciones dicen que la corteza será más clara. papel de aluminio, cubrir la parte superior de la ventana no ayuda. Ungir con un huevo y configurar el modo a una costra oscura mejorará ligeramente el color, pero esto es un inconveniente no solo para nuestro modelo. Ahora estoy amasando y probando en x. etc., y hornee en el horno. en x. El pastel dulce resulta muy bueno en el modo 6. Me gusta hacer casi todos los productos horneados en este modo, independientemente de la receta.

Buenas noches gs21kv2!
El modelo 755 tiene modo 6 - "Turbo 1000", pan rápido. ¿Es esto lo que usa con más frecuencia para hornear?
Según las reseñas en el foro, llegué a la conclusión de que los panes rápidos tienen un sabor inferior a los comunes. Al parecer, se apresuró a sacar conclusiones. Intentaré el modo 6 en algún momento. Obtengo pan delicioso en 2 configuraciones, "francés". Se mezcla muy bien y se hornea bien.
En las instrucciones para el HP, no encontré una descripción de la tecnología de los modos, donde se indicaría el tiempo de amasado, pruebas, etc.
Dime, pzhlsta, donde puedes leer la DESCRIPCIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE VARIOS MODOS Delonghi 755.
Gracias.

lilichka, escribo 3 veces, toda la campaña no permite enviar. Mi modo es 6 francés y el modo 2 es rápido. Mi x. El artículo es un poco diferente al suyo, pero si está satisfecho con él, le enviaré el mío copiado.

lilichka buenas tardes! Traté de cerrar la ventana con papel de aluminio, hacer un marcador de 500 g. , y poner el programa a 1000 gr. y antes de hornear, unté la parte superior con kéfir, me gustó el resultado, la corteza resultó crujiente y crujiente. Inténtalo, te gustará. ¡Buena suerte!

¡Buena noches!
Gracias a todos por el consejo, mejoré la corteza. Resultó muy bien: cúbralo con un huevo y dos capas de papel de aluminio debajo de la tapa antes de hornear.
Ahora configuro el modo en 1000g con una carga de 700g, después del primer amasado quité la espátula, quiero obtener un pan más alto, incluso con grandes agujeros en la masa. Estoy esperando el resultado.
¡Todo el éxito en la panificación!

ya que el tema se declara "el arte de hornear", es decir, de manera bastante amplia, me permitiré plantearlo, para no multiplicar temas por un par de matices sobre todo a la vez.
así, horneé el cuarto pan en delonghi 755. Los 4 horneados del primer programa son pan clásico. pero cambió un poco la tecnología, por lo que los 4 panes resultaron ser completamente diferentes y solo 4 opciones estaban completamente satisfechas.
brevemente sobre cada uno.
La receta tomó la estándar de las instrucciones para un pan de 700 gramos:
agua - 315 ml
harina de trigo - 600 g
aceite de girasol - 1 cda. l.
azúcar - 1 cucharada. l.
sal - 1,5 cucharaditas
levadura - 1,5 cucharaditas
la primera barra salió con una corteza clara, a pesar de la opción "corteza oscura" seleccionada. en consecuencia, no se horneó muy bien en la parte superior. la segunda vez que lo horneé en el modo 12 durante exactamente 15 minutos, lo apagué a la fuerza; resultó mejor, el pan estaba completamente horneado.por tercera vez decidí reemplazar el agua con suero, lo horneé en el modo 12 durante exactamente 30 minutos. el pan se hornea muy bien con una corteza ligeramente dura. por cuarta vez que horneó durante 15 minutos, resultó perfecto.
las primeras 3 veces utilicé levadura safflefure sin disolución preliminar. el resultado es un pan delicioso, pero con olor a levadura. después de reemplazar el agua con suero en el mismo volumen, el pan resultó delicioso, pero el sabor era inusual, extraño. y también hay olor a levadura.
por cuarta vez reemplazó la levadura con un momento seguro, ¡el pan resultó ser excelente! ... Leí aquí en un tema sobre la composición de esta levadura, miré de cerca el empaque; decidí tratar de disolver el saf-levure de antemano (que, me parece, los otros, que ya probaron esta levadura y los regañaron fuertemente, no lo sabían). mañana me daré de baja de lo sucedido.
Les pido a los moderadores que no regañen demasiado por sacar el tema anterior. Repito: me parecía natural describir algunos de los matices en un tema con ese nombre. tanto más cuanto que no he descubierto las reglas. de alguna manera extraño, hay escrito sobre el tema del pan, no está claro dónde crearlos y cómo. receta clara, pero similar al contenido de mi mensaje no vi algo.

Como prometí, estoy publicando una receta de pan de mostaza.

LEVADURA - 1.5 cucharaditas

Harina de trigo - 500 gr.

Sal - 1,5 cucharaditas

Azúcar - 2 cucharadas. l

Aceite de mostaza - 2 cucharadas. l

Agua - 220 ml

Programa 2 "Pan blanco", peso 1, corteza media. El aceite de mostaza se puede sustituir por mostaza en tubo (3 cucharaditas).

La tensión de red no tiene nada que ver con eso. La automatización de la estufa mantendrá la temperatura establecida cuando el voltaje de la red fluctúe dentro de +/- 10%.

Solo que no por esto, la estufa de menor potencia. Su esponja es de 230v. por eso el pan de noche se hornea mejor. Yo siempre horneo en un tamaño de 1000 con 570 g de harina, la corteza es oscura. Tuve que agregar la temperatura girando el tornillo de ajuste 45 grados (en sentido antihorario). Y lo cubro con una toalla. Y la corteza es oscura, como se esperaba.

Yuri, ¿dónde está este tornillo? También quiero subir un poco la temperatura. ¿puedes mostrarlo en la foto?

Yuri, ¿dónde está este tornillo? También quiero subir un poco la temperatura. ¿puedes mostrarlo en la foto?

Tomé una foto, pero no pude subirla. Pues nada.
Saque el cubo, en la pared más cercana al indicador y controle verá la salida de la sombra. Cerca, (pero no entre los terminales del diez) a unos 2 cm verás un tornillo para un destornillador Phillips. Hay dos ranuras arriba y abajo. Debe girarse en sentido antihorario (al mirarlo). Pero no más de 45 grados a la vez. Verifiqué la falta de temperatura de la siguiente manera:
1. Para masa de harina ~ 600 g, configure el modo 1 kg
2. Ponga una costra oscura.
3. Cubrí la tapa con dos paños de cocina.
Comí entonces la corteza estaba liviana, ajusté el tornillo. Desenroscado (en sentido antihorario) para aumentar la temperatura de 15 a 20 grados a la vez. Como resultado, giré 60 grados y ahora estoy satisfecho. Es cierto, ahora hornea casi sin apagar el diez. Bueno, es de tan baja potencia ... Por lo tanto, quien tenga un bajo voltaje en la red, no recomiendo esta estufa. Tengo un estabilizador de 7kw.
Una vez, incluso antes de los ajustes, coloque el generador: la luz se apagó. El generador da 230 voltios. ¡Así que el pan resultó como se esperaba!

Yuri60, ¿crees que tu consejo se ajustará a mi modelo 075S?
Y da miedo empezar a retorcerse.

Yuri60, ¿crees que tu consejo se ajustará a mi modelo 075S?
Y da miedo empezar a retorcerse.

Si tiene el mismo tornillo y en el mismo lugar, definitivamente. ¡Lo principal es no torcer! El tornillo empuja el sensor de temperatura lejos de la carcasa y, si se desenrosca demasiado, el sensor puede caerse y separarse del tornillo. En general, si las manos están bien, ¡todo saldrá bien!

¡Este método requiere que el propietario use un destornillador!

La razón principal para no hornear la parte superior en este modelo es una ventana de visualización astro-nominal a través de la cual escapa toda la energía térmica, en lugar de freír la parte superior.

Necesitará papel de aluminio, grano dorado fácil de chocolate (no corrugado)

Desatornillamos los 6 tornillos que sujetan la tapa de la máquina de pan.Sacamos la parte inferior, envolvemos el vidrio caído desde abajo con papel de aluminio, es aconsejable no dejar pliegues, después de lo cual recogemos todo en el orden inverso. ¡Ten cuidado! Se pega un trozo de metal en la parte superior de la tapa. Asegúrese de que no se caiga durante el proceso de montaje.

También te aconsejo que cubras la estufa con una toalla de musgo encima después de amasar, y en ningún caso, hasta el final de la cocción, ¡no mires dentro!

Y el color de la corteza también depende de la cantidad de azúcar: cuanto más azúcar, más oscura es la corteza.

(p.s. al principio, simplemente coloqué el papel de aluminio entre la tapa y el molde, pero muy a menudo la parte superior de la masa se pegaba al papel de aluminio y se horneaba así, la apariencia se deterioró y la parte superior naturalmente se volvió pálida).

así es como de repente apareció un tema mío en una sección donde nunca había visitado (gracias a los moderadores).
Dejé el primer programa: el pan es demasiado denso. Horneo solo por el segundo. levadura - solo "viva", por kilogramo de pan - 21 gramos. Me disuelvo en agua, le doy tiempo a la fermentación (o pongo el pan durante la noche durante 4-6 horas directamente en el horno). el pan no es perfecto, pero bastante bueno. no hay olor a levadura, el pan huele a pan. el sabor es agradable, no "panadero". Últimamente se ha vuelto más denso, creo que es una cuestión de harina, incluso el "Padre de Altai" se ha vuelto peor que a principios de año. y es casi imposible encontrar esta harina en Samara ahora.
No hice ningún cambio en la receta de pan "francés" de las instrucciones, aparte de la levadura. para que puedas conseguir un buen pan sin molestarte demasiado.

ayer decidí experimentar. Como resultado, horneé este pan:

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receta "francesa" de las instrucciones, modificada.

agua: 350 ml
harina de trigo c. desde. 500 antes de Cristo
harina de centeno 180 g.
sal 1 cucharadita
azúcar morena 1 cda. l.
levadura prensada 21 g (dejar reposar en agua tibia durante al menos 2 horas, remover con una cuchara y verter en un balde en una depresión en harina).
Elijo una corteza oscura, peso - 1000 g. Tiempo total de cocción - 3 horas 30 minutos.

había que añadir unos 20 ml de agua, lo que no era suficiente para un kolobok. el volumen total de agua resultó ser de 370 ml, teniendo en cuenta el utilizado para la levadura (vertí 300 ml en un balde, 50 tibios, en un vaso con levadura, donde se agriaban, para blancos esto es suficiente. Debido a la harina de centeno, tuve que agregar 20 más más tarde durante el amasado).

la miga resultó ser homogénea, densa (como me gusta).

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la corteza es uniforme, no se desmorona cuando se corta.

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aquí se puede ver que el pan subió de manera desigual. Pero este es el problema con el horno, por lo que tengo entendido: mi pan siempre sube de manera desigual.

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el sabor del pan es medio entre centeno y trigo. pero no lo que quería conseguir. sin embargo, fue un experimento puro, incluso antes de encontrar muchas recetas de pan de trigo y centeno en este sitio.

conclusiones:
1.Al hornear pan blanco, reduzca la cantidad de agua. Creo que la corteza será mejor con la misma densidad.
2. Puede intentar verter líquido con levadura en agua y solo luego agregar harina y así sucesivamente.
3. la próxima vez agregue vinagre de sidra de manzana.

También tengo a Delongey. Al principio, la corteza también estaba muy pálida. Pero encontré una salida. Cubro la estufa en la parte superior con toallas en varias capas. ¡Pongo el modo en la corteza más oscura y obtengo un resultado excelente! Y en general, estoy muy contento de haber elegido esta panificadora en particular, ¡no me arrepiento en absoluto!

: hola: ¡Hola a todos!
Nos tomó mucho tiempo encontrar nuestra primera máquina de hacer pan, leer las reseñas (incluidas aquí) y, finalmente, elegir la 755S. para ser honesto, al abrir la caja, noté (mentalmente) cierto descuido del montaje ... Por ejemplo, rebabas en los bordes de los orificios de ventilación, la mala concepción del dispensador (se abre una pequeña grieta y la mitad del contenido se atasca). Pero el pan resultó delicioso (la información de este foro ayudó, ¡GRACIAS a todos!). Pero la felicidad fue exactamente dos semanas ... Un sonido metálico apareció de repente en el lote ... Lo llevé al servicio. Identificaron la causa: una avería del motor y el variador. Y comenzó la expectativa de la llegada de s \ h. A mi San Petersburgo natal. Tomó 50 días, y al final exigí un ACT para un reembolso. Me escribieron durante otra semana (como, necesito estar de acuerdo con la oficina central en Moscú).
La historia terminó con la devolución del dinero y la compra de otra máquina de pan por mí.
Resumen: la estufa está bien, pero hasta que se estropea. No hay nada para ella en Rusia. Solicite ACT de inmediato.

dron77, ¡simpatizo contigo! : (¡Pero el dinero fue devuelto de todos modos!
Aquí, aparentemente, a medida que llegas, tengo x. p. DeLonghi durante unos 4 años. Horneo cada dos días. Muy feliz con mi asistente