Hornear de serie.

Al colocar productos en proporciones de instrucción, la cabeza de la masa cae hacia adentro desde el momento en que comienza la cocción. ¿Qué hacer?

Y se aleja del horno x \ estándar: tome nuestro Manual de horneado (Conceptos básicos de amasado y horneado de Rajdel) y Kolobok como estándar, le aseguro que todo saldrá bien.

Hoy he intentado hornear pan en la panificadora Delonghi BDM 755 S según la receta "Clásica" por 500 gr. Decidí no estropear mucha harina por primera vez)) Creo que el pan fue un éxito, como la primera vez))) Realmente no sé por qué no lo frí ?? ¿Alguien puede decirme? Lo puse en la corteza máxima crujiente. Esto es lo que sucedió:

¡Gracias Admin! Según las recetas "experimentadas", todo se hornea normalmente.

Otro momento: desde hace algún tiempo, el pan se ha vuelto ligeramente marrón en lugar de blanco, como si la temperatura del horno hubiera aumentado. ¿Vale la pena abrirlo y reducir la temperatura con un regulador y es posible?

[didj83]

Hoy he intentado hornear pan en la panificadora Delonghi BDM 755 S según la receta "Clásica" por 500 gr. Decidí no estropear mucha harina por primera vez)) Creo que el pan fue un éxito, como la primera vez))) Realmente no sé por qué no lo frí ?? ¿Alguien puede decirme? Lo puse en la corteza máxima crujiente. Esto es lo que tiene

didj83, - Puedo pensar en solo 2 razones por las que esto podría ser: 1. tomaste una porción incompleta y el techo del pan estaba muy bajo en el cubo al hornear. Me pasó a mí, no es en vano que el fabricante escribe el volumen mínimo de una barra en las instrucciones.

2. Es bueno que escribieron la marca de su automóvil en el perfil; me parece que escribieron esto sobre ella, que era Delongy la que tenía un problema con la corteza superior. En mi humilde opinión, puedo estar equivocado. Léelo usted mismo aquí

Otro momento: desde hace algún tiempo, el pan se ha vuelto ligeramente marrón en lugar de blanco, como si la temperatura del horno hubiera aumentado. ¿Vale la pena abrirlo y reducir la temperatura con un regulador y es posible?

Lo más probable es que este horno reaccione a un aumento de la temperatura ambiente.

[Margit]

Lo más probable es que este horno reaccione a un aumento de la temperatura ambiente.

Aquí - no entendí ... Margit, - ¿en términos de?

[Margit]

Aquí - no entendí ... Margit, - ¿en términos de?

Creo que las panificadoras están diseñadas para funcionar a una temperatura ambiente específica. Ahora hace calor en Tashkent vest_o , escribe que hasta hace poco el pan difería en color para mejor. El calor ha llegado a Uzbekistán, probablemente esta sea la razón. Pero esto es solo mi suposición, no soy un programador. vest_o necesitas experimentar, sostener el algodón en una habitación con aire acondicionado e intentar hornear pan allí.

Ja, tal vez - ¡en Tashkent ahora por la tarde hasta el +36!

Ja, tal vez - ¡en Tashkent ahora por la tarde hasta el +36!

¡Sorprendido! Hasta ayer, la semana 2 fue +48 y me afectó más rápido que mi estufa económica

Entonces pienso, ¿tiene sentido poner debajo del conder y el horno? ¿O destripar la estufa? ¡Marca dolorosamente rara! El fondo no está raspado, está lleno de grandes esfuerzos, ¡me temo!

Entonces pienso, ¿tiene sentido poner debajo del conder y el horno? ¿O destripar la estufa? ¡Marca dolorosamente rara! El fondo no está raspado, está lleno de grandes esfuerzos, ¡me temo!

El significado siempre está ahí.
"¡Elige el menor de dos males!"
Es más fácil hornear pan una vez debajo de un konder que recoger el horno, que, tal vez, no tiene la culpa de nada.

[didj83]

didj83, - Puedo pensar en solo 2 razones por las que esto podría ser: 1. tomaste una porción incompleta y el techo del pan estaba muy bajo en el cubo al hornear. Me pasó a mí, no es en vano que el fabricante escribe el volumen mínimo de una barra en las instrucciones.

Lo tomé a razón de 500 gramos. La hogaza resultó ser de 500 gr. Al día siguiente horneé francés ...se elevó más alto, respectivamente, y dio más. Hasta ahora, me gusta hornear. El hecho de que la corteza sea menos crujiente ... creo que solo necesitas aumentar la cantidad de masa. Pero el pan queda genial !!!!

Gracias, lo intentaré. Pero hay una especie de tornillo en la pared frontal desde el interior, similar a un regulador de hierro, pero apretado. Parece un cierre, ¿y si fuera un ajuste? Atornillado completamente. Desatornillé un poco, mañana intentaré hornear en la cocina, y pasado mañana llevaré la estufa debajo del aire acondicionado.

¡Buen día! ¿Alguien en Moscú puede comprar DeLonghi 125? No puedo encontrar nada

Entonces, para aquellos interesados, póngalo por la noche (más frío) con un temporizador, resultó marrón en la parte inferior, blanco en la parte superior. ahora horneo solo 1/3 de harina de centeno, resulta un pan uniformemente gris y muy sabroso. Esperaré hasta el otoño. y ahí empezaré a hornear blanco de nuevo. Todavía no lo he probado con un ventilador debajo del condensador.

¡Buen día! ¿Alguien en Moscú puede comprar DeLonghi 125? No puedo encontrar nada

Yo también quería esto. pero no lo encontré por ningún lado en ninguna tienda online .. ni siquiera 755 de la tarde con fuego no se puede encontrar. Tuve que comprar 1200s ..

Yo también quería esto. pero no lo encontré por ningún lado en ninguna tienda online .. ni siquiera 755 de la tarde con fuego no se puede encontrar. Tuve que comprar 1200s ..

Y puedes averiguarlo: ¿qué la quieres tanto? Schazz abrió el primer google y me dio- Desventajas: el color de la parte superior del rollo es más claro que las paredes. sobre una corteza normal - blanca, sobre una oscura - ligeramente dorada. pero esto es así en muchos modelos, no solo en este
No esperaba que el lote fuera tan ruidoso ... tal vez esto sea normal, pero no me atreví a poner el pan "por la mañana", tengo una cocina fuera de la pared del dormitorio.
las instrucciones contienen errores en las recetas, tuve que contar o buscar en Internet.

shl. Simple, incomprensible ...

de aquí 🔗

; -D Compré 1200 y no me arrepiento. y nada hay un lote ruidoso! y no me gusta tostar la corteza para nada, así que no puedo considerar esto como una desventaja, para mí ya es un pan sabroso y saludable))

[shabutnaja]

; -D Compré 1200 y no me arrepiento. y nada hay un lote ruidoso!

shabutnaja.. Duc, esto es sobre DeLonghi 125, y tienes 1200.

y no me gusta para nada la costra crujiente

Bueno, es cuestión de gustos.

en el foro escriben mucho que la receta de Panasonic, por ejemplo, está adaptada para cualquier x / n. Esto es bueno, pero ¿no cambian las proporciones, el orden de la comida? ¿Alguien lo ha probado?
¿De dónde sacas las recetas para tu DeLonghi?
En la tienda, se adjuntó un libro de recetas en francés a la x / n.
Lo encontré en Internet en ruso, pero algunas recetas son diferentes incluso a simple vista para agua y harina.
Gracias a todos los que responden

MinIrinka, en general, todas las estufas son iguales. Bueno, como las lavadoras, en una de 3 kg de ropa y en las otras 5, hay un aire acondicionado en una señal, y allí en un compartimiento especial, pero el significado no cambia. Por lo tanto, tome con calma cualquier receta que le guste y hornee, adhiriéndose solo a la cantidad posible de harina para su estufa (por ejemplo, no necesita hacer una masa para 800 gramos de harina en Panasonic, se apoya contra el techo para 600 gramos de harina). Es decir, busque en las instrucciones el máximo y el mínimo, y vuelva a contar si es necesario. orden de marcador: puede adherirse al recomendado por el fabricante, pero en general, desde cambiar los lugares de los términos ...
Aquí hay un manual de horneado, hay respuestas a casi todas las preguntas. #
¡Buena suerte y pan delicioso!

¡Muchas gracias!
Ya probé la receta clásica básica. ¡El resultado fue alentador! ¡Delicioso!
Pero la parte superior primero se elevó (vio a través de la ventana de visualización) y luego cayó. Resultó ser un pan plano, bien horneado y el sabor es maravilloso.
en el fr. hornear es la misma historia. Ahora estoy buscando lo que está mal.

[El pan sube, pero cae hacia dentro. Causas]

Pero la parte superior primero se elevó (vio a través de la ventana de visualización) y luego cayó. Resultó ser un pan plano, bien horneado y el sabor es maravilloso.
en el fr. hornear es la misma historia. Ahora estoy buscando lo que está mal.

Puede haber varias razones. El sitio tiene un tema completo dedicado a este tema.
El pan sube, pero cae hacia dentro. Causas.
Lo primero que me viene a la mente es mucha agua.Lo segundo es posible: la masa se detiene debido al calor. Pero es mejor estudiar el tema y lo más probable es que encuentre su razón.

Hoy horneé pan y noté una cosa: HP ya cambió a hornear, y decidí hacer un borrador debido al calor. Allí mismo, desde el costado de la ventana, donde soplaba fuerte, el techo del pan se hundió un poco. Nunca antes nada se había hundido. ¿O es solo una coincidencia, o es realmente el efecto del borrador?

¿Dime que está mal?
HP 1200 a la izquierda es clásica, a la derecha en francés
🔗

¿Está en el horno, en la harina (levadura) o en las manos =)? Se siguieron todas las proporciones de la receta. Tres panes como este.

Gracias.

[cpx]

cpx, Lo siento, ¿has pasado toda la teoría? ¿Ha leído un tratado sobre un kolobok? ¿Había moras?

Si lo hiciste. Había una apariencia de kolobok (tenemos 2 cucharadas, una salchicha, un kolobok). En términos de composición y sv-am como se describe en el foro (los primeros no son así).

[cpx]

cpx, estás de suerte, porque tengo la identidad con 2 agitadores y, por la sencillez de mi alma, pensé que debería conseguir un chorizo, pero pipas ... de todos modos, un bollo. Agregue más harina usando el método violento, según las imágenes, las proporciones de agua-harina están ajustadas incorrectamente, obtenga un bollo, no salchichas

copié mi publicación de * tema sin marca *-

Este es mi pan de ayer: 300 ml de líquido, la mitad de los cuales es kéfir, el resto es agua, harina de 1 grado, 3 cucharadas. cucharadas de centeno, 2 cucharadas. cucharadas de malta + Masa madre madura Vikina. La foto del teléfono no es de muy alta calidad, me disculpo de antemano. Pero hay techo, todo se trata. a.
Shl. Y recomiendo encarecidamente que domine una masa madre madura, después de todo el pan con * el techo adecuado *, y no hay problemas con la masa madre. morera ella vive

4ª vez y casi lo mismo! Cambiamos la harina a Makfa, la dosificamos de acuerdo con la receta, hicimos un panecillo (para que la masa no se pegue y se infle al presionar), la masa subió bien, pero nuevamente la parte superior cae y está húmeda por dentro (huele a humedad, el color es gris, no blanco, y puedes hacer un bulto - cabalga sobre tus dedos y el bollo de pesca está listo)!
¿Qué hacer?

Existe la sospecha de que el vaso medidor no es verdadero o una traducción al ruso. Intentemos pesar el contenido de un vaso en una balanza electrónica en una tienda.

¿Quizás incluso esa pequeña levadura? desde 1 1/2 cucharadita, esto claramente no es 5 g, sino un poco menos (3-4 g).
es decir, verter medio paquete de levadura (11 g) en 1 pan?

["la tapa se cae y está húmedo por dentro (huele a humedad, el color es gris, no blanco, y se puede hacer un bulto"]

la masa ha subido bien, pero de nuevo cae la parte superior y el interior está húmedo (huele a humedad, el color es gris, no blanco, y puedes hacer un bulto, enróllalo con tus dedos y el bollo para pescar está listo).
¿Qué hacer?

"la tapa se cae y está húmedo por dentro (huele a humedad, el color es gris, no blanco, y se puede hacer un bulto" - todos estos son signos de aumento de contenido liquidos y no solo agua.
El hombre de pan de jengibre implica un equilibrio de harina y líquido, y líquido - esta es la presencia en la masa de todos los componentes líquidos (requesón blando, huevos, etc.).

Tu segunda foto muestra que el líquido es demasiado, tu masa no es un panecillo, sino una proxeneta, aún necesitas hacer una salchicha de pan más suave con ella

Haga un análisis de los ingredientes con los que hace la masa y aún así obtenga un equilibrio de harina y líquido, lentamente, de acuerdo con el Art. cuchara, pero hazlo.
Lea nuestra sección Conceptos básicos de amasado y horneado muchas, muchas, muchas veces y haga preguntas sobre cada párrafo malentendido del texto.

Éxito

Existe la sospecha de que el vaso medidor no es verdadero o una traducción al ruso. Intentemos pesar el contenido de un vaso en una balanza electrónica en una tienda.

¿Quizás incluso esa pequeña levadura? desde 1 1/2 cucharadita, esto claramente no es 5 g, sino un poco menos (3-4 g).
es decir, verter medio paquete de levadura (11 g) en 1 pan?

Ven aquí y lee muchas, muchas veces y con mucho cuidado !!!!!!!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
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¡Presta atención a cómo se ve un bollo de trigo en una clase magistral y compáralo con el tuyo!

Y sal de la SOMBRA en el foro; haz preguntas sobre un tema general para todos; te ayudarán más rápido aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Historia: hornearon 5 panes de clásico, francés, utilizaron diferentes harinas, levaduras, más o menos agua / harina. El resultado final es siempre el mismo:


Por último, se horneó pan de leche. Hicimos una hogaza grande, después de amasar, dividimos la pieza en 2 mitades. Uno se horneó en un HB, el segundo en un Whirlpool JT 359 WH, se puso en marcha durante 30 minutos y 220 tempo. Resultó que era necesario sacarlo después de 20 minutos (pero esto es una cuestión de técnica).

HB Delonghi bdm 1200, en comparación con los intentos anteriores, logró una puntuación de "2", porque: la masa era de unos 500 g, la parte superior finalmente salió pero de color blanco pálido (¡el pan del oeste debe hornearse, y no solo desde la parte inferior!



P. s. antes de eso usamos el momento SAF y Makfu, en la leche Sokolnicheskaya y un terciopelo diminuto.

Conclusión: si necesita una amasadora, entonces puede comprar Delonghi bdm 1200, si HB entonces tome mulinex (Delonghi bdm 1200 es su clon hecho en ballena, esperaba lo mejor de Delonghi, porque traté con sus cafeteras, acondicionadores de aire, cosas que son de alta calidad fabricado y servido durante 3-7 años).

[cpx]

Conclusión: si necesita una amasadora, entonces puede comprar Delonghi bdm 1200, si HB entonces tome mulinex (Delonghi bdm 1200 es su clon hecho en ballena, esperaba lo mejor de Delonghi, porque traté con sus cafeteras, acondicionadores de aire, cosas que son de alta calidad fabricado y servido durante 3-7 años).

[/ quote]cpx ! puedes comprarlo más barato. Vamos aquí Tenemos muchas estufas por 50 dólares y hornean durante 3 años o más. Estable. Y sigue el enlace donde estás Administración Envié, hay más personas allí, te ayudarán a resolverlo Copia tu última publicación aquí ¡Buena suerte!

ACERCA DE MÍ puedes decir: no puedes vivir así
Todo lo que compro todo lo que no se puede usar, todo necesita reparación de inmediato o después de un año de operación.Cuando leí críticas antes, no vi malas críticas sobre los delongues, y ahora cuando me di cuenta de que había comprado un matrimonio, se encontraron las críticas.
En resumen, simplemente no he probado diferentes levaduras y harinas y pesos, bueno, en resumen, nada, pero el pan no funciona, ENTONCES la parte superior se asienta (bueno, todavía trataría de pelear con esto) y lo más interesante es que no solo hay una corteza crujiente, sino no algo. Simplemente blanco como la nieve. Los lados tampoco toman el sol casi No me gusta para nada la gente de las fotos Por supuesto te aconsejarás probar de todo, pero creo que (conozco tu capacidad para elegir matrimonio) corre más bien a la tienda y pide que te lleven al taller para regular diez Di que pasa o no

[Moroka]

Moroka , Tengo Delongy BDM750, no puedo tener suficiente. Todo esta bien. Aprendí el tema sobre el kolobok - https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 y todo me sale bien, incluidas las recetas del foro para otros x / hornillos. No desesperes, es decir, matrimonio de verdad.

pero como es la corteza y su color en general

blanco clásico, corteza media


mantequilla dulce. receta de corteza oscura moulinex. en el proximo. Pondré el tiempo medio.
desde arriba no me engraso con nada ...

pero de nuevo cae la parte superior y el interior está húmedo (huele a humedad, el color es gris, no blanco, y puedes hacer un bulto - ¡rueda sobre tus dedos y el bollo para pescar está listo)!
¿Qué hacer?

No veo la receta del pan, así que supongo que es por la foto y por tus palabras.
Varias variantes.

1. el techo puede caer por muchas razones, el agua y la levadura más común, su cantidad sobreestimada.
En la foto, la masa se elevó uniformemente, pero si la miga está húmeda, reduzca el agua en 1-2 cucharadas. l.
Verifique la cantidad de levadura, es mejor cumplir con estos estándares. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "huele a humedad, el color es gris, no blanco" compruebe la calidad de la harina, huele a harina húmeda, de mala calidad infectada con la enfermedad de la patata, o harina de almacenamiento a largo plazo, vieja.
la levadura puede oler a humedad si hay mucha en la masa.

3. Se puede agregar miga cruda a la masa con varios aditivos, por ejemplo, adición de germen de trigo.

4. en la foto se puede ver la impureza de la masa, grumos. estos son los costos de amasar, después de amasar, poner la masa más ordenada en la parte inferior de la x \ n, para que no queden huecos, canales, protuberancias.

Me gusta esto

En el futuro, haga todas las preguntas del tema Ayuda https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, allí te verán y escucharán más rápido y te ayudarán

aquí tengo una costra oscura 2 veces más clara que la más clara de la imagen de arriba

¿Cuánta azúcar tienes para la receta? El azúcar también afecta el color de la corteza. pero en general, mi opinión es que algo no te pasa con la estufa ...
Por cierto, ¿has probado el pan dulce en modo dolce? si no funciona, entonces es un matrimonio ...

Gracias a todos, el problema se resolvió calentando el elemento calefactor.

"Horno Delonghi 1200: después de 6-8 ciclos el elemento calefactor funciona con normalidad y comenzó a hornear el pan !!! Al parecer, era necesario" freír el elemento calefactor ".
Horneo constantemente 2-3 a la semana. Como en el horno no sale, pero también sabroso y rojizo. La masa interfiere perfectamente para pizza, pasta.

p. desde. hornos desde hace un año ".