Panasonic SD-257. Pan blanco con sémola

La "uniformidad" del techo depende de la cantidad de harina en la masa. Si no hay suficiente masa, el panecillo es pequeño y cabe en alguna esquina del balde, la masa no es suficiente para cubrir toda la superficie del fondo del balde, por lo que el pan resulta "cuando la masa se asienta".
Por lo general, recomendamos, con una pequeña cantidad de masa, antes de la última prueba con las manos, retocar un trozo de masa, colocarlo en el centro, ¡luego el pan quedará uniformemente, bien extendido y horneado!
Relleno óptimo de harina en la masa ¡350-400 gramos de harina!

Y tienes un pan hermoso, ¡bravo!

... Por alguna razón, mis bollos no se elevan uniformemente de ambos lados, sino como en una colina

Tu harina es más seca que la del autor, en mi humilde opinión. Agrega un par de cucharadas de líquido a la masa.

¡Buenas tardes a todos! Varias veces he horneado panes de esta masa (masa en una máquina de pan, horneando en el horno). Mis amas de casa recién ahora piden bares. Es cierto que desaparecen más rápido que el pan.
Una masa muy agradable cuando se trabaja con ella en el tablero.
No puedo dejar de decir GRACIAS al autor de nuevo !!!
¡Feliz Año Nuevo a todos! Que traiga buena suerte, paz, salud. ¡Que todos los deseos se hagan realidad!

Gracias por la receta !!! Me gustó mucho el pan))) La corteza es tan crujiente)))

¡Finalmente, obtuve un pan de trigo tan aireado y fácil de untar con mantequilla! ¡Gracias por la receta!

El pan resultó muy, muy bonito, tanto por fuera como por dentro, blando, horneado, ... ni siquiera lo esperaba (me estaba preparando para el "primer panqueque"), PERO, por alguna razón, el pan me pareció que tenía un sabor "de lo más común", un poco soso , si. O es porque me encanta el pan "negro", pero soy indiferente al blanco.
Sin embargo, ¡GRACIAS al autor! Si el primer pan no funcionara, me disgustaría mucho.
Oh, si pudiera agregar algo sabroso a esta receta, sí, salchicha o eneldo ... pero aún no sé si agrego algo, cómo cambiar (o no) la cantidad de otros ingredientes.

No probé la salchicha y el eneldo fresco encima.
poner un trozo de pan aromático? Inmediatamente - un sabor diferente.

Puse pan según tu receta, pero cuando ya había cargado todo, recordé que tenías agua tibia en la receta, y puse 2/3 del agua de la habitación y 1/3 del suero en su refrigerador. ¿Que pasa ahora? En un par de horas veremos qué pasó.

Sí, reduje ligeramente la cantidad de líquido. En lugar de 330 ml. poner 300 (200 - agua, 100 - suero. Y redujo la cantidad de levadura de 1.5 cucharaditas. a 1 cucharadita (tengo un momento SAF)

Y aquí salió, y no está mal, como para mí. El techo sufrió daños leves en un lado, pero esto no lo estropea. Aquí está el resultado:




La pulpa estaba ligeramente arrugada durante el corte, no pudo resistir, córtela en una hora. Quiero preguntar: el tamaño era L y la corteza era oscura. Si lo pones en una corteza mediana del mismo tamaño, horneará el pan por dentro, de lo contrario no todo el mundo lo come muy rubicundo.

Hornee tranquilamente sobre una base mediana. ¡Está horneado excelentemente! ¡Esta no es una receta, es solo un hallazgo! Cada vez que le digo GRACIAS al autor !!!
¡Buena suerte!

Lo más interesante, pensé que encontraría granos de sémola en el pan terminado, ¡pero no! Y hornee tan delicioso, se lo aconsejo a todos. Gracias, julia-bor

Hoy decidí hornear este pan
¡Quedan 2 horas y veré qué pasó!
y por supuesto una foto y un reportaje mio

Buen día a todos ... quiero compartir mis impresiones de la receta ... el pan resulta excelente ... tan exuberante, aireado ... esta receta se ha convertido en la principal de mi familia ... muchas gracias al autor por la receta ...

Muchas gracias al autor por la receta. Este pan que tenemos es el principal, se obtiene la miga más deliciosa, de poros finos y muy delicada.
No hace mucho intenté poner no sémola de trigo, sino sémola de maíz, como resultado, el pan se volvió amarillento como un rollo de yemas con un sabor a maíz interesante, pero al mismo tiempo la miga resultó ser más porosa y ligeramente más densa, como en una receta simple (levadura, harina, sal, agua). Lamentablemente no tomé fotos, pero tomaré una foto del próximo rollo y la publicaré.

[julia-bor]

julia-bor Me gustó mucho tu pan con sémola, gracias por una receta tan sencilla y, al mismo tiempo, deliciosa que puedes hacer todos los días ¡Lo hice una vez y quedó genial de inmediato! La primera impresión fue que la corteza estaba dura, pero a la mañana siguiente el pan se volvió aún más sabroso y la corteza se volvió tierna.

Muchas gracias por la receta. Después de eso, comencé a usar voluntariamente sémola en recetas, la sémola extrae bien el exceso de líquido y mejora el pan.

Pan maravilloso! Traté de escapar del cubo de HP ... Subí un 300%

Usé harina de sésamo de 300 gramos de trigo 50, pero luego en el proceso de amasado creo que agregué otros 50 gramos de trigo ... ¡lastimó las paredes del cubo!

¡Es tan tierno! Solo un MILAGRO de pan !!!!

Esta receta fue muy útil para mi estufa-Delta DL82002b ¡Gracias por un pan tan maravilloso! Aquí está el informe:



El pan es maravilloso, muy sabroso, tierna corteza y agradable miga.

Delicioso pan con sémola, gracias por la receta. Después de enfriar, apenas metí el pan en la bolsa. Directamente una especie de héroe. Cambié un poco la receta. Quedaba kéfirchik y decidió deshacerse de él y agregó semillas de lino para su utilidad.
Toma mi informe también.

y aquí está el corte:

¿Y qué le da la sémola al pan?

¿Y qué le da la sémola al pan?

Como una "variedad" de harina de trigo (o harina de centeno + sémola de centeno). Horneé pan completamente con 100% sémola, resultó un súper pan. Si no tiene harina común en casa, puede agregar con seguridad parcial o completamente sémola.

¿Cuál es el punto de? ¿Cambia el sabor, el olor, la densidad, algo más?

¿Cuál es el punto de? ¿Cambia el sabor, el olor, la densidad, algo más?

¿Sentido? Prueba a hornearlo tú mismo y solo aprécialo con harina de trigo y con el agregado de sémola. No en vano la gente hornea con insistencia pan con sémola.

No importa cuánto diga "halva", su boca no será más dulce, debe evaluar el sabor, el color, el olor, la consistencia misma, y ​​describirlo en papel ... el papel no puede transmitir el sabor del pan de una persona a otra, todos tenemos gustos incluso diferente

No hornearía, no preguntaría. A veces parece que la gente, literalmente, de la nada se regocija "ah, wah"

[siempre]

¿Por qué piensas así de la nada? Eso sí, tengo poca experiencia, pero esas recetas donde la sémola está presente para mí siempre resultó muy bien. Incluso el pan rápido de Elena no se diferencia un poco del pan horneado en el programa principal. Para ser honesto, cuando vi la sémola en esta receta, estaba seguro de un resultado excelente y realmente valió la pena al 100% .La miga estaba colocada justo encima de mi muestra. Esta es mi opinión y puede ser diferente a otras. Tatiana escribió correctamente, todo el mundo tiene gustos diferentes, por ejemplo, no me gusta el pan húmedo.

¿Por qué piensas así de la nada?

Bueno, me refiero en general, y a mí en particular.

Ahora estoy tratando de entender cómo la sémola afecta la calidad del pan. Porque no sentí mucha diferencia, tal vez lo que me estoy perdiendo, no me estoy poniendo al día.

Pan de sémola:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9020.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46943.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164112.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162090.0

¡Gracias! Encontré información interesante para mí

Hoy intenté hornear ese tipo de pan por primera vez en un año y medio de horneado. Hice todo como en tu receta + una pizca de canela. Esa es solo la talla L y tomé 260 ml de agua, aunque tuve que agregar un poco durante el proceso de amasado. Como resultado, obtuve un pan maravilloso con una corteza crujiente. ¡Gracias por la receta! Ahora la sémola no mentirá por años

[julia-bor]

julia-bor,

Gracias por la maravillosa receta, sencilla y eficaz.Manteniendo las proporciones de la receta, agregué 4 cucharadas adicionales de harina durante el amasado: el panecillo estaba delgado. Antes de hornear, unta la parte superior con leche y espolvorea con semillas de sésamo. ¡Resultó pan bien aderezado!

¡El pan es solo un milagro! Tuve que poner rápidamente la segunda barra de lo mismo: la primera podría no ser suficiente para todos
En el proceso de poner el primero, me di cuenta de que siempre ponía muy poca levadura. Esta vez lo puse bien (la bolsita entera por 500 gramos de harina Dr. Oeteker), el pan subió casi hasta el dosificador. Increíblemente sabroso, parecía suelto, demasiado aireado.
Cuando puse la segunda hogaza, me di cuenta que en la primera mitad puse tanta sémola como necesitaba (no tengo escamas, la mido con un vaso medidor), ¡y ahora resultó ser algo absolutamente delicioso!
Por la noche entré a la cocina y vi a mi madre, que a escondidas se comía una joroba.

Increíblemente sabroso, parecía suelto, demasiado aireado.

Excesiva holgura por exceso de levadura. La masa debe subir de 2 a 2,5 veces durante la prueba, entonces no se quedará más tiempo, no se caerá y aumentará con moderación.
Utilice esta tabla de proporciones de masa: La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

[Administración]

Administración, no, no, esto, como ya se ha averiguado, no es un exceso de levadura, sino una falta de sémola.

Sémola, esta es la misma harina de trigo, solo molida gruesa
Tengo una receta de pan 100% de sémola, y el pan resulta delicioso

[julia-bor]

julia-bor¡Muchas gracias 3una receta de pan muy sencilla y maravillosa! Lo horneo a menudo, a veces con aditivos. ¡Siempre te pondrás genial!

También probé esta receta. Todo el mundo está encantado, ahora lo haré a menudo. Muchas gracias

Buen pan de cada día. Aire y alto)))

¡El primer pan exitoso en una panificadora! Gracias.

¡El primer pan exitoso en una panificadora! Gracias.

¡Felicidades! Yo también, hace diez días volví a este pan, demasiada sémola rancia, resulta que no es pan, sino una hogaza dulce. Todo es rápido y a simple vista. Lo principal con la sémola es no exagerar.