Masa de levadura "Khrushchevskoe"

Y aquí está el resultado final. Quiero agregar: la masa tiene mucho éxito.

Lo horneé, solo que resultó no tan ... rubicundo y brillante. Probablemente necesitemos engrasarlo con algo más ... aceite vegetal o un huevo ...
¡Pero aún muy sabroso!

Lubricé la parte superior no solo para una mayor belleza, sino también para que las chispas de la cocción no se desmoronaran. Y lo engraso con yema, a la que le agrego media cucharadita de agua o leche.

MISHA, gracias, de lo contrario trato de hacerlo exactamente según la receta, así que las pequeñas cosas "que ya están claras para todos" ¡son demasiado oscuras para mí!

Lubricé la parte superior no solo para una mayor belleza, sino también para que las chispas de la cocción no se desmoronaran. Y lo engraso con yema, a la que le agrego media cucharadita de agua o leche.

¡Qué delicioso! Mi hija también pide un rollo largo ahora))
¿Se engrasa con yema y se espolvorea con semillas de amapola secas encima (no lavadas, no hervidas)?
Mi relleno de amapola no resultó tan sabroso como los bollos de la tienda ...
Lo intentaré según tu receta :)
¿Y no necesitas amapola antes de hervir el agua hirviendo o qué más hacer para que desaparezca el amargor? (un amigo me lo dijo)

Hago el relleno de semillas de amapola así: en mi tiempo libre lavo la amapola y la seco y luego cuando la necesito la muelo en un molinillo de café, le agrego azúcar, pasas y nueces al gusto y la llevo a la consistencia deseada con agua caliente o leche. Bueno, resulta muy sabroso

Muchas gracias al autor por la receta de esta prueba.
Hice el primer pastel de repollo de mi vida. La masa es plástica, no pegajosa, sabrosa.
El pastel es genial. Mis hombres corrieron hacia él y se comieron casi todo lo caliente. El pedacito quedó para la mañana. No seco, no duro. En general, todos están muy felices.

Tengo un Voros, pero puedes reemplazar la margarina con un drenaje. ¿petróleo? y ¿cómo afectará esto a la prueba?

¡Hola! Soy nuevo aquí, porque recientemente compré un algodón. Tengo una pregunta para Arisha. Dice que primero puso líquido en Panasonic, pero las instrucciones dicen que el líquido es el último. ¿Crees que no se estropeará con esto? También tengo un Panas 255, pero tengo miedo de hacerlo.

[Irinasan]

¡Hola! Soy nuevo aquí, porque recientemente compré un algodón.

Hola, Irinasan! Nos alegra que ahora se encuentre entre los amantes de los dulces.

¡Hola! Soy nuevo aquí, porque recientemente compré un algodón. Tengo una pregunta para Arisha. Dice que primero puso líquido en Panasonic, pero las instrucciones dicen que el líquido es el último. ¿Crees que no se estropeará con esto? También tengo un Panas 255, pero tengo miedo de hacerlo.

Y no entiendo POR QUÉ hacerlo. También tengo Panas-255, ha estado vivo y bien durante 2 años. Y todo este tiempo, estuve poniendo comida en el HP estrictamente de acuerdo con las instrucciones, en el mismo sentido, en el mismo orden. Y puse el pan en el temporizador muchas veces. En algún lugar del foro, los expertos incluso explicaron esto por alguna pequeña característica de Panasonic (recuerdo que la palabra "glándula" se usó allí).

¡Felicitaciones por comprar una máquina de pan!

¡Hola! Estoy escribiendo por primera vez, pero he estado leyendo su foro durante mucho tiempo, comencé a leerlo incluso antes de comprar una máquina de pan. Elegí x / n gracias a los consejos de tu foro. Tengo una panificadora desde hace unos dos meses, Panasonic-255. Satisfecho inmensamente. El foro ayudó mucho.
Probé esta receta de masa. Ya hemos hecho varios rollos de semillas de amapola. Comemos muy rápido, a veces ni siquiera tenemos tiempo para enfriarnos. ¡Muchas gracias por la receta!

Probé esta receta, no me gustó mucho el sabor de la masa en sí, en el refrigerador se duplicó, incluso un poco más, pero el aumento fue mínimo durante la prueba y el consumo. Cuando los pasteles se enfriaron, se hundieron y se arrugaron, pero lo intentaré de nuevo, tal vez la levadura no estaba fresca.

Hola, tengo una pregunta sobre la "prueba de Khrushchev".
Ayer amasé la masa. Modo "Pizza" (tengo un Panas255). No sé por qué, me pareció que sería mejor. Por la mañana lo saqué de la nevera, hice bollos con orejones. La masa es de plástico, sin palabras ...
Y ahora están mis bollos en la ferretería y no quiero subir
¿Tienen que subir con fuerza o subirán más tarde durante el proceso de horneado?
¿Quizás antes de cortar era necesario dejar calentar la masa?
Solía ​​esculpir pasteles de pan básicos con mi máquina de pan.
Solo se reemplazó el agua por leche o kéfir y un poco más de azúcar, si es dulce ... Todo salió bien. Y esta masa es un poco extraña ...
Responda quién ha estado usando esta prueba durante mucho tiempo.

Hago esta masa en el modo "Pelmeni" (también tengo un Panas 255), y luego durante 4 horas, ya veces durante toda la noche, la meto en el refrigerador. Hizo panecillos, bollos. No lo puse en la cámara de pruebas. El rollo no subió, pero los bollos subieron durante el proceso de horneado.

Horneado. Y se arrastraron incluso durante el proceso de revisión. Comestible e incluso sabroso. Pero su vidocq no es muy ...
La paradoja es que esta masa repite casi por completo el "funky rich" excepto por la cantidad de levadura.
A mí (esto es puramente individual) realmente no me gusta la gran cantidad de margarina en la receta. Para tartas, en mi opinión, también ...
Aquí los panecillos quedaron bien.
Y para las tartas saco la masa habitual de las instrucciones para la estufa, solo pongo un poco más de mantequilla.

[Cocina miembros del Politburó. Recetas de comida saludable del chef personal de Khrushchev]

Esta masa tiene el nombre correcto "francés", en Rusia la receta de esta masa apareció después de la guerra, el nombre "Khrushchevskoe" apareció gracias a Anna Grigorievna Dyshkant, cocinera personal de Khrushchev.
Para que esta masa "juegue", es mejor utilizar levadura comprimida.
Aquí está la receta original:
Necesitará: 3 vasos de harina, un paquete de margarina ablandada, temperatura ambiente, 3 cucharadas de azúcar granulada, sin sal, un vaso de leche tibia, un paquete pequeño de levadura. Si quieres que la masa sea más rica, agrega dos yemas de huevo. Para hacerlo más dulce, agregue un par de cucharadas más de azúcar granulada y ralladura de limón a esta receta.
Disuelva la levadura en leche, luego agregue tres tazas de harina allí, agregue margarina ablandada, azúcar y otros alimentos. Todos estos componentes deben amasarse bien a mano. Cuando los amases, la masa quedará incluso dura. Vierta la harina en la mesa, de los platos en los que se amasó la masa, vierta todo sobre esta harina y comience a amasar la masa que ya está en la mesa. Tenga en cuenta que debe amasarlo para que la masa no quede muy empinada. Cuando lo hayas amasado, toma este bollo amasado y mételo en una bolsa plástica, átalo y ponlo en el refrigerador. Después de 15-20 minutos, la masa subirá. Puedes dejar la bolsa de plástico sobre la mesa, la masa subirá aún más rápido.
La masa francesa puede permanecer en el refrigerador durante varios días, por lo que cuando lleguen los invitados, podrá hornear rápidamente un pastel o tartas ".
Cocina miembros del Politburó. Recetas de comida saludable del chef personal de Khrushchev

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Y estos son los comentarios Lyudmila - "Su nombre" extranjero "no es en absoluto casual. Por la naturaleza de los productos resultan ser muy diferentes de las empanadas rusas. De la masa francesa y vienesa se obtienen productos ultra ricos, casi frágiles que no requieren fermentación, fermentación o incluso engrasado con un huevo antes de hornear. Es muy sabroso, un verdadero manjar, pero este es el polo opuesto de los pasteles rusos clásicos, cuya masa se nutre y se nutre cuidadosamente, se amasa durante mucho tiempo, se fermenta durante mucho tiempo y se deja reposar durante mucho tiempo ".

[Amasado para pasteles en HP]

Amasado para pasteles en HP
Levadura prensada - 12 gr. (1/8 paquete de cien gramos)
leche - 250 ml.
sah. lijar 3 cucharadas. cucharas
harina - 500 gr.
crema para untar - 180 o 200 gr. (según el fabricante)
2 yemas de huevo (también puedes solo huevos)
Levadura en un balde, luego leche, harina, azúcar. arena, untar ligeramente derretido, huevos, amasando durante 20 minutos en el modo "pelmeni". Entonces es mejor, como aconseja el autor, poner la masa en una bolsa de polietileno, si se hornea en las próximas dos horas, dejarla sobre la mesa; si es más largo, mejor en el refrigerador. Si dejas la masa en un balde, se escurrirá.
Después de formar las tartas, dejar reposar una pequeña prueba, no más de 20 minutos. No es necesario lubricar con nada antes de hornear. Resulta rosado, aireado, muy rico.

¡Gracias por la receta! La masa es simplemente increíble, ahora hice salchichas con la masa. Resultó ser una masa increíblemente suave y tierna. Y es muy plástico en su forma "cruda", es conveniente extenderlo y darle cualquier forma.
Hice de acuerdo con la primera receta propuesta. Por cierto, sopesé cuánta harina se necesita, si alguien está interesado. Resultó 550 gramos.

Pero los bollos no me funcionaron. Aunque fue horneado a 175 C, resultó como pan de jengibre por fuera y crudo por dentro. Amasé la masa dulce y se queda en el refrigerador, me temo que estará cruda nuevamente. ¿Alguien ha tenido los mismos problemas? Dime donde soy un tonto

Desde hace dos años, probablemente he leído esta maravillosa receta en este sitio favorito, y desde entonces he estado constantemente horneando algo con ella, aunque en su mayoría sin azúcar. Y luego realmente quería algo con queso feta, pero todo lo que vi en este sitio web y en mis numerosos libros de cocina de alguna manera no me impresionó. Aquí, sobre la base de lo que estudié, tomé y construí mi propia versión, y la estoy disfrutando nuevamente. Titulado: "Pastel con tres quesos y cebollas rojas":
I. Masa - Jruschov sin edad.
II. Relleno:
Queso azul (cualquier tipo) - 150g
Requesón 5-9% de grasa - 200g
Brynza ("Presidente" o "Srpska", ¡pero no Feta o Umalat!) - 200g
Crema agria - 2 cucharadas. cucharas
2 huevos
Cebolla roja - 2 piezas
(Puedes, si lo deseas, medio pimiento rojo)

1. Picar la cebolla en trozos grandes, condimentar con una cucharadita de azúcar. arena, una pizca de sal y pimienta negra, una pizca de nuez moscada. Frótalo con las manos para que se mezcle y empiece a dar jugo - "marinado".
2. Mientras tanto, ralle el queso azul, frote el requesón por un colador, triture el queso con un tenedor. Mezclar todos los quesos en un bol, agregar los huevos y la crema agria y batir ligeramente (solo para mezclar y homogeneizar, no es necesario batir demasiado)
3. Estirar la masa a 3-4 mm, ponerla en una bandeja para hornear engrasada, esparcir la cebolla uniformemente (y la pimienta, cortada en cubos medianos, si lo desea), verter la mezcla de queso, nivelarla, dar forma a los lados. También espolvoreo con sésamo y nigella ligeramente negros.
4. Hornee a temperatura. 200-220 gr. aproximadamente media hora, hasta que los lados estén dorados y la parte superior del relleno se vuelva ligeramente dorada.
5. ¡Disfruta!

¡¡Buenos días!! Hice esta masa ayer - los pasteles resultaron deliciosos, se "hincharon" en la fermentadora, pero por alguna razón no subió en el frigorífico ... ¿qué podría pasar? ¿Me puedes decir?

¿Qué puedo decir? la masa es muy buena - ¡se salió de debajo de la tapa justo en el refrigerador! Subió bien, considerando que había reducido la levadura a la mitad. Las tartas de queso son muy sabrosas, pero los bollos y las tartas no son muy, como se escribió arriba, duras por fuera, suaves por dentro, ¡pero los bagels y croissants son probablemente muy buenos! ¡Definitivamente cocinaré más! ¡Gracias por la receta!

Y, sin embargo, alguien puede decir: ¿cuántos minutos para hornear en el horno?

¡Muchas gracias por la receta! ¡perfecto para una magdalena!

Y, sin embargo, alguien puede decir: ¿cuántos minutos para hornear en el horno?

¿Qué tipo de horno tienes? Productos: ¿pequeños o de tarta? Lo más simple es pegar un fósforo seco, si está seco al sacarlo. ¡Entonces los productos están listos!

Hola.
Estaba interesado en esta masa, pero ¿hay demasiada margarina en ella? Y otra pregunta para los que hornean según esta receta: ¿si pones no 200 g de margarina, pero digas 50 o 100? ¿Alguien ha intentado reducir la cantidad? ¿Como paso?

[Bello4ka]

Bello4kaPrimero, feliz cumpleaños, felicidad y salud, y segundo, gracias por la maravillosa receta de masa. Me gustó mucho que al día siguiente no hubiera necesidad de calentarlo y estaba tan delicioso. Por mi parte, decidí que la margarina incluida en la masa se compensa con la falta de aceite para freír (horneado en el horno). Es una especie de cuidado "por la figura".