Bollos "Pan de Donetsk"

Hago en una panificadora. Al final del programa (1 hora 30 minutos) la masa está lista. Pero cuando "en un lugar cálido", entonces yo mismo me esfuerzo y pienso que algo no es así

Así que saqué los bollos del horno.
Bueno, no funcionaron para mí.
En primer lugar, la parte superior está agrietada y, en segundo lugar, la masa (como me parece a mí) es algo pesada, probablemente, de todos modos, la harina ha ido demasiado lejos (y muy pegajosa para las manos). Probablemente no es necesario amasar con las manos.
Aunque los pasteles son maravillosos, bueno ... no es mi día. Y entonces quería bollos suaves y aireados. Ni siquiera sé dónde buscar mi error, excepto por el tormento, probablemente estoy torcido ...

Ksyusha, ¿qué pasa con la harina? ¿Está probado? ¿Qué se preparó con eso? ¿Fue normal? ¡Aquí es donde se necesita el análisis de productos! Y todos tenemos las mismas manos: suaves, creciendo desde donde es necesario, en resumen, tenemos manos doradas.

[Nat_ka]

Nat_ka -¡¡Gracias!!
Buena harina - Beta mln. Los bollos en sí son deliciosos, dulces, pero no aireados, como si estuvieran mal mezclados, pero amasados ​​más de 100 veces. No lo sé, pero debido a la levadura puede ser así. La masa no se elevó durante dos horas, y luego la puse en un microondas caliente, subió un poco. Bueno, ni siquiera lo sé, aquí salió una especie de pasta pesada. Probaré con otra levadura. Me temo que tanto en seco como en húmedo no me funcionan.
Cuando diluí la levadura con azúcar y leche, no había burbujas en absoluto, es decir, no había tapas, estuvo media hora y agregué más levadura seca, pero aún así no vi el resultado. Miro las fotos de las chicas y las admiro, pero tengo algunas pequeñas

Y si le agregas pasas sin hueso, quedará aún más sabroso

[Nat_ka]

Nat_ka, los bollos son sobre todo elogios! Estoy muy contento de haber descubierto tu receta, leí algo y las chicas dieron un enlace, lo horneo regularmente, todos los miembros de mi familia están encantados, gracias

¿Y cuál es la diferencia entre esta receta y la receta de los 9 kopeks rolls? ¿Alguien sabe?

¿Y cuál es la diferencia entre esta receta y la receta de los 9 kopeks rolls? ¿Alguien sabe?

Probablemente idéntico. Es solo que los llamamos así ahora.

Hice la mitad de la porción (por la noche, mañana haré mejores las frescas). El único cambio es que en lugar de 2 yemas (media ración), pongo un huevo entero. Y aquí estoy sentada disgustada: los bollos están riquísimos, maravillosos, pero no los que son "por 9 kopeks". Y tenía muchas ganas de recordarlos, el sabor de la infancia. ¿O es la proteína la que cambió el sabor? ¿Quizás alguien pueda decirme si esto podría deberse al hecho de que puse un huevo entero? Algo como esto nunca ha sucedido en mi práctica.

Los rollos de 9 kopeck son bollos según una receta ligeramente diferente. Pero. No son tan diferentes y contienen huevos enteros, no solo yemas. Entonces, su problema de sabor claramente no es la proteína en la masa. Porque estos son los tipos de pan que comías de niño y había un huevo entero o una mezcla.

[Nat_ka]

Nat_kay estoy con mi gratitud. En general, hice la mitad de los bollos y la otra mitad con semillas de amapola. Mi amado esposo me pidió que lo diera para trabajar con él (lo que generalmente no sucedía), pero la hija también se sorprendió: se comió 2 bollos y 2 bollos cada uno (¡¡¡lo que tampoco sucedió !!!!). En general, soy feliz como un elefante.
Bueno, un pequeño informe:

Los bollos son generalmente otpad, muy esponjosos, muy tiernos y muy sabrosos, lo tengo así

[Espantapájaros]

Los rollos de 9 kopeck son bollos según una receta ligeramente diferente. Pero. No son tan diferentes y contienen huevos enteros, no solo yemas. Entonces, su problema de sabor claramente no es la proteína en la masa. Porque estos son los tipos de panecillos que comías cuando eras niño y había un huevo entero o una mezcla.

Espantapájaros, Natasha ,. También creo que no se trata de la proteína de la masa.Es solo que comí "otros" bollos cuando era niño, o no obtuve estos. Así que quería preguntarles a los que hornearon estos bollos: ¿realmente saben a 9 kopeks o son simplemente bollos deliciosos, pero un poco diferentes? El segundo me pareció. Y me gustaría exactamente 9 kopeks. ¿Pero podría ser que su gusto fuera algo diferente en diferentes ciudades?

Gracias, me gustó mucho la receta. La masa por primera vez resultó ser aireada, no muy dulce (tomé una nota: luego haré pasteles grandes con papas). Bollos por primera vez para obtener negrityata oscura, blanca como la nieve en la masa (no pongas la foto, la foto no es impresionante). Hice el relleno: parte con ciruelas, parte con pasas y un poco con queso. La familia comió de todo, pero a mí me gustó más el queso.
Ahora pongo la masa en una tarta grande con patatas y queso, veamos que pasa

Aquí hay un pastel que resultó basado en su receta. Vivió menos de un día, fue devorado brutalmente



Al principio me pareció que la prueba no resultó suficiente para la hoja seleccionada. Lo emparejé finamente, pegué 1 capa de papas hervidas (para estirar la masa) con mi dedo, luego espolvoreé todo desde la parte superior, espolvoreado con queso. Y cuando unos 30 minutos más tarde miré por la ventana del horno, había masa por todas partes.
La familia no temía mucho dinero ...
Gracias de nuevo por la receta

Muy inesperadamente, con papas y queso, cuando era niño, me encantaban esos panecillos con un círculo de salchicha de médico o cortados a lo largo y en mantequilla una buena capa de mantequilla y con té, luego todavía dulce. Y aquí ha crecido y ... una fina capa de mantequilla y té sin azúcar. Y solo para desayunar. Eh

Nat_ka> ¡MUCHAS GRACIAS por la receta, como los bollos de la infancia, de la época soviética! : hola: ¡Mis mascotas están completamente fuera de sí! No quieren más productos horneados, excepto estos increíbles bollos. Aquí hay otra forma de aprender a unir proteínas después de esta receta. Los muffins con requesón de alguna manera no atrajeron a mi familia.

revuelva y coloque en un lugar cálido durante 15 minutos para activar la levadura.

por favor dime 15 minutos - ¿es esta la llamada masa? ¿15 minutos es suficiente? en otras fuentes, la masa se guarda durante casi 2-3 horas, antes de poner todos los ingredientes para amasar ... bueno, tus bollos se ven muy apetecibles. Esperaré una respuesta.

En 15 minutos, la levadura se activa, formando espuma. Bueno, aparentemente las masas son distintas, en esta receta 15 minutos son suficientes.

Delicioso !!!!
Quedan dos panecillos (horneados hace una semana). Así que durante 15 segundos en micro - ¡¡¡y tan pronto como salga del horno !!! Almacenado en un recipiente de plástico sin tapa, cubierto con una toalla de felpa gruesa.

Receta impresionante !!!

¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!

¡A tu salud!

Puedes hacer merengues y galletas a partir de proteínas.

Ya)))))))

Las proteínas se distribuyeron inmediatamente en contenedores 3 + 1.
La receta de merengue para 3 proteínas fue, no me atreví a recalcular.

Y una proteína se derramó en el refrigerador durante una semana. No ha encontrado aplicación.

hizo media porción, por 300 gramos de harina, colocó todos los productos como se esperaba de acuerdo con las instrucciones para la Panasonic 2502,
aquí escribieron que los bollos carecen de dulzura, por eso le puse el doble de azúcar.
levadura 1 cucharadita l. dispensador de levadura seca, de acción rápida
cuando el algodón empezó a amasar, miré adentro, la masa estaba fina, pegada y untada, decidí agregar otros 50-60 gramos de harina.
en la panificadora la masa reposó durante 2 horas 20 minutos, pero no subió bien ...
simplemente saqué los bollos del horno, desafortunadamente no funcionaron. Y entonces quería que el niño se negara a comer, como en la foto, dice, insípido.

Entonces, ¿no era necesario poner levadura en el dosificador, sino actuar estrictamente según la receta?

Meggi, incluso con levadura instantánea, era necesario hacer una masa (mezclar levadura con azúcar y leche). Es necesario observar estrictamente la secuencia en la preparación de la masa y asegurarse de que el bollo sea correcto. Una panificadora no es una criatura viviente, no agregará harina en sí misma y los huevos no son todos del mismo tamaño.En cuanto al azúcar: si alguien lo estaba pasando mal, esto no significa que deba aumentar la cantidad de azúcar en un 50%. La actividad de la levadura parece disminuir. ¿Eres nuevo aquí todavía? Necesitas ir a temas donde se pintan todos los trucos. Todos aprendemos algo y no todos sabemos todo y somos capaces de

Nat_ka, hizo una masa, cambió la harina y la levadura, qué tipo de masa resultó
Bollos ruborizados, bellezas.

un momento, horno de convección, temperatura 180 grados, horneado durante 20 minutos,
los bollos se pusieron marrones por fuera, pensé que era el momento, los saqué del horno, después de enfriar resultó no estar lo suficientemente horneado por dentro
no tenía sentido mantenerlo más tiempo en el horno, se quemaría ... (
¿Cuáles serán las consideraciones de qué hacer en el futuro?
Quiero probarlo mañana con pasas.

Nat_ka, hizo una masa, cambió la harina y la levadura, qué tipo de masa resultó
Bollos ruborizados, bellezas.

... horno con convección, temperatura 180 grados, horneado durante 20 minutos ...

... ¿Cuáles son las consideraciones sobre qué hacer en el futuro?
Quiero probarlo mañana con pasas.

Puede establecer la temperatura a 160 y aumentar el tiempo a 25-30 minutos.

[Nat_ka]

Nat_ka, ¡muchas gracias! Hoy horneé por primera vez, qué sabor de la infancia ... Mis primeros bollos caseros simplemente fueron chupados con gemidos) Muy sabroso, ahora hornearé constantemente.

La primera vez, los rollos no salieron. Tiré todo en la panificadora, la masa salió pegajosa y líquida. Tuve que hacer galletas con esta masa, que sabía mal.
Lo hago por segunda vez. La masa está subiendo, solo que ahora se está amasando el bollo. Te contaré mis errores la última vez, sin importar lo que hicieron los demás.
1. Mida el trozo de mantequilla deseado y ponga a ablandar antes de amasar la masa. La última vez lo ablandé en el microondas y salió líquido. Creo que fue tan pegajoso por su culpa. La segunda vez, el aceite estaba apretado, frío, cuando se apretó en un puño, se filtró a través de los dedos en hermosos rizos.
Tal vez para alguien esto no sea una novedad, pero yo, como joven panadero, no sabía la diferencia entre la mantequilla derretida tibia y la masa dura fría. Ahora veo la diferencia
2. La primera vez que vi que la masa estaba demasiado fina, ¡agregué 5 más! Arte. l. harina, pensé, tal vez la tenga diferente a todos los demás. La segunda vez, no se requirió harina adicional, aunque los ingredientes eran completamente idénticos.

Esta vez lo amasaba con las manos, quería seguir el proceso, el bollo salió suave y nada pegajoso.
En general, veré cómo termina y prepararé mis rollos.

Horror, estoy más enojado que nunca, los panecillos nunca subieron, :( culpo a la levadura. Fui a la tienda por nuevos,

Encontré cómo probar la levadura antes de hornear, la revisé, estas funcionan, revisé las sobras, no funcionan, volaron al cubo.
Mi tercer rollo:
La volví a meter en la panificadora, la masa salió pegajosa y líquida, ¡ya estaba asustada! Pero, saqué la masa y la dejé rodar y rodar sobre la mesa (no rocié la mesa con harina), estaba terriblemente pegajosa para las manos y la mesa, pero a los 5 minutos resultó ser un lindo bollo, que no es nada pegajoso. Exhalé, lo puse en un lugar cálido, estoy esperando el ascenso
Nunca amasaré esta masa en una panificadora

por tercera vez, resultaron los rollos, la masa subió dos veces en 1,5-2 horas. Qué puedo decir, sabía a bizcochos que no subieron la primera vez, a bollos que subieron un poco la segunda vez, a bollos que subieron bien la tercera vez. Todo sabe igual. Resultó no lo que yo pensaba, pero estos bollos son parecidos a los que comía de niño, pero los tomamos si no había nada más, pero queríamos comer. En resumen, a nuestra familia no le agradaron. Buscaré otras recetas

En resumen, a nuestra familia no le agradaron.

Por lo tanto, no quería trabajar. Los panecillos saben a pan. Yo también los miré, pero aún no lo he hecho.

¡Bollos rechonchos! Lo marcaré como favorito.

Hice tales bollos, por primera vez en mi vida me atreví a probar la masa de levadura. Se levantaron, pero no como las chicas de la foto, todavía están muy sabrosas, agregué más azúcar, pero aún no es suficiente para las caseras, alguien puede meterme la nariz, cómo agregar azúcar a la masa de levadura, bueno, mi gusto por lo dulce es demasiado !!!

[Delait]

Delait, el foro tiene muchos bollos dulces. Elige tu opción. También hay una receta de "9 kopeck roll", etc.

¡Gracias por la receta! ¡Los bollos son increíbles! Elaborado con pasas.

¿Y puedes agregar proteínas a la masa y proteínas (excepto en el merengue, dónde luego poner las proteínas)? La primera vez que hice 1 porción, ¡sucedió muy poco! ¡Atrévete de un solo golpe!

¡Buenos días! Ayer compré un bollo de Donetsk en una tienda))) Me lo tragué ... no me di cuenta. ¡¡Tan sabroso !! Ahora lo probaré yo mismo según tu receta)) ¡bueno, muy sabroso!

Hoy mi hijo pidió bollos Elegimos esta receta, nos gustó mucho el resultado Delicioso
🔗
🔗