Hornos de sobremesa, estufas ...

[Alejandro]

Alejandro¡que belleza! ¿Puede una receta

Alejandro, ¡qué belleza! Puede receta

¡Gracias!

La receta no es muy sencilla, más bien para los fanáticos de la panadería.

Opara
Masa madre de centeno, viva, bien alimentada. Tres cucharadas.
Harina de centeno pelada - 120 gr
Agua - 150 ml
Revuelto, dejado por unas horas (al menos 3-4 para jugar bien, y es mejor dejarlo toda la noche por la noche)

Soldadura
Malta fermentada de centeno - 3 cucharadas redondeadas
Harina de centeno pelada - 50 gr
Cilantro molido (generalmente lo muelo, sale más fragante) - 1 cucharada. cuchara con un portaobjetos. O puede sustituir el cilantro por semillas de alcaravea si lo desea.
El agua hirviendo es alta: 150-200 mililitros.
Mezclé los ingredientes, lo vertí con agua recién hervida, lo mezclé bien nuevamente, lo cubrí con papel de aluminio en la parte superior para que la corteza no se seque, y lo metí en el horno (lo hago en una airfryer). La sacarificación de la infusión tarda de 2,5 a 3 horas a una temperatura de 60 a 65 grados. Al final lo enfríe.

Masa.
400 gr. harina de centeno pelada
2-3 cucharadas de azúcar morena (me gusta que sea más dulce, puedes limitarte a una cucharada)
1 cucharadita de sal
1 cucharada. l aceite de oliva
Toda la masa
Cerveza entera
Y 150-200 ml de agua tibia. Ajuste la cantidad de agua durante el amasado, a ojo. Si está aguado, agrego un poco de harina.

Por belleza, puede agregar una cucharadita colmada de café molido (o café instantáneo, agrego café molido). Su sabor prácticamente no se siente, pero le da un hermoso tono, con un tinte marrón rojizo.

Amaso ya sea en una cosechadora o en una panificadora, pero en ambos casos tengo que ayudar con una espátula, ya que parte de la masa se mancha en las paredes. La consistencia de la masa se asemeja a una pasta densa, pero no debe enrollarse en un bollo. La bola de centeno no se levanta, la masa es demasiado densa.

Engraso la forma con aceite vegetal, formo una hogaza. Espolvoree con harina o semillas de cilantro o alcaravea, como desee. A veces horneo en forma redonda: una hogaza.

Prueba. A temperatura ambiente, suele ser de 2-3 horas, hoy se dejó reposar en el horno a 40 grados, se separó en una hora. Puedes dejarlo por más tiempo, la masa madre no bajará mucho, solo un poco. Cuanto más tiempo deja, más clara es la acidez. La masa es pesada, pero cuando se leuda, aumenta aproximadamente 2 veces.

Lo cocino con cuidado ahora. Anteriormente, simplemente daba 230 durante los primeros 10 minutos, para que el techo se agarrara, luego lo horneaba a 170-180. Puse la temperatura más baja en el horno nuevo, todo se hornea mucho más rápido. La panificadora hornea durante una hora y media. Pero es mejor confiar en el sentido del olfato, la vista y un termómetro.

Algo como esto.

[selena]

selena, revestimiento interior - metal.

Estoy difundiendo las recetas aquí, me disculpo por saturar el tema. Acabo de empezar a acostumbrarme al foro. Probablemente, sea más correcto subirlos en algún lugar de la sección correspondiente y dar un enlace aquí. Lo resolveré, lo siento.

Hace un año compré un horno eléctrico mini-horno ROLSEN KW-3526. La garantía finaliza el 26 de diciembre. Todo funciona bien. Pero luego estaba cubierta de óxido por dentro. En los laterales y sobre todo en la pared trasera.

Guau. También tengo Rolsen, solo 3026. No había visto óxido antes. Miré el cheque, estaba en perfectas condiciones. En él, la fecha de compra es 16/09/14, es decir, la garantía ha terminado y el precio es de 2990 rublos. (En una revisión posterior de la picadora de carne, que solo tiene seis meses, la tinta ya se ha desvanecido en algunos lugares, como si se hubiera limpiado). Cogió una lupa y buscó con atención el óxido hasta que lo encontró.

Por lo general, escriben ese acero inoxidable, como lo escribiste tú.

Revisé las instrucciones y no encontré ni una palabra sobre el acero inoxidable. Pero si miras el marco de la puerta de vidrio y su manija, al menos parecen acero inoxidable (aunque todos nuestros grifos brillan como acero inoxidable, pero esto no significa en absoluto ...) Y en las paredes de la propia caja, hay una capa plateada en el interior. Lógicamente, si fuera un acero inoxidable, entonces para qué cubrirlo con algo por dentro, se puede lavar bien y sin revestimientos. El revestimiento (pintura) en el exterior del cuerpo de la estufa es estético.

[Puerto pequeño]

revestimiento interior - metal.

Solo que no se especifica de qué es este metal.
Puerto pequeño, porque probablemente no estaba en el fregadero? En este caso, con la evaporación constante del agua, por analogía con las paredes de un cuarto de ducha (después del baño, las paredes de la habitación están mojadas durante algún tiempo), puede ocurrir un efecto similar de corrosión del metal. Bueno, o una tetera (no eléctrica) hierve durante mucho tiempo y su pico se enciende en la estufa. Esto es solo pensar en voz alta, hipotético, por así decirlo, desde el reino de la fantasía.

Pero luego estaba cubierta de óxido por dentro. En los laterales y sobre todo en la pared trasera.

Sí, debemos tomarlo urgentemente antes de que finalice la garantía. Si solo la pared trasera estuviera oxidada, entonces podría cambiarse en el servicio. Entonces, creo que no se puede reparar. ...

[Alejandro,]

Alejandro,muchas gracias por la receta! Definitivamente lo intentaré, he querido ese pan durante mucho tiempo.

[Alejandro]

El pan de hoy (ya el de ayer) resulta en un horno recién comprado. Estoy muy satisfecho con el resultado.

Alejandroy de nuevo pan encantador. No es de extrañar que seas fanático de la repostería.

[Mila56]

Mila56, parece que el metal está galvanizado o pseudo. Tal vez un lote de tales hornos, decidieron ahorrar dinero. Mañana iré al servicio.

Si nadie responde sobre Kumtel, ¿alguien puede responder sobre la sede de KB 27? ¿Tiene luz de fondo? ¿Qué encajará ahí? El tamaño se indica simplemente como 20 litros. No puedo visualizar ...

parece que el metal está galvanizado o pseudo

Sí, el metal se asemeja a baldes galvanizados.

El resultado de la prueba de campo de hoy de mi estufa.

Calabaza de cosecha propia.



Horneado



Y al mismo tiempo relleno de cerdo con salsa de crema agria-champiñones y té verde.



Se horneó durante mucho tiempo, 2 horas. Pero tenía miedo de quemarlo, puse la temperatura baja. Todo salió bien al final. Diré sin falsa modestia: morir no es levantarse, qué delicioso es.

[Naturaleza]

Naturaleza,

[Naturaleza]

Naturaleza, hermosa y muy apetecible)

[Alejandro]

Alejandro, Miro la primera y la segunda fotos y creo que probablemente con un relleno dulce, con miel. ... Miro lo siguiente y me sorprende. Qué relleno tan inusual.

Morir no es levantarse, que delicioso es. [/ quote
No moriremos, pero ya está delicioso con solo mirar las fotos, te tragarás la lengua. Nos seduces, y todos los días. ¿Y a qué temperatura lo hiciste? Y el hecho de que 2 horas es normal.

¿Lo horneaste sobre un tapete de silicona? Y luego la cristalería es pesada. Según mis instrucciones, no más de 3 kg. peso del plato preparado.

[selena]

selena, Nadezhda, tengo la misma emoción. Alejarse.

¿Y a qué temperatura lo hiciste? Y el hecho de que 2 horas es normal.

¿Lo horneaste sobre un tapete de silicona? Y luego la cristalería es pesada. Según mis instrucciones, no más de 3 kg. peso del plato preparado.

Primero puse la calabaza sobre un tapete de silicona, pero luego me di cuenta de que cuando se horneaba, podía ablandarse y gotear. Por eso, lo puse en forma de vaso, y no me equivoqué, se filtró un poco de jugo. Esta forma es excelente, comprada en la antigüedad, hecha en Francia, se mantendrá. Primer paso a 150 con convección. No parecía suficiente, puesto alrededor de 175 con convección.

Gracias a todos por sus comentarios, muy buenos. El sabor es una combinación muy armoniosa de pulpa de calabaza dulce y relleno salado. Al servir, dejé caer otra gota de salsa de soja, se volvió aún mejor para mi gusto. De las especias agregué mejorana seca y cilantro seco (no estaba fresco, simplemente me encanta el cilantro).

[¡Alejandro!]

¡Alejandro! Estoy encantado !!!! : bravo: Difícilmente puedo imaginar la combinación de calabaza y carne con champiñones ... pero ... si lo piensas bien, ¡me encanta la combinación de carne y piña!
Y las setas, al parecer, son del bosque ... No las tenemos, lamentablemente ... así que nos contentamos con champiñones y setas ostra. Como dicen: ¡Pescado para la ausencia de peces y el cáncer!

[Alejandro]

Primer paso a 150 con convección. No parecía suficiente, puesto alrededor de 175 con convección.

Si,Alejandroy horneo platos de carne en un horno de escritorio a 175 grados. Aunque cocino el 90% de los productos horneados en un horno de mesa, lo tomé para esto. Y prefiero platos de carne en un horno grande o incluso en el horno Miracle.

[Ludmila]

Ludmila, y no cociné nada excepto hornear en Miracle.
¿Qué cocinas con carne? ¿Y cómo?

[Vika]

Vika, sobre el tema de cocinar en Milagro, responderé en el tema "Sartén eléctrica".

[Mila56]

Mila56, Cariño! ¡Muchas gracias!

[Vika]

Vika, sí a la salud. Estos platos se han probado no durante años, sino durante décadas. ...

¡Buenas noches, queridos miembros del foro! Así que también decidí compartir mi experiencia al elegir un horno eléctrico de sobremesa. Antes de elegir, leí un montón de foros, incluidas sus 108 páginas))) ¡Muchas gracias por sus comentarios y consejos! Vivo en Ucrania, por lo que esta información puede ser útil para los residentes de Ucrania.
Después de una larga búsqueda, me decidí por el modelo VIMAR VEO 4629:
Potencia, W: 2000
Volumen, l: 46
Rango de temperatura, С 100-250
Temporizador, 60 min
Brocheta
Iluminar desde el fondo
Convección
Modos de funcionamiento:
- calefacción superior
elemento (parrilla)
- calefacción inferior
elemento
- calefacción superior e inferior
elemento
- calefacción superior
elemento + convección
- calefacción inferior
elemento + convección
- calefacción superior e inferior
elemento + convección
- escupir.

Ya cocido: ¡pizza, bollos y albóndigas!
Estoy muy satisfecho con el resultado !!! Configuré la temperatura como se indica en la receta, ¡no se quemó nada! ¡Pizza horneada en 20 minutos, rollos en 25!

Dime más, por favor, como principiante, donde puedes leer sobre qué modos necesitas para cocinar en un horno eléctrico, de lo contrario solo tenía un horno a gas y todavía estoy horneando al azar. Gracias de antemano)))

¡¡¡Hurra!!! Resultó insertar una foto !!!
Aquí hay otra foto de mis bollos:

[IrishaA]

IrishaABollos maravillosos, y sobre los modos que es mejor adaptar a su horno, las recetas también suelen indicar t *, horneo pan a 200 *, pizza al máximo, pasteles dulces 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, ¡felicidades por comprar una asistente tan hermosa! ¡Y los bollos son simplemente maravillosos!

[IrishaA]

IrishaA, felicitaciones por tu buena compra. Además, el volumen es grande, hasta 46 litros. Este volumen es una gran ventaja. Y los bollos quedaron geniales. Entonces, con la elección del modo, todo salió correctamente. Intente memorizar o anotar la primera semana, dos semanas a qué temperatura se cocinó este o aquel plato. Porqué es eso . Porque si todos ponemos la temperatura en nuestras estufas a 175 grados, en nuestras estufas en la vida real algunas tendrán una temperatura más alta. Por ejemplo, en el mío, si pongo 175 grados. , entonces en la vida real será más, unos 20 grados. Por lo tanto, horneo pasteles dulces a 150 grados. Máximo 160 grados. Pero nadie sabe qué temperatura da en la vida real la estufa de otra persona. Por lo tanto, no puedo aconsejarle que hornee bollos a 150 gr. Quizás su estufa no esté sobrecalentada. Por cierto, ¿horneaste bollos a cierta temperatura?

Y dígame más, por favor, cuando necesite usar solo la parte inferior, la parte superior y la parte inferior y la parte superior juntas, incluso para la masa de levadura. ¿Y en qué casos utilizar la convección?

Mila, gracias por la respuesta! Los bollos se hornearon a una temperatura de 180ºC.

[IrishaA]

IrishaA, Noté que cuando la convección está activada, por ejemplo, los bollos se fríen de manera más uniforme. Y sin él, los lados de los bollos pueden volverse pálidos en algunos lugares, es decir, sin broncearse. Pero no son crudos. Aunque esto puede ser una característica de mi estufa. Pero no siempre enciendo la convección. Siempre horneamos en el modo superior + inferior, es posible con convección sin él.Si la parte superior está muy frita (muy dura) y la cocción no está lista, entonces aquí es donde debe apagar las cortinas superiores (o bajar la temperatura). Solo las sombras inferiores seguirán funcionando. Estos cambios se pueden realizar mientras se hornea.

Mila, gracias por la respuesta detallada! ¡Tendré esto en cuenta con la próxima cocción que experimentaré!

[IrishaA]

IrishaA, los tonos superiores sin los inferiores se pueden encender, por ejemplo, hornear platos de pescado o un pescado. Pero aquí puede que haya que poner los platos con comida en el nivel superior, aunque yo los pongo en el medio. Pero depende de la temperatura producida y también del grado deseado de cocción superior. Aunque al principio puede mantenerlo en el nivel medio, y luego reorganizar (sin desconectar) al nivel superior. Pero hago el 90% de los productos horneados en mi horno, por eso lo compré. Aunque hasta el pan me resulta más fácil en una panificadora. Y hago carne y pescado en el horno o en el horno Miracle.

Los bollos se hornearon a una temperatura de 180ºC.

Verá, sus bollos se hornearon a 180 grados. ¿Sin convección? Su bronceado es maravilloso, pero a esta temperatura no es de extrañar.

Gracias, Mila))) Horneé bollos sin convección.

Los bollos se hornearon sin convección.

Por tanto, se puede prescindir de la convección.

[IrishaA]

IrishaA, acepte mis felicitaciones por la compra de un asistente tan maravilloso.
Y te diré un secreto que hoy también encargué exactamente el mismo modelo Vimar. Mi estufa solo me será enviada el martes, así que estoy esperando y emocionada.
Mi horno de gas hace un mal trabajo con la cocción, un problema eterno: la parte inferior está en llamas y la parte superior todavía está húmeda, le puse una piedra (baldosa) y se puso un poco mejor. Pero mientras el horno se calienta y el gas es caro hoy en día, ha surgido un problema más: el suministro de gas se ha reducido drásticamente y mi control de gas simplemente apaga el horno. No hornear, sino un poco de tormento (((((mientras estoy horneando una paleta de pasteles, 3-4 veces tengo que encender el horno.
Hace tiempo que soñaba con un horno eléctrico de sobremesa, pero los problemas eternos no dependían de ella. Y esto es incluso mi esposo se rindió, al ver mi tormento y, a veces, pasteles estropeados.
También elegí durante mucho tiempo, estudié más de un foro, revisé y leí todas las páginas con nosotros, pero no pude decidirme. Elegí entre Dex y Wimar. Ayer ya decidí encargar Dex, me gusta su diseño, y el hecho de que su cámara interna sea alta (es conveniente para hornear las tartas), pero la convección que no apaga para nada fue vergonzosa. Ayer me fui a la cama con la idea de levantarme y ordenar a Dex, pero me desperté con la decisión de ordenar Vimar. Decidí tomar solo un gran volumen para equilibrar la altura.
Pensé que la convección no haría daño al hornear, pero en el verano tendría que secar mis tés y luego la convección no era necesaria en absoluto. Y es mejor hornear galletas sin convección. Y cuando llamé al sitio web, me enteré del precio de 46 litros de Vimar y conociendo el precio de Dex por 42 litros, la diferencia es impresionante, más de 400 gramos, decidí que todavía rechazaría Dex.
Gracias Mila56, consejos muy útiles para mí leí en sus últimas publicaciones. Para mí, un horno eléctrico también es un bosque oscuro y la convección es mucho más larga. ¡Espero poder probarlo!

[IrishaA]

IrishaA, si desea cocinar carne en el horno debajo de un abrigo de piel, no olvide que la temperatura de los platos de carne debe ser más alta. Y cuanto más peso tenga el plato de carne, más tardará en hornearse. Simplemente ponga 60 minutos en el temporizador. La primera vez, asegúrese de cuidar de 40 a 45 minutos. Si 60 minutos no son suficientes. entonces puede agregar en cualquier momento. Por cierto, se puede agregar tiempo en cualquier minuto de cocción. Digamos que vinimos a verlo en 10 minutos. hasta el final y ves que no tendrás tiempo de cocinar la carne bajo un abrigo de piel en los 10 minutos restantes. Y reorganice inmediatamente el temporizador de la marca de 10 minutos a 20 minutos (es decir, el tiempo de cocción en este caso no será de 60 minutos previamente establecido, sino de 60 +10). A veces, un plato de carne se cocina durante 2 horas, como en un horno de gas. Pero nuevamente, depende del volumen (peso) del plato y, por supuesto, de la temperatura establecida. Vea arriba cómo y cuánto Alexander horneó calabaza con carne.Pero esto no significa que el mismo plato esté en tu horno y al mismo tiempo estará listo en el mismo tiempo. La preparación de cualquier plato de carne también se puede determinar por la transparencia del caldo. Si el caldo todavía tiene sangre (por así decirlo, cualquier carne secreta líquido), entonces el plato aún debe cocinarse y cocinarse. Aquí todo es como en un horno de gas, el tiempo y la temperatura se pueden cambiar durante el proceso de cocción, incluso apagando los tiempos superior o inferior. Según algunas revisiones, la convección seca los alimentos. Quizás esto sea si el tiempo de cocción es largo. Lo enciendo para que el bronceado sea más uniforme y lo apago en el proceso. Y más a menudo cocino sin él. El principio de funcionamiento de cualquier estufa de mesa es el mismo. Por eso, eche un vistazo a este tema y tome como base la preparación de cualquier plato. Simplemente ajuste la temperatura, como con los bollos, por ejemplo.

[Nelya]

Para mí, un horno eléctrico también es un bosque oscuro y la convección es mucho más larga. ¡Espero poder probarlo!

Nelya, nada complicado, el mismo horno a gas, solo se agregaron cortinas superiores y convección. La convección es esencialmente un pequeño ventilador incorporado y su tarea es impulsar aire caliente a través de la cámara. Esto es especialmente cierto si los productos horneados se hornean en dos bandejas para hornear a la vez. Sí, sí, puede hornear en dos bandejas para hornear a la vez y aquí es conveniente encender la convección. Y aquellos que no lo tienen en absoluto pueden tener que reorganizar las bandejas en algunos lugares durante el proceso de horneado.

[nila]

nila, ¡Creo que estarás contento con la elección!

[Mila56]

Mila56, muchas gracias por su capacidad de respuesta !!!

[IrishaA]

Por cierto, para la segunda bandeja para hornear ...
Todos los modelos de hornos Vimar vienen con una bandeja para hornear, pero puede pedir una segunda por un precio aparte. No pedí una segunda bandeja para hornear, creo que lo haré. Tengo 2 bandejas para hornear pequeñas, una de un horno de gas viejo y otra de un horno Stoneline. También hay bandejas profundas de diferentes tamaños. Sí, y con mucha interferencia, en nuestro tiempo es muy difícil destinar cuánto del presupuesto familiar para tu Wishlist.
Hoy saqué mis bandejas y comencé a dudar. Me temo que incluso una bandeja para hornear Stoneline no funcionará en longitud.
IrishaA, puede pedirle que mida el ancho de su horno en el interior, de pared a pared.
Todavía hay tiempo hasta el martes para pensar si necesito 2 bandejas para hornear o si puedo hacerlo.

Todos los modelos de hornos Vimar vienen con una bandeja para hornear, pero puede pedir una segunda por un precio aparte. No pedí una segunda bandeja para hornear, creo que lo haré.

¿Hay parrilla incluida? En una situación similar, solo uso un tapete de silicona de 40 por 30, se ajusta sin cortar, pero si es demasiado grande, puedes cortarlo. Pongo una alfombra en la rejilla, puse pasteles, canutillos, etc.sobre la alfombra.

Sí, la parrilla está incluida. En principio, puede prescindir de una estera de silicona para hornear. Pero, ¿y si necesitas secar más té? Aquí ya necesitarás 2 bandejas para hornear

[nila]

nila, el tamaño de la bandeja para hornear es 41 * 30, y el tamaño entre las paredes es de unos 40 cm. También lo tomé con una bandeja para hornear, pero estoy pensando en pedir una segunda.

Ira, gracias por quedarte quieto.
Hurra, mis bandejas parecen encajar
Bandeja de horno Stoneline de 40 x 25,5 cm, puedes ponerla en la rejilla, pero con el horno antiguo todavía no entiendes, 41 x 30 cm, pero las ranuras allí son completamente diferentes.
Así que ahorraré algo de dinero y me abstendré de pedir 2 bandejas para hornear por ahora.
Ira, ¿cómo puede la longitud de la bandeja para hornear ser de 41 cm y la distancia entre las paredes es de 40 cm?

[nila]

nila, la bandeja para hornear está incluida en las ranuras.