Pan "Arnautsky"

Pan "Arnautsky"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	160 g
Harina de trigo pelada	180 g
Agua	250 ml
sal	2/3 cucharadita
Azucar oscuro	1 cucharada. l. (10 g)
Aceite de girasol refinado	1 cucharada. l.
Levadura seca	1 + 1/3 cucharadita
Copos de avena con salvado	1/2 taza
Gluten	1 cucharada. l. (10 g)

Metodo de cocinar

• Pan pequeño 600 g

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[Capricho]

Horneé pan de trigo con avena según la receta de Capricho:

Arnautka

Pan pequeño 600 g

250 ml de agua
1 cucharada. l. aceite de girasol refinado
2/3 cucharadita sal
1 cucharada. l. (10 gramos) de azúcar morena o melaza
160 g de harina de trigo harinero
180 g de harina integral o kaffri
1/2 taza de avena
1 + 1/3 cucharadita levadura seca

Programa de horneado - básico.



La avena estaba a la mano, molida en un molinillo de café y la usé. Me gustó mucho el pan, ¡delicioso!

Gracias por la interesante receta. Lo intentaré. Solo, si es posible, cuente con un pan grande, ¿eh? Tenemos uno pequeño, este es un diente, para ser honesto (aunque yo mismo nunca como más de dos piezas de pan al día). Los hombres están comiendo.

Entonces, la harina de segundo grado es como "grano blando", ¿verdad?

Solo, si es posible, cuente con un pan grande, ¿eh?

Multiplica todos los ingredientes por 1,5 y obtén una barra de 900g
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Por alguna razón, el techo de mi Arnautka siempre se resquebraja deliciosamente

Leí en alguna parte que rocían agua con agua antes de hornear, para que no se agriete. ¿Poder ayudar?

Entonces, la harina de segundo grado es como "grano blando", ¿verdad?

La harina de segundo grado contiene hasta un 8% de salvado, es mucho más oscura que la de primer grado, puede ser clara y oscura. La harina oscura es mejor para el pan. panadería. cualidades, hornear resulta exuberante con una miga porosa. Se mezcla con harina de centeno.

Sabes, Lyudmila, me gusta este crack, es sabroso. Los panaderos hacen cortes especiales en el pan antes de hornear, y este pan se rompe. no hubo impurezas. En la foto, el primer pan según esta receta, entonces no había escápula .. no había nada con que raspar el teflón

Leí en alguna parte que rocían agua con agua antes de hornear, para que no se agriete. ¿Poder ayudar?

También puede engrasar antes de hornear con una mezcla de 1 cucharada. l. almidón y 0,5 tazas de agua, el almidón se gelatiniza cuando se calienta, se sacarifica y da una costra brillante.

Qué programa es más adecuado: el programa para hacer pan de harina blanca u oscura o pan integral (con salvado) el segundo programa tarda más en hornearse.

Programa básico (principal):
Duración total: pan pequeño 2:53, pan grande 3:00
Para este pan: 1 amasar 9 min., 1 leudar 20 min., 2 amasar 14 min., 2 leudar 25 min., 3 leudar 45 min., Hornear 60 min.

["1/2 taza de avena. La avena estaba disponible, molida en un molinillo de café y usada".]

"1/2 taza de avena. La avena estaba disponible, molida en un molinillo de café y usada".
¿Este medio vaso de hojuelas ya estaba molido o aún no? ¿Se pueden reemplazar con harina de avena?

["1/2 taza de avena. La avena estaba disponible, molida en un molinillo de café y usada".]

"1/2 taza de avena. La avena estaba disponible, molida en un molinillo de café y usada".
¿Este medio vaso de hojuelas ya estaba molido o aún no? ¿Se pueden reemplazar con harina de avena?

Sí, ya estaba molido, exactamente medio vaso molido. Probablemente también puedas usar harina.

La harina integral apareció a la venta, decidí probar este pan. Amasar en HP, horneado en el horno.Los copos no se muelen, ellos mismos se trituran bien al amasar. Esto es lo que hice y lo intentaré mañana.

[Gitanos]

Hice pan según la receta Gitanospero hizo algunos ajustes. Tomé no 250, sino 260 ml de agua para que el techo del pan no se agrietara y se horneara en el modo Dietético... Los copos tampoco se molieron. El pan salió bien. Cuando vuelva a hornear, definitivamente tomaré una foto.

Curiosamente, esta receta es buena, pero por alguna razón no se exige mucho. Aranautka siempre ha estado entre mis panes favoritos comprados en la tienda, y luego me pregunté si el sabor resultaría similar al familiar de la infancia.
Hice todo de acuerdo con la receta, excepto trigo VS en harina de segundo grado y avena (120 g) en lugar de hojuelas, pero el agua requirió mucho más de 250 ml (unos 300), creo que la humedad no es alta ahora y la harina se ha vuelto seca. En general, se horneará, demostraré una copia