Bizcocho impregnado de leche

Bizcocho impregnado de leche

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	2 cucharadas. (250 ml)
Sal	pellizco
Azúcar	2 cucharadas. (250 ml)
Huevo	6 uds.
IMPREGNACIÓN
Leche condensada	1 lata
Vainilla
DECORACIÓN
Cualquiera al gusto Tengo nueces, pasas, 2 uds. kiwi

Metodo de cocinar

• Lo hice en una pequeña caricatura.
• Divida los huevos en yemas y claras. Muele las yemas con 0.5 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca. 5-8 minutos con cuchara.
• Batir las claras (yo uso una batidora) durante 3 minutos con una pizca de sal, hasta que se hagan espuma. Luego bata, agregando gradualmente las 1.5 cucharadas restantes de azúcar en un cuarto de taza. Minutos 10-12. Las proteínas se vuelven duras.
• Mezcle las yemas y las claras con una cuchara (no una batidora), luego agregue gradualmente la harina en un cuarto de vaso con una cuchara, con cuidado, con movimientos circulares.
• Lubrique la cacerola con aceite multi-rast refinado, es recomendable engrasar también la tapa, la galleta sube alto y puede descansar contra ella.
• Horneado 60 + 30 min. No abra la tapa mientras hornea.
• MIS RECOMENDACIONES
• 6 huevos es el máximo para un pequeño multi. Puedes hornear 3 huevos, reduciendo a la mitad la cantidad de harina y azúcar, luego el tiempo de horneado será de 50 minutos.
• Preparé esta galleta sin nata, solo con impregnación de leche. Encontré la receta en un viejo libro de 1960. Vierta 3 tazas de agua hirviendo en un frasco de leche condensada. Agrega la vainilla, deja enfriar y satura las tortas muy generosamente.
• No tomé la galleta con toda la leche, alrededor de 2-2.5 tazas, bebí el resto :) Había 4 pasteles.
• El libro ofrecía otra opción para la impregnación de leche:
• Hierva 3 tazas de leche con 1 taza (250 ml) de azúcar. Pero lo hice con leche condensada.
• Espolvoreó los pasteles con nueces y pasas, y cortó el kiwi en gajos, cualquier imaginación es tuya.
• Cubra con glaseado de chocolate: 2 cucharadas de cacao seco + 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de mantequilla refinada + algunas camas de agua hirviendo por ojo, hasta obtener la consistencia deseada.

Nota

Mis comentarios: me gustó. bizcocho húmedo, fresco con sabor a leche. Solo los pasteles no estaban firmemente pegados entre sí, separados. Pero nada, era más conveniente comer, resultó ser alto.

Puedes hacer tranquilamente 2 pasteles diferentes, ahora el campo para la actividad es vasto, y mermelada y un pájaro y ...

natamylove, gracias por una receta muy interesante, especialmente por la idea de la impregnación. Me gustaría aclarar los detalles. ¿Se da la receta para un pastel o simplemente cortó la galleta en capas de pastel?
Y, sin embargo, ¿la impregnación es cuando la torta se rocía con una mezcla o se sumerge en ella? ¿Cómo ves la cantidad de pastel que te llevaste? ¿Y cuándo es suficiente la impregnación?

Esto resultó para mí 1 pastel por 9 cm, y lo corté en 4 partes.
Es decir, a partir de 6 huevos se obtiene una corteza tan gruesa. Este es mi segundo bizcocho según esta receta, la primera vez que lo dividí en 2 bizcochos, pero desde pequeña tengo ganas de los tamaños grandes :) Me gusta que todo sea grande, para que el ojo se regocije
En cuanto a la impregnación, en ningún caso sumergir la torta en la galleta de leche porosa y absorber el líquido con fuerza, puede desmoronarse.
Empapé el primer bizcocho en el plato y lo regué con cucharadas de manera uniforme, luego inmediatamente puse pasas, nueces, etc.en la parte superior del segundo lecho de bizcocho, lo presioné ligeramente y lo volví a verter con cucharadas de leche ... y así sucesivamente.
La foto muestra que hay leche en el plato. Es decir, incluso goteó de mí, es decir, se regó generosamente, pero la galleta no le teme a mucho líquido, solo se vuelve más sabrosa. en total me tomó 2.5 tazas de leche, justo.

Arruiné 6 galletas antes, aquí seguro, ya he horneado 2 veces.
Y mi amiga bate los huevos con la mano, yo me comí su galleta, por cierto, me hizo unas aclaraciones, gracias a las cuales comencé a conseguirlo. Anteriormente, no reporté harina.

aquí hay otro resultado
esta vez impregnado de otra manera-

1 taza de agua hirviendo + medio limón, cortado en gajos + 3 cucharaditas de azúcar + vainilla. Lo di a colar, simplemente se enfrió. (Luego comió limones), usó líquido.

La galleta se cortó en 4 tortas, primero 4 cucharadas de impregnación uniformemente sobre la crema de galleta en la parte superior, luego nuevamente la galleta en remojo con 4 cucharadas de impregnación y crema en la parte superior, etc.
Luego, todo el pastel se cubrió bien con crema y se espolvoreó con migas de gofres.

En cuanto a la crema, por primera vez hice una CREMA COCINADA CON PROTEÍNA, estoy encantada con la crema, tuve miedo de hacerlo durante mucho tiempo, pero resultó no ser difícil y funcionó la primera vez, solo un se necesita un mezclador. Muy sabroso y lo más importante, resulta mucho.

Tomé la receta de la cocina.
Natillas proteicas
El autor Brusnika con "¡Muchas gracias!

4 ardillas, 70 ml. agua, 200 gr. Sáhara
Hervir el almíbar de agua y azúcar, revolviendo constantemente. Verifique que el jarabe esté listo, de modo que si deja caer una gota en un plato y toca la gota con un dedo seco (cuidadosamente caliente) o con una cuchara seca y lentamente levanta el dedo de la gota, se debe tirar de una "cuerda" de jarabe por su dedo, entonces el almíbar está listo. Lo principal es aprender a cocinarlo correctamente, si no lo cocinas la crema quedará líquida, si la digieres se convertirá en azúcar. Mientras cocina el almíbar, al principio, retire con cuidado todas las sacarinas de los lados. Batir las claras al mismo tiempo, empezar a batir a baja velocidad durante 1 minuto, luego aumentar la velocidad al máximo y batir hasta que quede una espuma firme, añadir 1 cucharadita. sah. polvo y batir por unos minutos más. El jarabe y las proteínas deben prepararse al mismo tiempo. Luego, en un chorro fino, introducir el almíbar en las claras, batiendo constantemente a velocidad media, una vez introducido el almíbar, aumentar la velocidad al máximo y batir durante otros 10 minutos. En 4-5 minutos. agregue lim seco hasta el final de batir. ácido en la punta del cuchillo. Es importante a la hora de hervir el almíbar hacerlo con las manos secas, para evitar que las gotas de agua entren en el almíbar.

*** ¡La crema es simplemente increíble!

la crema se hizo exactamente de acuerdo con la receta ni un paso a la derecha ni un paso a la izquierda

justo al final de la cocción, le agregué 50 gramos de coco blanco, resultó ser una galleta Rafaello

¡Muchas gracias por la receta! Lo hice en mi caricatura, pero reduje los ingredientes 2 veces. ¡Resultó genial! ¡Una increíble crema de proteínas! A pesar de que hice un gran truco con él (ya batí las claras y descubrí que la estufa debajo del almíbar estaba apagada). Pero mi esposo sugirió que la crema se horneara en el horno. Entonces sucedió algo inusual. No hay foto. No lo logré.

Repetiré en el temka principal - tu galleta de leche - ¡MILAGRO! Mis hombres se quejan de él por tercer día consecutivo, y el más joven dijo: ¡He soñado con esto durante medio año!
¡MUCHAS GRACIAS por la receta! Es cierto que me pidieron una crema más picante: leche condensada + mantequilla. ¡Les encanta este!

Natamylove, Natasha, ¡qué buen tipo eres! (y) ¡Qué gran galleta!
¡Y la receta de la crema de proteínas es increíble! ¡Tengo muchas ganas de intentarlo! ¿Crees que puedo hacer una galleta en el horno? ¿Se puede adaptar la receta de alguna manera? Pronto el cumpleaños de mi esposo, quiero hornear un pastel así.

no, la receta es la misma, horneé en un molde partido para 12 huevos. Lo principal es no abrir la puerta del horno durante 30 minutos durante la cocción. Y observe la proporción - para 3 huevos - 1 vaso facetado de harina.
Y preferiblemente, si lo haces por primera vez, ensaya, para que no haya ningún incidente. Y la temperatura es de 220 grados.
Había una niña, horneó 3 pasteles en una bandeja para hornear, cada uno por 5 huevos. En una agregué semillas de amapola, en la otra ralladura de limón y en la tercera nuez. ¡¡¡Era tan ENORME !!!

Natasha, ¿y el azúcar también es 1 vaso? ¿No es muy dulce después de la impregnación?

eso sí, siempre un vaso, no es dulce, sobre todo porque suelo poner ralladura de limón en la masa o la nata.
La cantidad de azúcar afectará la estabilidad de la espuma de proteína.Y por tanto sobre cómo sube la galleta. Después de todo, no le ponen gaseosas. No escatime en azúcar, porque no comemos un pastel todos los días, en vacaciones (todavía comemos en exceso en estos días), debería resultar. Traté de reducir el azúcar, pero la espuma de proteína no era la misma, no era densa. Es como con los canutillos, violé levemente las proporciones y no salió nada. Ahora lo voy a hacer simplemente. Probaré la nueva crema, publicaré los resultados.

Y mi madre ha estado horneando una tarta de manzana con esta receta desde su juventud. La proporción es la misma: 3 huevos, un vaso de azúcar, un vaso de harina y 3-4 manzanas agrias cortadas en cubitos. Hornee a 175-180 grados 35-40 minutos.
Es cierto que todavía no lo he probado en la caricatura.

¡Una mina terrestre! Bueno, ¿cómo puedo mantener mis puños por ti? Ni siquiera pensé que tal vez no tuvieras éxito. Él es una galleta, entonces ... todo el resultante... Me parece que lo principal es batir bien las proteínas y mezclar suavemente, pero sin mirar de antemano al multicooker. ¿Mostrarás las fotos de las grandes encarnaciones?

foto por supuesto que mostraré! Acabo de sacar un cazo ahora mismo, se enfriará un poco, lo sacaré del cazo y chasquearé y ya he echado agua hirviendo sobre la gelatina, ahora le toca el turno a las proteínas y decorar
solo que ahora la galleta no subió al techo, tres cuartas partes de la sartén en total, pero tengo una gran caricatura

pero la mía, con cuajada de limón y mousse de limón adentro. Tiene -3 días de edad y aún no ha sido cortado. Por las tortas de Pascua. Mañana habrá un cortador e impresiones.

oh, me reí de mi obra de arte, ¡honestamente! ahora mismo, te contaré mi epopeya, tal vez te anime, ¡la risa es buena para tu salud!
Comencemos con el hecho de que horneé mi galleta por solo 65 minutos (miré la receta 25 veces, pero por alguna razón me salté la línea con el tiempo de horneado 60 + 30) en general, obtuve una galleta liviana, en principio , como corresponde al nombre "láctico"
aquí está mi galleta ya cortada:
Hice leche de ave, de acuerdo con la receta más simple: batir las proteínas con el azúcar (quedan 4 proteínas después del pasque), batir bien y verter la gelatina diluida. no había gelatina a la mano, pero sí una vieja gelatina de limón. así que lo diluí, solo lo hice más concentrado que según la receta adjunta. por alguna razón, el color resultó no ser amarillo en absoluto, más parecido al color de la mermelada de fresa, pero en la masa total de proteínas, la leche de mi pájaro resultó ser un tono bastante decente
Por supuesto, no tenía una forma desmontable de la altura requerida, así que adapté una cacerola de una multicocina para este caso. Simplemente coloqué dos tiras de papel de aluminio (en forma transversal), para que los lados fueran más auténticos; todavía preveo el lanzamiento matutino de mi maravilloso pastel a la libertad
aquí está mi cacerola:
Empapé mis galletas con leche condensada y agua, inmediatamente en una cacerola. y entre las tortas al corriente vertido repartido Bueno, no sé cómo llamarlo correctamente, en general, entre las tortas tengo 2 capas de leche de pájaro. en el pastel superior, traté de representar algo artístico de kiwi y plátano en rodajas finas. Soy un artista de la palabra "hudo", así que comencé a preocuparme mucho por mi top de gelatina como estaba planeado ...!
ahora el momento más cómico, el momento de verter la parte superior del pastel. Empecemos por el hecho de que ya tengo la sartén casi llena y tuve que verter un poco menos de 500 ml de gelatina de melocotón. ¡Comencé con una cuchara y me di cuenta de que la gelatina se absorbe con éxito en el pastel superior! Era demasiado tarde para crear otra capa de algo para cubrir el pastel y evitar una mayor absorción, y rápidamente vertí toda la gelatina restante. en un par de minutos, toda mi gelatina se fue con éxito al fondo, ni siquiera puedo imaginar dónde se concentró como resultado, y solo una galleta quedó en la superficie con patéticos intentos de un bodegón de frutas para mi felicidad, lo hice No uso toda la leche de ave, la dejo a un lado (yo también soy goloso con la experiencia, no puedo privarme de uno dulce) - unté la parte superior con estos restos.
ahora mi tarta está en el balcón, helada hasta la mañana ...Por la mañana, tendrá lugar el segundo episodio, ¡para animar a la familia con su trabajo de arte culinario! Lo único que me agrada es que hice el pastel así, no para los invitados, para arruinarlo, así que al menos para ir frente a mis amigos o ¿qué reorganizar en el refrigerador? es más seguro, de lo contrario no es invierno, de repente no está congelado ...
aquí está mi "olla"

oh, extrajimos este milagro
en principio, si lo pintas con crema, ¡será una obra maestra!
La gelatina honestamente fue al fondo, no es visible, pero sabe a
aquí está mi pastel sin adornos, así que lo haremos
allá, en la parte inferior de la franja naranja saaaam, hay gelatina
Bueno, ¡no soy un experto en pasteles!

Le agrego una foto en el contexto de la gelatina, resulta que también saturó un par de pasteles en el camino
Uy ... el radical no funciona ... está bien, lo agregaré por la noche

[fugaska]

fugaska ! ¡Bravo! Se ve hermoso, sabroso, y esto es lo principal. Los pasteles se hacen en exposiciones después de mucha experiencia y educación.
También dije: no soy un chef de repostería, probablemente soy un panadero, pero encontré una salida yo mismo. Delicioso y !!! inusual - pasteles empapados de gelatina! ¡Pero no todos los pasteleros pensarán en esto!

[fugaska]

fugaska, super, este es el tamaño y lo delicioso que hay entre los pasteles y en ellos.
¿Me mostrarás un corte?

Aquí está mi obra maestra de ayer, se ve muy claramente cómo se empaparon mis galletas en gelatina, pero ya tomé nota de esta opción de impregnación: junto con la impregnación de leche condensada, ¡resulta hermosa!
y cuando lo corté, salió un poco la leche de pájaro, al parecer aplastó las tortas con un cuchillo fuertemente, no calculé

la altura es ciertamente impresionante, casi una multicocina completa !!!

natamylove, la receta de la leche de pájaro perezoso es muy sencilla. proteínas + azúcar + gelatina. déjame escribirlo en detalle de inmediato
pre-prepare la gelatina.
opción 1: 1-2 cucharadas. l. vierta la gelatina 0.5-0.75 tazas de agua fría, déjela por 40 minutos y luego disuelva en el microondas o en la estufa y enfríe.
opción 2: tomar una bolsa de gelatina (en mi caso, gelatina de limón), llenarla con agua caliente, pero no más de un vaso de agua, unas 2-3 veces menos que según la receta recomendada, remover y enfriar.
batir las claras con azúcar (a razón de 3 cucharadas. l. por una proteína), en mi caso fueron 4 proteínas y 12 cucharadas. l. Sáhara. cuando las proteínas “reposen”, son unos 15 minutos a plena potencia de la batidora, verter suavemente la gelatina y batir con una batidora durante un minuto más para mezclar bien.
¡Y ahora cuánta imaginación será suficiente! puedes cubrir los bizcochos dentro del bizcocho, solo puedes hacer la capa superior de leche de ave (y, por cierto, puedes hacer el bizcocho con las yemas restantes), puedes ponerlo en la lechería, y con multicolor frutas, puedes hacer un postre de dos capas en las cremas: debajo de la gelatina, encima de la leche de ave (o viceversa) - ¡¡¡hay muchas opciones !!!
por cierto, el glaseado de chocolate en combinación con leche de pájaro es algo !!!

Horneé una galleta con huevos de gallinas domésticas, resultó tan amarillo.
con crema proteica de natillas.

[natamylove]

Muchas gracias natamylove para una receta maravillosa para una galleta en MV. Ayer MV por 2,5 litros. Lo acabo de comprar y todo salió bien. No me molesté con la crema, solo compré dr. otker en polvo "Crema de vainilla", corte las piñas de un frasco en la crema batida terminada y vierta jugo de piña sobre las galletas. Resultó un pastel alto, póngalo en el refrigerador hasta mañana. Estaba haciendo media receta. Por alguna razón, mi galleta no se frió en 60 minutos, se mantuvo blanca. Pero alto, muy bien horneado y sin burro. Compré MV para una dieta saludable, y yo mismo golpeé los pasteles para hornear un bizcocho y una tarta de requesón, las mismas náuseas.
Aquí está mi bizcocho de galletas.

Hice esta galleta de nuevo hoy, ahora siguiendo exactamente la receta: ¡mamá querida, qué dulce resultó! La última vez lo hice de acuerdo con mis proporciones probadas: para 1 proteína, 3 cucharadas. l. azúcar (para estar seguro, agregué dos cucharas más, lo redondeé, por así decirlo). El resultado de la última vez estaba muy animado, pero el experimento de hoy ...¡Oh, debería comerlo ahora, para que no se pegue en ninguna parte! de las capas solo hubo impregnación, bueno, no tenía nada a mano excepto manzanas, y son demasiado duras para la capa
en general, ahora tomaré la mitad del azúcar, definitivamente

[natamylove]

natamylove , Muchas gracias por las amables palabras

fugaska, me pareció que el azúcar era demasiado. Tomaré nota de tu recomendación. Hoy probé mi pastel muy dulcemente, y mi familia dice que les gusta, que es muy dulce, pero mi azúcar en mi humilde opinión necesita menos inequívocamente. Y así, la galleta en sí resultó ser más que digna de elogio. Bueno, no hice dulce la crema, se diluye un poco y las piñas dan acidez.

Siempre le agrego ralladura de limón a la galleta
Me encanta esta combinación de masa de galleta con limón,
quizás por eso no noto los dulces, pero también intentaré poner menos.

horneó una galleta con frutos rojos
poner menos azúcar, como se indicó anteriormente
resultó simplemente super
puedes corregir la receta, por 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar.
al batir los huevos al final, agrego 0.5 cucharaditas de limones - en primer lugar, los huevos "ESTAN" mejor, en segundo lugar, la acidez de la masa es agradable.

las bayas son grosellas negras. pero también al horno con morera.
+ nuez.
No usé ninguna crema, ahora no quiero verano.

una buena galleta para el té.
Inmediatamente lo corté en galletas, lo dejé picado hasta la mañana, no estaba rancio.

de alguna manera, una masa de galleta más agradable para mí que la masa de charlotte.
Por lo general, los pasteles secos de bayas se hacen con masa de charlotte, pero me gustó más la galleta.

¿Entendí correctamente, no es necesario agregar polvo de hornear a la masa?

Sí, es cierto, solo huevos batidos.