Tartas chinas "Pian-se" en una multicocina Panasonic SR-TMH18

[Masa:]

Tartas chinas "Pian-se" en una multicocina Panasonic SR-TMH18

Categoría: Productos de panadería

Cocina: chino

Ingredientes
Masa:
Harina	600 g
Agua tibia	250-300 ml
sal	1/4 cucharadita
Rast. petróleo	2-3 st. l.
Levadura seca	1 dic. l.
(O cualquier masa de levadura)
Relleno:
Carne	500 g
Cebolla	100 gramos
Ajo	20 g (4-6 dientes)
sal	12 g
Salsa de soja	40 g
semilla de sésamo	5 g
Pimienta negra	1,5 g
Repollo	gusto

Metodo de cocinar

• Tome cerdo y ternera en proporciones iguales, pique. Mezclar la carne picada con la cebolla finamente picada, el ajo y la pimienta negra.
• Picar el repollo y salarlo. Pasado un rato, exprime y mezcla con la carne, agrega los condimentos. Coge el repollo al gusto.
• Divida la masa de levadura terminada en bolas y extiéndala en tortas redondas. Más grande que las albóndigas. Coloque la carne picada en el centro del pastel, conecte los bordes de la masa y pellizque, levante la costura. Deje que el pyan-se suba en un lugar cálido y en el MV hierva durante 30 minutos.
• Sirve con crema agria o una mezcla de mayonesa + salsa de soja + ketchup, o lo que quieras.

Nota

Ellos vivían en el Lejano Oriente, eran muy populares para la venta Pyan-se, así que decidimos probarlo. Funcionó bastante bien.

¡Buen provecho!

Nunca había hecho algo así, ¡muy interesante!

[zolotko77]

zolotko77y ¿de dónde sacaste la receta? Es original Aquí, pyan-se realmente se vendió en cada esquina, ¡increíblemente increíble! Con refresco de cola después de la universidad, recuerdo que era un bocadillo favorito. No es carne en absoluto, sino repollo, con carne y pimienta. Me parece que se puso algo más en el relleno para darle sabor, ¡porque el olor al morder era muy fuerte! Hace tiempo que soñaba con hacerlo, ¡pero no sé cómo lograr exactamente ese Pian-se que se vendía en los quioscos!
¡Necesitamos probar urgentemente según su receta!

Cito de Wikipedia:
Pyanse, pyan-se es un tipo de comida rápida común en las regiones central y del Lejano Oriente de Rusia. Es una tarta al vapor con relleno de col. Conocido por su olor acre, que muchos encuentran desagradable.

La palabra "pyanse" se traduce aproximadamente del coreano como "pastel

Sinceramente, no puedo decir nada sobre la originalidad. Un amigo le dio la receta. Estoy absolutamente de acuerdo con el olor, pero fue por él que no pude comerlos, esta receta no tiene este olor acre, pero el sabor es muy similar, lo que me sienta muy bien.

[zolotko77]

zolotko77
Por favor, dígame qué grosor (bueno, al menos aproximadamente) debe extenderse la masa. Tengo miedo de enrollarlo demasiado delgado, o viceversa, demasiado grueso ...

aproximadamente 1 cm.

y las proporciones aproximadas de carne y repollo? No estoy familiarizado con el original, así que me gustaría algún tipo de punto de referencia, pongo un poco de repollo, como está escrito, según tu gusto, dime cuánto necesitas colgar en gramos.

aproximadamente 1: 1, puedes comer un poco menos de repollo

Gracias por Pyan-se ... 10 años de vida en el Lejano Oriente no fueron en vano) Babeo

los japoneses también tienen pasteles
receta 🔗

Cociné pyan-se hoy, pero hay tantos de ellos que no querría cocinarlos al vapor todos a la vez (el mío no soporta tanto) ... La pregunta es: ¿se pueden guardar estos pasteles en el refrigerador al menos hasta mañana, o es mejor congelarlos de inmediato?

¿Se pueden hacer albóndigas en una olla de cocción lenta?

sobre albóndigas aquí ...

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4178.0

Se rió de la votación, llamó "Alabado sea, qué tipo soy"
Y no me gusta el pyanse, no me gusta la masa de levadura al vapor.Y aunque escriben que se ha aumentado la cantidad de relleno para Novosibirsk, todavía hay demasiada masa.
Por supuesto, cuando necesite tomar un refrigerio mientras viaja, este es un reemplazo más saludable para belyash y empanadas.

Pyan-se hizo dos opciones. uno sin carne, el otro con carne. la primera opción es lean.

El relleno de acuerdo con la receta es delicioso, salsa de ajo, cebolla, pimiento, perfecto. Pero no me gustó la masa. No es la masa que quieres comer. Aunque a todos en casa les gustó. La próxima vez probaré la masa para pasteles con azúcar, sal y huevos.

Gracias por la receta.

Pyan-se hizo dos opciones. uno sin carne, el otro con carne. la primera opción es lean.

El relleno de acuerdo con la receta es delicioso, salsa de ajo, cebolla, pimiento, perfecto. Pero no me gustó la masa. No es la masa que quieres comer. Aunque a todos en casa les gustó. La próxima vez probaré la masa para pasteles con azúcar, sal y huevos.

Gracias por la receta.

Prueba esta receta de masa:
Masa:
2 cucharadas. l levadura (momento seguro)
1 huevo
2 cucharadas. kéfir
1 kg de harina
2 cucharadas. l. rast. aceites
1 cucharadita soda
sal.
A los míos les gusta. Sin embargo, puedes hacer estos pasteles con cualquier masa de levadura a la que estés acostumbrado.

[zolotko77]

Ayer descubrí que había aparecido en Moscú toda una cadena de cafés Pian-se. Lo probé, ¡me gustó mucho! Como comida callejera: ideal, no agresiva para el estómago.
Elaborado según la receta zolotko77, solo que, después de leer Internet, agregué un cuarto de cucharadita de refresco y reemplacé un poco de harina con maicena.
Una media porción se ve así:
Harina de trigo - 250 g
Almidón de maíz - 50 g.
Agua tibia - 150 ml
Levadura seca - 1 cucharadita.
Azúcar 1.5 cucharaditas
Sal - 0.5 cucharaditas
Soda - 0.25 cucharaditas.
Resultan 8 bollos estándar (como en un café).
Amasar en una panificadora en el programa "pelmeni". La masa es preciosa, no se pega a nada por el almidón.
El relleno se hizo con camarones, puerros, pimiento rojo y maíz.




¡Importante! Para que los bollos conserven su presentación en el plato, una vez transcurrido el tiempo de cocción al vapor indicado, es necesario dejarlos allí unos 10 minutos. Aquí, en un plato. Mientras lo dejaba, mientras arreglaba el ikebana, mientras tomaba fotos, el pastel permaneció esponjoso, suave:

¡Aquí, Ira, una adición importante! Lo llevé a los marcadores como alternativa a los pasteles fritos.

[MariV]

MariV, intente, por alguna razón, en este momento, en el frío, tal pastel me pareció relevante. A pedido de los comensales, hago la segunda porción de hoy a base de hongos molidos con papa.
Hongos molidos, para todos. el caso - esta es mi pieza de trabajo: muelo los champiñones hervidos en un molinillo y los frito un poco con aceite de oliva para que el exceso de líquido se evapore. Y congelar en bolsas ziplock, planas. Es conveniente almacenar y usar: si desea salsa, si desea relleno, si lo desea, un aditivo para cualquier guiso o en un puré de sopa. Algo universal.

Ira, definitivamente lo haré cuando regrese de Kiev!

[MariV]

MariV, ¡Guau! ¡Kiev es genial! Te extraño ... Dime después qué ... comen. ¿Siguen vivas las albóndigas con cerezas y "khata barrigón"?

Ira, como cocina en un hogar de ancianos. Bolas de masa con repollo, repollo, remolacha con ciruelas pasas.
Y nada ha cambiado. Y los precios son como los nuestros. Quizás un poco más bajo.

[MariV]

MariV, ¡bien y bueno! Que todo esté bien ¡Buen viaje!

[Ikra]

Ikra, Ira, gracias, querido!

En lugar de repollo blanco, puedes poner repollo chino, me gustó más con él

Chicas, en el artículo está escrito correctamente, pian se es exactamente el pastel coreano (repollo, carne, zanahorias), por qué se colocó en la cocina china.
En China, hay un análogo: Baoji. Pero son más pequeños y van solo con repollo, o solo con carne, o solo con cebollas verdes.
Aparentemente, todos tienen gustos diferentes, nunca noté un olor o sabor acre. Sí, hay mucha pimienta negra, pero esto no le da un olor acre, y más aún, no es agradable. En China, siempre tomo baoji y en Vladivostok amo pyansa. Y cuando una mujer coreana me dio su pyansa horneada, puso las zanahorias puntiagudas en una pyansa ligeramente incisa justo encima del pastel y dijo en Vladivostok en el arroyo que ya estaba a la venta una versión de un muelle convertido en el hogar real que los coreanos hacen así, un brazo de zanahorias afiladas justo encima.

Esto es chino Baoji