Banitsa

Banitsa

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Mantequilla helada	150 g
Harina de trigo	300 g
Huevo	1 PC.
sal	pellizco
Jugo de limón (sin poner)	1/2 cucharadita
Agua o leche (tengo 70 g de leche + 30 g de agua)	100 gramos
Relleno:
Huevo	1 PC
Brynza (tengo chanakh de queso)	130 g
Aceite vegetal	50 gramos

Metodo de cocinar

• Amasado con una cosechadora. Primero, pica la mantequilla junto con la harina. Agrega el resto de los componentes. La masa es suave, no se pega a las manos. Dividir la masa en 4 partes, enrollar las bolas, poner en un plato, cubrir con papel aluminio y meter en el congelador durante 20 minutos.
  
• Prepara el relleno. Batir un huevo en un plato, picar el queso allí, revolver. Alisar y dividir en 4 partes (de esta manera es mejor ver cuánto relleno se debe usar para cada rollo).
  
• Saca 1 bola del congelador. Estirar lo más delgado posible. Espolvoree aceite vegetal de manera uniforme con un tenedor. Desmenuza el relleno (lo desmenucé con las manos). Enrolle el rollo, luego gírelo en un paquete y colóquelo en una bandeja para hornear (cubra con papel), girando una espiral desde el centro. Conecte cada arnés siguiente al anterior. Esto formará una gran espiral.
  
• Unte con huevo batido.
  
• 
  
• Sabe a khachapuri. Para mí, debe poner más queso, simplemente no lo tuerza con fuerza en el rollo, de lo contrario no se horneará, dos y más sal en la masa, tres. Por cierto, no puse jugo de limón, y tal vez debería serlo. ¡Solo daría amargura! aquí
  
• 
  
• En una gran banica de 8 hebras:
  
• Masa:
  
• 300g. aceites
  
• 500g. harina
  
• 1 huevo
  
• 1 \ 3h. l. sal
  
• 1h l. jugo de limon
  
• 200g. agua o leche
  
• 
  
• Relleno:
  
• 2 huevos
  
• 250g. queso feta
  
• 150g. rast. aceites
  
• 
  

Hora de prepararse:

20-30 minutos

Programa de cocina:

Hornee en un horno precalentado a 200C hasta que se doren.

Nota

La receta está tomada del libro "Hornear", el club de termomix "Cocinar de forma moderna". Mi receta es la mitad de la original.

Hoy comimos fríos, ¡muy sabroso! : nyam: ¡La masa es como hojaldre!

[Omela]

He oído hablar de este plato durante mucho tiempo, pero nunca lo he probado.
Omela, dime, ¿se prepara bannitsa con diferentes rellenos? Acabo de conocer una receta con una calabaza en un relleno, no recuerdo exactamente la fuente ahora .. Me pregunto ¿qué más se acostumbra poner en un baño tradicional?

Mientras Oksanka está esculpiendo la próxima obra maestra, ¿puedo responder?

La bannitsa es un tipo de hojaldre elaborado con masa sin levadura. Preparado con un relleno de queso feta y huevos, requesón, carne picada, espinacas, repollo, puerros. La bannitsa puede ser dulce, rellena de nueces molidas o trituradas con azúcar, calabaza rallada con azúcar, etc.

Hay varias formas de extender la masa para la bannya: enrollarla a mano, extender la masa cortada, extenderla con un rodillo, etc. La bannitsa se puede preparar plana, en forma de rollo o sobre.

Gracias por la receta. Hace mucho tiempo y muchas veces hago un pastel similar, solo que tomo la masa como la masa Philo.

¿Y qué es esta masa de Philo?

[Masa filo]

No sé, puedes poner una receta aquí ... si no, si transfiero algo.

Masa filo
3/4 arte. aceite de rast (inodoro)
1 cucharada. agua caliente
refresco en la punta de un cuchillo
1 er. l vinagre.
suficiente harina para amasar una masa suave que no se pegue a las manos. Amasar durante al menos 10 minutos. Cúbralo con una toalla y déjelo "reposar" durante 15-20 minutos (pero me pareció que después de la nevera estaba mejor)
Extienda la masa engrasada sobre la mesa. La masa se extiende en papel pergamino. Varios rellenos de queso, carne picada. Como esta masa es amada en Oriente, luego nueces con miel, puedes hacer un strudel con manzanas o un cuenco con calabaza.

Otra variante de la prueba Philo.

550g de harina
200-230 ml de agua caliente
5º. l aceite de oliva (tomé 8-10 en total)
una pizca de sal
revuelva durante al menos 10 minutos. es recomendable que aguante la masa min.2 horas, preferiblemente 8 horas en el frigorífico. Después del frigorífico, "caliente" la masa a temperatura ambiente durante una hora y media.

[Gasha]

Gasha, Tanyulya¡Gracias por la información útil y las recetas! Por supuesto, déjelos estar aquí, de repente alguien será útil. Hice banitsa por primera vez, y fue Banitsa (con una n) lo que estaba escrito en mi libro. El "truco" principal consiste en enrollar una fina capa.

Hice una banitsa en el almuerzo de hoy - gr queso frotado. Probablemente 200 tilsiter y allí una cebolla verde y eneldo, 1 cucharadita de sal, me gustó el sabor, la masa se parece a un hojaldre, pero un poco como algo martillado, aunque no torcí los rollos con fuerza. Durante el amasado, realmente quería agregar polvo de hornear o soda apagada, pero no me desvié de la receta.
GRACIAS Tanyulya por la masa de Philo, definitivamente la haré
Y extendí la masa muy finamente, en resumen, todo está bien para probar

Tenía muchas ganas de agregar levadura en polvo o soda apagada durante el amasado,

Estoy de acuerdo contigo, puedes agregar. Pero me parece que para el relleno es necesario usar queso feta, o algo similar con un sabor pronunciado. Tenía una tina, era "no", así que el sabor era suave. ¡Experimentemos más! ¡Gracias por el consejo!

[Omela]

Omela, Les traigo un reportaje fotográfico y un enorme agradecimiento. Muy sabroso y rápido de preparar.


Lo haré constantemente, con diferentes rellenos, el próximo será con carne.

[Maria]

Maria, ¡Guau! ¡Me alegra que te haya gustado!

y tengo tal banica!



espiado en Internet. el rollo se corta y se pone en "torretas" en la forma, luego todo esto se vierte con una mezcla de huevo, crema agria y ajo. ¡sabroso!
pero una conocida mujer gagausa dispuso el banitsa así: una hoja de masa en una bandeja para hornear, untar con aceite de girasol, dibujar los rellenos, ensamblar con los dedos en un acordeón. y así varias capas. vierta la crema agria con ajo encima.

[Miroslava]

Miroslava, que interesantes formas de formar una banica !! Muchas gracias, definitivamente probaré tus opciones.

De nada
La segunda opción es un acordeón en capas, aparentemente más tradicional entre los búlgaros. Cuando estaba "estudiando" esta receta, me encontré con un artículo de una mujer que vive en Bulgaria. ¡Su vecina, una anciana búlgara, se pliega así!
¡Y me alegré de compartirlo!

[Cúbico,]

Cúbico, Encontré un artículo interesante aquí, pero ahora no voy a encontrar nada. Y aquí están las opciones para rellenos. 🔗
¡ACERCA DE! ¡Finalmente lo encontré! ¡Disfruta la historia!
🔗

Para todos los días festivos, ordene este pastel en particular, hornee una tasa doble, resulta un pastel tan enfermizo. Aquí, nuevamente recibí un pedido, hornearé uno de estos días. Gracias por la "varita mágica".

[Natalia]

Natalia¡Muchas gracias por tus amables palabras! ¡Me alegro de que la receta se haya quedado!

[Omela]

Omela, pero esto

Aceite vegetal 50 g

en el relleno ...? ¿Solo agregar allí? O me refiero

Espolvoree aceite vegetal de manera uniforme con un tenedor.

Pero luego es demasiado.

Bueno, en general, horneé sin mantequilla en absoluto ... En las Princesas. Enfriando, aún no lo he probado.