Muffins de chocolate con relleno de limón

[Masa]

Muffins de chocolate con relleno de limón

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
huevos	3 piezas
Azúcar	1 vaso
Mantequilla a temperatura ambiente	100 gramos
Harina	1 o 3/4 taza
Crema agria o kéfir	100 gramos
cacao	4 cucharaditas
Levadura en polvo	1 bolsita
Relleno
agua	1 vaso
azúcar	1 vaso
almidón	3 cucharadas cucharas
mantequilla	50 gramos
yemas	2 piezas
jugo de limon	1/4 taza
cáscara de limón	1 cucharada. la cuchara

Metodo de cocinar

• Cocinar la masa. Batir los huevos con azúcar, agregar mantequilla blanda o margarina. Vierta polvo de hornear o 1/2 cucharadita de refresco en kéfir. Deje reposar para que la soda reaccione con el kéfir. Agregue kéfir a la mezcla de azúcar y huevo, harina, cacao y vainilla. Batir todo bien con una batidora. La masa está hecha como crema agria espesa casera.
• Prepara el relleno: En un cazo, mezcla el almidón con agua fría, agrega el azúcar, el jugo de limón y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando la masa haya espesado enfriar un poco y agregar las yemas crudas de los huevos, mientras intenta remover rápidamente para que las yemas no se hiervan. Agregue la ralladura de limón y el aceite. Batir todo bien. Ponemos la mezcla en un baño de agua y volvemos a calentar todo, revolviendo constantemente.
• Repartimos la masa en moldes, rellenándolos 1/2, ponemos el relleno encima, 1 cucharadita cada uno y volvemos a cubrir con la masa. La masa debe llenar los moldes 2/3 del volumen.
• Horneamos a 180 grados. 20-25 minutos.

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Me pregunto, ¿y si en lugar de este relleno ponemos orujo de "Limoncello" casero?