Pastel "Anillo de ciruela y amapola"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Mis cambios están entre paréntesis.
Harina 375 gramos
Levadura (fresca) 21 gramos
Yemas de huevo 4 piezas (2 huevos)
Mantequilla 100 gramos (margarina
Una pizca de sal
Jugo de 1/2 limón (sin poner)
Azúcar 70 gramos = 40 gramos para la masa + 30 para el relleno. (90 gramos = 45 gramos en la masa + 45 gramos en el relleno)
Leche a temperatura ambiente 255 ml (100 ml para relleno, 155 ml para masa)
Masa de mazapán 50 gramos (no puso)
Semillas de amapola molidas 75 gramos (100 gramos)
Almidón 1 cucharadita
1/4 cucharadita de canela (1 bolsa de azúcar de vainilla)
Ciruela 750 gramos (vuelta)
Mermelada de membrillo, ligeramente calentada 3 mesa. cucharas (sirope de naranja)

Metodo de cocinar

Tamizar la harina en un recipiente hondo, hacer una depresión en el centro.
Desmenuza la levadura en esta depresión. Vierta una cucharadita de azúcar sobre la levadura, vierta 5 cucharadas de leche a temperatura ambiente. Vierta un par de cucharaditas de harina en la misma depresión y mezcle ligeramente todo lo que está en la depresión.
Cubra el recipiente con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 15 minutos. La masa en la depresión debería crecer fuertemente y burbujear.
Caliente la leche (100 ml) a fuego lento, no llevar a ebullición, cortar la mantequilla en trozos pequeños y disolver en la leche.
Agregue 3 yemas de huevo, la mezcla de leche y mantequilla, 40 gramos de azúcar, sal, jugo de limón a un tazón de harina y la mezcla de levadura. Amasar una masa suave, bien alejada de los platos y las manos.
Vuelva a cubrir con una toalla húmeda y colóquelo en un lugar cálido durante 45-50 minutos.
(Amasé todo en una panificadora. Modo amasar 2-20h).
Hervir 100 ml de leche con una pizca de sal. Agrega las semillas de amapola, lleva a ebullición y retira inmediatamente del fuego.
Amasar el mazapán con 30 gramos de azúcar. Rompa o corte la masa de mazapán en hojuelas pequeñas y revuelva con la mezcla de leche y amapola.
Diluir el almidón con un poco de agua, hasta que quede suave.
Agrega el almidón diluido a la masa, hierve, retira del fuego y deja enfriar.
Agrega la yema de huevo y la canela. (No mezclé la yema; en lugar de canela, agregué azúcar de vainilla).
Precaliente el horno a 200 grados Celsius.
Estirar la masa cocida en un rectángulo de 30 cm x 40 cm Cortar por el lado más largo en 3 tiras de igual ancho.
Extienda la semilla de amapola de manera uniforme en el medio de cada tira. Engrase los bordes de las tiras con leche y cierre sobre la tira de amapola.
Estire ligeramente cada uno de los rollos resultantes con las manos y colóquelos en un molde de tarta previamente engrasado en forma de espiral uno tras otro, de afuera hacia adentro.
Enjuagar la ciruela, secarla, cortarla por la mitad y quitarle las semillas. Si las ciruelas son grandes, córtelas en cuartos. Inserte las mitades de ciruela (cuartos) entre las vueltas de la espiral de masa, no acostadas, sino "de pie". Engrase las asas de masa con leche encima.
Hornee por 50-55 minutos.
Retirar el pastel terminado del horno y untar con mermelada de membrillo caliente.
¡Disfruta tu té!
Posdata: nunca hay demasiada amapola. Pondré más la próxima vez.