Pan gastronómico (panificadora)

[Conversión a 400 gr. para HP.]

Pan gastronómico (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Conversión a 400 gr. para HP.
Levadura seca - 1.5 cucharaditas (un poco más, con una diapositiva, aprox. 1,6)
Harina de mijo. - 400 gr.
Azúcar 40 gr. (2 cucharadas L.)
Sal - 8 gr. (1,5 cucharaditas)
Drenaje. mantequilla ablandada - 80 gr.
Agua - 220 ml (Narzan)

Metodo de cocinar

• Antes de hornear durante cinco minutos, cepille suavemente la parte superior del pan con un huevo batido.
• Modo básico. Talla M. Corteza ligera.
• A la mañana siguiente, quedó una cuarta parte del pan ... Lo hicimos como sándwiches ...
• 

Nota

(Del libro "Bollos y pan en casa)

[PAN GASTRONÓMICO (o pan sándwich).]

PAN GASTRONÓMICO (o pan sándwich).(Del libro “Bollos y pan en casa) Para el horno.

Ingredientes para dos panes:
Levadura: 40 g fresca o 15 g seca (creo que esto significa levadura de acción lenta)
Harina de mijo. - 500 gr. la más alta calificación
Azúcar 50 gr.
Sal - 10 gr.
Drenaje. mantequilla ablandada - 100 gr.
Agua - 200 ml.

1 huevo, ligeramente batido
aceite de oliva

Preparación:
30 minutos + 2 horas de levantar la masa
Horneando:
45 minutos.

1. Tamizar la harina con un portaobjetos, haciendo una depresión en el centro. Ponle levadura picada y vierte un poco de agua. Utilice las yemas de los dedos para amasar la masa, agregando primero la harina y luego el resto de los ingredientes. La sal y las grasas no deben entrar en contacto directo con la levadura, para no perjudicar su calidad. Amasar durante al menos 15 minutos, batiendo vigorosamente.

2. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol grande, coloque la masa en él, agitando uniformemente hasta que esté cubierta de aceite. Cubra con un trozo de papel de hornear húmedo y una servilleta. Dejar actuar durante 1 hora. Luego, sin amasar, suavemente forme una bola con la masa. Colóquelo en un molde para pan redondo de papel, aplane suavemente la parte superior con la palma. Dejar reposar hasta que la masa llene el molde hasta el borde. Unte con un huevo y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Si la corteza superior se oscurece muy rápidamente, cúbrala con papel de aluminio y continúe horneando. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Antes de hornear durante cinco minutos, cepille suavemente la parte superior del pan con un huevo batido.

Bastón o qué?

Sí, es muy similar, pero mi esposo dijo que era mucho más sabroso ... Lo cual no es de extrañar, hay más mantequilla ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, ¿y cuál era tu bollo en este pan? Acabo de poner un trozo de pan así y tengo algo más parecido a una boa. ¿Es así como debería ser o debería llevarse a la normalidad?

[Tejer]

Tejer , Innul, un bollo bonito normal ... No parece una boa ...

Gasha, Galyunya, ¡resultó el pan! Y con la harina realmente tengo algo mal ... hoy hice la masa (según una receta probada), tuve que agregar 100 gramos de harina ... Galyun, mi pan está muy bueno. le gustó. Mi hija trajo a su amiga después de la escuela, tomaron la mitad del pan para el té y persuadieron ... las chicas no sabían que en mi horno se horneaban salchichas en masa ... ¡Gal, muchas gracias!



El techo se hundió un poco ... la próxima vez lo arreglaré.

Hoy horneé ese pan, resultó muy sabroso, justo lo que quería hoy. Realmente sabe a pan, solo que más sabroso

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Hice este pan hoy. Suero. Tuve que agregar 2 cucharaditas. agua, en proceso de mezcla. Esto es lo que paso

Pan delicioso. Hoy lo hice. Aire aireado. Gracias por esta receta.

Pan delicioso! ¡Gracias!

Traté de hornear, pero navryatli hornearé un poco más. El pan es hermoso, pero dulce. No va bien con la sopa, pero prefiero los bollos para el té. Según la receta, obtuve 3 cucharadas. l. azúcar en 40 g, no 2 cucharadas.l.

La cantidad de azúcar siempre se puede reducir a tu gusto.

Simplemente saqué el pan de la máquina de hacer pan, hasta que lo probé, aún no se había enfriado, pero el aroma es increíble. El único "pero" ... la harina claramente no es suficiente, aunque se hizo estrictamente de acuerdo con la receta. Mi culpa es que no controlé el moño a tiempo.

[Duffy]

Duffy, la harina puede tener diferente contenido de humedad ... por eso, su cantidad a veces se cuece ...

[Gashenka]

GashenkaLamento molestarlos, ¡pero les traje un gran agradecimiento por el pan! El pan es como una pluma y el olor es simplemente impresionante. ¡Muy sabroso!

[Vitalinka]

Vitalinka, ¡¡¡Mi querido!!! ¡¡¡Sí, te daré un signo más por tanta ansiedad !!! ¡Chica inteligente! ¡Preocúpate más a menudo!

[Duffy]

Duffy, la harina puede tener diferente contenido de humedad ... por eso, su cantidad a veces se cuece ...

Probablemente la razón sea la calidad de la harina, en cualquier caso, fue solo mi culpa que no siguió el bollo. Y me gustó la receta y hoy la vuelvo a hornear, hay más que prácticamente no queda nada del pan, a todos les gustó. ¡Muchas gracias por la receta!

[Duffy]

Duffy, ¡a tu salud!

[Gasha]

Pan - SUPER !!! ¡El aroma es simplemente incomparable! (Aceite de Valio)
Pensé que una receta tan simple haría un pan común, pero resultó mucho, mucho más sabroso. Gasha, ¡Muchas gracias por la receta!

Pregunta: ¿Y por qué está tan "impresionado" en el proceso de enfriamiento?

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[Alxndr]

Alxndr, resultó un excelente pan!

Respuesta: Lo más probable es que sopló con una corriente de aire ... la delicada costra no aguantó la caída de temperatura ... ¿La cubriste con una toalla?

Lo más probable es que sopló con una corriente de aire ... la delicada corteza no soportaba la caída de temperatura ... ¿La cubriste con una toalla?

No lo cubrí con una toalla, pero la ventana, sí, estaba abierta. Gracias, la próxima vez intentaré arreglarlo.

Y cubre la parte superior con una toalla de lino

Y cubre la parte superior con una toalla de lino

Lo cubrió, sin embargo, por falta de lino, hbshny. El resultado es prácticamente el mismo.

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Intente reducir la cantidad de líquido en 20 ml

Intente reducir la cantidad de líquido en 20 ml

No, el bollo ya estaba "fresco", incluso quería agregar agua.
Deja que siga así. No afecta el sabor, sí.

¡Gasha! Muchas gracias por este pan, bueno, muy sabroso! ¡Lo horneé tres veces y no puedo obtener suficiente! ¿Por qué es tan delicioso? ¡Toda la dieta está por el desagüe! Agregué salvado, germen de trigo, 1 cucharada. L., una vez en lugar de Narzan estuvo Essentuki, ¡muchas gracias!

Urrraaa !!! ¡Estoy tan satisfecho! ¡Come para tu salud!

Gasha, ¿qué tipo de agua es Narzan? ¿Puedo usar otro purificado?

Agua mineral

[Arbatova]

Arbatova, puede utilizar agua corriente, por ejemplo, de un filtro.

Horneé ese pan hoy. Agregó 2 cucharadas más de crema. resultó muy sabroso, aunque la próxima vez agregaré un poco más de azúcar, me encanta algo muy dulce, es cierto, mi "techo" se cayó y una especie de burbuja en la esquina hizo un puchero.
Gracias por la receta.

[Arbatova]

Arbatova, ¡a tu salud!

[Gashenka]

Gashenka, gracias por el pan!
Ligero, esponjoso e ingrávido. El sabor realmente me recordó a un buen pan, he estado buscando una receta así durante mucho tiempo.
No tomé una foto completa, la perdí, pero algunas piezas sobrevivieron:

Solo la levadura tomó menos, 1.2 cucharaditas. y había 50 gramos de mantequilla, como resultado, el pan estaba correcto, no una "boa" y el techo (para todos) estaba en su lugar.

[Sonadora]

Sonadora, hermosa miga en la barra! ¡Come para tu salud!

Comeremos, especialmente desde que horneé este pan nuevamente hoy.
¡Gracias de nuevo!

[Gasha]

Gasha, tal vez alguien ya ha hecho esta pregunta, entonces disculpe la repetición, no quiero volver a leer todo el hilo. ¿Puedes reemplazar el narzan con otra agua con gas?

Puede tomar una bebida normal, y puede tomar una carbonatada con un sabor neutro ... es decir, Borjomi y Esentuki no son adecuados.

¡Bueno, gracias! Fui a poner pan

y en mi tienda cerca de la casa de las minas.el agua es solo Essentuki-17, así que uso solo este tipo de agua y realmente me gusta este pan, por el bien del interés debería probarlo con Narzan

Gasha, la última vez que olvidé tomar una foto de pan, aquí hay un pan recién horneado.

Todo de acuerdo con la receta, solo se agregan 50 gramos de grano integral. ¡Gracias por la receta deliciosa y asequible!

Natashik, pan maravilloso !!!

Pregunta: ¿Y por qué está tan "impresionado" en el proceso de enfriamiento?

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Aquí, la misma situación. Controló el moño, el techo no se cayó, no se agrietó. Pero el resultado es uno a uno: sacó - pan maravilloso, lo sostuvo debajo de una toalla - el techo se arrugó. ¿Qué pasa?
Aquí, sin embargo, recordé que cuando lo conseguí, engrasé el techo con aceite. Debido a esto, ¿podría arrugarse?

Básicamente esto sucede por diferencias de temperatura ... En la sección teórica, esto se discutió

[aquí]

Intente hacer esto: después de la señal de preparación, abra la tapa de la estufa y deje reposar el pan, sin sacarlo de la estufa con la tapa abierta, durante 5-10 minutos, y solo luego sáquelo del cubo y colóquelo en la rejilla. También puedes intentar reducir la cantidad de agua, literalmente en 10 ml ...

Lea la discusión sobre este tema aquí

[Gasha,]

Gasha, buen pan, gracias.
Todavía voy a hornear

Shl. y no manchó la cúpula con un huevo

[sedw]

sedw, que bueno es !!!

[Tajo]

Tajo¡Cómo amo este pan! Lo horneo muy seguido, sobre todo cuando después del trabajo ya no quedan fuerzas para inventar algo, ¡pero quiero un pan delicioso!
Cómo simplemente no me "burlé" de él, y horneé con agua mineral, leche y agua pura: siempre resulta un pan excelente.
Recientemente, lo he estado horneando a modo de esponja, ya que Panasonic tiene una función de "ecualización de temperatura", así que lo uso para mis propios fines: levadura, mitad harina y mitad agua + amaso azúcar. Luego me quedo dormido encima, completo todo lo demás y después de 4 horas, ¡listo, listo!



Para el bizcocho, tomo un poco menos de levadura - 1.2 cucharaditas, agua 250-260 ml y menos aceite - 30 gramos Entonces todo está según la receta.
¡Solo una cosa que no puedo hacer es tomar una foto de este pan entero! A mis hombres les gusta mucho cortarle las jorobas, ¡dicen que son bastante deliciosas!

¡De acuerdo, Manyun! El pan esta delicioso !!! ¡¡¡Y gracias por esta reseña !!!

[Tajo]

¡De acuerdo, Manyun! El pan esta delicioso !!!

Tajo¡Tan delicioso que lo volví a hornear! Esta vez en el horno.


¡Gracias por la magnífica receta!