Recetas de pan para la máquina de pan Mystery MBM-1207

[Cito los cambios para una barra de 1 kg, todavía no he hecho otros.El azúcar se puede reducir de 3 a 1 cucharada, o incluso a la mitad. Leche en polvo hasta 1,5 cucharadas. cucharadas, o agregue medio vaso de leche. Como resultado, obtenemos pan normal, no un pan dulce.]

Tengo este modelo de máquina de pan. Misterio MBM-1207 , y dado que las recetas en las instrucciones no son del todo ideales, y desenterrar algo tanto en Internet como en este sitio es problemático, cancelaré la suscripción de acuerdo con los resultados exitosos de mis experimentos exactamente de acuerdo con el modelo Misterio MBM-1207.
Vamos a empezar. Receta estándar Pan blanco. Programa 1.
Ingredientes 500 ml 750 ml 1000 ml
Agua 180 ml 240 ml 300 ml
Aceite vegetal 2 cdas. l. 2 cucharadas. l. 3 cucharadas l.
Sal ½ cucharadita. ½ cucharadita 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada. l. 2 cucharadas. l. 3 cucharadas l.
Leche en polvo 2 cdas. l. 3 cucharadas l. 5 cucharadas l.
Harina de trigo 300 g 400 g 500 g
Levadura ¾ cucharadita 1 cucharadita 1 ¾ cucharadita
Cito los cambios para una barra de 1 kg, todavía no he hecho otros.
El azúcar se puede reducir de 3 a 1 cucharada, o incluso a la mitad. Leche en polvo hasta 1,5 cucharadas. cucharadas, o agregue medio vaso de leche. Como resultado, obtenemos pan normal, no un pan dulce.

Programa 8 Pan multicereales. También cambié un poco este programa "para mí".
Receta nativa:
Ingredientes 500 ml 750 ml 1000 ml
Agua 120 ml 170 ml 210 ml
Aceite vegetal 2 cdas. l. 2 cucharadas. l. 3 cucharadas l.
Sal ½ cucharadita. ¾ h. L. 1 cucharadita
Huevo 1 ud. 1 PC. 1 PC.
Leche en polvo 2 cdas. l. 3 cucharadas l .. 4 cucharadas. l.
Harina integral 50 g.75 g.100 g.
Harina de avena 50 g 75 g 100 g
Harina de trigo 200 g 250 g 300 g
Levadura 1 cucharadita 1 ¼ cucharadita 1 ½ cucharadita
(La receta también es para una barra de 1 kg).
Preferí reemplazar la leche en polvo con 1 vaso medidor de kéfir + 0,5 del mismo vaso de agua fría hervida. A 2 vasos de medida de harina blanca, quizás un poco más, agregué 1 vaso de medida de harina multicereales "Kozub" que se encuentra en la tienda Almacén: boroshno sumish 9 cereales (trigo, cebada, maíz, trigo, trigo, maíz, griego, arroz, trigo) variedades duras ... La producción es alta, sabe a hogazas de pan compradas en la tienda, que en ese momento se llamaban "po16kop gris".

Gracias por adaptar las recetas. Esto es muy útil. ¿Ha intentado alguna vez hornear pan sin levadura?

Honestamente no.

Para el pan de centeno sin levadura con masa madre, se necesita una temperatura de 250 grados, y Mystery da unos 180 grados en el modo de horneado, lo verifiqué yo mismo con un pirómetro chino, así que me estoy preparando para hornear en un horno de gas, aunque necesito verificarlo en otros modos básicos.

[Tortas de pascua. Por lo que he intentado.]

Tortas de pascua. Por lo que he intentado.
Pastel de Pascua con pasas en una máquina para hacer pan.
Harina tamizada - 450-500 g;
Yemas de tres huevos - 3 piezas.;
Leche - vaso unidimensional;
Azúcar - 150 g (8 cucharadas);
Levadura seca - 3 cucharaditas;
Aceite vegetal - 1/2 cucharada;
Sal - 1 cucharadita;
Mantequilla - 50 g;
Vainillina - al gusto;
Pasas secas - 100 g
La clara de un huevo;
Azúcar en polvo - 1/2 taza.

Medimos la leche con una taza medidora de 250 ml.

Calentar a temperatura ambiente y verter en un recipiente.

Separe las yemas de los tres huevos de las claras.

Batir y agregar a la leche. Ponemos las proteínas en el frigorífico.

Agregue 50 g de mantequilla derretida tibia.

Vierta media cucharada de aceite vegetal.

Agrega 8 cucharadas. l. azúcar, distribuyéndola uniformemente sobre la superficie del líquido, vainillina, 1 cucharadita de sal.
Lavar y secar las pasas, enrollarlas en harina y añadir al resto de ingredientes.

Tamiza la harina y agrégala al bol de la máquina de hacer pan.

Hacemos una profundización en la harina, agregamos 3 cucharaditas. levadura seca.

Encendemos la panificadora en el modo “Pan dulce”, corteza media, peso 1000 g.

Cocinar la guinda. Batir la proteína con medio vaso de azúcar en polvo hasta obtener una espuma estable con una batidora.

Cuando el bizcocho esté listo, untarlo con claras de huevo batidas.



Receta 2, paso a paso: Pastel de Pascua con frutas confitadas en una panificadora
Masa de pastel de Pascua:

1 vaso de leche
3 cucharaditas levadura seca o 25 gr. levadura fresca
3 tazas de harina premium
1 taza de azucar
2 yemas
50 gr. mantequilla
1 cucharadita sal
2 cucharadas. l. aceite vegetal
100 gramos frutas o nueces confitadas
Decoración:

1 clara de huevo
1 cucharada. l. Sáhara
aderezo para pasteles

Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en una fuente para hornear limpia. Por lo general, vierte el aceite en los omóplatos, al mezclarlo se esparce más rápido por toda la masa.

Calentamos la leche a una temperatura de 40 grados. Vierta la leche tibia en un recipiente. Es importante que la leche no esté caliente, a altas temperaturas (más de 50 grados) la levadura muere.

Vierta levadura seca en leche tibia o pique la levadura recién prensada. Levadura fresca con manos desmenuzadas.

El pastel de Pascua está hecho con masa de mantequilla. Dicha masa contiene mucha mantequilla, azúcar y huevos, es menos adecuada, por lo tanto, siempre se le pone más levadura que para el pan común. Entonces, para el pastel de Pascua, tomamos 3 cucharaditas. levadura seca o 25-30 gr. levadura fresca.

Para que la levadura se despierte más rápido y comience a crecer intensamente, generalmente agrego una cucharada de harina y una cucharada de azúcar para calentar la leche, pero esto no es necesario.

Tomamos huevos a temperatura ambiente, separamos las yemas de las proteínas. Pon dos yemas en la masa. Gracias a las yemas, la tarta quedará más amarilla.

Calentamos la mantequilla. Agregue aceite tibio, pero no caliente, a la fuente para hornear.
Ponemos azúcar. Según esta receta, la tarta queda bastante dulce. Si lo desea, la cantidad de azúcar se puede reducir ligeramente.

Encendemos la panificadora en el modo "HORNEAR PAN BLANCO", indicamos la corteza del medio (o la que más os guste).

Mientras amasa, preste atención a la consistencia de la masa. Se debe formar una bola, que comienza a alejarse de las paredes del molde.
Si de repente la masa se volvió líquida debido a las yemas grandes o le pones un poco más de mantequilla (leche), entonces puedes agregar un poco de harina. Agregamos un poco de harina, porque con un exceso de harina, los productos horneados quedan duros.

Coloque frutas confitadas o nueces después de finalizar el proceso de amasado. Esto se debe al hecho de que las cuchillas de trabajo muelen frutas confitadas, lo que no es deseable.

Kulich en una panificadora - poner frutas confitadas
Retire el pastel terminado en la rejilla.
Batir primero la proteína enfriada sin azúcar. Cuando la proteína se aclare, agregue azúcar. Batir hasta que se forme una espuma espesa y estable.
Cubra el pastel enfriado con fondant blanco y espolvoree con chispas de pastel de colores. Alternativamente, puede simplemente espolvorear el pastel generosamente con azúcar en polvo.