Ofrezco bollos muy sabrosos según la receta de The Salted Pepper, una bloguera famosa en la red de habla inglesa, que populariza con éxito la maravillosa técnica de la marca Ninja en Internet.
Los bollos de acuerdo con esta receta tienen un sabor universal: irán bien con mermelada y con queso, pescado o salchichas.
Reemplacé el yogur griego con crema agria, un producto más asequible y conocido en nuestro país. Horneado con yogur griego, nada ha cambiado drásticamente en el sabor.
Reemplacé el agua corriente con agua mineral. En mi humilde experiencia, tal sustitución promueve el rápido crecimiento de la masa durante el horneado, y el producto resulta ser más alto y más lleno.
También engrasé los bollos con un huevo mezclado con crema y espolvoreado con semillas de sésamo.
Vierta la harina tamizada en un recipiente frío.
Mezcle todos los ingredientes secos con harina. El azúcar y la sal deben picarse finamente, de lo contrario se sentirán en los bollos terminados, ya que no amamos con cuidado la masa utilizando la tecnología de preparación sconne.
Puedes mezclar sal y azúcar con el yogur para una mejor disolución, que agregaremos más adelante. Pero esto reducirá la holgura de la masa.
Mezclar mantequilla bien fría, cortada en trozos, con harina a mano o con cualquier dispositivo. Lo principal es hacerlo rápido para que el aceite no se caliente. De lo contrario, los bollos no se levantarán y no se colocarán en capas. Es una buena idea enfriar la mezcla de harina y mantequilla en el refrigerador en este momento.
A veces espolvoreo un poco de harina en la tabla y uso un cuchillo para picar la mantequilla junto con la harina, las manos en este caso no tocan la masa, y no se calienta con las manos. Con un cuchillo o una espátula se puede formar una capa a partir de la cual cortaremos los espacios en blanco de las pendientes cortando.
Mezclar yogur frío o crema agria con agua mineral y mezclar rápidamente la harina con el yogur en dos o tres movimientos sin lograr una consistencia homogénea. La masa debe quedar grumosa con hojuelas gruesas y migas.
Coloca la mezcla sobre una tabla enharinada y usa un cuchillo o espátula para formar un rectángulo, presionando ligeramente hacia abajo desde arriba. Doblar un tercio sobre la masa y tapar el otro para lograr las capas de la masa (es decir, obtener tres capas). Luego necesitas estirar un poco la masa y repetir el proceso en la dirección opuesta. Luego debes recoger todas las migas hacia arriba y, presionando con cuidado desde arriba, estirar la masa con las manos en un rectángulo de 24 cm x 16 cm. Este tamaño lo desarrollé en función del diámetro de mi corte: 7,5 cm.
La regla para los bollos: la capa de masa no debe ser demasiado delgada, al menos 2.5-3 cm.
Antes de cortar los espacios en blanco, enciende el grill o Multican al modo Bake a la temperatura que necesitemos. dependiendo del aparato en el que hornearás los bollos.
Cortamos rápidamente los espacios en blanco cortando. Tengo 5 piezas. En ningún caso se deben amasar los esquejes, sino simplemente ensamblar y no apisonar demasiado fuerte en la tala. Resulta el sexto bollo. La parrilla solo cabe en seis de estos bollos.
Unte las bolas con una mezcla de yema o huevo y leche.Yo uso un huevo de codorniz mezclado con crema o leche, muy conveniente cuando necesitas engrasar una pequeña cantidad de productos.
Para la parrilla, ajuste la temperatura a 180-190 C, la parrilla comienza a calentarse. Tan pronto como se alcance la temperatura seleccionada en la parrilla, abra la tapa, coloque el papel de hornear preparado de antemano según el tamaño de la parrilla en la parte inferior, extienda las pendientes sobre ella y hornee durante 9-10 minutos.
Para el multican, póngalo a 190 C y hornee por 12 minutos siguiendo la recomendación de Salted Pepper.
Deje que los bollos se enfríen un poco y sírvalos con mermelada o con cualquier complemento de su elección.
Controlamos la temperatura dentro de las pistas, debe alcanzar los 95-100C.
