Filete de pollo "Minutka"

Filete de pollo "Minutka"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
* Filete de pollo (pechuga)	500 antes de Cristo
* Leche	500 ml
* Especias	gusto
* Sal	0,5 cucharaditas (tal vez un poco más)
* Pimienta negra	0,25 cucharaditas
* Ajo	2 dientes

Metodo de cocinar

• Miré de cerca esta receta durante mucho tiempo. Pero, después de dominar la tecnología de sous-vide, preparé este plato con tranquilidad. El sabor y el aroma dependen mucho del bouquet de especias que la anfitriona agrega al adobo.
• Prefería las especias de “salchicha”: nuez moscada molida y cilantro.
• De hecho, este corte huele a salchicha))
• El filete de pollo no está seco en absoluto. Es tierno, en rodajas finas y se ve bien en rodajas.
• Y qué sándwiches para el desayuno puedes comer sin usar salchichas dañinas.
• ¡Intentalo! Creo que te gustará.
• Entonces, liberamos la pechuga de pollo de la piel, los huesos, el cartílago, la dividimos en un filete limpio.
• Ahora necesitas preparar la marinada seca. Para hacer esto, mezcle los ingredientes sugeridos en la receta (especias a su gusto, puede haber más o menos)
• Secar las limas con toallas de papel, frotar con la mezcla y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora.
• A continuación, medimos la leche (debe ser 1: 1 con el peso del filete). Viértelo en una sartén de paredes gruesas (para que mantenga el calor lo mejor posible). Llevar a hervir.
• Sumergimos el filete en escabeche en leche hirviendo. Tan pronto como se restablece el proceso de ebullición, detectamos 1 minuto. Retira la sartén del fuego, cúbrela con una tapa y envuélvela en una manta durante 2 horas o hasta que se enfríe por completo (es decir, después de 2 horas la carne está lista)
• Normalmente lo soporto casi completamente frío.
• ¡Todas! - Cogemos los archivos, los ponemos en un recipiente y los guardamos en el frigorífico.
• Ahora tiene un corte maravilloso listo, rápido y sin problemas.

¡Ah, y qué delicioso es cocinar carne de pavo! El mismo pecho. Cociné muslos de pavo deshuesados. Y las especias se pueden agregar directamente a la leche. Y la leche, a veces, la tomo 1 * 1 con agua. De todos modos es delicioso.

Maravilloso, tienes que intentarlo. Me encanta eso! ¡Gracias!

[Olga]

Olga, TatyanaGracias por pasar.

Ya descubrí lo que puedes cocinar en una multicocina.

Ya descubrí lo que puedes cocinar en una multicocina.

Por supuesto, también puede utilizar una multicocina.

[Natasha]

Natasha, gracias por la receta! Presentado directamente una mama tierna y cremosa, mmmm))) deberá hacerse. Aquí cocinas, preparas diferentes platos y luego el cuerpo quiere tanta comida simple, esta es solo esa opción.

[Natasha]

Natasha, este método de cocción se llama "caca"

Puntadas Es un término culinario que se utiliza para describir la cocción lenta de alimentos en agua. Una característica distintiva de la costura es que se realiza sin hervir, mientras que la temperatura máxima del líquido es de unos 95 grados.

Así cociné la pechuga de pavo

Filete de pavo escalfado en leche, con romero y tomillo (Administración)

Sabroso, pero no para todos. Sabe a carne sous vide. Este método de cocinar pollo de pavo no funcionó para nosotros, lamentablemente Sentimos el sabor de la carne "poco cocida", suave, pero quiero freírlo en una sartén, o agregarlo al sabor de la carne "hervida".

Entonces, que cocinar y probar

[Natasha]

Bueno, después de todo, la tecnología es diferente. Tener Natasha todavía está envuelto, por lo que el efecto de la temperatura es más largo. Y la carne se infunde preliminarmente con especias.

[Natasha]

Bueno, después de todo, la tecnología es diferente. Tener Natasha todavía está envuelto, por lo que el efecto de la temperatura es más largo. Y la carne se infunde preliminarmente con especias.

Por qué estoy escribiendo: intente evaluar
Si el sous vide no se adapta a su gusto, es posible que el escalfado no sea adecuado. La temperatura de cocción durante la caca es inferior a 100 * C, y luego solo disminuye, no importa cómo cubramos e insistamos la carne.

No voy a comentar nada mas
Y no me arrojes zapatillas, expresé mi opinión, habiendo probado tanto el sous vide como la caza furtiva, por qué te lo advierto también, pruébalo tú mismo

Natasha - ¡RESPETO por publicar la receta!

[Tanyush,]

Chicas, bueno, escribí en el prefacio que después de hacer el sous-vide también me decidí por esta receta. nosotros sous-vid se fue con una explosión))

La caza furtiva es un término culinario que se utiliza para referirse a la cocción lenta de alimentos en agua. Una característica distintiva de la costura es que se realiza sin hervir, mientras que la temperatura máxima del líquido es de unos 95 grados.

Tanyush, Soy consciente de coser (soy cocinero de educación))

En principio, me gustan mucho estos platos. Es cierto que nunca he probado un pavo. De alguna manera necesito comprarlo y cocinarlo (pero generalmente no soy muy carne de pavo)

[Administración]

Administración, Te tengo esta receta y miré. Me gusta mucho, cocino muy a menudo. Y más pavo.
ANGELINA BLACKmás, el pavo no sabe a guiso, por ejemplo. No puedo comer comida hervida en absoluto, no es sabrosa para mí.

¡Una receta interesante, gracias!
¿Es posible en cámara lenta así, o no?

¿Es posible en cámara lenta así, o no?

Ksyusha, no tengo una velocidad lenta y ni siquiera sé cómo funciona, así que no puedo responder.

Receta interesante, gracias

Y gracias

como trabaja ella

Lentamente (en 2-3 horas) se calienta hasta 96-97 * y se mantiene mientras establezca el tiempo.
Y luego, debes hervir y reducir ...

[Olya]

Admin, miré esta receta suya. Me gusta mucho, cocino muy a menudo. Y más pavo.

Olya, ¡a tu salud! Es bueno saberlo

Gracias por la receta. Muy sabroso. Ahora la pregunta. ¿Qué se puede hacer con la leche que queda después de hervir el pollo?

¿Qué se puede hacer con la leche que queda después de hervir el pollo?

Me encanta hacer salsa y guisar verduras y carne.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, gracias por la receta! Realmente cociné por 3 minutos))) Le agregué condimento criollo a Angelina de especias, ella realmente vino al lugar aquí.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ayer volví a hacer pollo, bueno, me gustó mucho, todavía lo cocí por 3 minutos, y le agregué especias de salchicha, que encanto resultó, un filete tierno con sabor a salchicha de médico.
gracias de nuevo

¡Gran receta!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, me alegra saber que la receta sigue viva. ¡¡¡Gracias!!!

de especias agregadas condimento criollo Angelina, ella realmente vino al lugar aquí.

E hice el condimento criollo. Ella también me gustaba. Es cierto que no intenté aplicarlo en este seno. Pero definitivamente lo intentaré.