Cena deliciosa: Chuletas especiales con relleno, puré de papas y juliana.

Cena deliciosa: Chuletas especiales con relleno, puré de papas y juliana.

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Para carne picada
Cordero, ternera, muslo de pavo, muslo de pollo (cualquier opción)	700-1000 g
Cerdo	100 gramos
Cebollas de bulbo	2-4 uds.
Huevo de gallina o codorniz	1 (4) uds.
Crema 20-35% (opcional)	30-50 g
Pan blanco o galletas saladas (opcional)	Pequeño
Pimienta negra, sal	gusto
Pimentón ahumado (opcional, ¡pero muy sabroso!)	gusto
Para rellenar
pimiento rojo	1-2 uds.
Zanahoria	1-2 uds.
Cebollas de bulbo	1-2 uds.
Cebolla verde	2 ramitas
Queso	100-200 g
Pasta de tomate o viento alisio o tomates molidos	2 cucharadas. l. / 2º. l. / 2 uds.
Ajo	2 rodajas
Pimienta negra roja o picante	gusto
Condimento	gusto
Guarnición
Papas	6-10 uds.
sal	gusto
Guisantes de pimienta de Jamaica	2-3 uds.
Hoja de laurel	1-2 uds.
Crema	gusto
Pepinos frescos o en escabeche o en escabeche	Opcional
Juliana
Hongos (champiñones, hongos ostra o hongos del bosque reales, a su discreción)	300-400 g
Cebollas de bulbo	1-2 uds.
Queso	100 gramos
Crema agria	2-3 st. l.
Aceite de girasol	1 cucharada. l.
Mantequilla	1 cucharada. l.
Pimienta negra (picante o pimienta de Jamaica)	gusto

Metodo de cocinar

• 
• Esta receta no está diseñada para todos los días, ya que lleva bastante tiempo, ¡pero a veces aún vale la pena mimarse con algo sabroso!
• También quiero señalar que los amantes de la llamada "nutrición adecuada" difícilmente tendrán que "probar" esta receta, pero personalmente creo que las calorías no deben contarse, sino resolverse: comí deliciosamente, tenga la amabilidad de moverse bien y no sentarse frente a la computadora !!! Y todas las calorías "extra" desaparecerán, ¡especialmente porque este plato no es para todos los días!
• Entonces, en orden. Tenga en cuenta que debe cocinar todo en un "complejo" para obtener el resultado sabroso correcto.
• Chuletas
• Prepara carne picada. Puede ser cualquier combinación de su elección; personalmente, hago carne picada, por regla general, de cordero joven, por lo que no se necesita carne de cerdo en esa carne picada. Si la carne picada se prepara a partir de otros tipos de carne y aves, se debe agregar una pequeña cantidad de cerdo.
• 
• También en la carne picada debe haber una cantidad bastante grande de cebolla, lo que garantiza su jugosidad y suavidad.
• La presencia de huevos, nata, pan y / o galletas queda a su discreción.
• También puede usar especias y hierbas a su discreción, a quién le gusta qué.
• El pimentón ahumado da una nota muy especiada de "humo", haciendo que el sabor de las chuletas sea muy similar al del lula kebab; sin embargo, si esto no es de su agrado, entonces este ingrediente puede excluirse.
• Después de cocinar, la carne picada debe batirse bien en la mesa (aproximadamente 3-5 minutos); esto le dará ciertas propiedades, luego coloque la carne picada en el refrigerador durante al menos 2 horas.
• Mientras la carne picada está "reposando" y marinada en el frigorífico, preparar el relleno. En mi versión, esto es un relleno de cebollas, cebolletas (¡agregadas al final!), Pimientos rojos, zanahorias, pasta de tomate o tomates (cuando son reales, molidos, y no estas bolas rojas con un sabor incomprensible que se encuentran en las estanterías de los supermercados redondas). año). Todo se hace como un aderezo de sopa normal, pero lo importante es que las verduras se deben picar muy finamente. Después de la cocción, retire el relleno del fuego, déjelo reposar durante diez minutos, luego vierta el queso rallado en un rallador muy fino y mezcle bien.
• ¡Importante! ¡El relleno debe contener la menor cantidad de líquido posible!
• Y luego vino la etapa final de cocinar chuletas.Ponga una pequeña parte de la carne picada en la palma de su mano, aplaste hasta formar una torta plana, ponga el relleno, cubra con otra parte de la carne picada encima y forme una chuleta. Si lo desea, puede sumergirlo en un huevo batido o helado y enrollarlo en el empanizado; esto también será muy sabroso, especialmente si el empanado no lo compra en una tienda, sino que lo hace usted mismo.
• Prepare el horno: cubra la bandeja para hornear o la rejilla con papel de aluminio y configure para que se caliente a 180-200 grados.
• Vierta aceite vegetal en la sartén, puede agregar un poco de mantequilla (¡a menos que, por supuesto, tenga miedo de la publicidad "terrible" sobre el colesterol "mortal"!) Caliente con fuerza y ​​ponga las chuletas preparadas; freír por cada lado durante 1-2 minutos.
• Transfiera suavemente las hamburguesas a una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 10 minutos (cocine hasta que estén tiernas).
• 
• Adornar
• Pelar y hervir las patatas en un poco de agua con la adición de sal, pimienta gorda y laurel. Una vez que las patatas estén listas, escurrir casi toda el agua, quitar las especias, añadir la crema, triturar y dejar reposar un poco.
• Julien
• Preparación. Si se utilizan champiñones u hongos ostra, simplemente límpielos con una toalla húmeda y píquelos finamente. Si se utilizan hongos del bosque, deben lavarse, hervirse y picarse finamente. Si se usan hongos secos, deben remojarse durante un par de horas, luego hervirse y, nuevamente, picarse finamente.
• Julienne (fr. Julienne) - que proviene de la cocina francesa, una forma especial de cortar verduras tiernas en tiras finas, generalmente en la temporada de verano para sopas y ensaladas.
• Cocinando. Pica la cebolla muy fina. Calentar una mezcla de aceites en una sartén y poner allí cebollas; Freír a fuego alto durante unos 2 minutos con agitación constante sin tapa, luego poner los champiñones preparados y freír unos minutos más hasta que estén dorados. Al freír, no use la tapa, de lo contrario saldrá mucho jugo (especialmente de los champiñones). Al final, agregue la crema agria y un poco de queso rallado, sal, pimienta, mezcle, retire del fuego y deje reposar durante unos minutos.
• Transfiera a ollas, espolvoree con queso rallado encima y hornee en un horno bien caliente durante varios minutos.
• 
• Sirviendo a la mesa
• Coloque las chuletas en una hoja de lechuga, al lado, una guarnición; también puedes agregar pepinos encurtidos o frescos, tomates, etc. Servir la juliana en la misma olla en la que se horneó. Y, por supuesto, una copa de buen vino (¡no te vendrá mal para la cena!).
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

2-3 horas

[Dmitriy]

Dmitriy, Habría preparado una cena hermosa para mis campesinos un poco antes el 23 de febrero, pero por ahora lo he llevado a los marcadores

¡Gracias por las buenas palabras!
De hecho, todo es simple aquí, pero la idea en sí es importante: el relleno dentro de las chuletas. Y también el hecho de que dicho relleno se puede hacer a su propia discreción a partir de las verduras que le gustan. Resulta delicioso e inusual.



Y qué más quería añadir: sobre las ollas que usé para juliana. Compro mantequilla y crema agria en estas ollas, pero dado que el fabricante está ubicado cerca de Moscú, lo más probable es que los productos en esas ollas de arcilla se vendan solo en Moscú y la región de Moscú. Aunque, ¿quién sabe? ...

[TID-SDA]

TID-SDAComo dicen en Odessa: "para que yo viva así". Gran receta, gracias. Definitivamente intentaré cumplirlo. Quizás en partes, pero seguro.

¡Gracias por la receta inusual y maravillosa!)

¡Gracias por la buena y deliciosa receta! ¡¿Y puede averiguar dónde compra tales botes de mantequilla, en qué tiendas?!

¡¿Y puede averiguar dónde compra tales botes de mantequilla, en qué tiendas?!

Estos son productos de la empresa "Kolomenskoye Milk", producidos en la ciudad de Kolomna. Productos muy sabrosos y naturales, además también en estas ollas, ¡y no fabricados en China! Compro en Pyaterochka, pero rara vez pido más en Perekrestok, especialmente porque las macetas también tienen peso.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

¡Muchas gracias!
¡¡¡No esperado!!!

[Dmitriy]

Dmitriy, ¡FELICIDADES!

¡¡¡GRACIAS!!!