Salmón coho picante, secado a la sous-vide

Bueno, sí, lo secaré completamente a sequedad, lo envolveré en papel ...
¡Gracias!
Sí, Sdekom, supongo. O por correo ordinario. Y luego, en la hora de Moscú, todo el mundo está ocupado, trabajando desde la mañana hasta la noche, no sé cuándo pueden recoger el paquete.

Bueno, que tengas un buen viaje a tu calamar.
Dime más tarde cómo se sintieron.

Y yo zakizhuchi lakedra)), lo hice a 70 ° 3 horas. Marinado durante 12 horas. Pero se sintió débilmente, solo en el estómago. Probablemente hay que molerlo. La próxima vez cortaré en filetes para que la marinada se absorba mejor. De todos modos estaba delicioso
Gracias Lenka, ¡gran receta!

Oh, cuanto amo lacedra .... Me lo tragaría crudo, honestamente.
Natuska, buena salud, mi oro!
Solo yo nipOnila aquí:

Probablemente hay que molerlo.

¿Lo secaste por completo?

[Arka]

Arka, ¿por qué 70? Resulta más tierno (aunque no me gusta esta definición en relación a la comida) a 55 grados.

Cociné a la caliente ahumado, porque 70 °
Y si, cocine enteramente

Ah, bueno, está claro, por eso no mariné. Intente condimentar el pescado la próxima vez, será mucho mejor.
Pero no pongas el filete a 70 ° C, cocinarás nafik. El pescado estará crudo de todos modos, ¡clinus!

Mi hijo, acostumbrado a la trucha y el salmón refrigerados, rompe este salmón chum congelado, cocinado a 55 grados, poniendo los ojos en blanco con placer. Pero lo dejé en la secadora durante 5 horas según la receta.

He comprado de nuevo un poco de lacedra y un par de caballas. Pondré todo en el filete, pero lo secaré por 4 horas, la caballa es aún menos, probablemente

Sí, compruébalo tú mismo por el grosor de la pieza. Tuve un salmón coho de 3 cm, en todo caso.

Vseoooo
Podría obligarme a cortar en filetes, el pescado está marinado

¿El salmón chum es adecuado para esta receta? Se ha abierto una tienda "Caviar rojo" en nuestra ciudad - un salmón chum para una promoción de 364r o salmón coho es mejor

Vseoooo
Podría obligarme a cortar en filetes, el pescado está marinado

Bueno, estamos esperando ...

¿El salmón chum es adecuado para esta receta? Se ha abierto una tienda "Caviar rojo" en nuestra ciudad - un salmón chum para una promoción de 364r o salmón coho es mejor

Sí, el salmón chum servirá, aunque es más seco. Pero el salmón coho es definitivamente más fresco: es jugoso, especialmente grande. En 2.5-3 kilogramos (sin cabeza), incluso el tesha es gordo, como un salmón.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik !!!!! ¡¡¡Gracias, querido humano !!! ¡Qué delicioso es! Me gustó mucho esta receta. Antes de eso, cocinaba bagre casi de la misma manera. Solo saqué durante al menos un día, luego lo mantuve en la secadora a 50-55 grados durante 6-7 horas (resultó que se secó por la noche). Y por la mañana fumaba un poco. O simplemente lo dejo. Bueno, en tu versión, con tu salsa de adobo, ¡es fabulosamente delicioso! El salmón coho pesaba 2,5 kg sin cabeza. Lo corté por la mitad. Y lo preparé todo, incluida la sección de cola. Todo esta delicioso.

Olvidé decir que no lo corté a lo largo. Por experiencia con el bagre, sabía que todo se cocinaría en una sola pieza.

¡Oh, qué feliz estoy! Lenusik, ¡buena salud, querida!

Escucha, no entiendo, simplemente cortas el coho por la mitad, ¿no? ¿Y simplemente secar con estos troncos enteros?

Escucha, no entiendo, simplemente cortas el coho por la mitad, ¿no? ¿Y simplemente secar con estos troncos enteros?

Entendiste todo correctamente, Lenus. A la mitad de ancho. No junto.

¡Bueno, debes!
Y yo, de hecho, la razón por la que me sorprendió: allí, toda la lachedra de Natasha Arka no estaba marinada. Dice, sólo donde la panza se sintió adobada. Por lo tanto, retomó la presentación. Y de alguna manera te las arreglaste mágicamente para cocinar bien un salmón coho fuerte. Debes ser una hechicera.

Debes ser una hechicera.

Nooo, no soy una hechicera, simplemente no soy codiciosa))) No era codiciosa con la marinada. El pez que tenía prácticamente se ahogó en él. Y marinado por un día. Ese es todo el secreto

Ahhh, ahora está claro, hurgó el perro. ... Bien, saliste del archivo

¡Y yo! ¡Y yo! Y ahora mismo voy a poner mis caballas (que por alguna razón se llamaban caballas) en la noche, ya están marinadas
Y mañana voy a comer



Puse dos filetes de caballa y filete de lachedra, los que estaban con la piel hacia abajo en el adobo, y la carne en sí se mojó bien nuevamente en el adobo. Bueno, y el mismo set quedó para mañana por la noche.
¡Guau y come!

Bueno, ¿ya comiste? ¿Por qué estás en silencio, es curioso!

Bueno, ¿ya comiste? ¿Por qué estás en silencio, es curioso!

Resúmenes ...

Sí, me gustaría ver el producto terminado, no "procesado".

nekada! código que como - ¡soy sordo y mudo!

Bueno, ¿por qué lo son? La dama está llena y se dignará descansar
Lenk! Foto de mañana, ya demasiado vago para levantarse, finalmente nafik se quedó sin aliento, incluso acostado con dificultad
¡Delicioso pipetski! Y los filetes que salieron más riquísimos fueron los que se marinaron un par de horas y se secaron por la noche, y los que puse a secar por la mañana resultaron ser alevines salados, al menos caballas, son realmente churros.

Bueno, pero ahora sabes exactamente qué filete necesita cuánto tiempo para marinar.
Vamos Natus, no te molestes con las fotos, me alegro mucho que te hayan gustado.

[Lenochka]

Yo también, hoy con un manjar, un skumbrayka seco, ayer decidí probarlo, había 4 pescados regordetes en el congelador, una marinada de tamaño doble (no soy una persona codiciosa), me siento, almorzo, disfruto, resultó tan delicioso. - hoy hay una acción para el salmón coho 435r, dijeron que llegaría después de 3 horas - habrá una nueva entrega de salmón coho, por lo que sucedió - los matones pesan 3.5-4 kg, no puedo dominar un pez así - se pondrá malo para mí


Lenochka gracias por una receta tan simple pero increíblemente deliciosa

más sabroso que nunca.

Así como no encontrarás en ningún otro lugar un brocheta de lomo como el tuyo.

¿Por qué, sin temor al pecado, el cuco alaba al gallo?

¡Dios mío, el pescado ya brilla! Irlandés, me alegro mucho de que también te haya gustado esta receta. ¡Come para tu salud!
¡La foto es horrible! ¿Y adónde fue, por cierto? ¿El radical lo está haciendo raro otra vez?

¿Por qué, sin temor al pecado, el cuco alaba al gallo?

No te gusta cuando elogian a alguien más, ¿verdad? ¿Ty Manka no mordió?
Y finalmente, ¿quién asaría?
Shcha, abazhdi, te despediré alaverda ... Quédate aquí, no te vayas a ningún lado ... ayer quería verte, pero el humor era demasiado bueno.

Entonces, bueno, de esto, ¿no se dirá en público, Olka?

Ooooh, ¿eres morera? Sari, ¿qué encontré?

Tu eres más bella

Olya es más bonita e interesante.

Olga VB, Simplemente la belleza más delicada. ¡¡¡¡¡Deleite!!!!!

eres una verdadera belleza. Con su belleza tan rusa, natural.

"Quien mejor me elogia, recibe un gran caramelo"

Solo queda girar un dedo así: quitarle una babosa a una chica tímida.

No, soy lo principal, en ese momento pensé que Olka se levantaría la nariz y me montaría show. Y ella, como siempre, no tardó en llegar.

vendrá a mostrarme... Y ella, como siempre, no tardó en llegar.

Un nefik Ignorame, patamushta
La próxima vez te lo mostraré bien, prepárate

Te mostraré el camino equivocado, prepárate

Wow)))) Me acordé de inmediato de "Ventana a París")))

Y no ignorarme, patamushta

¡UN! Olkaaaaa, no te he visto! Y no solo tu publicación, como resultó.
No, pero tú qué eres, no has podido pesar el pendal, dicen, Timkin, ¿qué diablo estás arrastrando?
Me convertiría en un especialista para ignorarte, ¿qué eres? Eres como un regalo para mí, literalmente una excusa para la burla.

Bueno, aquí estoy con un reportaje fotográfico

Tú, Lenok, disculpa, de alguna manera todo se comió desapercibido ... Traje todo lo que pude, ¡clinus!

Traje todo lo que pude

Supongo que también comí un bocado en el camino.

¡Buen pescado, Natus!

¡Qué fácil es complacerte! ¡Eres mi pez! Me comí una piel, ¡déjame besarte!

Me comí una piel,

Y, por cierto, me gusta masticar la piel, a veces resulta blanda, masticable.

[Lenchik]

Hoy decidí cocinar este pescado, porque a algunos de ellos, no les mostramos el dedo quién: este: zumbaban todos los oídos
No hay secadora, así que decidí cocinar en AG bajo mi propio riesgo y riesgo y obtuve ... bueno, simplemente no hay palabras
Lenchik!! Dejame besarte
Me dijeron estrictamente ... escribe TODO
ASÍ QUE ... El pescado (salmón chum) tenía un filete neto de 1.350. Lo dividí en 4 piezas, marinado durante 2 horas (no a propósito, pero simplemente sucedió) en salsa de soja + tomillo + condimento para kebabs + un poco de azúcar + condimento para pescado + chile .. gramo puro + 4 pimientos. Transferido a AG en 2 celosías y 65 * ck. h. y empezó a cocinar. El primer pescado se cocinó durante 30 minutos, el segundo durante una hora, etc. El pescado en 10 minutos. antes del final, untado con un cepillo con rast. aceite b / z.
Probé todo lo más suave, que durante 30 minutos. Esta mañana probé el ya enfriado .. ¡oh, que rico! Los 2 últimos peces que me perdí sl. aceite, y así son ... ¡simplemente incomparables! Por la foto no me regañes .. algo tengo

Olya, bien hecho, adiciones muy necesarias a la receta tanto en términos de usar otro dispositivo, como en términos de la capacidad de variar el tiempo para obtener un sabor diferente a pescado.

[Anya!]

Gracias Anya! Lo intenté..

No regañes por una foto

Seré un juramento, ¡LO SERÉ! ¡Protesto enérgicamente contra esas fotos! Es una persona desprevenida que literalmente puede sufrir un ataque al corazón, con la nariz en picada apoyada en tales platos. ¡No puedes hacer esto con la gente! "Somos mujeres gordas, ¿está lejos del pecado?" ("El matrimonio de Balzaminov")
Olyayaya, ¡qué pez! Puedes morir de envidia.
Gracias por las interesantes adiciones. Y la idea de barnizar el salmón chum con mantequilla, ¡finalmente vuela! ¡Bravo!

[¡Helen!]

¡Helen! Es adecuado para ti AQUÍ
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Sabroso solo horror como ... es incluso una pena comer

¡A tu salud, querida! Estoy muy contento de que te haya gustado.

De nuevo se marinó la caballa, y se les añadió un par más de lubina, como muestra. Reduje la salsa de soja en 2 rublos, de lo contrario, lo escucho demasiado, noquea. ¡Pero! .. Salpicé una cucharada de alcohol como conservante

Salpicó una cucharada de alcohol

Ahora, antes de comer pescado, puedes hacer un brindis.

Aún más agradable a la antigua

Chicas, ¿pueden secar la caballa durante 5 horas en la secadora también? Y puede marinarlo por completo, secarlo sin cortarlo a lo largo.

[Elvira]

Elvira, si le pone sal por la noche, no lo corte, de lo contrario estará demasiado salado. Ahora mariné mis archivos durante 3 horas y los puse en la secadora durante 1,5 horas.

[Nata]

Nata, ¡Si gracias! Y si está entero, ¿es suficiente para secar 3-4 horas?

Suficiente, esto no es pescado seco, sino horneado a una t reducida. En 3 horas llegará a la cresta, si el pez es grande, puede tardar 4 horas